בציר 2021 חלק 1 - הגדה השמאלית של בורדו

במהלך ביקור בכפר ג'ונזאק באביב הזה, צעירה בורדו הסבירה לי איך לזהות את האיכות הכוללת של בציר היין שעבר.

״אי אפשר לדעת עד נובמבר, דצמבר וינואר. לאחר מכן, בדוק אם כורמים מתחילים לצבוע את בתיהם.'

שפע כספים על שיפוץ הבית, היא רמזה, מעיד על ביטחון באיכות הבציר האחרון, ובמכירות היין העתידיות הצפויות.

במהלך החורף האחרון והאביב הנוכחי, נראה כי מעט ייננים הטיחו שכבות תחליב על בתי מגורים. לפחות, עדיין לא.

בהשוואה לשפע, המוצקות, המבנה והמורכבות המשותפים לבצירי בורדו מ-2018 עד 2020, שנת 2021 התבררה כמאתגרת.

תנאי מזג האוויר היו לפחות קוויזוטיים; במקרה הטוב mercurial. כפור ב-6 באפריל^th, 7^th ו 8^th של 2021 הרס כרמים שונים, בעוד חורף גשום ואביב רטוב הפיצו טחב בשפע של כרמי בורדו ספוגים. היו חדשות אפלות נוספות: כמה מגדלי גפנים - מופרדים רק על ידי עמקים - סיפרו סיפורים שונים על סבל. אמלי אוסמונד מקלוס דו נוטר בעיר בורג, למשל, נזכרה כיצד הגפנים שלהם נחסכו מכפור משתולל וטחב משעמם; ובכל זאת מחצית היבול שלהם הושמד על ידי סופת גשם אלימה אחת.

קולין היי - כותב בהוצאת The Drinks Business בבריטניה - כתב שכפור וטחב חמורים הביאו לכמה יינות מדוללים עם ירקרק וחוסר מורכבות באמצע החך, וששנת 2021 הייתה בציר שהעדיף קברנה על פני מרלו. גם סטפני דו בוארד וגם אביה הוברט דו בוארד משאטו אנג'לוס בסן אמיליון תיארו את בציר 2021 כעדין ומסובך כאחד.

לאחר דגימת כמה מאות יינות בורדו 2021 (וכמה מבורגונדי), המסקנה שלי היא שהבציר ההטרוגני הזה כולל פסגות בולטות של מצוינות - חומציות בוהקת, טאנינים משיי ופרי אדום פרא - משובצים בכתמים של מאכל פחות אטרקטיבי: לעתים קרובות יינות דקים ו גוון צמחי.

בציר 2021 העדיף יינות קלים ועדינים במקום בקבוקים עם גוף מלא ועוצמה. לכן הוא נטה לטובה לכיוון פרמייר בורגונדי וגראנד קרוס ולא לבורדו. אמת זו משקפת הומור קוסמי; לפי המגזין Wine Enthusiast - 30 עד 50% מהתשואה של בורגונדי לשנת 2021 נמחקה על ידי כפור שנמשך ימים ארוכים יותר מהקור בבורדו. במילים אחרות-איכות בוערת בבציר של מחסור. יינות יפים, אם כי מעט מהם.

(הכמות הנמוכה/מצב האיכות הבולט הזה הובילו להמלצה פשוטה וברורה: השקעה במיטב היפה והכוכבים של בורגונדי 2021 יכולה להיות מאוד חכם.)

חזרה לבורדו.

פייר קורדורי, מ-Croix de Labrie, הסביר בזמן שסחררנו כוסות במרתף Saint-Émilion שלו ש-2021 הוא בציר של יינן ולא בציר של הטבע. במילים אחרות, עבור 2021 בורדו - האיכות תלויה יותר בהתערבויות ובהחלטות המנוסות של ייננים מאשר רק בשפע הטבעי של טרואר.

אתגרים כאלה יכולים להועיל. שונות והטרוגניות מספקים שיעורים ליננים חרוצים. במקום ליהנות מהמותרות התכופות האחרונות של הכרזת הבצירים כשוברי קופות כלליים המשתוללים באלגנטיות, הם נאלצים לכייל מחדש טכניקות על מנת לשדל את הענבים שנפגעו בטבע לייצר מיץ מושך להפליא.

עבור יינות 2021 שכן זוהרים, סביר להניח שבציר 2021 יניב - לאחר שנים, ואפילו עשרות שנים - שברי יופי עדינים: טאנינים מיומנים, חומציות שופעת וכיסים של טעמי פרי עדינים עשירים.

מאמר זה בן שלושה חלקים על בציר 2021 כולל הערות טעימה, ציונים והתאמות אוכל מומלצות עבור למעלה מ-200 יינות.

חלק ראשון זה כולל יינות מה'גדה השמאלית' של בורדו - החלק שממערב לשפך הנהר הגדול באירופה - הג'ירונד.

השמיים החלק השני מכסה יותר יינות דומיננטיים של מרלו וקברנה פרנק הממוקמים על 'הגדה הימנית' של בורדו - מזרחית לאותו גוף מים.

השמיים החלק השלישי מכסה יינות מאזור 'Entre Deux Mers'- משולש יבשתי ענק הממוקם מתחת למפגש הנהרות גארון והדורדון שמתמזגים ליצירת שפך הז'ירונד. חלק זה כולל גם יינות מכינויים רחבים המכסים את כל בורדו (כגון בורדו סופרייה), וכן יינות ללא כינוי. כלולים גם כמה יינות מאזורים שונים בצרפת, ובמקרה בודד - ממדינה אחרת (דרום אפריקה).

הערות הטעימה הללו סובייקטיביות ולמרות שה'ציונים' הכלליים שלי עשויים להיראות גבוהים יחסית - האמת היא שבורדו מייצרת בעקביות יופי אמיתי בשפע: יינות שהם בסך הכל באיכות גבוהה ביחס לייצור ברחבי העולם. כדי להבין טוב יותר (או יותר נכון - כדי להעריך טוב יותר) את המורכבות והניואנסים של בציר 2021 - עדיף לרכוש כמה בקבוקים כשהם יוצאים. או לבקר בבורדו. עדיף - תעשה את שניהם.

בְּרִיאוּת.

PAUILLAC

L'Harmonie de Fonbadet. פאוילק. גרנד וין דה בורדו. 2021. 92+ נקודות.

תערובת 66/34 של קברנה סוביניון ומרלו המיושנת עד 12 חודשים בעץ אלון ובטון. ניחוחות של קסיס, קקאו, דובדבנים אדומים, חמוציות ועשן, וגם קצת נענע ואקליפטוס. בפה - חומציות משיי, פרי אדום בוהק הכולל דובדבנים בהירים; טאנינים קלים ורכים, אקליפטוס וחמיצות עצבנית בסיומת.

שאטו פונבאדט. פאוילק. 2021. 92 – 93 נקודות.

תערובת 80/20 של קברנה סוביניון ומרלו המיושנת עד 18 חודשים בעץ אלון צרפתי חדש. ריחות מאוזנים וקלים של פטל שחור, בלוטים, ליקריץ, קקאו ופטל שחור. חלקה במיוחד. בפה היין הרך הזה עם טעמים כהים כולל טאנינים משיי, חומציות בהירה וחך אמצע של טעמי קקאו, פטל שחור ותות, עם גימור חומצי מזמזם. שקול שילוב עם גולאש.

דומיין פיירוני. שאטו פאולק. 2021. 94 נקודות.

תערובת 90/10 של קברנה סוביניון/מרלו. ויניפי בחביות. ניחוחות של קקאו, דובדבנים שחורים, יער רטוב, אגוזי לוז ועשן. יין גמיש וקל לשתייה עם טאנינים מוצקים וקצה חומצי. בפה פרי אדום, אוכמניות ואמצע חך ליקריץ שחור מלוח, עם סיומת שופעת וקלילה להפליא. שקול שילוב עם שיש קבב.

שאטו לה פלר פיירבון. פאוילק. 2021. 89 נקודות.

ניחוחות של גיר ועשבי תיבול. טאנינים דקים מעט וחומציות. Midpalate כולל ליקוריץ וחמוציות.

שאטו גרנד-פוי דוקאס. פאוילק. 2021. 92 נקודות.

ניחוחות של חימר, עץ חתוך טרי וריבה. סט ניחוחות ראשוני יוצא דופן אך מפתה. יין בעל קומה שנועד להתאים לבשר בקר. חך אמצע של תאנים, שזיפים מיובשים, שזיפים אדומים וסיומת עם מכת שרצים אדומים. פרי וחומציות משולבים בצורה אכזרית, וטאנינים ניכרים אך לא בולטים. לשלב עם פסטה שמנת כמו טליאטלה עם כמהין או עוגת צימוקים.

פרלוד לגראנד-פוי דוקאס. פאוילק. 2021. 91+ נקודות.

ניחוחות קלילים, רעננים, מרוממים של ורדים, פטל, תותי בר, ​​מעט ארז ופלפל שחור. יין משולב היטב ונקי, אם כי מתערב לעודף חומציות - שאופייני לבציר 2021. ערבוב של פרי אדום ופרוסות מנדרינה באמצע החך, וסיומת הכוללת מעט טיק וכמון. משלבים עם סלט הכולל נתחי בקר מושחר ושומשום, או עם מנה צמחונית במרקם כמו בולגור עם סויה.

PESSAC-LÉOGNAN / GRAVES

שאטו הוט-ברגיי. פסאק-לאוניאן. קוווי פול. 2021. 91 – 92 נקודות.

ניחוחות בהירים מהיין הביו-דינמי הזה כוללים לימונים, ברמל, תותים ושזיפים אדומים. בפה - פלפל, מוקה וליקריץ בסיומת. טעמי פירות עשירים, עגולים ועמוקים כהים.

שאטו דה שאנטגרייב. קברים. 2021. 91 נקודות.

ממשפחת Lévéque. ניחוחות פירות כהים, מעט לחם קצף ובלוטים. טעמים של פטל, דובדבנים, קצת טופי על אמצע החך.

שאטו מיאן. קברים. 2021. 93 נקודות.

ניחוחות של ליקריץ אדום, קלמנטינות, טאג'ין מרוקאי, שזיפים מיובשים ושזיפים אדומים. מורכב ומרובד עם קווי דמיון ליין כתום. תווים עשבוניים ותפוזים באמצע החך ומעט מנטול בסיומת. ייחודי ומרומם.

שאטו לה קלאוזוט. קברים. 2021. 90 – 91 נקודות.

תערובת זו של 70/25/5 של סוביניון בלאן/סמיון/סוביניון גריס כוללת ניחוחות עזים של מלח ופלפל, כמו גם ניחוחות של ליים, קשיו. חך אמצע פריך של פירות טרופיים ותפוח ירוק עם קצת לחם טרי בסיומת. שכבות, מענג, קל לשתייה ומאוזן היטב. לשלב עם קינוח מרנג או עם צדפות.

שאטו דה שאנטגרייב. קרוליין. קברים. 2021. 93 נקודות.

תערובת 60/40 של סוביניון בלאן/סמיון ממשפחת לבק. ניחוחות טריים ויבשים של מנטול קל, אפילו דובדבנים אדומים, דבש, ליים ואגוז מוסקט. אמצע חך קרמי וטעים עם טעמי אשכוליות ולחם טרי וסיומת עם בעיטת ליים ומליחות קלה. מאוזן, חצי מעוגל. משלבים עם סביצ'ה או פסטה עם פסטו.

שאטו דה פורטס. קברים. 2021. 92+ נקודות.

תערובת 60/30/10 של סמיון/סוביניון בלאן/מוסקדל מגפנים בנות 25 שנים. ניחוחות רכים ומתוקים של מרשמלו, אשכולית, ליים ו-boysenberries. יין נדיב ומאוזן הכולל טעמי פירות עשירים ומשביעים וחומציות חלקה. קצת ליצ'י ומנגו בסיומת. חבר עם סוליית דובר או סופלה לימון. מקסים, פריך ומובחן.

SAINT-ESTÈPHE

פריור דה מייני. סנט אסטה. 2021. 92 – 93 נקודות.

ניחוחות נדיבים ועסיסיים של פרי אדום טרי, כולל פירות יער שחורים ודובדבנים שחורים, כמה בראוניז ופרוסות מנדרינה. ניחוחות מורכבים ומענגים. פת גמישה, מאוזנת ומעניקה מלא טעמי פרי אדום בוהק, הנתמכת על ידי חומציות נקייה. ביסקוויטים שוקולד בורבון באמצע החך, מעט חומוס ואדמה בסיומת.

שאטו מייני. סנט אסטה. 2021. 93 נקודות.

ניחוחות טריים של פירות אדומים וגם קצת בשר בקר וטרגון. משלוח נקי וקוהרנטי של אמצע החך של פירות אדומים ומעט מנטול בסיומת. חומציות משולבת היטב וטאנינים מוצקים אם כי נמוכים. שילוב עם שרקוטרי וגבינות, או עם צ'ופ סואי.

שאטו Haut-Beausejour. סנט אסטה. 2021. 92 – 93 נקודות.

ניחוחות נדיבים, עגולים, שופעים, שופעים, קטיפה של פרי אדום וליקק מנטול. דובדבנים שחורים, פירות יער שחורים ופטל באמצע החך וקצת קרמל וחמיצות מוגברת בסיומת.

The Corsair of Lafitte-Carcasset. סנט אסטה. 2021. 92+ נקודות.

תערובת קברנה סוביניון/מרלו 13% אלכוהול זו כוללת ריחות קטיפה, עדינים ועשירים של דובדבנים ושוקולד ולילך - מבושם ושכבות על האף. התקפה עדינה וחך רך רך של מוקה ודובדבנים שחורים, וסיומת אדמה מקסימה עם פרי אדום. חומציות מאוזנת להפליא, פירות וטאנינים - יוצאת דופן לשנת 2021. שילוב עם קינוח עוגת שוקולד גרמנית או עם שיש קבב הכולל עוף וירקות עסיסיים. נראה שסנט-אסף הצליחה היטב ב-2021.

שאטו דה טרמס. סנט אסטה. Cru Bourgeois Supérieur. 2021. 91 נקודות.

ניחוחות עשירים, כהים, חזקים וחריפים למחצה הכוללים פעמוניות, פלפל שחור, הל, אניס, שומשום ודובדבנים. אמצע החך של פרי אדום, אם כי מעט חומצי. ללא ספק זה יתפתח ליין שכבות ומורכב לאורך שנים. שילוב עם ריזוטו כמהין או אפילו דג חרב חריף.

ארגז שאטו לאפיט. סנט אסטה. Cru Bourgeois Supérieur. 2021. 90 – 91 נקודות.

תערובת קברנה סוביניון, מרלו, קברנה פרנק. ניחוחות מעט בשרניים של דובדבנים שחורים, סיגליות, ביף בורגיניון וטארט דובדבנים. התקפה קצרה, חך ביניים משביע של פרי אדום קטיפה וסיומת מעט חומצית.

שאטו טור דה פז. סנט אספת. קרו בורז'ואה. 2021. 91 נקודות.

ניחוחות קטיפה מובהקים של סיגליות, תלתן, אוכמניות, כמון ומרווה. התקפה קצרה, חך אמצע של פירות אדומים ושחורים וקצת מוקה, וסיומת מעט רזה ומעט חומצית. משלבים עם מנת חומוס או עם רביולי דלעת חמאה.

שאטו מייני. סנט אסטה. 2021. 93+ נקודות.

ניחוחות של פירות אדומים טריים וגם קצת בשר בקר וטרגון. משלוח נקי וקוהרנטי של אמצע החך של פירות אדומים ומעט מנטול בסיומת. חומציות נקייה משולבת היטב וטאנינים מוצקים אם כי נמוכים. משלבים עם שרקוטרי וגבינות, או עם מנה אסייתית כמו צ'ופ סואי.

שאטו גרייבס דה פז. סנט אסטה. 2021. 91 נקודות.

בלנד קברנה סוביניון עם מרלו ופטי ורדו ב-13.5% אלכוהול. ריחות מעוגלים עשירים של boysenberries ודובדבנים; הטעם כולל אמצע חיך פירות אדומים ועזים וסיומת מעט מנטה. חומציות בהירה.

שאטו פטיט בוק. סנט אסטה. 2021. 91+ נקודות.

ניחוחות של רום, צימוקים, דובדבנים ואדמה רטובה. יין בעל מבנה טוב עם חומציות בהירה.

שאטו ליליאן-לדויס. סנט אסטה. 2021. 93 נקודות.

ניחוחות מיוחדים של פרחים, דובדבנים שחורים ועוגת שוקולד גרמנית. יין עשיר וגמיש עם טאנינים אלגנטיים.

שאטו טרנקווי-לאלנד. סנט אסטה. 2021. 92 נקודות.

ניחוחות עשירים של דובדבנים שחורים ונענע. מבנה טוב ליין מורכב הכולל טעמים עדינים של פרי שחור וגם ליקריץ ופלפל שחור. חומציות בהירה, אם כי לא יין כבד.

שאטו דה פז. סנט אסטה. 2021. 91 נקודות.

ניחוחות של נקטרינות ודובדבנים שחורים. יין מאוזן וגמיש להפליא עם טעמי פירות אדומים קלים וחמיצות קלה בסיומת.

שאטו סגור דה קבנאק. סנט אסטה. 2021. 93 נקודות.

ניחוחות בהירים, שופעים ומרהיבים של ורדים ודובדבנים, המזכירים את הגדה הימנית של סנט אמיליון. מאוזן ולבבי בפה, עם חך ביניים בשרני ודובדבנים בסיומת.

שאטו דה קום. סנט אסטה. Cru Bourgeois Supérieur. 2021. 94 נקודות.

ניחוחות של אדמה רטובה, מורלים, עלים רטובים, דובדבנים אדומים ופטל. שילוב יפהפה בפה עם פרי אדום בשל וחמיצות עסיסית. שתייה קלה.

שאטו קולין מרוויל. סנט אסטה. קרו בורז'ואה. 2021. 92 – 93 נקודות.

ניחוחות אלגנטיים וקלים של פטל, דובדבנים שחורים ופירות יער שחורים. בפה מעט צמחי עם טעמים של דובדבנים שחורים ואמצע חך פלפל שחור ודובדבנים בסיומת. מבנה טוב וחמיצות גמישה.

שאטו קלאוזט. סנט אסטה. 2021. 92 נקודות.

ניחוחות שקופים, עדינים, עשירים של דובדבנים שחורים ופטל. בסך הכל יין קליל, חינני ואלגנטי אם כי מעט דק לפי יינות 2021 רבים.

שאטו דומיין. סנט אסטה. 2021. 93 נקודות.

ניחוחות עשירים של אלון, אדמה, אפרסמון וקקאו. יין קליל, חינני ומאוזן עם חך אמצע של מנטה ודובדבנים אדומים. טאנינים קוליים וחמיצות חלקה.

Château Haut Coteau. סנט אסטה. 2021. 93 נקודות.

ניחוחות חלקים וגמישים של דובדבנים אדומים; מעט עשבוני. טעמים של דובדבנים אדומים ואננס מהחמיצות - כמעט טרופי. שכבות, מורכבות ופריכות. פרי אדום ומנטול בסיומת.

LISTRAC MÉDOC

שאטו קלארק. הברון אדמונד דה רוטשילד. Listrac Médoc. 2021. 93+ נקודות.

ניחוחות חזקים ועשירים, פריכים של חפיסת שוקולד ופטל. חך קרמי אך כבד ודובדבנים שחורים בסיומת. שילוב טוב בין חומציות בהירה וטאנינים גמישים.

שאטו פורקס הוסטן. Listrac-Médoc. 2021. 91 נקודות.

ניחוחות של פרי אדום, אדמה רטובה וקצת עור. יין עשיר וקליל, אם כי מעט דק, עם מורלים בסיומת ארוכה.

שאטו פורקס דופרה. Listrac-Médoc. 2021. 93 נקודות.

ניחוחות של פטל, מעט נענע ופרחים קלים. דובדבנים אדומים עשירים וחך אמצע אלון וקרמי עם טאנינים גמישים. גימור שופע. בסך הכל פיצוץ דובדבן שחור.

שאטו מרטיניו. Listrac-Médoc. 2021. 90+ נקודות.

ניחוחות מעט חלשים של דובדבנים אדומים ופרי ליצ'י. יין עדין, אם כי די חומצי, עם אמצע חך פרי אדום ומנטול בסיומת.

MOULIS-EN-MÉDOC

שאטו בראנס גרנד פוז'ו. מוליס-אן-מדוק. 2021. 92 – 93 נקודות.

ניחוחות גמישים ועסיסיים, מפתים ומקופלים, הכוללים עוגת גבינה תותים, סוכריות M&M, מיץ שזיפים מיובשים, פטל צעיר ואגוזי לוז. פינוק שכבות לאף. התקפה עם דובדבנים אדומים, ולאחר מכן פטל שחור ושוקולד בראוניז באמצע החך, ומורלים וניוטונים תאנים בסיומת. שופע חומציות ציפה על פני שילוב עם טאנינים מפתים, אבל בצורה מושכת.

שאטו ברילט. מוליס-אן-מדוק. 2021. 91 נקודות.

ריחות עשירים של פרי אדום בהיר וטאנינים אלגנטיים. בפה זה נראה יותר פינו נואר בורגונדי מאשר בורדו קלאסי. מעט עשבוני בגימור הכולל טעמים של טארט שוקולד ודובדבנים אדומים.

Château Dutruch Grand Poujeaux. מולן-אן-מדוק. 2021. 91 – 93 נקודות.

ניחוחות גמישים של פרי אדום אלגנטי ובהיר. מעט דק בפה, עם טעמים של בלוטים ופטל, עם עוגיות שוקולד אוראו בסיומת.

שאטו מלמזון. מולן-אן-מדוק. 2021. 91 נקודות.

ניחוחות של דובדבנים אדומים ושחורים ובפה חך אמצע של מנטול וטארט שוקולד. טאנינים קוליים וחמיצות ברורה.

שאטו אנתוני. מולן-אן-מדוק. 2021. 90+ נקודות.

ניחוחות חזקים כוללים את אלה של פרי אדום; מעט עשבוני. טעמים של בון בונס וכמון, וגם פטל בהיר.

שאטו מובסין ברטון. מולן-אן-מדוק. 2021. 92 נקודות.

ניחוחות של פרי שחור, פטל וכמה תווים עשבוניים. הטעמים כוללים סומק לבבי של דובדבנים אדומים חלקים, מינסטרונה וטרגון. חומציות בהירה וקלילה. סומק לבבי של דובדבנים אלגנטיים, מינסטרונה וקצת אמצע חך טרגון.

שאטו לאלודי. מולן-אן-מדוק. Cru Bourgeois Supérieur. 2021. 91 נקודות.

דובדבנים אדומים עשירים וריחות פריך נענע. חך בינוני בשרני, עם תפוזים ודובדבנים בסיומת. חומציות למבנט וטאנינים נמוכים.

MARGAUX

שאטו בלוויו דה טייאק. מארגו. 2021. 91+ נקודות.

ניחוחות של פרי וביסקוויטים שוקולד בורבון, אם כי מעט עשבוניים. מפורק קל בצעירותו אם כי עם חך אמצע פרי אדום עשיר. שילוב עם מנה בשרית דשנה.

שאטו מוט בלאן. מארגו. 2021. 91 נקודות.

ניחוחות של פרי אדום עם ליק של זפת, סיגליות ורקפות. בפה, אמצע חך עם פירות אדומים עם מעט חומציות דומדמניות בסיומת. עשבוני משהו, כמו בהרבה יינות מ-2021.

שאטו ד'ארסאק. מארגו. 2021. 94 נקודות.

ניחוחות טעימים ועשירים של עוגת שוקולד, דובדבנים אדומים ושחורים, אגוזי פקאן ומנטול. אמצע חך פרי אדום עסיסי, סטייק הדרים בסיומת וכן מורלים. אדום לשילוב עם קינוח.

שאטו לה טור דה בסאן. מארגו. 2021. 90 נקודות.

פרי אדום, גיר וריחות שרך רטובים. טעמים של ליקריץ כפר וחמוציות באמצע החך. סיומת מעט חומצית ומעט צמחית.

גאלן דה שאטו מאייר. מארגו. 2021. 92 נקודות.

ניחוחות של פרחים - צבעונים וסיגליות - כמו גם של דלעת חמאה, דובדבנים שחורים ופירות יער שחורים. חך ביניים פריך במרקם, עם טאנינים משיי וחמיצות גמישה ומנטול קל בסיומת. יין עסיסי לשילוב עם קינוח.

שאטו לארו. מארגו. 2021. 92 נקודות.

ניחוחות של דובדבנים שחורים ופרי לימון. טעמים עשירים וחזקים של פרי אדום, עם כמה עוגיות שוקולד בורבון בסיומת.

שאטו סיראן. מארגו. 2021. 94 נקודות.

ניחוחות רכים, שכבות, אלגנטיים הכוללים פרחים, תותים בשלים ומעט כמון. התקף מתון ואחריו חך ביניים יפהפה ולבבי של דובדבנים, קצת שוש כפר ומנטול בסיומת. יופי מלא לחיים משביע ומשולב היטב בין חומציות עסיסית וטאנינים רזים אך מובנים. משלבים עם חזה ברווז צלוי או פילאף בקר וקוסקוס. שכבות, שופע, בנוי היטב.

שאטו דירם ולנטין. מארגו. Cru Bourgeois Supérieur. 2021. 93+ נקודות.

אנרגטי ונמרץ, ריחות שכבות של מרווה, פריך נענע, דובדבנים שחורים, שוש שחור וסרט תפוזים מהחמיצות. חך אמצע עשיר ומעוגל של פרי אדום, קצת מוקה וקרקי בקר. קל בהתקף, אמצע החך והסיומת - הכולל כמה מנדרינות ואגסים לבנים מהחמיצות החלקה, כמו גם כמון ומוקה בסיומת המתמשכת. משולב היטב, שכבות, מאוזנת וקלה לשתייה.

סנט ג'וליאן

שאטו מולן דה לה רוז. סנט ג'וליאן. 2021. 90 נקודות.

ניחוחות כוללים את אלה של גיר, פלפל ירוק, פחם ומורל. חך אמצע דק הכולל טעמים של טוסט כהה ופטל.

שאטו לה פלר לאגה. סנט ג'וליאן. 2021. 90 נקודות.

ניחוחות של פירות אדומים עפיצים, אפרסמונים וסוכריות אדומות לוהטות. חך אמצע דק, אך עם חומציות בהירה ובוהקת; טעמים של פטל בסיומת.

שאטו טיינאק. סנט ג'וליאן. 2021. 91 נקודות.

ניחוחות או ורדים, דובדבנים אדומים, סיגליות וחמוציות. הטעמים כוללים מוקה ופטל באמצע החך וסיומת טעימה של ביסקוויטים שוקולד בורבון ונענע. מבנה טאני דק במקצת.

MÉDOC

שאטו כרמנרה. מדוק. 2021. 92 נקודות

ניחוחות של נענע פריך, סירופ מייפל ו-boysenberries. טעמים של דובדבנים שחורים ואדומים בחך ממלא ושכבות, עם מנטול בסיומת. משולבים היטב חומציות וטאנינים ביין קל לשתייה זה.

שאטו סן הילאר. מדוק. 2021. Cru Bourgeois Supérieur. 89 נקודות.

ניחוחות של גיר, אגוזים וליקריץ שחור. פירות אדומים באמצע החך, תפוזים ופלפל שחור בסיומת. מעט מפורק בין פירות וטאנינים, אך עשוי להתפתח עם אינטגרציה טובה יותר בסופו של דבר.

שאטו לרטיג. מדוק. 2021. 90 נקודות.

ריחות עשירים של דובדבנים ומוקה, צימוקים ואניס. חך אמצע חומצי בהיר של תפוזים ופטל. מעט דק, אם כי עדין מחבק.

שאטו לה אורמס סורבה. מדוק. 2021. 90 נקודות.

ניחוחות של קליפת תפוז ודובדבנים אדומים. הטעמים כוללים חומציות הדרים כתומה בהירה, חמוציות ודובדבנים אדומים באמצע החך. גימור מוקה קצר. טאנינים חלקים אם כי חלשים.

שאטו טפארד דה בליניאן. מדוק. 2021. 90 נקודות.

המרלו שלט עם קברנה סוביניון - 13.5% אלכוהול. ניחוחות מעט חלשים של אגוזים ומיקה. חך אמצע של צ'דר ומינסטרונה ומורלים בסיומת. חומציות דקה עדיין לא משולבת היטב עם טאנינים.

שאטו סיגוניאק. מדוק. 2021. 90 נקודות.

ניחוחות של מנטה פריך, דובדבנים, טבק ושרכים רטובים. חך אמצע של מוקה, ליקריץ שחור ודובדבנים, עם טרגון ושוקולד בסיומת. אינטגרציה מרתיעה עדיין בין חומציות וטאנינים דקים.

שאטו פוטנסאק. דלון. מדוק. 2021. 90 – 91 נקודות.

ניחוחות של דובדבנים אדומים וקקאו ביין הזה עם חומציות בהירה. אמצע חך של חפיסת שוקולד פריכה וטאנינים קרמיים.

שאטו ליברן. מדוק. 2021. 91 נקודות.

ניחוחות של גיר ושביל כפרי ירוק. חך אמצע של מורלים, פטל, חמוציות, אם כי החומציות דקה והטאנינים נותרים לא מוגדרים.

שאטו קסטרה. מדוק. 2021. Cru Bourgeois Supérieur. 89 - 90 נקודות.

יין חומצי עם חך אמצע של דובדבנים אדומים וביסקוויטים מארי בסיומת.

שאטו קמפילו. מדוק. 2021. 91 נקודות.

ניחוחות של ורדים, פטל, טרגון וגיר. חומציות חלקה מצפה את אמצע החך של פטל טרי ואפילו אפרסקים.

HAUT-MÉDOC

שאטו פיירדון לגראבט. Haut-Médoc. קרו בורז'ואה. 2021. 92+ נקודות.

מבית לורן וסטפן דופוך, 70% קברנה סוביניון קרו בורז'ואה זה כולל ניחוחות של טרקל, דבש ומייפל ושבריר תבלינים. תחשוב על אוכמניות כפריות. טאנינים מובנים. מעוגל עם חומציות טובה, עשבי תיבול קלים ומנדרינות באמצע החך, ובסיומת מוקה ומנדרינות.

שאטו לה לגונה. Haut-Médoc. 2021. 95+ נקודות.

לתערובת הגדה השמאלית הזו של קברנה סוביניון, מרלו ופטי ורדו מבית קרוליין פריי יש ניחוחות עשירים, עדינים, מבושמים ועגולים הכוללים דובדבנים שחורים, אוכמניות ופטל. תערובת מאוזנת וקלילה של פרי אדום ושחור, טאנינים עדינים וחומציות ציפה. קרמי וחולמני. טעמים הרמוניים של דובדבנים אדומים, מוקה ומקרונים באמצע החך ושברי אפטר אייט מנטה בסיומת. קשה להפסיק לשתות.

שאטו שרמייל. Haut-Médoc. Cru Bourgeois Exceptionnel. 2021. 93 נקודות.

ניחוחות אור ונדיבים של תות בר ושל שביל כפרי. שזיפים אדומים בשלים באמצע החך, ומוקה קלה ודובדבנים בסיומת. משולבת היטב חומציות רכה אם כי תוססת עם טאנינים חלקים. שתייה קלה ונגישה. משלבים עם סופלה גבינה ובייקון או לזניה צמחונית.

שאטו ארנולד. Haut-Médoc. Cru Bourgeois Exceptionnel. 2021. 93 נקודות.

ניחוחות טריים קופצים של פירות אדומים - שזיפים אדומים ותותים, קפה קל וחטיפי שוקולד פרייס. חך אמצע רך ועדין של פטל ותותים, אם כי מעט חומצי בסיומת. טאנינים מוצקים אך נמוכים. בסך הכל עשיר ומשביע עם גימור מתמשך. משלבים עם צלעות ארנב או טלה צלויות וצ'אטני מנגו.

שאטו למותה-ברגרון. Haut-Médoc. Cru Bourgeois Supérieur. 2021. 93 – 94 נקודות.

ריחות עשירים ועסיסיים, עשירים של דובדבנים, חמוציות, קצת טיק ופלפל שחור. פרופיל פריך וליניארי שעובר מהתקף של פרי אדום, אמצע חיך דובדבן עסיסי וחומצי לסיומת עשירה ומענגת עם מורלים וחמאה. חומציות מרעננת משולבת במלואה עם טאנינים רכים. שילוב עם שרקוטרי, סטייק או טאג'ין צמחוני.

שאטו לארוז פרגנסון. Haut-Médoc. Cru Bourgeois Supérieur. 2021. 93 נקודות.

ריחות שכבות, פריכים ורזים של קני סוכריות, תותים, קרם ברולה ודובדבנים שחורים. חך אמצע פריך אם כי מעט דק של פרי אדום עסיסי. חומציות נקייה בסיומת עם טעמים של שוש קל ודובדבנים. שילוב עם שרקוטרי וגבינה או קינוח מלבה אפרסק. טאנינים נגישים, קלים ומשולבים היטב.

שאטו מגנול. Haut-Médoc. קרו בורז'ואה. 2021. 92 נקודות.

תערובת 46/39/12/3 זו של קברנה סוביניון/מרלו/קברנה פרנק/פטיט ורדו מבית Barton & Guestier כוללת ניחוחות תוססים, פירותיים ונגישים של שומשום, טוסט, דובדבנים שחורים, תותים, פריך נענע ומרווה. חיך עסיסי, פירותי, משולב היטב עם כמה טעמים של קולה ומוקה בסיומת. חומציות משולבת היטב עם טאנינים גמישים וטעמי פירות מגוונים. שילוב עם שניצל ווינר או תבשיל כהה.

שאטו ורדניאן. Haut-Médoc. 2021. 90 נקודות.

בלנד בעיקר של קברנה סוביניון ומרלו עם כמות קטנה של קברנה פרנק מגפנים בנות 45 שנה. ניחוחות של גיר ושרכים רטובים וחך אמצע של פירות אדומים ואוכמניות.

שאטו קופרן. Haut-Médoc. 2021. 90 נקודות.

תערובת 85/15 זו של מרלו וקברנה סוביניון כוללת ניחוחות של פלפל שחור וכמון ותפוח אמצע החך עם טעמי פירות אדומים.

שאטו בל אורמה טרנקוי דה לאלנד. Haut-Médoc. 2021. 92+ נקודות.

תערובת 65/35 של מרלו/קברנה סוביניון עם ניחוחות קטיפתיים של דובדבנים אדומים ושחורים עשירים כמו גם שוקולד. אמצע החך מורכב ומרובד וכולל טעמים של ליקריץ אדום ואגוזים.

L'Orme de Rauzan Gassies. Haut-Médoc. 2021. 91 נקודות.

תערובת 65/35 של מרלו/קברנה סוביניון עם ניחוחות עשירים של דובדבנים אדומים ושחורים ומוקה, עם חך אמצע הנשלט על ידי פרי אדום. הרמוניה חומצית/טנית מעט דקה עד כה, אך תשתלב עם הזמן.

שאטו סודאר. Haut-Médoc. 2021. 91 נקודות.

ניחוחות של דובדבנים אדומים ושחורים וכן שוקולד מריר וקצת פלפל שחור. חך אמצע של שוקולד מריר, טרגון ופלפל שחור. טאנינים בשכבות וטעמי פירות.

שאטו דויאק. Haut-Médoc. 2021. 90+ נקודות.

ניחוחות של דובדבנים שחורים ושוקולד וחך אמצע עשיר של פירות שחורים ואדומים. טאנינים מתוחים וחמיצות הדוקה.

שאטו לאמות' סיסאק. Haut-Médoc. 2021. 90+ נקודות.

ניחוחות של דובדבנים שחורים ואדומים ביין זה עם חך אמצע המראה טאנינים גמישים וחומציות בהירה.

שאטו לריוואו. Haut-Médoc. 2021. 90+ נקודות.

מ-Bérangère Tesseron מגיע בלנד דומיננטי של מרלו הכולל גם קברנה סוביניון, פטי ורדו וקברנה פרנק. ניחוחות של שבבי כבול וצמחייה וחך אמצע של סירופ מייפל ואוכמניות. אינטגרציה טובה יותר של טאנין פירות עדיין צפויה להגיע.

שאטו ויקטוריה. Haut-Médoc. קרו בורז'ואה. 2021. 91 נקודות.

תערובת מרלו/קברנה סוביניון זו כוללת ניחוחות של אוכמניות ושוקולד צ'יפס. טעמי הפה כוללים דובדבנים אדומים ושחורים באמצע החך ומוקה בסיומת. טאנינים דקים, אם כי אלגנטיים.

שאטו פיירבון. Haut-Médoc. Cru Bourgeois Supérieur. 2021. 90 נקודות.

קברנה סוביניון דומיננטי, עם מרלו, קברנה פרנק ופטי ורדו מגפנים בנות 30 שנה. ניחוחות של פרי אדום בהיר וזהו בפה, אם כי הטאנינים דקים במקצת.

שאטו פונטטו. Haut-Médoc. Cru Bourgeoise Supérieur. 2021. 89 נקודות.

תערובת קברנה סוביניון/מרלו עם ניחוחות של פטל, נענע פריך, שבבי כבול ושרכים רטובים. מורכב ושונה. אמצע החיך של שקדים קלויים ואוכמניות.

שאטו קורקונאק. Haut-Médoc. קרו בורז'ואה. 2021. 91 נקודות.

תערובת 60/40 קברנה סוביניון/מרלו שתתיישן בעץ אלון צרפתי למשך 12 חודשים ובעלת ניחוחות של אוכמניות, מינסטרונה ושרכים רטובים. הגוף כולל חומציות צ'יפסית ומלאת טעם וטעמים חזקים של פרי כחול.

שאטו לניסאן. Haut-Médoc. 2021. 91 נקודות.

בלנד של קברנה סוביניון, מרלו ופטי ורדו בעל ניחוחות של אוכמניות, פטל וסיגליות. חך חמאה, חמוציות ופלפל שחור בסיומת. טאנינים שקטים ביין בעל חומציות בהירה.

שאטו בל אייר גלוריה. Haut-Médoc. Cru Bourgeoise Supérieur. 2021. 94 נקודות.

מ-Domains Henri Martin מגיעה תערובת 75/23/2 של קברנה סוביניון/מרלו/קברנה פרנק עם ניחוחות של פטל, דובדבנים שחורים וקצת שוקולד צ'יפס. חך אמצע שכבות וקרמי של כמה פירות עם טאנינים דקים, ופלפל שחור בסיומת.

דומיין דה לה גארן. Haut-Médoc. 2021. 90+ נקודות.

תערובת 60/40 של מרלו/קברנה סוביניון עם ניחוחות של גיר, שבבי כבול, אוכמניות וסיגליות. בשר בורגיניון אמצע החך, וחמוציות בסיומת. חומציות עסיסית וטאנינים חזקים.

שאטו קולומב פילנד. Haut-Médoc. 2021. 92 נקודות.

תערובת זו של קברנה סוביניון, מרלו ופטי ורדו מגיעה מגפנים עד גיל 35 ומתיישן 15 חודשים בעץ אלון. ניחוחות של פרי כחול ואדום וחך ביניים יפהפה של מינסטרונה ואוכמניות. חומציות מורכבת, מסקרנת, בוהקת ועשבוניות קלה עטופה סביב חומציות מתוחה.

שאטו דה לאגה. קרו אומן. Haut-Médoc. 2021. 92 נקודות.

ממשפחת ברון מגיע בלנד זה 55/40/4/1 של קברנה סוביניון/מרלו/פטיט ורדו/כרמנרה עם ניחוחות של דובדבנים שחורים ומינסטרונה ביין עם חמיצות עשירה ואמצע חך קרמי הכולל אוכמניות וג'רקי בקר. טאנינים חזקים ומובחנים עם קרמיות בחמיצות.

Château du Retout. Haut-Médoc. Cru Bourgeoise Supérieur. 2021. 93 נקודות.

תערובת של קברנה סוביניון, פטי ורדו ומרלו עם ניחוחות של אוכמניות וחך קרמי וחומצי של טרטר בקר פוגשת בורגיניון בקר עם גימור פלפל שחור.

שאטו בומונט. Haut-Médoc. Cru Bourgeoise Supérieur. 2021. 93 נקודות.

בלנד של קברנה סוביניון/מרלו/פטיט ורדו עם ניחוחות של אוכמניות וביף בורגיניון. תענוג קרמי של חך בינוני עם פרי כחול ודובדבנים אדומים בסיומת.

שאטו מאייר. Haut-Médoc. Cru Bourgeoise Supérieur. 2021. 89 – 90 נקודות.

בלנד של 44/40/11/5 מרלו/קברנה סוביניון/פטיט ורדו/קברנה פרנק עם ניחוחות של ביף בורגיניון ואוכמניות. חך בינוני עם קולה, ובכל זאת סיומת קצת שקטה. חומציות קצת דקה.

שאטו דה וילג'ורג'. Haut-Médoc. 2021. 91 נקודות.

בדרך כלל תערובת 70/20/10 של קברנה סוביניון/מרלו/פטיט ורדו מגפנים בנות 25 שנים, עם ניחוחות של אוכמניות ופרחים - לילך וסיגליות. אמצע חך שוקולד ופטל פריך עם חומציות בהירה וטאנינים רכים.

שאטו ציטראן. Haut-Médoc. 2021. 93 נקודות.

בדרך כלל תערובת של קברנה סוביניון, מרלו וקברנה פרנק. ניחוחות פריכים של אגוזים ונענע פריך כמו גם מרק זנב שור ואוכמניות. עשיר ומרובד ומשולב. חך אמצע פרי כחול ורמז לתווים עשבוניים בסיומת.

שאטו מוט בלאן. מרגריט. Haut-Médoc. קרו אומן. 2021. 92 נקודות.

ניחוחות של גיר, כבול ופירות יער כחולים. חמיצות מיומנת וגוון ירוק בחך האמצעי עם טעמים של אוכמניות ודובדבנים אדומים.

לה קלו לה בוהם. Haut-Médoc. קרו בורז'ואה. 2021. 93 נקודות.

מ-Christine Nadalié, זה כולל ניחוחות של גיר, אוכמניות, פטל ביין עם חומציות בהירה וטאנינים נמוכים וטעמים של אוכמניות, ביף בורגיניון, טפי מים מלוחים ואמצע חך חמאה.

שאטו סנייאק. Haut-Médoc. 2021. 93+ נקודות.

בלנד דומיננטי של קברנה סוביניון הכולל גם מרלו, קברנה פרנק ופטי ורדו שמתיישן 15 חודשים בעץ אלון. ניחוחות של טופי, כבול, סיגליות וקרמל. מלאך כחול מבעבע של טעמים מקופלים, עם להיט של אוכמניות ו-Baryard Funk. מובחן ועצבני.