בורגון מתמודד עם כפור מבלי לייצר פליטות

זה היה אחר הצהריים מאוחר ביום ראשון הראשון של אפריל בבורגון. קַר. מְעוּנָן. רוחות עזות מכניסות את הקור לתוך עצמותיי.

התמודדות עם האלמנטים הייתה הכרחית לביקור הומאז' בארץ הקדושה - אקלים רומני קונטי, בקומונה של ווסנה-רומנה. באופן מפתיע, הכרמים היו שוקקים בפעילות. איום הכפור הביא עובדים מסורים שהתקינו שורה של טכניקות מניעה ברחבי האזור.

למחרת עשן ופיח מילאו את האוויר מסנט-אובין ועד מורי-סט. דניס. שריפות קטנות פקדו את הנוף. נרות גדולים על שורות כרמים בשורות זקיף עד כמה שהעין יכולה לראות.

במאמץ למנוע הפסדים קטסטרופליים, כמו בשנת 2021, יקבי בורגון מפעילים מגוון רחב של טכניקות פעילות למניעת כפור. מלפידים וקדרות עץ מחוממות, נרות פרפין, גזירי גפנים בוערים, מכונות רוח ניידות, ואפילו מסוקים, כל אחת מהאפשרויות הללו מייצרת פליטת פחמן.

בניסיון קודם כל לא להזיק: מדוע שיטות אקטיביות לייצור פחמן דו חמצני נמצאות בשימוש נרחב כל כך למלחמה בכפור בכרמי בורגון ובמקומות אחרים?

חרב פיפיות

ד"ר גרג ג'ונס, מנכ"ל כרמים ויקב אבצלה, אקלימטולוג וטרואיסט מכיר בפתרונות הנלחמים בכפור שמוסיפים CO₂ לאווירה זו בעיה. "כמעט כל דבר שאנו עושים כדי לפתור בעיה אחת מייצר השפעות על היבט אחר של המערכת", הוא משתף. "מכיוון שאנו משתמשים בדלקים כמעט לכל דבר, אנו פונים לדלקים כדי להפחית את נזקי הכפור, אשר בבירור יוצרים עומס פחמן נוסף על האטמוספרה."

לא מודע לשיטות פעילות כלשהן בפיתוח הנמנעות מפליטת פחמן, ג'ונס אוהב ספרינקלרים כאמצעי להגנה מפני כפור. "הדרך היעילה ביותר היא להשתמש במים כדי להקפיא מעל הניצנים, ולשחרר חום סמוי כדי להגן עליהם. אבל אם היורים ארוכים מדי, זה לא עובד טוב כמו זה שובר יריות." עם זאת, משאבי מים, עלות ותקנות אזוריות נכנסות לתמונה.

פריימר פרוסט קצר

ישנם שני סוגים של כפור: אבוקציה וקרינה. הידוע גם בשם כפור רוח, הסחף נובע מהובלה אופקית של מסות אוויר קרות מתחת ל-32°F. קרח, בדרך כלל בצורה גבישית, מושקע באופן נרחב.

כפור קרינה מתרחש עם שמיים בהירים ורוח רגועה. מתפתחת היפוך כאשר הטמפרטורות ליד הקרקע יורדות מתחת לאפס. במקרה זה, ניתן למשוך את האוויר החם למעלה אל פני השטח באמצעות מאווררים, מסוקים וכו'.

כפור אביב היה מציאות עבור אזורי יין במשך שנים. עם זאת, חורפים חמים יותר מביאים לגפנים "מתעורר"קודם לכן.

הניצנים החדשים העדינים נהרסים בקלות על ידי הכפור. בנוסף, הכפור משפיע לרעה על התשואה ואיכות הפרי. אירוע כפור קשה יכול למחוק בציר שלם.

מה קורה בבורגון

בהתאם למחויבותה של צרפת לניטרליות פחמן עד 2050, מועצת היין של בורגון בונה תוכנית, המתוכננת לפרסום עד סוף השנה, לצמצם את הפליטות בחצי עד 2030, בדרך לנייטרליות מלאה.

"הרעיון הוא ליצור קטלוג של פתרונות לכל אזור כדי לעזור לתחומים, מערות ונגוזים למצוא פתרונות משלהם", משתפת Cécile Mathiaud, קשרי תקשורת ב-Bourgogne Wine Board.

בעוד שהאזור מתיר שימוש בממטרות במלחמה בכפור, הגבלות מגבילות נוהג זה לכרמים עם גישה למי תהום - חלקים מסוימים של שאבלי. עבור שאר האזור זילוף אינם מותרים.

חוטי חימום חשמליים, הנראים בחלק מכרמי גרנד קרו שאבלי, נבדקים גם בכ-10-15% מכרמי בורגון כדי לקבוע את העלות הסביבתית והממשית.

"אנחנו מנסים להבין מה יהיו ההשלכות על שאר האוכלוסייה. מסיבה זו, נראה שלא ניתן להשתמש [חוטי חימום] בכל מקום", משתף מתיאו. "וזה כל כך יקר. זה יהיה יותר מדי עבור יינות יקרים מאוד כמו גרנד קרוס".

נרות פרפין עוברים מחקר יעילות; עם זאת, מטרות הפחמן ניטרליות של האזור מעוררות ספק בכדאיות ארוכת הטווח של השימוש בהן.

בנוסף, של בורגון אתר מורשת העולמית של אונסק"ו הסטטוס מאתגר כל ניסיון לשנות את האזור. שינויים שהוצעו, כולל נטיעת עצים, יוזמים שכבות של סרט ביורוקרטי שיכול לקחת שנים לתמרון.

אכפת לטביעת הרגל של אחד

ב-Domaine Dujac ב-Morey-St. דניס, האנולוג דיאנה סנודן סייסס, מביעה הקלה שהיקב חווה רק אירוע כפור אחד השנה ונמלט ללא כל נזק.

במקום לשרוף נרות או חבילות חציר, מנהל העבודה של דומיין דוז'אק חקר שבעה ניסויי גיזום שונים וטיפול אחד בשמן צמחי. לדברי סנודן סייסס, אף אחד מהניסויים לא נחשב מוצלח, מלבד "הטכניקה הישנה של גיזום מאוחר ככל האפשר".

סנודן סייסס בילה את ארבע השנים האחרונות בלימוד תעשיית היין מנקודת מבט של קיימות ופליטת גזי חממה. היא מודעת היטב לפליטת הפחמן המופקת מהיבטים שונים לייצור יין, מ-CO₂ נפלט על ידי שמרים במהלך התסיסה לנרות פרפין הדולקים ברחבי הכינויים של בורגון כהגנה מפני כפור.

"כל טכניקה שגורמת CO₂ הצטברות וזיהום באטמוספרה אינם פתרון בר קיימא או מכבד את הרעיון היפה של טרואר. מים, כמו בד, אינם חוקיים ויגרמו לנו לאבד את הזכות להשתמש בכינוי שעל התווית", היא מסבירה.

הגדרה מחדש של טרואר

מבחינה היסטורית, הרעיון הצרפתי של טרואר - ה איפשהו של יין - בנוי על אדמה, טופוגרפיה ואקלים המשקפים את האופי של יין לאתר, כרם ואזור. אין מקום שההבנה הזו ברורה ונערצת יותר מבורגון.

ב מאמר בשנה שעברה, Snowden Seysses מרחיב הרחבה של טרואר כדי לכלול השפעות של שינויי אקלים דרך אנשים. היא מניחה ששינויי אקלים וגלובליזציה מרחיבות את הרעיון של טרואר מעבר לאתר, כרם או אזור, כדי להסביר את מכלול האטמוספירה של כדור הארץ. "זו האחריות שלנו להרחיב את המודעות שלנו לרדיוס ההשפעה שלנו."

לכן, בעתיד הנראה לעין, חרדת הכפור האביבית של בורגון, כמו אזורים רבים אחרים, תימשך. ויקבים אזוריים ימשיכו להילחם בכפור עם שיטות לייצור פחמן שממלאות את האוויר בעשן ובפיח בעוד פתרונות פחות משפיעים נלמדים. לחלופין, אולי תקנות התיוג יתרחבו כדי לשקול שעשיית המיטב להגנה על הגפנים והסביבה כוללת טרואר.

באימייל, סנודן סייסס משתף, "אני בטוח שכל ההגבלות הללו של Institut National des Appellations d'Origine (הסוכנות הצרפתית לתקנות חקלאיות) - השקיה, מרווח גפנים, טכניקות הגנה מפני ברד וכפור, זני ענבים (!)... יישקל מחדש ב-30 השנים הקרובות ככל שהאקלים ישתנה מהר יותר ויאיים על פרנסתנו".

ברוח הראשונה אל תזיק, 30 שנה זה יותר מדי זמן.