מהם קוקטיילים מבהירים? לכו לבר הסטנד-אפ הזה מבוסס ניו יורק כדי לגלות

ברי קוקטיילים מיוצרים הם אגורה של תריסר בניו יורק, אם כי למצוא אחד שמתמקד בלעדי בקוקטיילים מובהקים זה כבר סיפור אחר. נכון לשנה שעברה, ג'לס פתחה את שעריה באופן רשמי בשכונת יוניון סקוור בניו יורק - והמיקוד הייחודי שלה ברור כשמש.

Jelas, שמתורגם ל'צלול' בשפה המלאית, כולל משקאות מעוצבים בקפידה שנוצרו מבסיסים של משקאות חריפים שונים שטופים בחלב. הבר נוצר על ידי קולין סטיבנס, שותף מנהל של Singlish, בר בסגנון speakeasy הממוקם בנוחות בקומה העליונה מהקונספט החדש שנפתח. בעוד ששני המפעלים שואבים השראה מבארי הקוקטיילים הגדולים של סינגפור, ג'לאס לוקח את זה צעד קדימה, מתמקד אך ורק בקוקטיילים מובהקים - במילים אחרות, משקאות חריפים שנוצרו בתוספת חלב מלא, אשר לאחר מכן מתכרבל ומסנן החוצה עם בד גבינה, מסנן קפה, או צנטריפוגה. התוצאה? קוקטייל מלאכה צלול ועמוס טעמים.

סטיבנס מציין כי יצירת בסיסים בהשראת אגרוף חלב אינה הישג קל, אם כי הרעיון של אלכוהול שטוף חלב ממלא תפקיד הכרחי בהבנת ההיסטוריה של יצירות קוקטייל. סטיבנס מציין כי אלכוהול שטוף חלב מתוארך למאה ה-1600 ומקורו לראשונה בבריטניה הגדולה. בעוד שתהליך היצירה המדוקדק יצא מזמן מהאופנה - ככל הנראה בשל אופיו העמלני - ברי קוקטיילים רבים בסינגפור פעלו כדי להחזיר את המסורת. בניו יורק, סטיבנס מקווה לעשות את אותו הדבר.

בנוסף לאהבתו לטעמים של דרום מזרח אסיה, סטיבנס מביא עוד אחת מהתשוקות שלו, הקיימות, לחזית הפעילות של ג'לאס. הבר פועל בגישה של אפס בזבוז, ומבטיחה שכל התוצרת, הקליפות והמרכיבים ישמשו ליצירות מזון או קוקטיילים. תוספות בר פשוטות, כגון קשיות, מגיעות ממקורות טבעיים כמו במבוק. בכל הנוגע לעיצוב פנים, סטיבנס נצמד לנושא הכל ברור ככל האפשר, ומוסיף מספר נברשות זכוכית, קנקנים והדגשי קריסטל אחרים לחלל האפלולי.

כמו הבר עצמו, היצע התפריט של Jelas קטן אך עז. רק קומץ קוקטיילים מפאר את התפריט המעוצב בקפידה, הכולל את הסינגפור קלע, קפה וייטנאמי מוקצף, וריף על המרגריטה הקלאסית העשויה עם פלפל סצ'ואן. היצע של ביס קטן כולל ספרינג רולס וייטנאמי, כופתאות ואטריות זכוכית בשמן צ'ילי, אבל אל תתכנן להגיע לבר רעבים מדי. אנו ממליצים להגיע מוקדם, מכיוון שהאווירה הנעימה של הבר מתאימה רק ל-12 אורחים בכל פעם - והקפידו להקציב זמן מה כדי לבקר בסינגליש בקומה העליונה לאפשרויות אוכל ומשקאות נרחבות יותר.