המלצות חדשות על שעוני מאכלי ים מאשרות שרימפס גידול וייטנאמי מסוימים

בשבוע שעבר, שעון מאכלי ים, תוכנית כלב השמירה על פירות ים בר-קיימא מבית האקווריום של מפרץ מונטריי, פרסמו המלצות חדשות ומעודכנות לסרטני טיגריסים ענקיים ושרימפס לבן רגליים שמגדלים בוייטנאם. הדו"ח מביא חדשות טובות לצרכנים ולסביבה, שכן מערכות חקלאיות מסוימות השתדרגו מ"הימנע" (אדום) ל"חלופה טובה" (צהוב) בדירוגים שלהן.

סרטני טיגריסים ענקיים המגודלים באורז-שרימפס, שרימפס-מנגרובים או בריכות נרחבות הם אלטרנטיבה טובה, בעוד אלו המיוצרים בבריכות אינטנסיביות מדורגים בהימנעות. שרימפס Whiteleg שמגדלים בבריכות שרימפס אורז הם אלטרנטיבה טובה, אבל אלה המיוצרים בבריכות אינטנסיביות מדורגים 'הימנע'.

שרימפס הוא מאכל הים הנצרך ביותר בארצות הברית. בשנת 2017, 1.5 מיליארד פאונד של שרימפס, רובם מדרום ודרום מזרח אסיה, הגיעו לצלחות אמריקאיות. מאז, שעון מאכלי ים התקדמה משמעותית למדוד ולשפר את הקיימות הסביבתית, הכלכלית והחברתית של חוות שרימפס באסיה.

ההערכה החדשה מכסה ארבע מערכות ייצור: מערכות בריכות אינטנסיביות ושלושה סוגים של מערכות בריכה נרחבות. כאשר הם העריכו את השרימפס בפעם האחרונה בווייטנאם בשנת 2017, הם מתייחסים רק לשלוש קטגוריות: בריכות נרחבות ובריכות שרימפס-מנגרובים עבור סרטני נמר ענקיים ובריכות אינטנסיביות עבור שרימפס לבן רגל, שכולן דורגו "הימנע" (אדום).

"בהערכות החדשות הללו, הצלחנו לפרק בריכות נרחבות לשלוש תת-קטגוריות, בעיקר הודות לזמינות נתונים טובה יותר", אומר קורי נאש, מנהל ההסברה של Seafood Watch. "פרויקטים בארץ ושיפור הקשרים בתעשייה שיפרו גם את ההבנה שלנו במערכות אלו. שינוי זה בהיקף עזר להביא חלק מהדירוגים הללו לחלופות טובות".

הדוח כיסה שלושה סוגים של בריכות נרחבות: (1) שיפור בריכות נרחבות; (2) בריכות שרימפס-אורז, שבהן מגדלים גם שרימפס וגם אורז על בסיס סיבובי בהתאם לעונתיות ולרמות המליחות, ו-3) מערכות שרימפס-מנגרובים, סוג של גידול סילבולי המשלב ייצור שרימפס וייעור מנגרובים.

במערכות בריכות אינטנסיביות, חקלאים מספקים מזון ומנהלים בריכות באופן אקטיבי בדרגות עצימות שונות באמצעות כלים כמו טיפולי מים, אוורור מכני וכימיקלים. למערכת זו יש בדרך כלל צפיפות גרב גבוהה יותר (יותר שרימפס לבריכה). מערכות בריכות נרחבות, לעומת זאת, בדרך כלל בעלות צפיפות גרב נמוכה יותר ומשתמשות בהזנה או כימיקלים מינימליים עד ללא. במקום זאת, הם עושים שימוש במחזורי גאות ושפל טבעיים או יבולים כדי לספק מזון ומים.

שני סוגים של מערכות שרימפס-אורז קיימים בווייטנאם: מערכות אורז-שרימפס סיבוביות שבהן שני הגידולים מיוצרים ברציפות/בנפרד בשדות האורז/בריכות, ושנית, במערכות משולבות של תרבות משותפת שבה שני הגידולים מיוצרים בו-זמנית עם תעלות ופלטפורמות בבריכות עבור השרימפס והאורז בהתאמה.

"למערכות גידול שרימפס כמו בריכות שרימפס ובריכות מנגרובים יש בדרך כלל צפיפות גידול נמוכה יותר ומשתמשות בהזנה מינימלית עד ללא חומרים כימיים, בניגוד לחוות שרימפס אינטנסיביות", אומר נאש. "במקום זאת, הם עושים שימוש במחזורי גאות ושפל טבעיים, בתי גידול או יבולים כדי לספק מזון ומים. בריכות אלו בווייטנאם מדורגות כעת כאלטרנטיבה טובה לפי סולם דירוג הקיימות של Seafood Watch. ואנו מקווים שרבות מהמערכות הללו יכולות להתקדם לדירוג ירוק (הבחירה הטובה ביותר) בעתיד הקרוב."

בייצור המשולב של יערות שרימפס ומנגרובים, צפיפות ההצטיידות נמוכה, אין שימוש בהזנה חיצונית או דשן, והשרימפס ניזון מאורגניזמים טבעיים בתוך הבריכה. מים מוחלפים בגאות. תפוקת השרימפס היא 300-400 ק"ג לדונם בשנה, ועצי המנגרוב נקצרים במחזוריות של 10 עד 20 שנה.

"מנגרובים הם פנטסטיים בייצוב הקרקע מפני שחיקה, חציצה מפני שינויי אקלים, ובהספקת בית גידול למינים רבים, כולל הסרטנים המקומיים", אומר נאש. "כאשר גידול שרימפס יכול להתקיים יחד עם חוצצי מנגרובים ויערות, ייצור בר קיימא יכול לפרוח. עם זאת, האימות שהמנגרובים לא נחתכים באופן אינטנסיבי לטובת ייצור שרימפס נותר אתגר".

עם זאת, כצרכנים, לעתים קרובות קשה לדעת מאיפה מגיעים פירות ים. שרשרת אספקת פירות הים מורכבת, והיעדר העקיבות הוא מכשול עצום שהתעשייה צריכה לשפר. "חוסר השקיפות הזה הוא הסיבה שאנו מעודדים את הצרכנים לשאול, 'האם אתם מוכרים פירות ים ברי קיימא?'", אומר נאש.

"אפשר גם לשאול: מאיפה פירות הים? האם פירות הים נתפסים בטבע או גדלים בחוות? כיצד נתפסו או גידולו פירות הים? השאלות שלך מאפשרות לעסקים לדעת שהם צריכים למכור פירות ים שנתפסו או מעובדים בדרכים שאינן פוגעות בסביבה."

צרכנים יכולים גם לפנות אל Seafood Watch המלצות ומדריכים לעזור להם לעשות בחירות ברות קיימא.