קואופרטיב היין היוקרתי של צפון איטליה

מבין 20 אזורים מנהליים באיטליה, הצפון-מזרחי ביותר הוא זה של טרנטינו-אלטו אדיג'ה. זהו מיקום שבו קואופרטיבים - באמצעות תשומת לב מדוקדקת לאיכות - יצרו מוניטין מוצק של ייצור עקבי של יינות באיכות גבוהה.

כוח שיתופי

גפנים לייצור יין גדלו באזור הררי זה של מה שהיא כיום איטליה עוד לפני תקופת הרומאים. כוח מניע שהקים את ארגון הייצור של היום נגזר מבעלות על קרקע. מקורם של קואופרטיבים ליין ב-19^th המאה שבה ניתן היה להתאים את יצרני הענבים לשני סיווגים - יצרנים גדולים יותר (כגון ברוני הכנסייה והקרקעות) שעשויים להיות בעלי חלקות של 50 דונם, ומשפחות חקלאיות עניות יותר שהיו בבעלותן חלקות קטנות יותר עד 20 דונם. באיזור. שניהם היו צריכים למכור ענבים באותו מחיר.

כדי להגן טוב יותר ולארגן את בעלי הקטנים, קואופרטיב יין הוקם בשנת 1893 על ידי 24 מגדלים. שבע שנים מאוחר יותר זכו יינות מהקואופרטיב הזה במדליית כסף בתערוכה העולמית בפריז, מה שהסית את החברים להמשיך במאמץ הקולקטיבי שלהם. עברו עשרות שנים עד שהקואופרטיב יכול היה להרשות לעצמו להקים בניין משלו.

כיום, 70% מיינות אלטו אדיג'ה מיוצרים על ידי קואופרטיבים.

בשנת 2008, שני קואופרטיבים מקומיים רבי עוצמה באזור זה - Cantina Terlan ו Cantina Andriano - התמזגו. הגפנים של אנדריאנו משתרעות על שטח קטן יותר מאלה של טרלן - כשהייצור הוא כחצי מיליון בקבוקים בשנה, לעומת 1.5 מיליון בקבוקים של טרלן.

"קואופרטיבים הם המערכת החשובה ביותר כעת באלטו אדיג'ה", הסבירה ג'וליה ספרינגת', המשווקת יינות עבור קנטינה טרלן. ״גדלתי כאן, ואז התחלתי לטייל ברחבי העולם. ראיתי לכמה קואופרטיבים במקומות אחרים יש מוניטין רע כי המגדלים עשו מה שהם רוצים, ולעתים קרובות סיפקו ענבים באיכות ירודה. כאן, זה לא נכון.

״כאן הקואופרטיב יכול לשלם מחיר טוב למגדלים אם האיכות גבוהה. אז מגדלים לא רוצים למכור את הגפנים שלהם. כך הקואופרטיב מגן על משפחות קטנות שלא רוצות למכור לחברות בינלאומיות״.

כללים ליצרנים המספקים ענבים לטרלן ולאנדריאנו נאכפים בקפדנות. מי שמפטר אותם יכול להיות מפוטר גם מקואופרטיב. השימוש בקוטלי פטריות, קוטלי עשבים וחומרי חרקים אסור על ידי קנטינה טרלן, למשל. ההשקיה מבוקרת ומותר רק בנסיבות מיוחדות.

אנולוגים העובדים עם הקואופרטיבים טרלן ואנדריאנו, כמו סיימון קומפצשר, עוקבים ומפקחים כל הזמן על האיכות והתפוקות מכל אחד מ-70 המפיקים. הם מדרגים כל כרם על פי סט של מדדים, והציונים שלהם מביאים בחשבון את המחיר שמקבל כל מגדל עבור ענבים. כרמים מדורגים בין פלוס שלוש למינוס שלוש נקודות (אם כי גפנים מובחרות ליינות רזרבה מדורגים בין פלוס למינוס שש נקודות). מכיוון שמדרונות תלולים מקשים על משפחות לטפח ולקצור גפנים למעט חלקות קטנות, שטח הכרם הממוצע באזור הוא 1.7 דונם (0.7 הקטרים).

"המשקים קטנים והיו צריכים להיקשר יחד", הסבירה ג'וליה. ״המגדלים כולם גאים - הם לא מדברים על סוג הענבים שלהם אלא על השם של מוצר היין הסופי. הקואופרטיבים קפדניים ולכן יש לנו איכות ממוצעת גבוהה. בחלקים אחרים של העולם אנשים אומרים, 'אוי, זה יין טוב, אבל כמה מוזר שהוא נעשה על ידי קואופרטיב!' כאן באלטו אדיג'ה זה הפוך״.

כ-98% מיצרני הענבים באזור מגדלים תפוחים גם בגבהים נמוכים יותר, ומטעים משתרעים על פני 21 הקטרים, שהם פי חמישה מהשטח המכוסה בגפנים. לפיכך, מגדלים אינם מסורים לחלוטין לגפנים, ולכן רבים מקבלים סיוע בקלות.

"מגדלים רבים הם, למשל, מורים או רופאים", הסביר קלאוס גאסר - מנהל המכירות והשיווק של קנטינה טרלן. ״הם לא מומחים בייצור יין. האגרונום שלנו עסוק מאוד בלהגיע לכל כרם ולתת דירוגים ועצות. הוא עוקב אחר כל מה שקורה בכרם ומספק תשומות — מתריע על נגיעות חרקים, למשל״.

התוצאות של תשומות האנולוג הללו ניכרות בכל כרם, שם ניתן לראות מגדלים חותכים בקפידה את אשכולות הגפנים לשניים, ומבטיחים שיש רק שבעה אשכולות לגפן באזורים מסוימים.

״הם חתכו את החלק התחתון,״ הסביר קלאוס. ״החלק העליון קרוב ביותר לגפן ולחומרי המזון שלה. חיתוך גם מפנה את הדרך לרוח מעבר, ומסייע בסילוק טחב.'

נכון לעכשיו גם קנטינה טרלן או קנטינה אנדריאנו לא מאפשרות לחברים חדשים להצטרף. בהתחשב בכך שיין Cantina Terlan מקצה העליון יכול להימכר ב-180 אירו לבקבוק, היצרנים מבינים שהם בדרך כלל בידיים טובות כשהם נשארים עם לול שמקפיד עליהם, ויכול גם לתגמל אותם היטב כלכלית על מאמציהם.

"אנחנו סוג של לול מותרות," אמר קלאוס.

גיאוגרפיה -

הבנת הגיאוגרפיה היא המפתח להבנת היינות של טרלן/אנדריאנו [טרלאנו הוא שמה של העיירה; טרלן הוא שמו של קואופרטיב היין].

ענבים גדלים לאורך מדרונות משני צידי החלק האמצעי של עמק אלטו אדיג'ה - נוצרו בתקופת הקרח האחרונה כאשר יריעות קרח עבות 3,000 רגל (1,000 מטר) כיסו את השטח, נדחקו במורד והחוצה ויצרו עמק בצורת U. עמק זה עובר כעת מצפון מערב לדרום מזרח. סותמים את הקצה הצפוני של העמק הזה הם האלפים - שחוסמים אוויר צפוני קר מלגלוש לאזור, ותורמים לאקלים קונטיננטלי אלפיני מתון ומתון. הטמפרטורות השנתיות הממוצעות כאן הן 52 עד 54 מעלות פרנהייט [11 עד 12 צלזיוס], ומספקות צמחייה אלפינית וים תיכונית כאחד. האקלים שנוצר הוא בדרך כלל חם בקיץ.

"אנחנו חסומים לגמרי מהצפון", הסביר קלאוס. "גובה חומת ההר כ-3000 מטר [בערך 10,000 רגל]. גשמים מגיעים מהדרום״.

לאורך בסיס העמק עובר נהר אדיג'ה. גפנים המספקות את קו קנטינה טרלן מדרונות לאורך הצד המזרחי של העמק בין גובה של 850 ל-2900 רגל [260 עד 900 מטר]. הם גדלים מעל סלע פורפירי בצבע אדום וולקני, והם לרוב לבנים. גפנים המספקות את קנטינה אנדריאנו צומחות בצד המערבי של העמק בגובה של 850 עד 1,100 מטר מעל אבן גיר וסלע דולומיט. יינות רבים המיוצרים מכאן הם אדומים.

דרומה יותר, כ-100 קילומטרים לאורך העמק, נמצא אגם גארדה. ברוב אחר הצהריים אוויר קריר מלמעלה אגם זה זורם צפונה, עוזר לייבוש גפני טרלן/אנדריאנו ומפחית את הסיכון לטחב. הרוחות האלה במעלה העמק נרגעות בערב, אבל אז קבוצה נוספת של רוחות זורמת במורדות ההרים המזרחיים והמערביים אל קרקעית העמק. רוחות כאלה תורמות להפרשי טמפרטורות ניכרים בין יום ללילה, ומשפיעות על התפתחות האלכוהול והחומציות בענבים.

״אוויר קר הוא כמו מים,״ הסבירה ג׳וליה. ״ברגע שהשמש שוקעת אוויר קר זורם מההרים ומוריד את הטמפרטורות. יש לנו בעיקר יינות לבנים באלטו אדיג'ה, וזו הסיבה שהלבנים יכולים להסתדר כל כך טוב באקלים חם. תנודות הטמפרטורה יכולות להיות קיצוניות מאוד, ומספקות חומציות פריכה אך בשלות פנולית. גפנים כאן, אומרים מגדלים, מנשקים על ידי אלוהים.'

טווח הגבהים לגידול ענבים כאן הוא גם יתרון.

'גבהים שונים טובים לענבים שונים', הסביר קלאוס, וסיפק דוגמה לקנטינה טרלן. "הפינו ביאנקו הטוב ביותר גדל בין 550 ל-650 מטר [1,800 עד 2,100 רגל]."

יינות -

כיום שני שלישים מהיינות השיתופיים נמכרים באיטליה, והשאר נמכרים ב-50 מדינות שונות, מהן ארה"ב וגרמניה הן הצרכניות הגדולות ביותר.

בשל העדינות של הענבים הלבנים המקומיים, היינות של קנטינה טרלן מתיישנים בחביות גדולות של 1,200 עד 7,000 ליטר במשך שנה, ולאחר מכן מבלים עוד שישה חודשים בבטון.

תערובת טרלן טיפוסית היא בעיקר פינו ביאנקו, ואחריה שרדונה וסוביניון בלאן. הרכב זה דומה לזה שהיה קיים באמצע ה-19^th מֵאָה. האזור השתייך אז לאימפריה האוסטרית, שהתעקשה לשתול זני ענבים צרפתיים.

הקשיות של קרקעות פורפיריות שמונחות תחת גפני קנטינה טרלן יצרה את הטרסות התלולות בהן עמלים כיום המגדלים ביד. מתחת למצע פורפירי זה מצויה אדמה חולית עם אחוזים גבוהים של קוורץ ומעט אבן גיר; זה מספק חדירות גבוהה למים. יינות הקשורים לאזור זה כוללים לרוב מתח ומורכבות, עם מליחות מסוימת בטעם ויכולת להתיישן היטב.

גפני אנדריאנו זוכות לשמש מ-6:00 בבוקר עד 5:00 בקיץ, וגדלות באקלים קריר יותר מאשר הגפנים של טרלן. יינות המיוצרים כאן כוללים אדומים כמו Lagrein, Pinot Noir, Bocado ו-Rubeno (המתיישנים בחביות עץ אלון קטנות) ולבנים כמו פינו גרי, פלוריאדו ומילר תורגאו.

תשומת הלב לניטור איכות וייצור מתבררת בעת טעימת יינות טרלן / אנדריאנו.

רודי קופלר, מנהל המרתף והמנהל הטכני של קנטינה טרלן, עובד בקואופרטיב משנת 1999. בשנת 2012 ייצרה הקנטינה את ה-Terlano I Grand Cuvée הראשון שלה מבציר 2011. היין העליון הזה נוצר רק בשנים שבהן הענבים נחשבים מקובלים לאיכות טובה ופוטנציאל התיישנות ארוך.

״אפשר לתאר את זה במילה אחת - בלעדי,״ הכריז רודי. "המטרה שלנו היא ליצור קוווה שתבטא את הטוב ביותר בתרבות ייצור היין של טרלאנו."

קלאוס תיאר את הרכיבים. "פינו ביאנקו הוא עמוד השדרה של היין הזה, שרדונה הוא כתף המספקת עושר ועגול וסוביניון בלאן מוסיף מורכבות ארומטית."

להלן הערות טעימה עבור יינות טרלן/אנדריאנו.

קנטינה טרלן. Terlaner Primo Grand Cuvée. אלטו אדיג'י DOC. 2011. 97 נקודות.

85/10/5 פינו ביאנקו/שרדונה/סוביניון בלאן זה כולל גם מיץ מ-2009 ו-2010 ומתיישן שנה אחת בעץ אלון. כולל ניחוחות עדינים של תפוחים צהובים, אגסים לבנים ומעט נענע. תחושת פה עדינה להפליא עם מינרליות וטעמים הכוללים תפוחים צהובים וירוקים פריכים. יין קרמי ועדין בצורה בלתי רגילה. יוצרו רק 3,000 בקבוקים.

קנטינה טרלן. Terlaner Primo Grand Cuvée. אלטו אדיג'י DOC. 2012. 96 נקודות.

תערובת זו של 90/7/3 של פינו ביאנקו/שרדונה/סוביניון בלאן כוללת ניחוחות רכים של מרשמלו וליים, כמו גם תפוחים ירוקים ואקליפטוס. שוב יין רך ועדין להפליא המצפה את הלחיים בשמן וכולל מינרליות, מתח ומליחות ומאפשר לטעמים עדינים, עשירים ועדינים לחלחל החוצה. כולל עדינות של סאוטרנס ופרי עדין של פריולי.

קנטינה טרלן. Terlaner Primo Grand Cuvée. אלטו אדיג'י DOC. 2013. 95 – 96 נקודות.

תערובת 90/7/3 של פינו ביאנקו, שרדונה וסוביניון בלאן עם ניחוחות פתוחים, מעוגלים ונדיבים הכוללים אגסים צהובים ולבנים וקצת אקליפטוס. מתח טוב בין חומציות לפרי. בפה יין קרמי עם חמיצות גמישה. כולל את אותו מעדן של ויונייה וכן טעמים קלים של מנדרינות, דומדמניות ותפוחים צהובים.

קנטינה טרלן. Terlaner Primo Grand Cuvée. אלטו אדיג'י DOC. 2015. 97+ נקודות.

ניחוחות פתוחים ונדיבים של אגסים צהובים ולבנים ותפוחים ירוקים בתערובת זו של 90/7/3 של פינו ביאנקו/שרדונה/סוביניון בלאן. מינרליות ומליחות בפה עם טעמים הכוללים תפוחים צהובים קלויים ודבש. תחושת לחיים מקסימה ביין הנדיב, המורכב משהו והמעט חמאתי הזה עם אורך ארוך ומושך. מאוזן היטב ומהמם. מיוצרים בין 2,800 ל-3,000 בקבוקים.

קנטינה טרלן. Terlaner Primo Grand Cuvée. אלטו אדיג'י DOC. 2016. 97+ נקודות.

תערובת 75/22/3 של פינו ביאנקו/שרדונה/סוביניון בלאן בעלת ניחוחות פריכים, עשירים, חומציים ועזים של דבש ומלח. עשיר ומאוזן היטב עם טעמים הכוללים אגסים צהובים, מנטול עדין ומעט דבש בסיומת.

קנטינה טרלן. Terlaner Primo Grand Cuvée. אלטו אדיג'י DOC. 2017. 95 נקודות.

ניחוחות חומציים של תפוחים ירוקים ושזיפים צהובים וכן קצת דומדמניות וליים. טעמים מעוגלים כוללים דבש ומלח ביין המרקם הזה עם תחושת פה יפה וחמיצות מתונה. לאחר חמש דקות בכוס ניחוחות ענקיים ומעוגלים כוללים יותר דבש ויש אפילו דובדבן קל בסיומת.

קנטינה טרלן. Terlaner Primo Grand Cuvée. אלטו אדיג'י DOC. 2018. 95-96 נקודות.

תערובת 65/32/3 זו של פינו ביאנקו/שרדונה/סוביניון בלאן כוללת ניחוחות של אגסים צהובים, תפוחים ירוקים, קצת חמאה, דבש וחמאה. טעמים טעימים של דבש, מעט מליחות ורכיבים טרופיים קלים מאפשרים שתייה קלה. פרוסות תפוחים כתומים וצהובים באמצע החך ואורך מדהים.

קנטינה טרלן. Terlaner Primo Grand Cuvée. אלטו אדיג'י DOC. 2019. 96 נקודות.

יין זה שנמכר בעיקר למסעדות כולל ניחוחות חמוצים וחומציים של תפוחים ירוקים וצהובים. יין מלא, פירותי, עשיר, מתוח ומקסים עם טעמים הכוללים שפע של אגסים צהובים, אגסים לבנים, ליקק דבש ואשכולית. תחושת פה אטרקטיבית ואורך חלק ומעט מלח בגימור.

קנטינה טרלן. Cuvée Terlaner. אלטו אדיג'ה טרלאנו DOC. 2021. 92 נקודות.

תערובת 60/30/10 של פינו ביאנקו/שרדונה/סוביניון בלאן שהיא קובה ברמת כניסה פופולרית במסעדות. חומציות מתפצפצת עם ניחוחות מדויקים הכוללים טרופיות טריות, דבש וחמאה. קרמיות משכנעת בפה; יין בעל מרקם עם טעמים של תפוחים ירוקים וצהובים בסיומת.

קנטינה טרלן. Terlaner Nova Domus Riserva. אלטו אדיג'ה טרלאנו DOC. 2019. 94 נקודות.

התיישן בחביות של 3,000 ליטר במשך שנה תוך ערבוב של משקעים, ולאחר מכן שישה חודשים בבטון. ניחוחות של משמשים וסולטנות, חמאה וליים. יין רזרבה מאוזן היטב המשולב היטב גם בין פרי לחמיצות. לבן טעים ושכבות עם קצת תבלינים - חשבו על בורגונדי עשיר וחמאה הפוגש ליק של סאטרנס, כמו גם ריזלינג נקי וחומצי עם ליק של קרמל.

קנטינה טרלן. Terlaner Nova Domus Riserva. אלטו אדיג'ה טרלאנו DOC. 2016. 94 נקודות.

תערובת 60/30/10 זו של פינו ביאנקו/שרדונה/סוביניון בלאן כוללת ניחוחות של ליים, היקורי קל, מנדרינות, משמש וחמאה. יין עשיר ומזמין בטעמים הכוללים תפוחים ירוקים וצהובים. מובנה היטב עם מורכבות, חמיצות חמוצה כמו גם אגוזים קלה; קצת מלח וקרמל בגימור קרמי.

קנטינה טרלן. Terlaner Nova Domus Riserva. אלטו אדיג'ה טרלאנו DOC. 2014. 94 נקודות.

תערובת 60/30/10 של פינו ביאנקו/שרדונה/סוביניון בלאן בצבע זהב בהיר עם ניחוחות קופצים, עזים של אבן רטובה, מינרליות, דומדמניות. פת מעוגלת עם קרמיות במרקם וחומציות מתפצפצת בסיומת. רסיס של משי ביין הקוהרנטי הזה.

קנטינה טרלן. Terlaner Nova Domus Riserva. אלטו אדיג'ה טרלאנו DOC. 2010. 93 נקודות.

תערובת 60/30/10 זו של פינו ביאנקו/שרדונה/סוביניון בלאן כוללת ניחוחות של תפוחים ירוקים, אגסים צהובים. הטעמים כוללים תערובת חמוץ מתוקה יותר קרמית מאשר חומצית עם טעמים הכוללים חמאה, תפוחים ירוקים ואגסים בארטלט בשלים מדי. סיומת מתמשכת.

קנטינה טרלן. Terlaner Nova Domus Riserva. אלטו אדיג'ה טרלאנו DOC. 2003.

ארומה נהר נדיב של קני סוכריות, אגסים צהובים ולבנים וסולטנות. קומפלקס עם טעמים עשירים הכוללים קרמל ותפוזים וסיומת מהממת הכוללת סירופ זהוב, מעט חמאה, מלון ומלח. חומציות חלקה.

קנטינה טרלן. Terlaner Nova Domus Riserva. אלטו אדיג'ה טרלאנו DOC. 1998. 92 נקודות.

מבציר קשה, קריר וגשום מגיע יין זה עם ניחוחות מדויקים וליניאריים הכוללים פרי ירוק וצהוב. יין מעוגל, נדיב, עם טאנינים בשלים, טעמים של אגסים צהובים ומעט נקטרינות. חמיצות יפה, סיומת ואורך.

קנטינה טרלן. Terlaner Rarity. אלטו אדיג'ה טרלאנו. 2008.

תערובת זו של 85/10/5 של פינו ביאנקו/שרדונה/סוביניון בלאן נקראת 'נדירות' מכיוון שנעשה שימוש בטכניקת ויניפיקציה שונה מהרגיל. התיישן שנה אחת בחבית של 3,000 ליטר, לאחר מכן עשר שנים בפלדה, ואז בבקבוקים. ריחות עשירים ורעננים של תפוחים ירוקים, מעט ליים, מליחות וצור עם טעמים קרמיים, שכבות ומאוזנים היטב הכוללים מעט שקדים באמצע החך וסיומת מהממת עם מעט מנטול ולחם טרי.

קנטינה טרלן. Terlaner Rarity. אלטו אדיג'ה טרלאנו. 1991.

כפי שציין קלאוס גאסר, 'עם יינות טרלנר, לפעמים צריך הרבה סבלנות'. זה היה 'בציר קיצוני' ששלושה ייננות עבדו עליו כדי לאלף. התוצאה? מְעוּלֶה. ניחוחות נועזים, פשוטים, רעננים, יציבים עם חומציות תוססת; הטעמים כוללים ליים, מנדרינות ומינרליות חלקה בסיומת.

קנטינה טרלן. טרלנר. אלטו אדיג'ה טרלאנו. 1971.

מבציר טוב מגיע הלבן הזה עם ניחוחות של תפוחים ירוקים, אגסים לבנים, קליפה כתומה ועשב ירוק. עפיצות קלה, כמו גם מליחות ואבן רטובה בניחוחות. טעמים עשירים וחסונים של תפוזים, אגסים לבנים וטרקים קלים, כמו גם גימור מהדהד ואורך מתפתל. היופי הזה ישתלב היטב עם כבד אווז.

קנטינה טרלן. טרלנר. אלטו אדיג'ה טרלאנו. 1966.

100% פינו ביאנקו בצבע זהב כהה עם ניחוחות של סולטנות, קליפת תפוז ושומשום. יין תוסס ומאוזן נודף בטעמים של תפוזים, מעט ליים וקצת שיבולת שועל. יין משולב היטב, גאה המזכיר לנו את המיומנות של היצרן. טעים ורב-תכליתי שיכול להשתלב היטב עם סוליית דובר או עופות לכל מי שהתמזל מזלו לשתות בקבוק של צוף זה.

קנטינה טרלן. טרלנר. אלטו אדיג'ה טרלאנו. 1955.

צעקה בהירה למדי של תפוזים, מנטול וניחוחות מוקה קלים מהבציר האירופאי הנהדר הזה. ויניפי בחביות של 2,500 ליטר. היין הזה הוא ארוחה שכבתית (וללא ספק מזינה) בכוס שופעת בתחילה טעמים של תפוזים הנפתחים לסולטנות. רעננות ומליחות. כפי שציינו קלאוס ורודי, טעמי השמרים הופכים אלגנטיים ונקיים יותר לאחר 5 עד 30 דקות.

קנטינה אנדריאנו. אנדריוס סוביניון בלאן. אלטו אדיג'י DOC. 2020.

יין שזז היטב במסעדות בגלל הגמישות שלו בשילוב עם מאכלים. ניחוחות של תפוח ירוק וקרמל וגם מעט פטל. יין פריך עם מינרליות וטעמים הכוללים תפוחים ירוקים וליים; גימור ארוך.

קנטינה אנדריאנו. גאנט מרלו ריסרווה. אלטו אדיג'ה DO. 2018.

חומציות ופרי בהירים, טעמי אדמה משולבים היטב. זוהי אלטו אדיג'ה המתחזה בצורה אמינה לנאפה.

קנטינה אנדריאנו. דוראן שרדונה ריסרווה. אלטו אדיג'י DOC. 2019.

ה'זהוב' הזה בצבע ליים של אנדריאנו כולל ניחוחות של חמאה וליים ובפה כולל טעמים של טוסט, שיבולת שועל קלה וליים. מרקם ומושך, עם חמיצות חלקה.

קנטינה טרלן. קוורץ סוביניון. אלטו אדיג'י DOC. 2009.

יין בעל מינרליות וחמיצות פריכה אך כולל גם תחושת פה מעוגלת ושמנונית. הטעמים כוללים ליים ואשכולית.

קנטינה טרלן. וורברג ריסרווה פינו ביאנקו. אלטו אדיג'ה טרלאנו DOC. 2016.

עשוי מענבים שגדלו בגובה של בין 1,650 ל-2,100 רגל (500 ו-630 מטר) והתיישן בחביות בנות 40 שנה, יין זה שנמזג ממגנום כולל ניחוחות של תפוחים ירוקים, משמשים ודומדמניות. תענוג קרמי עם קצוות של תפוחים, מנדרינות וחמיצות עזה. מצוין לשילוב עם אוכל כנראה - ומומלץ על ידי הייננים ללכת עם בשר, כמהין, ביצי שליו ופסטה טליאריני, או ארטישוק רומניה.

קנטינה טרלן. פורפיר לגריין ריסרווה. אלטו אדיג'י DOC. 2019.

מינרליות וניחוחות של שזיפים אדומים. טעמים של קקאו כהה, טרקל, ועם חמיצות מבריקה אך רכה. משלבים עם בשר צבי וכמהין וקרם שורש פטרוזיליה.