לבנים של חורף מתמודדים עם הסערה

זה היום הראשון של החורף: האם אתה יודע אילו יינות לבנים לשתות? הנה כמה מהם להנאתכם ליד האח (או בור האח), עם ארוחה דשנה או על הספה בזמן שאתם "נטפליקס ולוגמים" (כי אתה עדיין לא בעניין של צמרמורת, נכון?)

שמורת אחוזת אדגה וינו ברנקה 2021, מדינת טקסס היל. מכרמי משפחת בילגר, זהו לבן ראוותני עם פירות דובדבנים ושזיפים צהובים חמוצים, גווני תפוח צהובים עגולים, כמה תווים של אניס. זה מתחזה צ'נין טוב אבל עשוי מזני ענבים פורטוגזיים. התיישן ב"פרופורציה סודית" של אלון צרפתי חדש.

אלברט ביצ'וט "אופק דה ביצ'וט" שרדונה וין דה פראנס 2020. נוצץ ונקי עם טעמי אגסים חמוצים ולא מרענן, לא פצצת אלון. טייק מהנה ורענן לשרדונה.

Arriezu Vineyards Cantos Blancos Verdejo 2020, Rueda DO. עשוי מענבים אורגניים מוסמכים, זהו יין דמוקרטי מאוד - נעים, פריך, עם מראה טוב של תפוח ירוק ואגס. נקי ומואר ויחתוך תבשיל מרק כבד של נקניק וכרוב. תווית מהנה בסגנון אולד-סקול.

Attems Ribolla Gialla 2021, Venezia Giulia IGT. אף שעווה/שעוות דבורים מלווה בתפוח צהוב וחבוש בלבן בעל גוף בינוני פלוס מצפון מזרח איטליה. גליצרול על החך, מעט פתיל לימון יחד עם לימון מבושל, זה לבן משביע וחזק.

Bodgas Corral Los Corrales de Moncalvillo "Maturana Blanca" 2020, Rioja DOC. צהוב זהוב, אף קרמל-אומאמי, סגנון מחומצן עם תפוח אפוי עשיר, נהנה מהתרוממות מינרליות ותווי מברשת עשבים מלוחים בסיומת. סוג של יין וואו. שילוב מושלם עם אסקרול ומרק שעועית לבנה.

Château Gazin Rocquencourt Pessac-Léognan 2015, Grand Vin de Bordeaux. מאחת האחוזות הוותיקות ביותר וצוות ייצור היין של Malartic-Lagravière, גראנד קרו קלאסה, זהו יין בטעם מלא מבלי להיות כבד תווי אלון יפים באף, תפוח בשל עשיר עם רמזים של אגוזי לוז, ממלא ושותף משובח. עם בשר לבן או דגים ברוטב חמאה או שמנת.

Dirler-Cade Sylvaner Vielles Vignes 2020, אלזס. יין ביו-דינמי יבש בעל גוף בינוני מיצרן משפחתי מורשת. עור תפוח על האף המוביל לתפוח צהוב ואגס, גרידת לימון. יין נוחות עגול, מאוזן ומשביע לערב קרים.

Duckhorn Vineyards North Coast סוביניון בלאן 2021. תווי פירות טרופיים כוללים אננס ומנגו ביין בעל גוף בינוני עד מלא. יותר סגנון עשיר של עולם ישן מאשר עולם חדש עשב - חשבו על פסאק-לאוניאן ומסיבה טובה: הוא משולב עם סמיון.

Herdade do Esporão Monte Velho 2020, פורטוגל. התערובת הלבנה הזו מיקב מתקדם בניהול משפחתי באלנטחו היא אורח אמין ומבורך בכל שולחן - לבן חביב שמתנגן היטב עם כל דבר על השולחן, עם טעמי פרי בוסתן עגולים. מוריד את הכובע בפני היינן שדבק בענבים המקומיים: Antão Vaz, Perrum, Roupeiro.

שרדונה ראש גבוה 2012, עמק נאפה. תפוח מלא ואגס לבן, נקי ורזה - אין עדות לייצור יין שמכביד על זה. השם הוא התייחסות למונח בסלנג גלישה - "ראש גבוה" מתייחס לגל המושלם בגודלו, כזה שנבנה לגובה ראשו של הרוכב.

Landmark Vineyard Overlook Chardonnay 2010, Sonoma. מלוח ומלא גוף, עץ אלון נפוץ אך מעניק גוון עשיר, כמעט מהורהר. קרמל דמוי אומאמי, תפוח צהוב אפוי, אגוזי לוז. נהנתן וטעים. גרסת 2020 עשיר ועשיר באופן דומה עם תפוחים צהובים אפויים, קצת פירות טרופיים ותתי גווני חמאה. אלון הוא מבטא בולט אך משולב היטב עם הפרי.

Leyda Garuma Coastal Vineyards סוביניון בלאן 2021, Leyda DO, צ'ילה. ירוק וחריף, זה ישמח את חובבי סגנון מרלבורו של סוביניון בלאן. מאוד ליים קדימה על האף, פירות טרופיים ירוקים כמו אננס בוסר שופעים ביין התוסס והזוהר הזה.

Marichal Sauvignon Blanc 2022, Canelones, אורוגוואי. זהו SauvB בעל פירות טרופיים עם אננס בעל תפקיד מככב, מגובה בגויאבה ומלון. אפשרות מצוינת למי שלא חופר את הסגנון הירוק-דשא של סוובבים אחרים בעולם החדש.

Ottella Le Creete 2021 Lugana DOC. אני אוהב את זה מכמה סיבות, הבקבוק רק ההתחלה, עם התווית הנוצצת דמוית צולע הזהב שלו והסמל המובלט הגדול שלו. Over the top בצורה טעימה עם גוף לימוני מלא ופרופיל פרי פרדס צהוב ולבן. משולב במומחיות, רענן, מעניין ומשביע. האחות אוטלה לוגאנה DOC הוא יין עשיר ומלא גוף עם תפוח צהוב, מלווה בזאפ לימון חריף, בסיס מלוח של אניס. חומצה מעוררת תיאבון, מעט משקל סוכר שיורי; נהדר עם קיש כרישה עגבניות עם קרום עשיר.

Roscioli Catalanesca "Insumma" 2019, קמפניה IGP. מיוצר על ידי Cantine Olivella עבור המסעדה הרומית הפופולרית, לבן מותסס אמפורה זה מתהדר בתווים ועשבי תיבול אניס בהירים, לימון מבושל עשיר ומלוח. הוא עגול ומלא, עסיסי ומסקרן. ייצור מוגבל, זמין דרך מועדון היין Roscioli.

Taron Blanco 2020, ריוחה אלטה. בלנד של 80% ויורה ו-20% טמפרניו ביאנקו, זהו יין בעל נטייה טרופית עם נקטרינה לבנה ואפרסק המחליק על החך. במקום בשרני ועסיסי, יש לזה כמה גרביטטים מהגפנים בנות 60 השנים שלו - מרשים במחיר של פחות מ-15 דולר. יין נהדר של יום שלישי בערב עם ארוחה זרוקה בסגנון טקס-מקס של עוף, שעועית שחורה ופולנטה.

Ventisquero, Tara Atacama Chardonnay 2020 Atacama, Huasco Valley, Chile. גווני לימון שהם גם קרמיים וגם חמוצים מחליקים על החך והופכים את זה ללגימה קלה. הדרים תוססים וחומצה - חדים וחמוצים. מושפע מערפל חוף קריר, זהו מנגולד טרי טרי.

Yering Station Chardonnay 2020 Yarra Valley, אוסטרליה. בטענה שהוא "הכרם הראשון של ויקטוריה", שנוסד בשנת 1838 ואב לפרס הגראנד פרי בתערוכת פריז 18989, המנגולד הזה ראה 11 חודשים בעץ אלון צרפתי, מה שנותן את הגדרת היין, מרקם ורמזים של אגוזי לוז, אבל כן. לא שולטים בפירות המטע הלבנים העדינים.