השמפניה הטובה ביותר לערב השנה החדשה - על פי מומחה

ערב השנה החדשה ממש מעבר לפינה, מה שאומר שהאמריקאים מצטיידים בשמפניה שלהם. ההערכה היא שארה"ב תמזוג כ-360 מיליון כוסות מבעבע כשהכדור יורד. למעשה, כמעט שליש מכלל המבוגרים בגילאי השתייה ייהנו מלגימה בשלב מסוים ב-31 בדצמבר.

אבל כפי שאלסנדרה אסטבס ממהרת לציין: כמה יינות מבעבעים מתאימים יותר לחגיגה מאחרים. מנהל חינוך יין עבור ה אקדמיית היין של פלורידה במיאמי הוא גם מועמד שלב 2 מאסטר של יין. במילים אחרות, היא יודעת דבר או שניים על מיץ ענבים מותסס. שמפניה, ספציפית, היא תשוקה שלה. ולכן היא מאוד שמחה לראות עלייה ניכרת במכירות של הקטגוריה כאן בארה"ב... לא רק בתקופת החגים, אלא כל השנה.

"אנחנו עכשיו שוק היצוא הגדול ביותר של שמפניה בעולם", אומר אסטבס פורבס. "החומציות הרעננה והבהירה הופכת אותו גם למצוין [מזון]".

כשהיא מבקשת מהבקבוק האהוב עליה לצוץ במהלך עונת החגים, היא שופעת בשבחיה של פרייר-ז'ואט. זו הייתה שנה מוצקה עבור המפיק המפורסם מ-Épernay. פרייר חגגה יום הולדת 211 עם פתיחת בר יין ומרתף מפואר בעיר הולדתה הצרפתית. ובנובמבר היא הוציאה את הבציר האחרון של Belle Epoque Brut היוקרתי ביותר, מהדורה שנתית שנמשכת יותר ממאה שנים. הבקבוק של 190 דולר כולל יצירות אמנות של צמד המעצבים האוסטרי mischer' traxler, המתארים 70 מיני חיות בר שמקורן בכרמים של שמפניה.

עד כמה שהמצגת מהממת, אסטבס מתרשמת אפילו יותר מהנוזל שבתוכו, כמובן. כאן היא חולקת את מחשבותיה מדוע בל אפוק כל כך מושלמת לאירוע. ומה לחפש בו כל שמפניה נהדרת.

מה גורם ל-Perrier-Joët לבלוט עבורך?

אלסנדרה אסטבס: "ל-Perrier-Jouet יש מסורת נהדרת של איכות ואלגנטיות, והיא מייצרת יינות עם חיים ארוכים. הזדמן לי לטעום בל אפוק משנת 1982 ב-Maison ונדהמתי עד כמה היין טרי וצעיר."

למה סגנון הבית כל כך טוב לחגיגה?

AE: "Perrier-Jouet מייצרת מגוון של סגנונות, משמפניה בלאן דה בלאן תוססת מינרלית ועד ורד בל אפוק בציר מורכב ועשיר במיוחד. ההתמקדות באלגנטיות וטוהר הפרי הופכת אותה לשמפניה שקל ללגום ולהתענג עליה. וזה פשוט מאיר את מצב הרוח שלך באופן מיידי."

מה גורם לבל אפוק להתבלט, במיוחד?

AE: "[הבקבוקים האלה הם] ללא ספק בין השמפניות האהובות עלי, הן ברוט והן רוזה, שכן הן מיוצרות רק בשנות בציר נהדרות ויש להן ריכוז ואיזון עשירים. לפני כמה שנים ניסיתי מהדורה מיוחדת של Belle Epoque, בשם Premiere, שהייתה בה מגע של צבע ורדרד, תווים של פרחים טריים וחך אלגנטי ללא תפרים. בלתי נשכח."

כשאתה לא משתמש בשמפניה לטוסט, איך אתה מציע לשלב אותה עם אוכל?

AE: "הייתי ממליץ לנסות את הרוזה עם קוקטייל שרימפס, ואת בל אפוק ברוט עם מנה עיקרית של הודו."