תעשיית פירות ים מזויפת מקבלת דולרי השקעה גדולים

בעוד שמלחמות ההמבורגרים הצמחיות מתנהלות כבר כמה שנים, דגים מהצומח נמצאים רק בחיתוליו. אבל זה עומד להשתנות, מכיוון שמתמודדים חדשים נכנסים לתערובת עם סוגים שונים של הצעות דגים מזויפות, ומשקיעים ממהרים לממן אותם.

בארה"ב לבדה, ההשקעה בדגים מזויפים על בסיס צמחי, מותססים או מבוססי תאים הגיעה ל-178.2 מיליון דולר במחצית הראשונה של השנה שעברה, לפי fishfarmingexpert.com, מה שגרם לה לעלות על ההשקעה הכוללת של 306 מיליון דולר ב-2021. מומחים צופים שהמגזר עשוי להפוך לעסק של 1.6 מיליארד דולר בעשר השנים הקרובות, כאשר צרכנים מודעים יותר לסביבה מחפשים חלופות של פירות ים.

מכמורת אוקיינוס, שגוררת רשתות על פני קרקעית האוקיינוס ​​לדגים, מייצרת פחמן דו חמצני כמו נסיעות אוויריות, על פי 2021 מחקר שפורסם ב-Nature. ודייג יתר של סלמון בר מסכן את המין.

ככל שהביקוש לחלופות פירות ים גדל, כך גם גדלים שמות כמו Plantish, Sophie's Kitchen, Gardein, Good Catch והסטארט-אפ ניו סקול פודס מטורונטו, שמתמחה בסלמון מהצומח.

"בילינו את 2-3 השנים האחרונות בפיתוח, בפיתוח הטכנולוגיה החדשה לחלוטין המאפשרת לנו ליצור סיבי שריר לחלוטין מצמחים ולאחר מכן להרכיב אותם למבנים גדולים יותר כמו נתחי בשר שלמים", אמר כריס ברייסון, מייסד שותף ומנכ"ל. של ניו סקול פודס.

החברה טוענת שהיא "נראית, מבשלת, טועמת ומתפתית כמו דגים רגילים". אנחנו לא יכולים לאשר, כי זה עדיין לא למכירה. אבל בניגוד לרוב מוצרי הבשר מהצומח, שמבושלים מראש, טחונים ולעיתים נוצרים לקציצות או נאגטס, זה שלם ונא.

"אחר כך אתה יכול לבשל אותו במטבח שלך ולראות אותו עובר מנא למבושל בניגוד לרוב החלופות הבשריות שיש היום", הוסיף בריסון.

מה שנקרא סלמון כולל מרכיבים צמחיים ומימיים, כולל אצות אוקיינוס, חלבוני אפונה וסויה ושמנים עשירים באומגה כמו אלו באצות ים, פשתן וקנבוס. המשקיעים אומרים שהם מקווים שזה ימשוך את אלה שכבר קונים בשרים מהצומח.

New School יושק תחילה במסעדות מכיוון שכ-70% מפירות הים נצרכים במסעדות. ברייסון אמר כי שיתוף הפעולה עם שפים יעזור גם לכוונן את הטעם וההכנה של המוצר לפני שיגיע למדפי הסופרמרקטים.

"אם פירות ים צמחיים יכולים להגיע אפילו ל-1 עד 2% חדירת קטגוריה בצפון אמריקה ובאירופה, אנחנו בהחלט מדברים על שוק של מיליארדי דולרים עם מעט מאוד מתחרים בתחום הזה כרגע", אמר ניק קוני, שותף מנהל. ב-Lever VC, קרן השקעות המתמקדת בחברות חלבון אלטרנטיביות.

קוני עצמו היה משקיע מוקדם ב מעבר בשר. הוא ציין שבניגוד לבשר מזויף, שהוא בדרך כלל יקר יותר מהדבר האמיתי, דגים מזויפים יכולים להיות זולים יותר לצרכנים מכיוון שעלות הדגים האמיתיים זינקה.

"ובוודאי שלעלות הזו יש השפעה גדולה על התנהגות הצרכנים", הוסיף.

בנוסף ל-Lever VC, ניו סקול פודס נתמכת על ידי Blue Horizon, Hatch, Good Startup, Alwyn Capital ו-Joyance Partners. זה גייס עד כה 12 מיליון דולר.

מפיקת CNBC ליסה ריזולו תרמה ליצירה זו.