עובדים מכינים הזמנות אוכל במסעדת Portillo's בשיקגו, אילינוי, ביום שלישי, 27 בספטמבר, 2022.
כריסטופר דילטס בלומברג | תמונות של גטי
יותר ממחצית ממדינות ארה"ב יעשו זאת להעלות את שכר המינימום שלהם השנה, אבל חלק מעובדי המסעדות יכלו לראות רווחים גדולים עוד יותר בשנת 2023.
שכר המינימום במדינת קליפורניה עלה ל-15.50 דולר לשעה ב-1 בינואר, אך בהתאם לתוצאות של מאבק מתמשך בבית המשפט, עובדי המזון המהיר במדינה יכולים למצוא את עצמם מרוויחים עד 22 דולר לשעה השנה. ולביסטים בתעשייה אומרים שחקיקה דומה עשויה לעבור במדינות כמו ניו יורק ומישיגן.
שכר גבוה יותר היה הפתרון העיקרי של הברים והמסעדות למשיכת מספיק עובדים כדי לעמוד בביקוש. תעשיית המסעדנות כבר נאבקה במצוקת עבודה לפני שהמגיפה הפכה את הבעיה לבעיה משבר מלא.
בחודשים האחרונים נחלש המחסור בכוח אדם אך לא נעלם לחלוטין. התעסוקה במקומות אוכל ושתייה ירדה ב-3.9% בנובמבר בהשוואה לפברואר 2020, בניכוי עונתיות, על פי הלשכה לסטטיסטיקה של העבודה.
בינתיים, השכר הממוצע לשעה לענף טיפס ב-21% באותה תקופה, והגיע ל-18.99 דולר צפוי בנובמבר. ולמרות שקשה לקצץ בעלויות העבודה מכיוון שמסעדות זקוקות למספיק עובדים כדי לעמוד בקצב ההזמנות, גם עלויות אחרות לשמירה על מסעדה פתוחה, כמו מרכיבים וחשמל, התייקרו, וגרמו עוד יותר לרווחי המפעילים.
אם ממשלת קליפורניה תעמוד בדרכה, השכר הממוצע לשעה לעובדי מסעדות עשוי להמריא ב-2023.
בשנה שעברה חתם המושל גאווין ניוסום על הצעת חוק שיוצרת מועצה בת 10 אנשים לניהול השכר ותנאי העבודה של עובדי רשתות מסעדות עם יותר מ-100 מקומות בפריסה ארצית.
תעשיית המסעדנות התנגדה לחוק, שנקרא FAST Act, וגברה יותר ממיליון חתימות מתושבי קליפורניה כדי לקיים משאל עם ב-1 שמטרתו לבטל את החוק. המתנגדים אומרים כי החוק עוקף את תקנות העבודה והזכיינות הקיימות ו יכול להרוג עבודות מזון מהיר.
המדינה ניסתה בכל זאת להתקדם עם יישומו, אך קואליציית מסעדות תבעה, ושופט נתן צו מניעה עד 13 בינואר.
טיה אור, מנהלת לענייני ממשל בחטיבת קליפורניה של איגוד עובדי השירות הבינלאומי בקליפורניה, אמרה ל-CNBC שהיא מצפה שהקרב יגיע בסופו של דבר למשאל העם בקלפי. ה-SEIU האשים את מתנגדי החוק בהפרת חוק הבחירות על ידי הטעיית בוחרים כדי לגייס מספיק חתימות.
שרשראות כמו מקדונלד 'ס וצ'יק צ'ק הזרימו כסף על התנגדות לחוק, על פי רישומי קליפורניה.
"חלק מהמאמצים לסכל את קליפורניה מלהעביר את חוק FAST הוא למנוע את הסיכון שהעקרונות המרכזיים של FAST Act יתפשטו למדינות אחרות ולעיריות אחרות", כתב אנליסט קאון אנדרו צ'ארלס בהערת מחקר בדצמבר.
לשבע עשרה מדינות אחרות בארה"ב יש בתי מחוקקים ומושלים דמוקרטיים ויכולות ללכת בעקבות קליפורניה. אולם עד כה, אף מדינה לא עשתה התקדמות משמעותית לקראת חקיקת גרסאות משלהן.
וזה לא סביר שעובדי מסעדות יראו עליות שכר ברמה הפדרלית השנה. הנשיא ג'ו ביידן הביע תמיכה בשכר מינימום של 15 דולר לשעה ובביטול השכר המטפל, המאפשר למעסיקים לשלם לעובדים רק 2.13 דולר לשעה. אם התעריף השעתי, בשילוב עם טיפים, אינו מצטבר לרצפת השכר של היישוב, המעסיקים אמורים להשלים את ההבדל, אבל תומכי העבודה אומרים שלעתים קרובות זה לא קורה. שכר המינימום המוטב הועלה בפעם האחרונה ב-1991.
אלו חדשות טובות למפעילי מסעדות שמחפשים דרכים לצמצם את עלויות העבודה שלהם. מתוך 3,000 מפעילים שנסקרו על ידי איגוד המסעדות הלאומי בנובמבר, 89% אמרו שעלויות העבודה הן "אתגר משמעותי". כמעט חמישית מהנשאלים אמרו שהם מאטים את הגיוס בתגובה לעלויות גבוהות יותר במקומות אחרים.
זה הופך חוקים כמו FAST Act של קליפורניה לתקדים מאיים במיוחד עבור מפעילי מסעדות.
בנוסף, חלק מעובדי המסעדות לוקחים תפקיד פעיל יותר בקביעת שכרם על ידי התאגדות. בערך 270 בבעלות החברה סטארבקס מקומות התאגדו תחת Workers United, שלוחה של SEIU, ב-13 החודשים האחרונים. חנויות בודדות מנהלות משא ומתן עם ענקית הקפה, ומנסות להתמקח על שכר ותנאי עבודה טובים יותר.
מקור: https://www.cnbc.com/2023/01/07/some-restaurant-workers-could-see-big-wage-growth-in-2023.html