מדוע תעשיית היין של קליפורניה בשווי 46 מיליארד דולר ערוכה טוב יותר לשינויי אקלים מאשר חלק ממתחרותיה?

שינויי האקלים מהווים איום משמעותי על כל החקלאות, אך יש לו פוטנציאל משבש במיוחד עבור תעשיית היין. הסיבה לכך היא שאיכות היין קשורה קשר הדוק למזג האוויר והאיכות קשורה לערך. אפילו לשינויים עדינים יחסית באקלים יש פוטנציאל לשבש את הסדר הקיים בשוק היין, במיוחד בפלח הפרימיום. תעשיית היין של קליפורניה בשווי 46 מיליארד דולר מאוימת בהחלט על ידי שינויי אקלים, אבל יש לה יותר פוטנציאל להסתגל כי היא לא קשורה למסורת כמו אזורי היין המפורסמים של אירופה. תעשיית קליפורניה עשויה גם ליהנות מההתמקדות ארוכת הטווח שלה בקיימות.

סקירת נתונים עדכנית של הבצירים בנאפה ובבורדו מראה כי יש כבר מגמה של טמפרטורות גבוהות יותר, אבל שעד כה זה נוטה לעזור לאיכות היין בבורדו ועדיין לא הגיע לרמות מזיקות קשות בנאפה. עם זאת, מחברי המחקר ההוא מסיקים שאנו מתקרבים ל"נקודת המפנה" וסביר שנראה את הבצירים העתידיים סובלים באיכות בגלל הטמפרטורות החמות יותר. הסתגלות תהיה המפתח להתקדם. בטווח הקרוב, ניתן להשיג מידה מסוימת של חוסן אקלים באמצעות שינויים בניהול הכרמים, אך ייתכן שיהיה צורך לנקוט בצעדים קיצוניים יותר כמו שינוי זני הענבים שגדלים או מיזוג עם ענבים ממקומות מגוונים יותר.

אז למה כל זה משנה? ענבי יין הם ענף חשוב בקליפורניה הכולל 620,000 דונם של כרמים. מבוסס על ה דוח מחץ לשנת 2021, המגדלים קיבלו למעלה משלושה מיליארד דולר עבור הפירות שלהם כך מדווח מכון היין שהיקבים של המדינה שלחו 271.2 מיליון ארגזים בשווי קמעונאי מוערך של 45.6 מיליארד דולר. המכון גם תיעד את העובדה שהתעשייה יוצר 325,000 מקומות עבודה במדינה ו-786,000 בסך הכל. תיירות הקשורה ליין היא גם עסק גדול. לדוגמה, ב2015 היו 24 מיליון ביקורי תיירים בארץ היין.

כיצד משפיע שינויי האקלים על כרמים ויין?

ישנן השפעות פוטנציאליות רבות שיש לקחת בחשבון. שינויי האקלים פירושם כנראה בצורת תכופה וקשה יותר כמו זו שקליפורניה היא חווה כרגע. הזמינות של מי קרקע או מי עילי משתנה מאוד בין אזורים במדינה, אך יתכן שנושא זה יעכב כל נטיעה נוספת ויהפוך חלק מהכרמים לבלתי פעילים. עליות טמפרטורות חמורות עלולות להוביל לכוויות שמש ולאובדן תפוקה/איכות של הפרי וסביר להניח שאירועים אלו יהפכו שכיחים יותר. חשיפה לעשן הייתה בעיה בשנים האחרונות כאשר שריפות בר בערו בגבעות ליד כרמים. סביר להניח שבעיות מזיקים יהפכו למאתגרות יותר עם הזמן שכן חרקים עוברים יותר מחזורי חיים בתנאים חמים יותר, וכך גם הפתוגן הפטרייתי, טחב אבקתי. אם החורפים יתחממו, חוסר התרדמה הנובע מכך עלול להוביל ל"פריצת ניצנים" לא אחידה שתשנה מאוחר יותר את היבול ואת אחידות היבול.

אבל האיום הגדול ביותר הקשור לשינויי האקלים קשור לאיכות היין. בכל עונת גידול יש שלב שנקרא "וריסוןלאחר מכן תכולת הסוכר של הענב עולה, החומציות יורדת, ומתפתחים מאפייני הצבע, הטעם והארומה המרכזיים. במהלך אותה תקופה קריטית עד לקטיף, איכות היין כרוכה במה שניתן לכנות תופעת זהב רב-רמות שבה הגפנים זקוקות לתנאים "בדיוק נכונים" במונחים של טמפרטורות מתונות, ימי שמש, לילות קרירים או בוקר ערפילי, ו לחץ מים קל. ככל שסביבת הגידול קרובה יותר ל"נכון" - כך ערך הענבים והיין גבוה יותר. לדוגמה, הענבים מעמק נאפה האידיאלי יחסית של קליפורניה שווים בין 3,000 ל-8,000 דולר לטון בעוד שענבים מהעמק המרכזי בהרבה נמכרים ב-3-600 דולר לטון. באזור גידול מובחר, יינות העשויים מאותו זן של ענבים הגדלים באותו כרם ומיוצרים על ידי אותו יינן יכולים להיות שונים בערכם של פי XNUMX, בגלל תנאי האקלים הספציפיים בשנה או "בציר" נתון. (אשנפלטר, 2010). אזורים שנהנים בעקביות מתנאים "בדיוק נכונים" מוגדרים באופן מסורתי כ"כינויים", כגון בורדו, בורגונדי, ריינגאו, טוסקנה, ריוחה באירופה או נאפה, סונומה או החוף המרכזי בקליפורניה. יש מושג בסיסי בתעשיית היין שנקרא "טרור" (מבוטא "טארה WAHr") שהוא השילוב האופטימלי של זן הענבים, האדמה והאקלים של אזור הגידול - דבר שמוכח לאורך זמן, מוערך מאוד, ולאחר מכן לא השתנה. שינויי האקלים מאיימים על הליבה של המסורות הללו, אבל זה לא אומר שאזור לא יוכל להמשיך לייצר יין טוב. יכול להיות שזה פשוט צריך להיות שונה. זני הענבים נבדלים זה מזה מבחינת טווח הטמפרטורות האידיאלי שלהם, ולכן אפשרות התאמה מרכזית אחת היא לשנות זנים.

קליפורניה ואזורי גידול אחרים בעולם החדש משתמשים כולם באותם זני ענבים שגודלו במשך מאות שנים באירופה, אבל הייתה להם הגמישות להשתמש באלה שעבדו היטב עבור הסביבה שלהם. כך האוסטרלים הצליחו ליצור עוקבים לשיראז (למעשה סירה) והארגנטינאים קידמו את זן המיזוג בורדו, מלבק לתהילה. אבל למרות שלזנים אלה יש מומנטום, יש אפשרות לשינוי. לדוגמה, למרות שעמק נאפה בנה את המוניטין שלו סביב קברנה סוביניון, שמקורו מאזור בורדו, הוא יכול לעבור למשהו כמו זינפנדל כדי להתמודד עם טמפרטורות גבוהות יותר. רוב מגדלי הענבים האירופים לא יקבלו אפשרויות כאלה לפי הכללים והחוקים הנוכחיים. גם מגדלים אוסטרלים ודרום אמריקה חולקים את האפשרות הפתוחה במקצת של קליפורניה לשנות זן.

הדרך האחרת שתעשיית היין יכולה להסתגל היא בידי היינן. אחת הדרכים להשיג יין שיש בו תמהיל רצוי של רכיבים היא למזג ענבים או יינות מוגמרים מאזורי גידול שונים ו/או מזנים שונים. זו הייתה האסטרטגיה שנקט יקב ברונקו כדי ליצור את מה שנודע בשם "שני באק צ'אק"– יין שולחן יומיומי טוב למדי שנמכר ברשת המכולת טריידר ג'ו תחת התווית צ'ארלס שו, במקור ב-1.99 דולר לבקבוק (עכשיו הוא נמכר ב-3 דולר). כל סוג של תערובת מרובת גיאוגרפיה תהיה אימה עבור רוב התעשייה האירופית, אבל בקליפורניה יין שקיבל תווית זן ספציפי נדרש להכיל רק 75% מסוג זה של ענבים, ו-25% הנותרים יכולים לשמש למיזוג בזנים אחרים להתמודד עם אתגרי איכות שונים.

תעשיית ענבי היין בקליפורניה הולכת לעתיד קלוש זה עם הכנה משמעותית כחלק מההתמקדות המתקדמת שלהם בקיימות. איגוד מגדלי ענבי יין בקליפורניה (CAWG) ומכון היין השיקו את העמותה ברית גידול יין בר קיימא בקליפורניה בשנת 2003 ומאז 2010 הציעו 3^rd אישור צד. המשתתפים מודדים דברים כמו שימוש במים וחנקן בכרמים ושימוש באנרגיה ובמים ופליטת גזי חממה מהיקב. בסך הכל נחשבות 71 פרקטיקות ספציפיות, 30 מהן "נקודות חמות" באקלים. ההתמקדות ביעילות השימוש במים היא אחת הדרכים שבהן התעשייה כבר מכינה את שינויי האקלים. הספרות המדעית והכלכלית גדושה במחקרים העוסקים בשינויי אקלים וענבים/יין. רבים מחברי הסגל באוניברסיטת קליפורניה, דייויס ב- גידול גפנים ואנולוגיה ומחלקות כלכלה שעושות מחקר בנושא זה.

השורה התחתונה היא שתעשיית היין בקליפורניה צפויה לשרוד בהנחה במידה מסוימת של פעולה אקלימית גלובלית כדי למנוע שינוי קטסטרופלי. בהחלט עשויים להיות שינויים במונחים של מה בדיוק מיוצר בכל תת-אזור, אבל לאוהבי היין ימשיכו לקבל גם אפשרויות פרימיום וגם סבירות. האם תעשיית היין האירופית תסתגל? את זה נותר לראות.