5 מסעדות במלון ניו אוסטין הצטרפו לסצנת האוכל ההומה של העיר

זה לא סוד שסצנת האוכל של אוסטין שופעת הצעות ייחודיות וטעימות. מפארקי משאיות אוכל ועד חנויות שירות נגד ונכסים הרפתקניים ויוקרתיים, בעיר יש משהו למקומיים וגם לתיירים. אסור להתעלם ממקומות האוכל של המלונות בעיר. עם מגוון של סגנונות מטבח ומבחר שופע, העולים החדשים הללו רחוקים מאוד מארוחות הבוקר הקונטיננטליות שבעבר שלטו בשיא.

דין ב-JW Marriott Austin

אחד ממקומות המלונות החדשים של אוסטין, מסעדת Dean's Italian Steakhouse אירחה את הפתיחה החגיגית שלה ב-16 ביוני 2022. המסעדה זכתה לשבחים רבים מהמבקרים ומהציבור הרחב.

מסעדת סטייקים אמריקאית קלאסית עם מבטא איטלקי, Dean's מציעה נתחים מעולים של סטייק, מאכלי ים טריים בשוק ופסטה מתוצרת בית, עם מבצעי Happy Hour המשלימים את האווירה של המלון היוקרתי במרכז העיר.

התפריט נועד לעורר תחושות של סטייקים וינטג' וקלאסיים בתוך סביבה מודרנית. Dean's משתמש בגזרות מבחר כולל 100 אחוז טקסס וואגיו מ- Rosewood Ranch בצפון טקסס יחד עם A5 Wagyu היפני.

"טקסס וואגיו טומהוק ריבייה שלנו הוא כוכב התוכנית ב-Dean's", אומר השף הבכיר מייקל אקלס. "היא מגיעה ב-36 או 50 אונקיות של בשר וואגיו אמריקאי משויש היטב עם עצמות - מוגש בשלמותו, ואז פרוס במומחיות בשם האורח שלנו. מתובל בשפשוף חתימה שחותם את הטעם של כל ביס, הטעם חסר תקדים והמצגת די מרהיבה".

הנתחים שמקורם במומחיות משולבים בשילובים טריים בצדדים נצחיים כמו תפוח האדמה של המיליארדר - מסורת שנאפה פעמיים, ומעליה כמהין מגולח.

הבר הגולמי, תוספת מושכת את העין ליד הכניסה, כולל מבחר מסתובב של צדפות בחוף המזרחי והמערבי, קוקטייל שרימפס קלאסי וסרטן מלך אלסקה. יש גם קוויאר של Kaluga ו-Osetra, כמו גם מגשי פירות ים שתוכלו לבנות בעצמכם, או ללכת עם Dean's Signature, הכוללת 12 צדפות, שמונה שרימפס מפרץ ג'מבו ו-16 אונקיות של סרטן מלך.

האבן החמה וואגיו היא חביבת המעריצים, כשהאורחים נהנים מהחוויה המהנה של בישול A5 Wagyu פרוס דק על האבן החמה עד לרכות הרצויה, ומעלים אותו עם המבחר האהוב עליהם של רטבי טבילה, רוזמרין ומלפפון רפוי.

הבר מציע רשימת יינות אוצר היטב וקוקטיילים, מקלאסיקות ועד יצירות הבית. Dean's Manhattan מוסיפה טוויסט לקלאסיקה, ומשלבת את ויסקי השיפון הישר של Brush Creek Distillery עם ורמוט ו-Bittermens Transatlantic Aromatic Bitters, מוגש עם קרח אומנותי ממותג סטיר ומעליו חלק עליון מעץ מותאם אישית. מסנן מלא בשברי עץ ואז מחומם, שולח עשן לתוך הזכוכית. החלק העליון מוסר לפני האורח, מאפשר לעשן לברוח ויוצר טעם מעושן נעים ומצגת מפתה.

Maie Day במלון South Congress

יום מיי, "בית אוכל קהילתי" מ-New Waterloo ו-MaeB Hospitality, שנפתח ב-1 במאי 2022, במלון South Congress. בדומה למסורת העתיקה עצמה, יום מאי הוא חגיגה של אוכל וקהילה.

החלל המחודש, שנכבש בעבר על ידי ה-Central Standard, מתהדר בגוונים עזים ומשקף את סימני ההיכר של התכנסות צוהלת בחצר האחורית: בר גדול עם גג שיש, חלל חיצוני בשפע ושולחנות שיכולים לצמוח בקלות כשחברים מרימים כיסא.

Michael Fojtasek, לשעבר השף של Olamaie עטור השבחים ומייסד ושף בפועל של MaieB Hospitality, משמש כשף בפועל של העולה החדשה הזו ב-SoCo. הוא עיצב את התפריט כך שיהווה מבט שובב על מסעדת סטייקים קלאסית, המורכבת מכל הדברים שאנשים אוהבים בסטייקים: סטייקים עסיסיים, צדדים מסורתיים וקוקטיילים, אבל עם סגנון משלו בקונגרס הדרום - נינוח, תוסס ותמיד מסיבה.

המתאבנים כוללים מטבל דג מעושן, שרימפס לקלף ולאכול עם רוטב מיי דיי, פריים ריב מגולח קר וסלט קצוץ טקסס. העיקריות כוללות דג שלם בגריל יומי, צלעות עשב, סטייק קצבים ופריים ריב. שפע של צדדים כוללים תפוחי אדמה מסולסלים, שעועית ירוקה בגריל, תירס מוקרם ועגבניות בגריל.

תוכנית הקינוחים כוללת עוגות בפורמט גדול, ולפי השמועות, מגדל העוגיות הגדול ביותר שראה הקונגרס הדרום אי פעם.

Blue Lacy במלון Origin Austin

החדש שנפתח מלון מקור אוסטין מביא גם יעד חדש לאוכל ושתייה ללב מרכז הפעילות התוסס של מולר. נקרא על שם גזע כלבי העבודה שמקורו בטקסס, כחול לייסי נפתחה ביום שני, 27 ביוני, 2022. המסעדה הבלתי פורמלית, הפתוחה לאורך כל היום, מציעה פריסה מודרנית של 121 מושבים בהשראת אוכל וחצר פנימית קלה שנשפכת אל פסאו של רחוב Aldrich.

עם מנות וביסים המתאימים לכל שעה ביום, התפריט מציג מראה רענן של הלהיטים הגדולים של אתמול. המועדפים המועדפים על רימיקס כוללים מנות ראשונות כמו קבובס עוף וופל וברוסקטה טוסט אבוקדו, עם ארוחה לבבית יותר כמו המבורגר דיינר קלאסי וריבייה לא כל כך מטוגנת עוף.

חובבי בראנץ' ייהנו מטוויסטים כמו כריך מונטה כריסטו לארוחת הבוקר, בייגל סלמון מעושן או חשיש בוקרים היפי, עשוי עם קונפי תפוחי אדמה בשומן ברווז, צ'וריסו חזיר מזן מורשת, פלפלים, בצל, אבוקדו וביצה עם צד השמש למעלה. עם קרמת אבוקדו.

משקאות ב-Blue Lacy מתאימים לבוקר או ללילה, מקפה Cuvee ו-House Bloody Mary ועד משקאות ייחודיים כמו Easy Like an Austin Morning או אבטיח שוגר קפוא. ממתקים כוללים פאי פקאן טקסס ושייקים מסביב לתפריט.

המזללה בנושא כלבים לא תתרפס אם תשאיר את חברינו הארבע רגליים. התפריט של בלו לייסי כולל מבחר ייעודי "בשביל הכלבים", עם מבחר של עוף לא מתובל או בשר בקר טחון המוגש על מצע של אורז לבן, בירה באוזר וגלידת כלבים להנאת הכלבים כשהם לא נרגעים במלון הידידותי לכלבים שלהם. חֶדֶר.

Wax Myrtle's אצל תומפסון אוסטין

זוכה לשבחים רבים שעווה הדס פתח את שעריו בפברואר 2022. ממוקם בקומה הרביעית של החדש תומפסון אוסטין, Wax Myrtle's הוא המקום החם של החבילה הכוללת של אוסטין ליהנות מנשיכות טקס-מד וקוקטיילים יצירתיים בין הג'ונגל האורבני של מרכז העיר אוסטין.

המרחב הפנימי והחיצוני הנרחב מיועד למקומיים ולמבקרים כאחד כדי להתאסף, להירגע ולהתרועע. ה-Wax Myrtle's, שנקרא על שם השיח הדרומי שנמצא בכל מקום, מכוסה בירק בכל אזור הבריכה והחצר, עם מאות צמחים המאכלסים את החלל ועושים כבוד לחיי הצמחים המגוונים של טקסס.

חדר האוכל, סיפון הבריכה והבר ב-Wax Myrtle's תוכננו לשקף את התחושה הנינוחה של מערב טקסס, עם עצים חמים, פלדה בשעווה ומושחרת בעבודת יד, קירות אריחי עור לא צבועים ובר מזקל מגולף מלוח גדול של טקסס עץ פקאן.

התפריט האמריקאי העכשווי של Wax Myrtle בהנהגתו של השף המנהלי ניק ארבן בהשראת זיכרונות שנעשו במהלך ארוחות עם חברים, עם טוויסטים אזוריים על קלאסיקות ים תיכוניות הכוללות מנות טריות ונגישות המדגישות תוצרת עונתית, דגים מקומיים ונתחי בשר באיכות גבוהה ובת קיימא. .

האוהדים האהובים כוללים את חומוס בוטנים מבושלים עם לחם הבית, תמרים עטופים בייקון עם גבינת עיזים, פלאפל בלאק אייד פיז, טוסטדה שרימפס מפרץ וצ'יזבורגר בקר מחבואים Wagyu.

לוטי'ס באחוזת קומודור פרי

אולי פחות חדש בסצנה, אבל בכל זאת עדיין מרגש מסעדת Lutie's Garden, שנפתח באפריל האחרון באחוזת קומודור פרי ההיסטורית. המסעדה משלבת אירוח חם עם הרוח הנעימה של מורשת עידן הג'אז של מקום האירוח, ומסיעה את האורחים אל מקום מפלט גן עכשווי המשקיף על שטחי אחוזה שופעים.

Lutie's כולל תפריט מרכיבים קדימה בהשפעת חוויות הבישול של הבעל והאישה של צוות השף בראדלי ניקולסון וסוזנה קוריאזו במסעדות עטורי שבחים ברחבי העולם. התפריטים העונתיים המשתנים ללא הרף מדגישים את החקלאים והחוות המקומיים ומשקפים את חגיגת המרכיבים של השפים באמצעות הכנה הנטועה בפשטות מאופקת.

"הפשטות המתעתעת במטבח הפכה לבסיס שלי ליצירתיות", אומר ניקולסון. "לוטי'ס היא שיאה של גישה אישית בעבודת יד ומאפשרת למרכיבים, שמקורם בחוות ומספקים מקומיים, להיות המדריך."

תפריטים עונתיים משלימים על ידי תוכנית משקאות חזקה הכוללת קוקטיילים מלאכותיים; אוסף אצור של משקאות חריפים, משקאות חריפים ומשקאות חריפים, נדירים ובציר; בירות מלאכה ממיטב המבשלות במדינה; רשימת יינות נרחבת עם התמקדות ביינות טבעיים; וקפה מבית הקלייה המקומית Tiny House.