Cשבוע לימתי בניו יורק מזמזם אותי. ביום שלישי, בפסגת מנהיגי הקיימות הראשונה של פורבס, הובלתי שני שיחות גב אל גב מאח על האם החקלאות המודרנית - הבנויה על אנרגיה זולה, מים חינם ומזג אוויר עקבי - היא למעשה בית קלפים.
הדור החמישי של חקלאי אלבמה, קייל ברידג'פורת', הוציא אותנו לדרך מוסבר כיצד הפעילות של משפחתו עברה לפרקטיקות בנות קיימא יותר, כמו חיתוך כיסוי, תוך שמירה על עסק חזק. רציתי שהנקודות הללו ישקעו פנימה, שכן השיחה שלנו עברה אז לנושא גזענות, ועשרות שנים של גניבת קרקעות ומדיניות מפלה אחרת שהובילה באופן שיטתי לדורות של חקלאים שחורים לעזוב את החקלאות. כפי שאמר ברידג'פורת', "בורכנו בכמה שנים נהדרות בזמנים קשים מאוד". הוא רוצה לראות יותר גיוון בחקלאות, ואמר שהתעשייה תגיע לשם רק באמצעות יותר גישה.
ואז ליסה דייסון, המייסדת והמנכ"לית בעלת החזון מאחורי Air Protein, הצטרפה אלי לבמה. היא משותף כיצד הסטארט-אפ שלה מסחור מחקר שמקורו בתוכנית החלל של נאס"א בשנות ה-1960, שהעלה השערה כיצד ליצור חלבונים חד-תאיים מפחמן דו חמצני שנשפו על ידי אסטרונאוטים בחלל.
אל פחד. דייסון הבטיח שהאוכל של העתיד לא ייראה כמו גלופ ישר מתוך המטריקס. כמו רבים מהבשרים האחרים ללא בשר בחוץ, הסטארט-אפ שלה משתמש במדעי הטעם ובטכניקות ייצור כדי ליצור אנלוגים שאנו יכולים לזהות. מוצר שהיא מכנה "אייר צ'יקן" הוא מה שמשקיעים ויועצים ניסו.
זה ייקח הרבה מאוד כסף וזמן ואנרגיה לפני שיהיה כריך של McAirChicken זמין ב-drive-thrus, או אפילו לפני שהאוכל העתידני יימכר בחנויות מכולת. האם חלבון שעלול להיות שלילי לפחמן אכן ייווצר בקנה מידה? האתגרים עומדים מול המטרה הזו. אין מספיק זמן לבזבז על הפתרונות הלא נכונים, אבל יצטרכו להיות הרבה פתרונות שונים לאופן שבו אנו מייצרים מזון לכוכב הלכת הגדל תוך כדי מאבק בשינויי האקלים.
יהיה קשה להשיג משאבים. באזורים מסוימים, במיוחד שבהם החום והבצורת קיצוניים נראים, המים כבר מועטים. שֶׁלִי התכונה האחרונה, יצא אתמול, מפרט כיצד כ-1,100 בארות בקליפורניה אזלו מהמים עד כה השנה. זה עלייה של יותר מ-60% בהשוואה לשנת 2021. רוב הבארות היבשות ממוקמות בעמק המרכזי, שם גדלים יותר מ-40% מהפירות הטריים, האגוזים והתוצרת האחרת הנצרכת ברחבי אמריקה.
זה אולי נשמע מנוגד לאינטואיציה, אבל כשאני מרגיש את כל פחד האקלים הזה מתערבב, אני מבשל. בדרך כלל, אני מבשל מהר, כי החיים עדיין מרגישים קשים, ולאחרונה, קיבלתי השראה מהמהדורה המתוקנת של מחבר ספרי הבישול רבי המכר מארק ביטמן איך לבשל הכל מהר, יצא השבוע. עם הארגון של Bittman, הטייקטים המהירים והנלהבים האלה על קלאסיקות עובדים היטב. אני ממליץ על המתכונים של מרק פטריות ללא שמנת שמנת עם פסטו פטרוזיליה ושעועית לבנה וגרטן חזיר, במיוחד לסוף השבוע הזה. כאן בצפון מזרח, הטמפרטורות כבר החלו לרדת לנקודת הסתיו הפריכה.
- קלואי סורבינו, כותבת צוות
זהו ניוזלטר Fresh Take של פורבס, אשר מדי יום שישי מביא לכם את העדכונים האחרונים על הרעיונות הגדולים שמשנים את עתיד האוכל. רוצה לקבל אותו בתיבת הדואר הנכנס שלך מדי שבוע? הרשם כאן.
מה טרי
מצב החירום של קליפורניה: סיפוק צימאון השקדים בזמן שהבארות של האנשים הקוצרים אותם מתייבשות. החום הגועש באמצע הבצורת הקשה ביותר מזה 1,200 שנה הלחיץ את אספקת המים התת-קרקעית של המדינה, והעמיד את תעשיית החקלאות בסנטרל ואלי בשווי 20 מיליארד דולר מול רבים מעובדיה שלה.
חקלאים מתמודדים עם מחסור במים לשימוש בגידוליהם, כאשר בארות ומאגרים מתייבשים. חלקם שולפים יבולים תלויי מים, כמו שקדים, או בוחרים להשאיר דונמים בבר.
JUSTIN SULLIVAN/GETTY IMAGES)
DOJ גובה 47 אנשים שגנבו 250 מיליון דולר מתוכנית תזונת ילדים. משרד המשפטים האשים 47 אנשים במינסוטה בגניבת 250 מיליון דולר מתוכנית פדרלית המספקת ארוחות לסטודנטים בעלי הכנסה נמוכה, כפי שדווח על ידי צוות פורבס וידאו.
בזמן שהאינפלציה גועשת, קמעונאים מפיצים את המותג הפרטי. בעוד שהמותגים הפרטיים של Walmart מגיעים לרוב הצרכנים, אחרים מגדלים את המותגים הפרטיים שלהם מהר יותר. כוחות כלכליים שונים, מעבר לחיסכון פוטנציאלי לצרכנים, מזינים את המותג הפרטי, כותב לואיס ביסקוטי.
סופת ההוריקן פיונה מתחזקת לסופת קטגוריה 3 לאחר פגיעה בפורטו ריקו, הרפובליקה הדומיניקנית. פיונה היא ההוריקן הגדול הראשון של עונת ההוריקנים האטלנטי 2022, מדווח רוברט הארט.
איך SIMPLi בונה מותג מזון אורגני מתחדש. מותג חדש מגדיר מחדש את שרשראות האספקה של CPG על ידי העצמת חקלאים, ניתוק מתווכים והתמודדות עם שינויי אקלים, כותב ארול שוויצר.
Tהאפרסק מלבה שלו במסעדת ווסט וילג' החדשה פרדי הייתה פרידה מושלמת לקיץ. בחסות צמד אחים-אחיות צעירים, פרדי החזיר אותי לרוטב האדום של בית הספר הישן שעבורם אני תמיד נוסטלגי. עם זאת, כמובן, היה מספיק כשרון מודרני. אהבתי את רולטיני החצילים, אורגנטה צדפות, תמנון צרוב, פסטה חצילים ועוד המון.
מלבה אפרסק, בתוספת ג'לאטו.
קלואי סורבינו
קלואי סורבינו מוביל סיקור של מזון וחקלאות ככותב צוות בצוות הארגוני של פורבס. שֶׁלָה סֵפֶר, עסקה גולמית: שחיתות נסתרת, חמדנות תאגידית והמאבק על עתיד הבשר, יפורסם ב-6 בדצמבר 2022, עם ספרי Atria של Simon & Schuster. יותר משמונה שנות דיווח שלה בפורבס הביאו אותה למטבח הניסויים הסודי של In-N-Out Burger, חוות מוכות בצורת בסנטרל ואלי של קליפורניה, יערות לאומיים שרופים שנכרתו על ידי מיליארדר עצים, בית מטבחיים בן מאה שנה באומהה ואפילו מפעל קרואסונים לשוקולד המעוצב כמו טירה מימי הביניים בצפון צרפת.
תודה שקראת את המהדורה ה-48 של Forbes Fresh Take! תגיד לי מה אתה חושב. הירשם לפורבס Fresh Take כאן.
עוד מ-Forbes Fresh Take
מקור: https://www.forbes.com/sites/chloesorvino/2022/09/23/fresh-take-wells-running-out-of-water-making-meat-from-the-air-and-stealing- 250 מיליון ילדים מרעב/