שבעה דברים שכדאי לדעת על חג הדגים

עם שעות ספורות לפני שעת ההופעהסביר להניח שיש לך שליטה על חג הדגים שלך, אם זה חלק מחגיגת החג שלך. ברגע שאתה קוטף את הפירות של העבודה הקשה שלך במטבח, למה שלא תמשיך להרשים את האורחים שלך על ידי מתן סיפור הרקע למסורת זו של ערב חג המולד.

הנה כמה דברים עסיסיים על המסורת הטעימה הזו.

1. למרות שנחגג בעיקר על ידי אנשים בעלי מורשת איטלקית, ה"חג" אינו מסורת במולדת והוא נוצר על ידי אמריקאים ממוצא איטלקי. ההופעה בארה"ב אינה ידועה, אך היא נחשבת לתחילת שנות ה-1900, בעקבות גל ההגירה הגדול של איטליה 1880 - 1930. ואכן, זה הגיוני: מהגרים רבים הגיעו מדרום איטליה, פירות ים יש כל כך בשפע, אז יצירת סעודה חגיגית היא מסלול טבעי של מסורות אוכל מולדת.

2. לרוב האיטלקים יש מסורות אזוריות משלהם ובהתחשב ב-20+ האזורים של איטליה מצפון לדרום, הטקסים והמטבחים הללו משתנים בצורה שונה - רבים מהם אפילו לא כוללים דגים. במאמרו האקדמי משנת 2010 הבוחן את המשמעות התרבותית של המסורת, ("La Vigilia Italo-Americana: Revitalizing the Italian-American Family Through the Italian-American Family Feast of the Seven Fishes"; 2010), פרופסור מיכאל א. די ג'ובין, כעת, פרופסור במחלקה לאנתרופולוגיה וסוציולוגיה באוניברסיטת צ'סטר בפנסילבניה, כותב "בדיוק כפי שאף שני חזרות של אותו טקס אינן דומות בפועל, אין סעודת ערב חג המולד של שתי משפחות דומה בדיוק לשניה; הצלחות משתנות לרוב בהתאם לאזור דרום איטליה שממנו הגיעה המשפחה".

3. זה כנראה נולד מתוך מסורת שנקראת cucina di magro-"אוכל רזה" - תפריט המותאם על ידי הרומאים הקתולים בימי שישי או במהלך תצפיות דתיות כמו התענית. אנשים היו אוכלים בצניעות, בין השאר מתוך אדיקות ובגלל שדגים היו מותרות.

4. המסורת העתיקה של אכילת דגים בערב חג המולד היא מהמנהג הקתולי של ויגיליה או יום של התנזרות מבשר ומוצרי חלב, במיוחד בערבי חגים מסוימים. כמדינה מוקפת מים, פירות ים היו בחירה טבעית.

5. החגיגה הדגית ידועה בכמה שמות: La Vigilia di Natale (משמרת המולד), Cenone (סעודה גדולה), Cena della Vigilia di Natale (סעודה של משמרת המולד) או פשוט La Vigilia ("ערב" ).

6. למרות שתראה וריאציות על מספר הקורסים, נראה כי שבעה הם הנפוצים ביותר, שנאמר כי הם שורשיים בימי קדם וקשורים לסמליות קתולית ודתית אחרת: ישנם שבעה סקרמנטים, שבעה ימים בבריאה, שבע המעלות, שבע מתנות רוח הקודש - אפילו חטאי המוות. מסורות אחרות כוללות שלוש עבור השילוש הקדוש, 10 עבור תחנות הצלב ו-12 עבור מספר השליחים ו-13 עבור שליח צוות פלוס ישו.

7. למרות שאין ספר משחקים עבור דגים שאתה בוחר, האופייני ביותר כוללים: כולל בקלה (בקלה מלוח), מאכלי ים (רכיכות), קפיטון (צלופח), קלמרי (קלמארי), סקונגילי (בשר קונכייה) ו צדפות (צדפות).