זוכי פרס ג'יימס בירד לשנת 2023

זו השנה השנייה ברציפות מאז ההשקה מחדש לאחר הפסקה של שנתיים, פרסי ג'יימס בירד, פרסי האוסקר של עולם הקולינריה, הטילו זרקור בהיר על השפים, הברמנים והמסעדות שהופכים את סצנת האוכל האמריקאית לכל כך יוצאת דופן. הפרסים, שהוענקו לראשונה ב-1991, שואפים "לעמוד בסטנדרט של אוכל טוב המעוגן בכישרון, שוויון וקיימות", שזו אבן העוגן של המשימה של קרן ג'יימס בירד.

על שם השף האגדי, מחבר ספרי הבישול ואיש הטלוויזיה ג'יימס בירד, הפרסים הפכו לשבחים נחשקים שיכולים להגדיר את המורשת של אדם או מסעדה. בשנתיים האחרונות ביקשה הקרן להבטיח שהפרסים יתגמלו מערך מקיף יותר של אנשים ויהפכו לקול מוביל במאבק למען גיוון, הכלה, אי שוויון ואפליה בתעשייה.

בטקס הענקת הפרסים השנה שהתקיים באופרה הלירית של שיקגו, מגוון רחב של טעמים ואינדיבידואלים שמעו את שמותיהם נקראים מהבמה על ידי שפים מפורסמים ומארחים שותפים אנדרו צימרמן, גייל סימונס, אסתר צ'וי ואריק אדג'פונג. מסעדה מסורתית בסגנון דרום-אמריקאי משיקגו, מסעדה האיטית בצפון-מערב האוקיינוס ​​השקט ומסעדה פורטו-ריקנית מהאי, כולן לקחו הביתה פרסים.

הם עשו את דרכם לפסגה לאחר תהליך חיפוש ממצה שראה 240 שופטים מדשדשים בין כל המועמדים כדי לפרוס את רשימת המועמדים הסופיים. מבין שלושים הזוכים השנה, למעלה מ-80% מהם הם אנשים צבעוניים הנוגעים בכל פינה בארצות הברית. אם אתם מחפשים ארוחה בלתי נשכחת, עיינו ברשימה למטה ובצעו הזמנה כעת, רשימות ההמתנה שלהם יתארכו עוד יותר לאחר הלילה המיוחד האחרון שלהם.

שף מצטיין

· רייצ'ל מילר, Nightshade Noodle Bar, לין, MA

· Niki Nakayama, n/naka, לוס אנג'לס, קליפורניה

· אריק רמירז, לאמה אין, ברוקלין, ניו יורק

· רוב רובה, אויסטר אויסטר, וושינגטון הבירה- מנצח

· Hajime Sato, Sozai, Clawson, MI

מסעדה יוצאת מן הכלל

· קופין, סיאטל, וושינגטון

· Coracora, West Hartford, CT

· שישי שבת ראשון, פילדלפיה, פנסילבניה-מנצח

· לוסיה, דאלאס, טקסס

· Mita's, Cincinnati, OH

המסעדה החדשה הטובה ביותר

· קאוזה, וושינגטון הבירה

· מחלקת התרבות, ניו יורק, ניו יורק

· Don Artemio Mexican Heritage, Fort Worth, TX

· קאן, פורטלנד, OR-מנצח

· Lupi & Iris, Milwaukee, WI

· Neng Jr., Asheville, NC

· נוליה, סינסינטי, OH

· Obélix, שיקגו, IL

· מסעדה ביאטריס, דאלאס, טקסס

· טאטמו, יוסטון, טקסס

מסעדן מצטיין

· ברנדון כרוסטובסקי, EDWINS Leadership and Restaurant Institute (EDWINS Leadership and Restaurant Institute, edwins too, EDWINS Bakery, ואחרים), קליבלנד, OH

· גרג דולאן, Dulan's Soul Food Kitchen, Dulan's on Crenshaw, ו-Dulanville, לוס אנג'לס, קליפורניה

· אהרון הוסקינס, שרה סימונס ואלי ייגו, CITY GRIT Hospitality Group (smallSUGAR
AR
, CITY GRIT, Il Focolare Pizzeria), קולומביה, SC
SC

· Yenvy and Quynh Pham, Phở Bắc Sup Shop, Phởcific Standard Time, The Boat, Seattle, WA

· Ellen Yin, High Street Hospitality Group (Fork, a.kitchen + bar, High Street, ואחרים), פילדלפיה, פנסילבניה-מנצח

שף מתחיל

· דמאר בראון, וירטו, שיקגו, IL-מנצח

· ראשידה הולמס, ברידג'טאון רוטי, לוס אנג'לס, קליפורניה

· Serigne Mbaye, Dakar NOLA, ניו אורלינס, לוס אנג'לס

· צ'רלי מיטשל, קלובר היל, ברוקלין, ניו יורק

· אמנדה שולמן, Her Place Supper Club, פילדלפיה, פנסילבניה

מאפייה יוצאת מן הכלל

· גלידות וקונדיטורי אנג'לו ברוקטו, ניו אורלינס, לוס אנג'לס

· La Casita Bakeshop, ריצ'רדסון, טקסס

· מאפיית Kuluntu, דאלאס, טקסס

· Yoli Tortilleria, קנזס סיטי, MO-מנצח

· זאק האופה, מיאמי, פלורידה

שף קונדיטור או אופה מצטיין

· ורוניקה גרסימובה, קונדיטוריה של ורוניקה, בילינגס, MT

· Elaine Uykimpang Bentz, Café Mochiko, Cincinnati, OH

· Vince Bugtong, ABACA, סן פרנסיסקו, קליפורניה

· מרגריטה מנצקה, רפובליק, לוס אנג'לס, קליפורניה-מנצח

· שון מקנזי, Café Ceres, Minneapolis, MN

אירוח יוצא מן הכלל

· הברוש השחור, פולמן, וושינגטון

· Bottega, Birmingham, AL

· לולה דרייק, קולומביה, SC

· המחצבה, מונסון, ME-מנצח

· Sepia, שיקגו, IL

תוכנית יין ומשקאות אחרים מצטיינים

· COTE, ניו יורק, ניו יורק

· Lazy Bear, סן פרנסיסקו, קליפורניה

· Nancy's Hustle, יוסטון, טקסס

· אוטוטו, לוס אנג'לס, קליפורניה-מנצח

· ספנסר, אן ארבור, MI

בר יוצא מן הכלל

· סינר עור בר, הונולולו, HI-מנצח

· אמצעים דרסטיים, Shawnee, KS

· חדר יין Garagiste | Merchant, לאס וגאס, ניו יורק

· לאס רמבלס, בראונסוויל, טקסס

· רוב רוי, סיאטל, וושינגטון

השפים הטובים ביותר לפי אזור

השף הטוב ביותר: קליפורניה

· Gilberto Cetina Jr., Holbox, לוס אנג'לס, קליפורניה

· קייל וקטינה קונאוטון, SingleThread, Healdsburg, CA

· Brandon Hayato Go, Hayato, לוס אנג'לס, קליפורניה

· ג'סטין פיצ'טרונגסי, Anajak Thai, שרמן אוקס, קליפורניה-מנצח

· קרלוס סלגאדו, טאקו מריה, קוסטה מסה, קליפורניה

השף הטוב ביותר: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)

· עומר ענאני, Saffron De Twah, דטרויט, MI

· דיאנה דאווילה, Mi Tocaya Antojería, שיקגו, IL

· טים פלורס וג'יני קוון, קסמה, שיקגו, IL-מנצח

· אנדי הולידיי, סלדן סטנדרט, דטרויט, MI

· שרה וולש, מארו, דטרויט, MI

השף הטוב ביותר: Mid-Atlantic (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)

· ג'סי איטו, סושי רויאל
סושי
, פילדלפיה, פנסילבניה

· Dionicio Jiménez, Cantina La Martina, פילדלפיה, פנסילבניה

· קייט לסקי ותומאש סקוברונסקי, Apteka, פיטסבורג, פנסילבניה

· מייקל רפידי, אלבי, וושינגטון הבירה

· Chutatip "Nok" Suntaranon, Kalaya, Philadelphia, PA-מנצח

השף הטוב ביותר: המערב התיכון (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)

· Sanaa Abourezk, Sanaa's Gourmet Mediterranean, Sioux Falls, SD

· גרגורי לאון, אמילינדה, מילווקי, WI

· פרנצ'סקו מנגנו, Osteria Papavero, מדיסון, WI-מנצח

· Itaru Nagano ואנדרו Kroeger, Fairchild, מדיסון, WI

· דיוויד אוטרבק, יושיטומו, אומהה, ניו יורק

השף הטוב ביותר: הר (CO, ID, MT, UT, WY)

· Salvador Alamilla, Amano, Caldwell, ID

· מייקל דיאז דה ליאון, BRUTØ, דנבר, CO

· Suchada Johnson, Teton Thai, Teton Village, WY

· Kris Komori, KIN, Boise, ID-מנצח

· Ali Sabbah, Mazza, Salt Lake City, UT

השף הטוב ביותר: מדינת ניו יורק

· נאסים אליחני, סופרה, ברוקלין, ניו יורק

· Mary Attea, The Musket Room, ניו יורק, ניו יורק

· Amanda Cohen, Dirt Candy, ניו יורק, ניו יורק

· Shaina Loew-Banayan, Cafe Mutton, Hudson, NY

· Junghyun Park, Atomix, ניו יורק, ניו יורק-מנצח

השף הטוב ביותר: Northeast (CT, MA, ME, NH, RI, VT

VT
)

· ולנטיין האוול, קראסי, בוסטון, MA

· Christian Hunter, Community Table, New Preston, CT

· שרי פוקנט, Sly Fox Den Too, צ'רלסטאון, RI-מנצח

· ישה סיו, Yunnan Kitchen, בוסטון, MA

· Renee Touponce, The Port of Call, Mystic, CT

השף הטוב ביותר: צפון מערב ופסיפיק (AK, HI, OR, WA)

· Joshua Dorcak, MÄS, Ashland, OR

· וינס נגוין, ברלו, פורטלנד, OR-מנצח

· Thomas Pisha-Duffly, Gado Gado, פורטלנד, OR

· Beau Schooler, In Bocca Al Lupo, Juneau, AK

· אהרון ורזוסה, ארכיפלג, סיאטל, וושינגטון

השף הטוב ביותר: דרום מזרח (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

· Sam Fore, Tuk Tuk Sri Lankan Bites, Lexington, KY

· Josh Habiger, Bastion, Nashville, TN

· סם הארט, קונטר-, שרלוט, NC

· טרי קובל, הצבי והיונה, Decatur, GA-מנצח

· Paul Smith, 1010 Bridge, Charleston, WV

השף הטוב ביותר: דרום (אל, אר, פלורידה, לוס אנג'לס, MS, יחסי ציבור)

· אנה קסטרו, לנגוה מאדרה, ניו אורלינס, לוס אנג'לס

· Timothy Hontzas, מסעדת Johnny's, Homewood, AL

· הנרי מוסו, קבוקי סושי, אורלנדו, פלורידה

· אלכס פרי וקומי אומורי, Vestige, Ocean Springs, MS

· נטליה ואלחו, קוצ'ינה אל פונדו, סן חואן, יחסי ציבור-מנצח

השף הטוב ביותר: דרום מערב (AZ, NM, NV, OK)

· Oscar Amador, Anima by EDO, Las Vegas, NV

· Kaoru Azeuchi, KAISEKI YUZU, לאס וגאס, NV

· אנדרו בלאק, סוודר אפור, אוקלהומה סיטי, אוקיי-מנצח

· ג'סטין פיוצ'ה, Pioche Food Group, Upper Fruitland (Doolkai), Navajo Nation, NM

השף הטוב ביותר: טקסס

· Reyna Duong, Sandwich Hag, דאלאס, טקסס

· Benchawan Jabthong Painter, Street to Kitchen, יוסטון, TX-מנצח

· אמיליאנו מרנטס, ELEMI, אל פאסו, טקסס

· ג'ון ראס, קלמנטיין, סן אנטוניו, טקסס

· ארנסט סרבנטס ודיוויד קירקלנד, Burnt Bean Co., Seguin, TX

פרסי מנהיגות· Jim Embry, Sustainable Communities Network, Slow Food USA, וברית החקלאות השיתופית Ujamaa

· ולרי הורן, CANE
מקל
מטבח, מרכז קהילתי Cowan ושוק האיכרים של העיר ווייטסבורג

· Savonala "Savi" Horne, פרוייקט מניעת אובדן קרקע

· Ira Wallace, Southern Exposure Seed Exchange

· Rowen White, סיירה Seeds

· מנהיגות צומחת: איגוד העובדים של בורגרוויל

פרס הומניטרי השנההזוכים בפרס ההומניטרי של השנה לשנת 2023 הם המייסדים השותפים של קרן החקלאי השחור: יזם חברתי ומשקיע השפעה אוליביה ווטקינס, וחקלאי ופעיל קארן וושינגטון.

פרס מפעל חייםחתן פרס מפעל חיים לשנת 2023 הוא מחבר ספרי בישול אגדי, סופר, מורה ושחקנית Madhur Jaffrey CBE.