קוקטייל יין ליום האהבה האדום בכוס
גטי
אמנם אף פעם אי אפשר לטעות בהגשת שמפניה או יין מבעבע ליום האהבה, אבל לפעמים עדיף להיות קצת יותר יצירתיים ולהגיש קוקטייל יין מפתה. אחרי הכל, יין שימש בסיס לקוקטיילים עוד ביונים וברומאים העתיקים, שנהגו להוסיף ליין דבש, תבלינים וסוגי פירות שונים.
עם זאת בחשבון, התייעצנו עם כמה מומחי יין וסומליירים שסיפקו מתכונים לכמה מקוקטיילי היין האהובים עליהם. אלה אידיאליים לשמש כ אָפֶּרִיטִיף לפני ארוחת ערב רומנטית של יום האהבה, ואפשר אפילו להגיש אותה כקינוח. או שהם עובדים באותה מידה למסיבת יום האהבה עם חברים ובני משפחה. נסה את כוחך בתור מיקסולוג יין ותראה מי מהם חביב הקהל.
#1) קיר צרפתי קלאסי עם טוויסט פטל
בנואה לקאט, פרופסור ליין וסומלייה במשרה חלקית, למד את הטוויסט הייחודי הזה בקוקטייל הקיר הצרפתי הקלאסי בזמן שחי ועבד בבורגון, צרפת. "ה קיר הקוקטייל הומצא על ידי קנון קיר, שהיה ראש עיריית דיז'ון באמצע המאה ה-1900", אמר לקאט בראיון טלפוני. "הוא שילב יין לבן שעשוי מענב אליגוטה בעל החומצה הגבוהה עם קרם דה קסיס מתוק, שהוא מוצר מקומי בבורגון". התוצאה היא קוקטייל ורוד כהה צבעוני להפליא עם תו דומדמניות מתוק וסיומת המנקה של היין הלבן בעל החומציות הגבוהות.
"אבל היום קירס ניתן לייצר עם כל יין לבן יבש ומשקאות פירות רבים ושונים", הגיב לקאט, "כגון פטל, שזיף, אפרסק בר, תות שדה, דובדבן ומדי פעם משמש." הוא מאמין שלכבוד יום האהבה עושה א קיר עם משקה פטל זו בחירה טובה.
מתכון: מערבבים 2/3 יין לבן יבש וצונן עם 1/3 ליקר פטל (כמו שמבורד) בכוס יין. מערבבים, ומוסיפים מספר פטל טרי (לא חובה) לכוס לפני ההגשה. טוסט לאהבה ולחברות. (הערה: ניתן להכין גרסה ללא אלכוהול עם יין לבן ללא אלכוהול וסירופ גרנדין אדום.)
# 2) נשיקה איבריה (בסו איבריקו) קוקטייל יין
אנדראה רובינסון, מאסטר סומלייה ויועץ יין, ממליץ על קוקטייל יין מפתה מפורטוגל. עם הכותרת, 'נשיקה איברית', רובינסון מזהירה מפני "להחליף כל דבר שכותרתו 'נמל' או 'שרי' ממקומות אחרים מלבד אזורי המוצא בחצי האי האיברי - האיכות והאותנטיות אינן שם", היא ציינה באימייל. רֵאָיוֹן.
מתכון: 4 oz White Port, ¾ oz Manzanilla או ספרדי Fino Shery, ו-1 1/2 אינץ' חתיכת קליפת תפוז טרי. מצננים מראש כוס מרטיני במקפיא או במקרר. בכוס ערבוב מלאת קרח, מוסיפים את הפורט הלבן, ואז את השרי. מערבבים עם כף בר או כפית בעלת ידית ארוכה למשך 15 שניות. מסננים לתוך כוס הקוקטייל הצוננת. אחוז בכל קצה של קליפת התפוז עם האגודלים והאצבעות שלך וסובב את החלק העליון של הקוקטייל (זה יתיז ערפל ריחני של שמן התפוז על פני המשקה), ואז זרוק את הקליפה לתוך המשקה. מגישים מיד.
"כשהכנתי את המתכון הזה בפעם האחרונה", דיווח רובינסון, "השתמשתי טיילור פלדגייט צ'יפ יבש, אבל החדש מקוקבורן התקשר White Heights יהיה גם פנטסטי. בשביל השרי, בדרך כלל יש לי La Gitana Manzanilla במקרר בשביל זה. עבור קליפת התפוז," היא המשיכה, "אני משתמשת בקולפן ירקות כדי לקלף רק את השכבה העליונה המבריקה/שמנונית, תוך הימנעות מהחרבן הלבן העמוק יותר". קוקטייל היין הזה ממלא אגרוף עם רמת אלכוהול בסביבות 16 - 17%, ויכול להתחיל את חגיגות יום האהבה בנימה גבוהה.
#3) שוקולד מרטיני יין אדום Frappé
קארן דוידסון, רכזת שיווק עם צוף הגפן, חברה המתמחה בתערובות קוקטיילים של יין ומשקאות חריפים, מתארת את המשקה הזה כ'פנומנלי'. "זה נהדר ליום האהבה", אמרה בראיון טלפוני. "הוא משלב שוקולד ויין אדום, ובשנה שעברה הוספתי תותים וקצפת".
מתכון: בכד של 2 ליטר, ערבבו בקבוק אחד מהיין האדום היבש האהוב עליכם (בקבוק של 1 מ"ל), כמות שווה של מים וחבילה אחת של תערובת שוקולד מרטיני פראפה (750 אונקיות). מערבבים היטב ומקפיאים למשך 24-1 שעות או יותר. הפשרו למשך 10-3 דקות, ערבבו בעזרת מטרפה או חלקו בבלנדר למרקם הרצוי. מגישים בכוס מרטיני צוננת כשהשוליים טבולים בסירופ שוקולד. אופציונלי: מוסיפים תותים פרוסים ומעליו מקציפים שמנת.
"אתה יכול גם להכין גרסה חמה", קבע דוידסון. "פשוט לשים את החומרים בסיר על נמוך למשך 20-30 דקות." בין אם אתם מגישים אותו צונן או חם, זהו קוקטייל יין מענג ליום האהבה שניתן להגיש לפני ארוחת הערב, או גם כקינוח.
#4) טנגו טורונטס עם אבטיח
חימנה אסטרלה אוררגו, פרופסור ומומחה ליין במנדוזה, ארגנטינה, שיתף את מתכון קוקטייל היין המענג הזה. בארגנטינה שולפים אבטיח טרי והופכים אותו למיץ, ואז מערבבים אותו עם יין טורונטס צונן. זה מוגש בדרך כלל בתור אפריטיף, והוא מרענן ומענג - במיוחד בגלל התווים הפרחוניים הלבנים של טורונטה מועלים ומועצמים עם הפרי העסיסי של האבטיח. עם זאת, אם טורונטה אינו זמין, הארגנטינאים לרוב יערבבו את מיץ האבטיח עם יינות לבנים אחרים.
מתכון: שלבו 3 אונקיות מיץ אבטיח טרי מעורבב (ללא גרעינים), 3 אונקיות של יין טורונטס צונן, 1/2 כפית גרנדין של רוז וקוביות קרח בשייקר מרטיני. לנער במשך 30 שניות (ועשו מעט טנגו עם ורד בפה), ולאחר מכן מסננים לתוך מרטיני צונן או כוס יין. מקשטים עם עלה ורד טרי מעל. אופציונלי: כלול 5 טיפות מי ורדים ו/או 2 כפיות וודקה אבטיח לתערובת לפני הניעור.
התוצאה היא קוקטייל ורוד חיוור בעל ריח וטעם טעים. ליום האהבה, מגישים עם זר ורדים ורודים.
#5) צרפתית 75 עם נושא ורוד
קרטיס מאן, מאסטר של יין ונשיא קבוצת אלכוהול עבור Albertsons
"אתה יכול להשתמש ב-Crémant d'Alsace רוזה כמו לוסיאן אלברכט עבור היין המבעבע", הציע בראיון טקסט. "החמיצות הבהירה והפירות האדומים הבהירים (של היין) מתמזגים היטב עם ג'ין, לימון ומגע של מתיקות. גם הצבע הוורוד הכהה יותר מתאים לוולנטיינ'ס." הוא הוסיף, "אם אתה משתמש ביין קרמנט רוזה בצבע בהיר יותר כמו בורגון, הלימון הופך את הוורד לצבע אפרסק". לכן, יין מבעבע אלזסי ורוד יוצר צבע ורוד נועז יותר לקוקטייל.
מתכון: הוסף 1 גרם ג'ין, ½ גרם מיץ לימון סחוט טרי, ½ גרם סירופ פשוט וקרח לשייקר מרטיני. מסננים לתוך חליל שמפניה, מעליו 3 אונקיות ורוד Crémant d'Alsace יין רוזה מבעבע, ומקשטים בפרוסת תות.
#6) ורד תפוז דם 75
כריס סוייר, סומלייה לכוכבים, כותב יין ויועץ, נהנה גם מקוקטיילים צרפתיים 75 יין, אבל הוא משנה את המתכון המסורתי כך שיכלול יין רוזה מבעבע אמריקאי, מיץ מתפוז דם, דובדבן אדום ועלת כותרת של ורד ליום האהבה.
מתכון: הוסף 1 גרם ג'ין, ½ גרם סירופ פשוט, ½ oz מיץ תפוזים סחוט טרי וקרח לשייקר מרטיני. מסננים לתוך חליל שמפניה או כוס ג'ין, ולאחר מכן מעלים 3 אונקיות של יין רוזה מבעבע אמריקאי. זרוק דובדבן אדום לתוך הכוס, ומעטרים עם פרוסת תפוז דם ועלי כותרת של ורד.
"גרסת ה-Blood Orange Rose 75 היא יותר 'אהבתי' ליום האהבה", אמר בראיון טלפוני. "זה לא הצבע הצהוב המסורתי, אלא ורוד מבריק יותר. אני אוהב להשתמש ביין רוזה מבעבע אמריקאי, כגון דומיין קרנרוס ברוט רוזה, בשילוב עם מיץ תפוזים בדם, כי הוא פירותי יותר, עדין ובעל צבע ממש מגניב. אנשים אוהבים את זה, ויום האהבה הוא כולו אהבה".
מקור: https://www.forbes.com/sites/lizthach/2023/02/01/six-seductive-wine-cocktails-for-valentines-day/