פרינסיפה, מקום חדש למאכלי ים מאת Eleven Madison Park Alums, נפתח בסוהו

סצנת פירות הים של SoHo ממשיכה להשפיע, הודות לפתיחה של נסיך.

בראשות השף אברם ביסל, המסעדה המתמקדת במאכלי ים בפינת ווסט ברודווי ורחוב פרינס משלבת השפעות איטלקיות מקומיות וחופיות. השף ביסל התחבר מחדש עם ותיקי אירוח בעלי דעות דומות מתפקידיו הקודמים ב-The Modern, The NoMad ו-Eleven Madison Park כדי ליצור צוות מנהיגות מקיף ומוכשר.

"לראות את הפרויקט הזה מתגשם זו אבן דרך אדירה עבורי ועבור הצוות שלנו", אמר ביסל. "מה שלמדתי כשף הוא שאנשים פשוט רוצים להרגיש שדואגים להם. מה שיצרנו כצוות הוא חלל שמרגיש חם ומזמין. אנו מעריכים את החיבור עם האורחים שלנו ושואפים לספק חוויה קולינרית שמרגישה מפנקת אך נגישה, בין אם זה קוקטייל בבר או ארוחת ערב חגיגית".

בראש תוכניות המאפים, הפסטה והלחם של פרינסיפה עומד השף די פארינה (המכונה שף הקמח), רבקה איסבל. היא עבדה בעבר לצד ביסל כשף הקונדיטור של NoMad, ותפקידה החדש נועד לטשטש תפקידים קולינריים מסורתיים, במקום לחדד את החוזקות והתשוקות של הצוות. תוכנית הפסטה הביתית כוללת קלאסיקות איטלקיות, כמו טורטליני בזיליקום חמאה חומה בברודו ירקות חורפי, היצירות של איסבל מתרחבות גם מעבר לקמח ועד לפינוקים קפואים מתוצרת בית עונתיים וג'לטו.

כמובן, הפסטה היא רק חימום למנות המנות הראשונות בעלות הנטייה האיטלקית של ביסל, כולל טורבוט צלוי בפחם ולובסטר לשניים. דגשים אחרים של פירות ים כוללים בר גולמי עצום, כולל ג'ונה קראב ציפורניים עטופים בעלי חרדל.

רוברט גולדמן, מייסד Bleecker Street Hospitality Group ושותף מייסד של Saint Theo's, שיתף פעולה עם Bissel כדי להחיות את פרינסיפה.

"זהו כבוד לעבוד לצד השף ביסל והצוות שלו שוב מאז התקופה שלנו יחד במלון נומאד", אמר שותף מייסד פרינסיפ, רוברט גולדמן. "פרינסיפ מביאה את המסירות של מעמד נעלה של יוצרי אירוח מקצועיים שעושים את מה שאנחנו אוהבים לעשות. פרינסיפה מגלם את הסגנון של אברם כשף ברמה עולמית ואת החזון שלי כמסעדן ניו יורקי. אנו נרגשים להרחיב את קהילת מסעדות סוהו ולספק לאורחים אווירה חמה וחוויה המושרשת בכישרון מוביל בכל הרמות בפיתוח התפריט והצוות הקולינרי הזה".

בדיוק כמו התפריט, הפנים של פרינסיפה שואבים השראה הן מהעיר ניו יורק והן מהחוף האיטלקי. אור טבעי מציף את החלל הדו-קומתי, המקושר באמצעות גרם מדרגות שלוחה מבטון שנשפך מתחת לנברשת זכוכית ונציאנית בהזמנה אישית על ידי אומני תאורה איטלקיים, Sogni di Cristallo. המעצבת קייטי ווגלסנג מ סטודיו ווגלסנג מינפה את חומרי הגלם של חלל ה-SoHo, כגון קירות בטון, מסבכי עץ וצוהר רחב, כבסיס להוספת השפעות מודרניות-איטלקיות. גוונים חמים וקרירים מתייחסים לקו החוף האיטלקי, משופרים על ידי מרקמים ובדים עשירים, כולל טיח ונציאני, ירוק שופע, מבטאים של אם הפנינה ואירועי קטיפה מזמינים, יוצרים סביבה שמרגישה חיה ומעודנת המבטאת את כוחו של הים.

Principe נפתח ביום חמישי, 9 במרץ ב-450 West Broadway. הזמנות זמינות דרך רזי.