קוקטיילי יין שמוציאים את הצינה מהחורף

שרדת את ינואר היבש, סופות חורף, ציקלון הפצצות, פסחא נוראים ומפלי שלג עם אפקט אגם - מזל טוב! אבל, זה עדיין לא נגמר, אז אולי כדאי לך להתכופף עם קצת נחמה. כשיין חם או טדי לוהט לא יספיקו, הנה כמה קוקטיילים חורפיים שיעבירו אתכם את הימים האחרונים של חורף מטאורולוגי (מסתיים ב-28 בפברואר)

בון סנטה מאת גבריאל נובל.

קוניאק VS מיושן פחות מאפשר לתווי התאנה והצימוקים לזרוח לצד מחית התאנים הביתית, תוך שהוא עדיין לוכד את תווי הענבים של הקוניאק

1.5 אונקיות קוניאק VS

1 גרם מחית תאנים קלויה*

3/4 גרם לימון

1/4 אונקיות קוינטרו

1/4 גרם פדרו שימנז שרי

מערבבים את כל החומרים בכוס ערבוב עם קרח ומערבבים 30 שניות.

מסננים לכוס קופה צוננת ומקשטים עם עלה בזיליקום.

*מחית תאנים קלויות: חותכים 24 תאנים שחורות לחצי, מניחים על תבנית עם נייר אפייה וצולים בטמפרטורה נמוכה (בסביבות 250 מעלות) כ-30 דקות או עד שמתחילים להשתחרר המיצים. תנו לתלול ב-16 אונקיות של סירופ פשוט למשך 3 שעות לפחות. טוחנים בבלנדר. מכניסים לבקבוק לחיצה.

לה מורט ד'אן רואי מאת וויליאם פאטון

בשילוב עם בירת, שרי יבש ודובדבן, קוניאק VSOP מיושן היטב, עם קווי דמיון ל-XO, מסוגל לזרוח עם תווים של לחם קלוי, חמאה ותאנה, תוך שהוא עדיין מציג את החיוניות של VSOP.

1.5 אונקיות קוניאק VSOP

3/4 אונקיות Byrrh

1/2 גרם לוסטאו אמונטילדו

1/4 גרם צ'רי קורדיאל*

מערבבים את כל החומרים בכלי ערבוב, מוסיפים קרח ומערבבים.

מסננים לתוך כוס ניק ונורה צוננת

מקשטים בקליפת תפוז מודגשת.

*Cherry Cordial: שלבו בבלנדר 500 גרם (17.6 אונקיות) של מיץ דובדבנים, 300 גרם (10.5 0z) סוכר לבן, 2 גרם חומצת לימון (עקבות: 07 אונקיות) וקורט מלח. מערבלים בחום גבוה במשך 1 דקות עד שהסוכר נטמע במלואו. תן להתיישב, חצי ליטר ותווית. טוב לחודש אחד.

Le Téléphone Arabe מאת מארק סאסי.

קוקטייל זה משלב קוניאק עם שרי חדורי קפה, סינר וחלקים שווים אבסינת, הל ואנגוסטורה ביטר על מנת להדגיש את התווים של קוניאק VSOP של קרמל, שוקולד מריר וטבק

2 אונקיות קוניאק VS

1/2 גרם שרי פדרו שימנז עם חליטת קפה*

1/2 גרם ארטישוק אמרו (רצוי סינר)

4 מקפים Le Téléphone Arabe Bitters**

מערבבים את כל החומרים לכוס ערבוב צוננת.

הוסף קוביות קרח של חצי סהר של Hoshizaki וערבבו במשך ~20 שניות.

לאחר מכן מסננים לתוך כוס ניק ונורה צוננת בנפח 5.5 גרם.

מבטאים עם גרידת לימון טרייה ומקשטים בקליפת לימון מטופחת.

*Pedro Ximenez Shery בחליטת קפה: שלבו כף אחת של פולי קפה קלויים בינוניים ו-1 אונקיות של פדרו שימנז שרי במיכל לא מגיב ואפשרו לשבת 12-12 שעות. מערבבים מדי פעם. מסננים פולי קפה ובקבוק ומקררים את השרי עד לשימוש.

**Le Téléphone Arabe Bitters: שלבו חלקים שווים של Angostura Aromatic Bitters, Scrappy's Cardamom Bitters ואבסינת לתוך בקבוק דשר יפני.

BIN 27 מרטיני

2 אונקיות Fonseca BIN 27 Ruby Port

1 גרם וודקה לבחירה

½ גרם מיץ חמוציות

מערבבים את כל החומרים לכוס ערבוב עם קרח ומערבבים עד לצינון. מסננים לכוס קוקטייל מרטיני. מקשטים בזיתים ירוקים