וינטג' 2021 חלק 3 - בורדו אנטרה-דו-מרס ואחרים

זהו החלק השלישי של מאמר בן שלושה חלקים בנוגע לבציר היין 2021 בבורדו, כמו גם באזורים אחרים בצרפת. החלק הראשון - המתאר את הבציר באופן כללי ויינות מהגדה השמאלית של בורדו - נמצא כאן. ה החלק השני כולל הערות טעימות מהגדה הימנית של בורדו, או האדמה הממוקמת ממזרח לשפך הז'ירונד, וחלק שלישי זה כולל הערות טעימות על יינות מאזור 'אנטר-דו-מרס' הדרומי, וכן כינויים כלליים המכסים את כל בורדו, ויינות ללא אפלציה . כלולים גם כמה יינות מחוץ לבורדו ויין לבן אחד מדרום אפריקה. [גילוי נאות - בבעלותי מניות ביקב אטלון רוז'; לפיכך היין אינו זוכה לאיכות כללית.]

שאטו סנט-מארי. Vielles Vignes. בורדו סופריור. 2021. 92 נקודות.

מרלו הגפן הותיק הזה כולל ניחוחות עזים של חפיסת שוקולד קראנצ'י, יער אלונים, סירופ מייפל ופטל ומעט מנטול. עגול, פתוח, טרי - יין של טבח. אמצע החך של פירות אדומים, וסיומת של סירופ מייפל ופלפל שחור.

שאטו ז'אן פו. 2021. 94 נקודות.

תערובת ביו-דינמית זו של 80/20 מרלו/קברנה פרנק כוללת ניחוחות של פטל, מרווה, אדמה רטובה ופלפל שחור קל. Midpalate כולל חומציות עשירה ציפה, תותי בר - אנרגטיים ומלאי חיים, יופי של אביב. קרמל ומוקה בסיומת.

שאטו לאברן-דולונג. 2021. 91 נקודות.

תערובת ביו-דינמית של קברנה פרנק, קברנה סוביניון ומרלו. ניחוחות של פטל, שזיפים אדומים, עוגיות שוקולד אוראו וקרמל. אמצע החיך של דובדבנים ופטל. חומצי משהו.

Château au Vignoble. בורדו סופריור. 2021. 92 נקודות.

מתוך סדרת הגילויים. ניחוחות של פחם, גיר, מקל ממתקים ופירות אדומים וגם קצת חמאה. תערובת משיי של חומציות בהירה ופרי אדום צעיר - פטל. קצת טוסט וטוסט ואמצע חך ליקריץ, וסורבה תפוזים בסיומת. טאנינים קלים - חומציות עדינה בצורה מושכת. משלבים עם סלט קל הכולל פרוסות מנדרינות.

שאטו תנאק. פלר דה תנאק. 2021. 93 נקודות.

בלנד דומיננטי של מרלו הכולל גם קברנה סוביניון וקברנה פרנק. ניחוחות של עוגות שיבולת שועל וביסקוויטים, וגם קצת מנטול. יין עשיר ומקופל עם טעמי שכבות הכוללים עוגת קפה, טופי ופטל אמצע החך וסיומת עם מעט קרמל/נענע. חומציות עשירה ושוקקת, משולבת היטב עם טאנינים חצי כבדים. משלבים עם צלחת של סטייק צלעות ואספרגוס עם חמאה, או עם קערת פוקי הכוללת פלחי מנדרינות.

שאטו בוטיו. בורדו. 2021. 91 – 92 נקודות.

מסדרת De Boüard Revelations - תערובת 60/40 מרלו/קברנה סוביניון. הניחוחות כוללים מחטי אורן, פטל ודובדבנים אדומים. משולב יפה בפה, מספק תחושת לחיים שופעת של טעמים כהים בשפע - שזיפים אדומים, שוקולד חלב, ובסיומת מעט תפוז ומרווה. הניחוחות מעט חומציים סותרים טעמים יפים יותר. שילוב עם חומוס ופיתה, או עם שיש קבב הכולל פלפלים ירוקים ואננס.

שאטו לורנס. Sans Sulfites Ajoutés. 2021. 92+ נקודות.

מפיליפ נונס מגיע 100% המרלו הזה עם ניחוחות ספריי מתפצחים של boysenberries, חמוציות, פגיעה קלה של After Eight מנטה. יין בעל קומה ומובנה - משפך קוהרנטי של פרי כהה, חומציות עשירה, עם מוקה קלה בסיומת. תזכורת עקבית לתכשיטים שיכולים להגיע מ-Entre-Deux-Mers. שילוב עם קינוח פרופיטרול או טאג'ין חצי חריף.

שאטו סגונזאק לה פורט. 2021. 92+ נקודות.

תערובת מרלו/קברנה סוביניון/קברנה פרנק הכוללת ניחוחות עזים של לילך, ורדים, פריך נענע ועוגת שוקולד דובדבנים. פת עוגת שוקולד, דובדבנים שחורים ואדומים, שוקולד צ'יפס אמצע החך ומנדרינות בסיומת. חומציות ציפה וקלילה וטאנינים נמוכים אך מוצקים. שילוב עם שיש קבב או עם רביולי דלעת דלעת.

שאטו לורנס. בורדו סופריור. 2021. 92 נקודות.

100% מרלו זה מתיישן 14 חודשים בעץ אלון. ניחוחות עשירים ורעננים של פירות אדומים - תותי בר, ​​שביל כפרי, מעט דלעת ומנטול וחמאה מומסת. טעמים טעימים ועשירים בבציר הנוטה לעודף חומציות ועשבוניות. פירות אדומים בולטים כמו שזיפים אדומים באמצע החך ואקליפטוס קל בסיומת. חומציות מקפיצה, טאנינים עדינים. שילוב עם בשר בקר על האש או אוכל אסייתי חריף.

שאטו לורנס. פטיט לורנס. בורדו סופריור. 2021. 92 נקודות.

100% מרלו. ניחוח ראשוני מענג למדי של ורדים, לילך ופרחים אביביים, כמו גם דובדבנים אדומים פרוסים וקצת מנדרינה. יין מאוזן לשתייה קלה עם בייקון מעושן ודובדבנים שחורים, מורלים ומרווה בסיומת. חומציות גדושה שמבליטה את הפרי, וטאנינים חלקלקים ומלוטשים המספקים מבנה נסתר. הפתעה טעימה ומושכת. חבר עם אנצ'ילדות או קרוק מסייה.

הוברט דה בוארד. מרלו. 2021. 90 – 92 נקודות.

ניחוחות עשירים, ריחניים, עסיסיים של חמוציות ודובדבנים אדומים ורמז של דלעת. התקפה מהירה ולאחריה אמצע חיך כהה ועסיסי הכולל מינסטרונה, מרווה, פירות אדומים ואוכמניות. הסיומת לא ארוכה, והטאנינים חלקים אם כי ניכרים. לשלב עם גולאש או בקר סצ'ואן.

הוברט דה בוארד. קברנה פרנק. 2021. 91 עד 92 נקודות.

100% קברנה פרנק זה מתיישן 10 חודשים בעץ אלון צרפתי. ניחוחות קולה, שומשום, מסלול כפרי וניחוחות תות בר וכן של אקליפטוס וליקריץ - שכבות, ממוקדות ומבוקרות. חומציות עשירה וטעמים מלאים הכוללים מרווה, עגבניות רומה, וסיומת שובבה ותוססת עם קצת נענע ומינסטרונה ושוקולד לבישול. צרור מתוח של אדמה ופירות עשיר, בעל מרקם ובעל סיומת ארוכה. טאנינים חלקים מספקים רקע ארצי. 3,000 עד 5,000 בקבוקים מיוצרים מדי שנה.

הוברט דה בוארד. קברנה סוביניון. 2021. 91+ נקודות.

ניחוחות עוצמתיים, פריכים, כהים ושכבות של סיגליות, מינסטרונה, ביסקוויטים שוקולד בורבון, טבק ומרווה. שזיפים כהים ופטל שחור מחממים את אמצע החך באמבט של חומציות אנרגטית וטאנינים חלקים, אם כי מתוחים. פת עשירה ומשולבת במלואה של פרי כהה ומוקה קלה. שילוב עם בשר עגל או קינוח פרפה שוקולד נענע. מקופל, מקסים, קומפקטי, מורכב ועשיר.

שאטו לורנס. Sans Sulfites Ajoutés. 2021. 92+ נקודות.

מ-Philippe Nunes המרלו הזה כולל ניחוחות חריפים של boysenberries, חמוציות, פגיעה קלה של After Eight מנטה. יין בעל קומה ומובנה - משפך קוהרנטי של פרי כהה, חומציות עשירה, עם מוקה קלה בסיומת. תזכורת עקבית לתכשיטים שיכולים להגיע מ-Entre-Deux-Mers. שילוב עם קינוח פרופיטרול או טאג'ין חצי חריף.

שאטו דה שאנטגרייב. קברים. 2021. 91 נקודות.

ממשפחת Lévéque - בלנד דומיננטי של מרלו עם קברנה פרנק, קברנה סוביניון ופטי ורדו. ניחוחות פירות כהים, מעט לחם קצף ובלוטים. טעמים של פטל, דובדבנים, קצת טופי ביניים.

שאטו טרוקרד. בורדו סופריור. 2021. 92+ נקודות.

תערובת מרלו/קברנה פרנק/קברנה סוביניון עם ניחוחות מעט נדיפים של דשא ירוק, דובדבנים אדומים ופסלי שוקולד. תענוג של אגרוף פירות בפה - פרי אדום וקצת אמצע החך של מנתול, ושוקולד פריך בסיומת. חומציות חלקה. יין עסיסי, תוסס, כיפי אך גם בעל מבנה טוב ומאוזן להפליא.

שאטו טרוקרד. מונרפוס. בורדו סופריור. 2021. 91 נקודות.

100% מרלו מבית Les Artigues de Lussac שמתיישן 14 חודשים בחביות עץ אלון. כולל ניחוחות צעירים הכוללים בלסמי ואוכמניות. חומציות רעננה, פירות בהירים וטאנינים - אם כי עדיין זקוקים לאינטגרציה כללית טובה יותר עם הזמן. יין כיפי וקליל לשילוב עם כדורי בשר או חטיפים לפני ברביקיו.

שאטו לירוי-בובל. בורדו סופריור. 2021. 92+ נקודות.

תערובת 80/20 של מרלו/קברנה סוביניון מיושן 18 חודשים ב-80% אלון צרפתי חדש. סט ריחות של חמאה וחמוציות. טאנין רך, יין עסיסי עם פרוסות שוקולד, נענע ופירות יער אדומים באמצע החך. שכבות ומורכבות עם טאנינים רכים, וחומציות תוססת. חבר עם פסטה גול או פנה וירקות מטוגנים.

שאטו אוגוסט. גרנד רוזה. 2021. 92+ נקודות.

ניחוחות רכים ומשולבים היטב הכוללים ורדים, ליים, לימון וקצת אגוזיות. יין גמיש עם טאנינים וחומציות משולבים היטב וליניאריות כמעט פרובנסלית. רוזה עשוי היטב - שיכול להיות מאתגר לאתר מבורדו.

שאטו מוט בלאן. מוסין. בורדו. 2021. 93 נקודות.

ניחוחות של שוקולד, מנטה פריך, שרכים רטובים ועלים רטובים. טעמים טעימים של אוכמניות אמצע החך ב-100% פטי ורדו זה. טאנינים חושניים, עמוקים וגמישים מקסימים ביין הזה עם דובדבנים אדומים ואניס בסיומת.

אטלון רוז'. בורדו. 2021.

זר פירות מאסיבי ונדיב ב-100% קברנה סוביניון זה הכולל ניחוחות של דובדבנים, סיגליות, תותים. טאנינים שופעים, אלגנטיים ומשיי בתוך חך אמצע של תותים ובראוניז. היופי הלעוס הזה קל כמו פינו נואר, ויכול אפילו להתחזות לגרנאש. אוכמניות ועשן קל בסיומת. אביב בכוס.

שאטו פוגס. מלדורור. גרנד וין דה בורדו. 2021. 93 נקודות.

תערובת ביו-דינמית של 75/25 מרלו/קברנה סוביניון המיושנת 18 חודשים בחביות עץ אלון. מז'אן איב ומישל בשה בבורג על הגדה הימנית, יופי עם ניחוחות של שזיפים אדומים, אדמה, דובדבנים בהירים ומנדרינות. בפה - שזיפים, דובדבנים שחורים, טרגון אמצע חך. חומציות עשירה ומבריקה, טאנינים שופעים.

שאטו ל'אפרון. בורדו סופריור. 2021. 90+ נקודות.

תערובת 85/15 מרלו/קברנה סוביניון עם קצת עשבוניות, נענע, ניחוחות פירות אדומים. הטעמים כוללים טארט ארוחת בוקר דובדבן כהה איטלקי, מעט מנטול בסיומת. חומציות בהירה, קלה לשתייה, קלילה ורענן.

שאטו טלמונט. Cuvée Divine. 92 נקודות.

ניחוחות קרמיים של פירות אדומים בוהקים ועוגת חג המולד בתערובת זו של מרלו, קברנה סוביניון וקברנה פרנק. פת עסיסית ומלאת שמחה עם שכבות פטריות, מורלים, שזיפים אדומים ואמצע החך של סולטנות וקצת פריך מנטה בסיומת. חומציות עשירה, טאנינים מוצקים. שילוב עם ברווז ל'תפוז או קינוח של עוגת דובדבנים שוקולד.

שאטו טלמונט. 2021. 90 נקודות.

ניחוחות פראיים במקצת עם פאדג' כהה ועשב ירוק. חומציות ציפה אך מעט מפורקת, פרי אדום ואמצע חך תלתן, מעט הדרים כתומים בסיומת. שילוב עם קינוח סורבה תפוז או ריזוטו פטריות.

שאטו בל-אייר. Cuvée Divine. 2021. 91 – 92 נקודות.

ריחות עשירים, נמרצים וקלים של תותי בר, ​​פטל וטיול במסלול כפרי באביב. גם רמז לאקליפטוס. ארוחת שכבות בת שלוש מנות בפה עם טעמי סוף שנה חגיגיים ומשמחים הכוללים מינסטרונה, שזיפים ושוקולד לבישול וסיומת עם ניוטון תאנים ופריך נענע. חומציות בהירה, טאנינים משולבים היטב. תענוג.

שאטו בל-אייר. 2021. 91 – 92 נקודות.

ניחוחות קלים ורעננים או פרי אדום אביבי, הולי, כבול, אניס. יופי נדיב ועסיסי עם שכבות - מקופל עם טעמים מרובים הכוללים דובדבנים על התקיפה ואמצע החך וגם עוגת פירות ותפוזים בסיומת. שילוב עם מגוון מאכלים - משניצל ווינר או גולאש ועד לזניה פטריות.

שאטו טור דה בלגרדה. 2021. 90 נקודות.

בתערובת 80/20 מרלו/קברנה סוביניון זו יש ניחוחות מסטיק וניחוחות חצר - מובחנים ושונים. טארט תפוזים ומיינסטרונה וריחות של גדר חיה כפרית על האף. Midpalate כולל פרוסת תפוז מהחמיצות, וחמין בקר. מבנה טוב, מעט נקטרינה וכמון בסיומת. שונה - ועשויים להתפתח לטעמים עדינים באופן מפתיע.

שאטו קמפונאק. מרלו. גרנד וין דה בורדו. 2021. 91 נקודות.

מהיינן קלוד רוג'יר - במקור ממרסיי - הממוקם בגבעות היפות ביותר של בורג מגיע המרלו הזה שמתיישן 16 חודשים בעץ אלון חדש. ניחוחות חזקים של אדמה רטובה, אוכמניות, סרפד ומרווה. פת רעננה ומובנית היטב עם מורכבות מסקרנת הכוללת טעמים של קקאו וחמוציות באמצע החך, ופצפוצי שיבולת שועל וגראהם בסיומת. מורכבות ורעננות מעניינות וטאנינים קטיפתיים הופכים את זה ל-Minervois בבורדו.

L'Exception. ריקולטה. 2021. 90 נקודות.

ניחוחות קולה, חמין ואוכמניות. חך אמצע שכבות ומרגש של חמוציות, דובדבנים וטוסט. חומציות צ'יפסית משולבת היטב וטאנינים יעילים. שונה ומושך כל כך. שילוב עם קינוח פאי אוכמניות, או מרק מינסטרונה. זהו יין המיועד למאכלי גורמה, ויכול להדגיש טעמים עדינים.

שאטו Haut-Fontenelle. בורדו רוזה. 2021. 89 נקודות.

מבית Alain Pascal, רוזה 12.5% ​​אלכוהול עשוי מתערובת 50/50 קברנה סוביניון/קברנה פרנק. ניחוחות חלקלקים וחלקלקים, כולל מנדרינות, גויאבה, קיווי ומרנג לימון. קליל וקריספי-טארט, עם טעמים הכוללים אשכולית ושזיפים לבנים וסיומת תירס מתוק. חומציות מחזקת. שילוב עם סשימי או אפילו חמאה ומרווה צלויים תפוחי אדמה צלויים.

שאטו לה לובייר. בורדו סופריור. 2021. 91+ נקודות.

מבית Vignobles Jade, תערובת 90/10 מרלו/מלבק זו תתיישן 16 חודשים בחביות, בורות ואמפורות ויש לה ניחוחות אגוזים, כהים, מרקם, בשרניים ומושכים הכוללים ניחוחות של אגוזי לוז ודובדבנים. נהר טעים של פרי אדום ושחור במטריצה ​​שופעת אך מבוקרת של חומציות רוחשת. טאנינים רכים אך בעלי מבנה טוב. קל לשתייה ומושך. חברו למנה עיקרית של ציד צלוי כמו ארנב או ברווז, או עם תבשיל צמחוני.

שאטו בורדייה. אבסולו. גרנד וין דה בורדו. 2021. 92 נקודות.

תערובת 79/17/4 של מרלו/קברנה סוביניון/מלבק. ניחוחות נדיפים במקצת הכוללים דשא, כבול ובשר בקר, אם כי טעמי הפירות הכחולים ומוקה באמצע החך מושכים. טאנינים חזקים וקצת פריך נענע ואוכמניות בסיומת. שכבות וקרמי. שילוב עם בשר בקר בגריל.

שאטו לה קלוטירס. גרנד וין דה בורדו. 2021. 91 – 92 נקודות.

מהתערובת הזו של 85/15 של מרלו/קברנה סוביניון שמתיישנת במיכלי פלדה מגיעים ניחוחות נדיפים הכוללים שזיפים כהים, רוטב וגורס. חך אמצע ממשי וסקסי, בניגוד לניחוחות. חך של שזיפים מיובשים, בייקון, מרמלדה ודובדבנים אדומים. טאנינים רכים במיוחד וחמיצות פריכה ושקטה. לשלב עם צלעות טלה, שניצל ווינר או ריזוטו.

Château Bourdieu NO. 1. Grand Vin de Bordeaux. 2021. 91 נקודות.

תערובת זו של 89/8/3 של מרלו/קברנה סוביניון/מלבק היא מגפנים בנות 35 שנים. ניחוחות של כבול ואוכמניות וחך ביניים מרתק הכולל טעמי שוקולד פריכים, תבשיל בקר, אגוזי לוז ופירות יער כחולים. טאנינים וחומציות עדיין זקוקים להרגעה. שילוב עם גולאש או עם קינוח בננה פלמבה.

שאטו לורנס. לה רוזה. וין דה בורדו. 2021. 91 נקודות.

מהמרלו, הרוזה הזה כולל ניחוחות פריכים וחריפים של ליים, תפוחים ירוקים, כמה נקטרינות, אפרסקים טריים ודבש. מעט חמצמץ בהתקפה, עם חמיצות עסיסית המשולבת היטב עם אמצע החך של פירות טרופיים וירוקים, מעט שיבולת שועל וסיידר תפוחים בסיומת. לשלב עם סלמון מעושן מכוסה לימון או סופלה.

מחוץ לבורדו

דומיין לנדרון. Muscadet Sèvre et Maine. אמפיבוליט. 2021. 92 נקודות.

ביו-דינמי של היינן Jo Landron בעמק הלואר. מוסקדט זה כולל ניחוחות של פאי דלעת, פירות טרופיים כמו מנדרינות וצור. חומציות נדיבה במיץ המורכב הזה שמספקת לחיים שמנוניים עגולה, עשירה וכוללת טעמים של תפוחים ירוקים וקצת מלח. יופי קל לשתייה.

יונתן דידייה פביוט. פוילי סור לואר. צ'אסלס. 2021. 91 נקודות.

Chasselas ביו-דינמי - ענב זה נמצא בשווייץ יותר מאשר בעמק הלואר. הוא כולל ניחוחות של Fresca/7-Up, ליים וסירופ זהוב. הטעמים כוללים אגסים לבנים, תפוחים אדומים, דבש וקינמון. טעמים ייחודיים ורעננים. שילוב עם קינוח עוגת גבינה שמנת.

Famille Lafage. מירפלורס רוזה. קוטס קטאלנס. IGP. 2021. 91 נקודות.

תערובת זו של 50/30/20 של גרנאש גרי/גרנאש נואר/מורוודר כוללת ניחוחות של פרי אדום בהיר כולל פטל ורמז לפרחים - חשבו על ורדים. חומציות ציפה. התחלה נוחה של אחר צהריים אביבי. קליל, מעט מתוק. משלבים עם תותים ושמנת.

קליין קונסטנטיה. סוביניון בלאן. עמק קונסטנטיה. דרום אפריקה 2021. 94 נקודות.

זה כולל יין העשוי מענבים שגדלו מעל גרניט מפורק ואבן חול של הר השולחן. ניחוחות רעננים של אוקיינוס ​​של ליים, אשכולית ופפאיה. פת שמנת להפליא של טעמי תפוח ירוק, כמו גם קצת ליים ודמדמניות. חומציות מתנפחת אך רכה עם בעיטה קלה בסיומת. שילוב עם סביצ'ה וליים או קינוח של פאי תפוחים מעט חמצמץ.

יינות לבנים

שאטו לורנס. Blanc Sec. בורדו בלאן. 2021. 91 – 92 נקודות.

100% סוביניון בלאן שמתיישן 11 חודשים בעץ אלון ובעל גוון ליים עדין, יין זה טרופי ומעט תוסס באף. ניחוחות קרמיים של לחם טרי, מעט ליים. התקפה קצרה עם תפוחים ירוקים ודומדמניות באמצע החך, מחזקת חומציות בסיומת. משלבים עם חמין מעט מלוח או בקלה וליים.

Grand Vin de Puy Redon. שרדונה. 2021. 94 נקודות.

יין זה התיישן בחביות עץ אלון צרפתי בנות שנתיים ונערבב על המשקעים, וכולל ניחוחות קרמיים, שכבות, קופצניים, שוקקים של תפוחים ירוקים וצהובים, ג'ין טוניק ודומדמניות. התקפה קצרה ואחריה שכבות קרמיות של תפוחים ירוקים ואגסים צהובים, עם דבש ומליחות קלה בסיומת. תענוג אמיתי - מפנק, מורכב וקרמי. שילוב עם סלמון בגריל מוקצף דבש או ריזוטו שמנת. טָעִים מְאוֹד.

דוברויל. שרדונה. 2021. 92 נקודות.

100 השרדונה הזה הוא דמוי סוביניון בלאן עם ניחוחות של ליים, אשכולית, מנגו ומליחות. שתייה עגולה, טריה וקלה. יין נגיש עם חמיצות פריכה. כמה ליצ'י ופירות טרופיים באמצע החך. מאוזן היטב. שילוב עם מתאבנים הכוללים אגוזים, או עם סושי.

שאטו ד'ארסאק. Cuvée Céline. סוביניון. בורדו. 2021. 90 נקודות.

ניחוחות של עשן, מלח והיקורי וחך בינוני עם חומציות מתוחה, וטעמים של ליים ואשכולית.

שאטו תנאק. 2021. 89 נקודות.

לתערובת של סוביניון בלאן/סמיון/מוסקדל יש ניחוחות של פמפלמוס, ליים, אננס, קצת משמש וצור. חצי קרמי עם חמיצות קפדנית באמצע החך. שילוב עם צדפות או סוליה.

שאטו סנט-מארי. Vielles Vignes. מקור דה תשוקה. אנטרה-דו-מרס. 2021. 93 נקודות.

תערובת 70/25/5 סוביניון בלאן/סמיון/מוסקדל כוללת גובסים ודליים של ניחוחות טריים של אשכולית ודבש. קוקטייל טרופי עם 12% אלכוהול בלבד. ברגע שתתחיל, תמשיך עם הבקבוק הזה.

שאטו ז'אן פו. Les Pins Francs. 2021. 93 נקודות.

תערובת ביו-דינמית זו של 90/10 של סוביניון בלאן/סמיון מבלה תשעה חודשי התיישנות בחביות עץ אלון, מתוכם 25% חדשות. נהר בוהק של ניחוחות טריים ומתוקים הכוללים צלצול של אשכולית מעורבת בדבש ומסטיק קל. טעם רענן בצורה נפיצה כולל טעמים מתפצחים של פירות טרופיים נבלעים בחומציות בוהקת.

שאטו לאברן-דולונג. 2021. 91 נקודות.

מתומס קריסטן מגיע הביודינמי הזה 100% סוביניון בלאן הכולל פרי טרופי בהיר; גם ראוותני וגם מאופק, עם טעמים של צור וליים.

שאטו סנט-מארי. שרדונה. 2021. 92 נקודות.

הלבן הזה של Entre-Deux-Mers הקרוי על שם ציפור קטנה ונדירה הוא תערובת של סמיון/סוביניון גרי/סוביניון בלאן ומתיישן באמפורות חימר. חומציות בוהקת בוהקת, עם ניחוחות של דבש וחמאה ושקדים. פרי טרופי בחך, ומנדרינות בסיומת: החומציות תפתה אותך למזוג עוד כוס. ושוב.

הוברט דה בוארד. סוביניון. 2021. 90 – 92 נקודות.

ניחוחות קלים ומאוזנים היטב בסוביניון בלאן זה של תפוחים ירוקים, מנגו, מנדרינות, פריך לימון. תערובת ביניים יפהפיה של פירות טרופיים וטאנינים רכים שחבוקים בחומציות תוססת. גימור מרנג קרמי. משלבים עם בוראטה ופרושוטו או קוסקוס צמחוני עם פלפלים כתומים.

הוברט דה בוארד. שרדונה. 2021. 90 – 92 נקודות.

סט בורגונדי למחצה של ניחוחות חמאה וטוסטיים עם שברי ליים, תפוחים צהובים ותפוחים ירוקים. חך אמצע קרמי, מיומן, זוהר של פירות טרופיים עם גימור קרם דה מנטה תוסס ודבש. שכבות, מורכבות, מענגות. שילוב עם קינוח של פאי תפוחים או תפוחי אדמה בגרטן ודג לבן. טעים וממכר.

שאטו Haut-Fontenelle. בורדו בלאן. 2021. 89 נקודות.

לסוביניון בלאן הזה מבית Vignobles Alain Pascal יש ניחוחות של תפוחים ירוקים ואשכולית, עם כמה אגסים לבנים ומשמשים. צור קל ומתיקות על האף. התקפה קצרה, חך אמצע של תפוחים ירוקים וכמה מנדרינות - חומציות חריפה. שילוב עם כופתאות או מרק דגים קרמי.

שאטו לה לוביירה. בורדו. 2021. 92 נקודות.

מ-Vignobles Jade, סוביניון בלאן/סוביניון גריס/מוסקדל 79/12/9 מגפנים בנות 40 שנים מתיישן תשעה חודשים באמפורות ובחביות תוך ערבוב קבוע של משקעים. הוא כולל ניחוחות פריכים, חומציים של אשכולית, ליים וקצת אגוזיות. אמצע חך נקי, פריך ומשביע עם טעמים של מנגו, ליים, אשכולית. חומציות בועטת ביין האפרטיף הזה. יוצרו 5,400 בקבוקים.

שאטו קסטרה אנת'ואנט. סוביניון. בורדו בלאן. 2021. 90 נקודות.

סוביניון בלאן קלאסי עם ניחוחות אשכוליות ומלוחים. בפה זה שופע, פתוח, רענן, מעוגל וקלה לשתייה. Midpalate כולל אגוזי פקאן וגם קלמנטינות.

שאטו דויאק. לה פליקן. בורדו בלאן. 2021. 92 נקודות.

הביו-דינמי הזה, 100% סוביניון בלאן, כולל ניחוחות מלח, אשכולית, דבש ותלתן. שתייה פריכה וקלה עם חומציות מעוגלת וטעמים של ליים, פרסקה ואשכולית.

שאטו דה קום. בלאן דה קום. גרנד וין בלאן סק בורדו. 2021. 90 נקודות.

ניחוחות של אשכולית ונענע. מעט דק, אם כי עם קצה ליים מקסים וחך אמצעי מעוגל ופתוח. זהו יין אפריטיף.

שאטו פורקס דופרה. גרנד וין בלאן. בורדו. 2021. 91 נקודות.

ניחוחות של דבש, שקדים ובריוש. אמצע החך כולל טעמים של מנטול ואגוזים ורק נגיעה של מליחות.

Les Arums de Lagrange. וין דה בורדו. 2021. 89 נקודות.

תערובת סוביניון בלאן/סמיון עם ניחוחות של קוקטייל אשכולית וליים עם חך אמצע של פירות מתוקים ומשמשים בהירים ומנטול קל בסיומת.

Château du Retout. Le Retout Blanc. וין דה פראנס. 2021. 89 נקודות.

הענבים הלבנים ממוקמים בלמארק בגדה השמאלית של בורדו, וכוללים סוביניון גריס, סבונין, גרוס מנסנג ומונדוז בלאנש. ניחוחות של ליים, מלח ולחם טרי. חך אמצע של ליים ירוקים, תפוחים ירוקים וגוון של דבש ביין שטוף חומציות מתוחה.

שאטו דה טרטר. טרטר בלאן. 2021. 92 נקודות.

מיצרן הממוקם במרגו שעל הגדה השמאלית, ללבן הזה יש ניחוחות של אשכולית, ליים ולימון. תפוחים ירוקים ודבש אמצע החך וליים בסיומת.