מאחורי הקלעים בחברת הדיג הגדולה ביותר באמריקה

שרדתי את אקספו ווסט, אבל מותגים רבים אינם. גם חלק מהקונים, כמו אלה ששמעתי, קיבלו הרעלת מזון, אולי ממותג שמציג. אנשים מוכרים את ליבם על הרצפה, ויש שילוב של ריגוש, הזדמנויות ותבוסה באוויר של מרכז הכנסים.

הנה כמה מהתצפיות הראויות שלי ב-Expo West:

• המיץ של נטלי: כתבתי אותם במגזין שלנו בשנת 2019, חשף מיץ עגבניות טרי, במילוי חומר העל ליקופן. זה אבן דרך גדולה לחברה ולמייסדת ריצת המרתון שלה, מרי גרייס סקסטון, שסיפרה לי כבר במסע הדיווח הזה לפני חמש שנים איך היא רצתה להשיק מיץ עגבניות טרי במשך שנים כי זה מושלם וטבעי לאחר אימון. לִשְׁתוֹת.
• אם כבר מדברים על עגבניות: אהבתי להסתכל מקרוב על מלחמות רוטב העגבניות! ניסיתי כמה מותגים, כולל קרבון פיין פודס יוקרתי, עמוד התווך Rao's, וזנים אורגניים ומיובאים כמו מ-Organico Bello.
• עוד ממשי בשר השנה: צ'ילי ביזון, נקניקיות בשר צבי ומותגי בשר רבים זכו לאישורים אורגניים מתחדשים. לאישורים האלה יש דרכים לבוא, אבל המומנטום היה שינוי גדול.
• פחות מותגי חלבון אלטרנטיביים: חלפו שנות ה-alt בשר הראוותניות עם Beyond Meat ו-Impossible Foods על המבול. אבל ממשיכים להיות מותגי חלב חדשים, כולל Climax Foods. ה-Alt-Meat שהוצג בעיקר הגיע ממותגי Faux-Chicken & Faux-Eggs, כופתאות Omni's או Matsubi, או הזנים המהונדסים-על של קונגלומרטים כמו Bunge ו-Cargill.
• טעמים שנהניתי מהם: רוטב הברביקיו היפני המקורי; הקצפת הטבעונית החדשה של Califia; לחתוך חמאה מוזנת בעשב; משקאות אגווה בוניטה; מרק קימצ'י מותסס קר של חמות.
• ירוקי Gotham: הם השיקו מטבלים על בסיס הבזיליקום ועשבי התיבול שהוא מגדל בחממות. זה יותר בידול מוצר שבו מתחרים אחרים בחווה אנכית לא הגיעו הרבה מעבר לחסה.

המותגים הנמכרים בכבדות - לקונים, למשקיעים ולרוכשים האסטרטגיים שמסתובבים בקומת האקספו ווסט - לא יכלו להיות מנוגדים יותר ל-Trident Seafoods וממשפחת בונדנט שבבעלותה. הם הנושאים של התכונה האחרונה שלי, שפורסם הבוקר, שהוא מבט נדיר בתוך עולמם, שכן בונדרנטים מקיימים זמן רב את המוטו המשפחתי: "לוויתן נורה רק כשהוא פורץ".

טריידנט הוא לוויתן לבן של תעשיית הדיג. הם פתחו בפניי כמה ראיונות בלעדיים כשהייתי בסיאטל מוקדם יותר השנה, ואני נרגש לשתף את הסיפור שלהם איתך.

אני עכשיו באוסטין לסוף שבוע מורחב של South By Southwest, שבו אני אנחה ארבעה פאנלים ואארח שתי חתימות ספרים. אם אתה בעיר, אשמח לראותך באחד מהאירועים שלי. מלבד פאנל SXSW הרשמי שלי מוקדם יותר הבוקר, הכל בחינם. נתראה בשבוע הבא עם תובנות, טייק אווי ומדריך Fresh Take לאוסטין!

-קלואי סורבינו, כותבת צוות

הזמינו את הספר שלי, עסקה גולמית: שחיתות נסתרת, חמדנות תאגידית והמאבק על עתיד הבשר, יצא עכשיו מתוך ספרי Atria של סיימון ושוסטר.

זהו ניוזלטר Fresh Take של פורבס, אשר בכל יום שישי מביא לכם את העדכונים האחרונים על הרעיונות הגדולים שמשנים את עתיד האוכל. רוצה לקבל אותו בתיבת הדואר הנכנס שלך כל שבוע? הרשם כאן.

אמור היי ב-SXSW!

שבת, מרץ 11

עתיד האוכל ב-SXSW

פאנל: Farming The Oceans ובניית מערכות פירות ים בר קיימא

3: 15 בערב עד 4: 00 pm

חתימת ספרים

4: 05 בערב עד 5: 00 pm

SXSW Center ברחוב Lavaca 1400

יום ראשון, מרץ 12

All Things Food Summit של Food Tank, בשיתוף עם אוניברסיטת Huston-Tillotson

פאנל: מה העתיד של בשר

11:11 עד 30:XNUMX

קפלת King-Seabrook, University Huston-Tillotson, 900 Chicon Street

רשימת הלהיטים של Fresh Take: לוס אנג'לס

מה טרי

בלעדי: הכירו את בנו של המיליארדר ששכנע את מקדונלד'ס להגיש פילה-או-פיש שסופק על ידי החברה שלו

הדור השני של מנהיגות ב-Trident Seafoods, חברת הדיג הגדולה באמריקה, מתחייב להשקיע מחדש מיליארדים כדי לחזק את פעילותה באלסקה ולאפשר לדור שלישי להשתלט מתישהו.

מיקרוביום ממלא תפקיד חשוב בבריאות האדם - זה נכון גם עבור בעלי חיים

למעשה יש לנו לפחות באותה מידה תאים בגופנו ובגופנו שאינם אנושיים, אבל שיכולים גם למלא תפקידים רצויים או לא רצויים. קהילות מיקרוביאליות אלו נקראות "מיקרוביומים" והן חשובות הן לבני אדם והן לחיות משק.

בטרמינל נמל התעופה החדש של קנזס סיטי יש קמעונאות ואוכל שהם כעת 80% מקומיים

טרמינל יחיד חדש של 40 שערים - פרויקט התשתית היחיד הגדול בהיסטוריה של העיר - מכיל מערך של חנויות הנטועות במורשת.

קלואי סורבינו מוביל סיקור של מזון וחקלאות ככותב צוות בצוות הארגוני של פורבס. שֶׁלָה סֵפֶר, עסקה גולמית: שחיתות נסתרת, חמדנות תאגידית והמאבק על עתיד הבשר, פורסם ב-6 בדצמבר 2022, עם ספרי Atria של סיימון ושוסטר. כמעט תשע שנות הדיווח שלה בפורבס הביאו אותה למטבח הניסויים הסודי של In-N-Out Burger, לחוות מוכות בצורת בעמק המרכזי של קליפורניה, יערות לאומיים שרופים שנכרתו על ידי מיליארדר עצים, לבית מטבחיים בן מאה שנה באומהה ו אפילו מפעל קרואסונים לשוקולד המעוצב כמו טירה מימי הביניים בצפון צרפת.

תודה שקראת את המהדורה ה-63 של Forbes Fresh Take! תגיד לי מה אתה חושב. הירשם לפורבס Fresh Take כאן.