נסטלה, טייסון, ענקיות המזון הימרו על טיגון אוויר

קטל פודס, הידועה בזכות התפוצ'יפס המבושל בקומקום, חשפה לאחרונה את מה שהיא כינתה "העתיד של קטגוריית התפוצ'יפס": צ'יפס מטוגן באוויר.

אל האני מרק קמבל השקת החטיפים של המותג, שנעשתה בטכנולוגיה המוגשת פטנט, היא הדוגמה העדכנית ביותר להימורים ב-Big Food על אהבתם של הצרכנים לכל הדברים המבושלים בטיגון אוויר.

בשנת 2022, צרכנים אמריקאים הוציאו כמעט מיליארד דולר בקניית טיגונים אוויר, עלייה של 1% לעומת 51, על פי חברת מחקרי שוק קבוצת NPD. המכירות של מכשיר הבישול גדלו מאז 2017, והן קיבלו דחיפה נוספת במהלך הימים הראשונים של המגיפה כאשר אנשים בישלו יותר בבית.

ועכשיו עם יותר עובדים שחוזרים למשרד ומבלים פחות זמן במטבח, הצרכנים פונים יותר ויותר לתנורי הסעה ניידים. ג'ו דרוצ'ובסקי, יועץ לתעשייה ביתית בקבוצת NPD, אמר שהמשיכה העיקרית היא הקלות והמהירות של השימוש במכשיר, בנוסף להשגת מרקם פריך ללא טיגון עמוק. ויצרני מזון רוצים לנצל את המגמה.

"אומרים שהצורך הוא אם ההמצאה. ובמקרה הזה, ההכרח הוא להמשיך ולצמוח בשורה העליונה", אמר קן האריס, שותף מנהל ב-Cadent Consulting Group. "הדרך הטובה ביותר להצמיח את השורה העליונה היא לקחת התנהגות שכבר קיימת ולמצוא שימוש חדש להתנהגות הזו."

חברות מזון גדולות אוהבות קראפט היינץ ו לְהִתְכַּרְבֵּל ראה עלייה במכירות בתחילת המגיפה. כשהצרכנים התחילו לאכול שוב במסעדות ולבשל פחות, המכירות של יצרני המזון עדיין המשיכו לגדול הודות לעליית מחירים דו ספרתית. אבל כאשר חשבונות המכולת של הקונים עלו ב-2022, הם החלו לקנות אופציות זולות יותר במקום זאת, מה שהוביל לצמצום הנפח.

As האינפלציה מתקררת וקמעונאים מפעילים לחץ על הספקים להפסיק הַעֲלָאַת מְחִירִים, חברות מזון נאלצו לחפש צמיחה במקומות אחרים.

אדם גרייבס, נשיא חטיבת הפיצה והנשנושים של נסטלה בארה"ב, אמר כי החברה נשענת אל תנופת הטיגון האוויר באמצעות מותגי המזון הקפוא שלה, במיוחד כדי להציע ללקוחות ערך רב יותר.

"זו המגמה הגדולה ביותר שאנו רואים כעת בבישול מודרני", אמר גרייבס, שבבעלותו שני מגני אוויר בעצמו.

בשנה שעברה השיקה נסטלה ביס פיצה תחת המותגים DiGiorno ו-Stuffer's. האריזה של שני הקווים אומרת לצרכנים "נסה את זה באייר פרייר שלך". מוצרים אחרים של נסטלה, כמו Hot Pockets, כוללים כעת הוראות בישול של טיגון אוויר לצד הנחיות לחימום במיקרוגל ובתנור.

מזון טייסון קפצה על הטרנד מוקדם יחסית, והשיקה את קו הטיגון האוויר שלה בשנת 2019. המוצרים, החל מרצועות עוף ועד לתוספת החדשה שלו, ביס עוף מתובל פרמזן, מכילים 75% פחות שומן. קולין הול, מנהלת השיווק הבכירה של המותג טייסון, אמרה שהקו הגיע לכ-100 מיליון דולר במכירות קמעונאיות שנתיות.

טייסון היא גם שליש מהדרך בהוספה של כיווני טיגון אוויר לאריזה עבור המזונות המוכנים הקפואים שלו.

"אם אתה מסתכל על התדירות שבה משתמשים בו כשיטת הכנה, זה בערך 5%", אמר הול. "אני חושב שהצרכנים רוצים להשתמש בו יותר, הם רוצים יותר אפשרויות להשתמש בו. אז זה עיתוי טוב עבורנו לשים את זה על האריזה שלנו".

כיווני הטיגון האוויר מגבירים את חביבות המותג של טייסון, לפי הול, שציטט נתונים אחרונים על בריאות המותג. היא קבעה את הנוחות של המכשיר ואת היתרונות הבריאותיים הנתפסים של תהליך הבישול.

עבור יצרנית מקלות הדגים, Gorton's Seafood, התייצבות רבה יותר לטיגון אוויר היא אמצעי להחזיק בלקוחות שצברה במהלך סגירות מגיפה.

"[המגיפה] הייתה שינוי די דרמטי שהביא הרבה משקי בית חדשים לקטגוריה שלנו ולמותג", אמר ל-CNBC ג'ייק הולברוק, סגן נשיא גורטון לשיווק. "ועבדנו קשה דרך ההודעות שלנו והמוצרים שלנו כדי לשמור את הצרכנים האלה בקטגוריה ולשמור על האמריקאים לאכול יותר פירות ים."

טיגון אוויר הוא הדרך השנייה הפופולרית ביותר לחמם מזון מוכן קפוא, על פי הולברוק.

החברה, שבבעלות Nissui, נכנסה לטרנד על ידי העלאת הוראות בישול של Air Tiger באתר האינטרנט שלה. ואז זה הוסיף את ההוראות לאריזה. בינואר, היא חשפה שרימפס פרפר מטוגן ופילה דג אוויר מטוגן.

שרימפס ופילה דגים החדשים של גורטון בושלו בטיגון אוויר לפני אריזתם, אך הצרכנים יכולים לחמם את פירות הים על ידי טיגון אוויר שוב. אריזת המוצרים טוענת שהיא מכילה 50% פחות שומן.

"כולם יקפצו על העגלה הזו בשנתיים הקרובות בזמן שזה אופנתי", אמר האריס.

יצרני מזון אחרים שעוקבים אחר המגמה כוללים קלוג, שהחלה לכלול הוראות לטיגון אוויר עבור מוצרי Morningstar Farms הצמחיים שלה בתחילת 2021 בתגובה לפניות לקוחות. כְּמוֹ כֵן, Hormel מזון הגיבה לדרישת הצרכנים של טיגון אוויר על ידי עדכון האריזה שלה והוספת מתכונים באתר האינטרנט שלה וסרטוני בישול ב-YouTube כדי ליצור צ'יפס ספאם וחשיש קורנדביף של Mary Kitchen.

נסטלה הלכה אפילו רחוק יותר, כשהיא מכוונת לצרכנים שעדיין לא רכשו טיגון אוויר. בדצמבר היא שיתפה פעולה עם Insta Brands, יצרנית ה-Insta Pot וגרסה משלה לטיגון האוויר, כדי למסור את המכשיר. היא הריצה מתנה דומה פנימית בנסטלה ארה"ב עבור עובדיה.

גרייבס מעריך שכ-60% ממשקי הבית בארה"ב מחזיקים בטיגון אוויר בשלב זה. אבל זה עדיין לא נמצא בכל מקום.

"אם אתה מסמן אותו למיקרוגל - יש מיקרוגל כמעט בבית של כולם - לטיגון האוויר יש עוד דרך ארוכה לעבור", אמר האריס.

ובכל זאת, הוא בדרך להצטרף למיקרוגל כמרכיב מצרך במטבחים בארה"ב. בשנת 2022, טיגון האוויר זינק מעל גרילים ומכשירי בישול רבים והפך למכשיר הבישול מספר 4, על פי קבוצת NPD.

"אני חושב שאנשים במקור חשבו ש[טיגון האוויר] הוא משהו שעשוי להיות אופנה", אמר טייסון הול. "זה דומה לשנות ה-1970 - אנשים חשבו אותו הדבר על המיקרוגל."