רוזה טקילה היא רשמית הטרנד הגדול הבא במשקאות חריפים אגבה

תחשוב ורוד. זה מה שהרבה ממותגי הטקילה החמים ביותר של היום עושים. סרוק את המעברים של חנות המשקאות המקומית שלך ותראה שלל עולים חדשים בצבע אלמוגים בקטע אגבה. הם נכנסים לקטגוריית משנה שזכתה לכינוי "רוזה", או רוזה טקילה. הנה מה שאתה צריך לדעת על הנוזל.

למרות הגוף המנהל של טקילה (CRT) אין הגדרה רשמית, רוב הביטויים הללו משיגים את הגוון הייחודי שלהם באמצעות יישון קפדני בחביות יין אדום. עכשיו, מה שבטוח, טקילה מיושנת בחבית היא לא איזו המצאה מודרנית. Reposado נטבע כסגנון כל הדרך בשנות ה-1960 ומוכר חוקית כבר כמעט 20 שנה ככל טקילה שנשארת בין חודשיים לשנה בעץ אלון. Añejo נהנה 1-3 שנים של התבגרות; אקסטרה Añejo משהו מעבר לזה.

עם זאת, בדרך כלל, לאלון הזה יש חביות בורבון לשעבר, המעניקות צבע וטעם ייחודי משלהן לנוזל הבסיסי. עם חביות יין התוצאה היא משהו עדין יותר - על העיניים ו על החיך. משפחת ריאל של אמטיטן, ג'אליסקו טוענת שגילתה זאת באורח מטורף, לפני כמעט 75 שנה.

"ייצרנו טקילה במשך שנים כשבתחילת שנות ה-1950 שלחו לנו בטעות חביות יין אדום ליישון", כך אומר רוברטו ריאל יצרנית הטקילה מהדור השלישי. "נתקלנו בצבע הוורוד היפה והטעם הנהדר הזה, וכך נולדה קטגוריית רוזה עבורנו ועבור העולם ליהנות."

פשוט לקח הרבה זמן עד ששאר העולם שם לב. חלק מזה הוא חוסר זמינות של כלי ההזדקנות הדרושים. בהכנה האידיאלית שלה, רוזה מיושן בחביות יין טריות וצעירות כדי להבטיח את המאפיינים החתומים שלה: אף רענן, פרחוני, רמזים של פירות יער אדומים בחיך, וכמובן, הגוף הוורוד התוסס שלה. זה תהליך יקר יותר. חביות בורבון לשעבר הן הרבה יותר קלות ופחות יקרות ליצר מאשר עמיתיהם היין המשובח. כתוצאה מכך, הראשון התפתח לתקן התעשייה להתבגרות.

בשנת 2017, כוכב הרוק זוכה פרס הגראמי, אדם לוין, ואשתו דוגמנית העל, בהטי פרינסלו, טיילו באזור ג'אליסקו במקסיקו בחיפוש אחר טקילה ייחודית שתוציא לשוק בחזרה בארה"ב. לאחר מפגש מקרי עם משפחת ריאל, הם התאהבו בתהליך חבית היין והציעו שותפות. פירות עבודתם הושקו לבסוף בשנת 2021 as קלירוזה.

היום, לאחר שנת העסקים הראשונה שלו, המותג עבר רק 50,000 מקרים במכירות. זה מספיק כדי להפוך אותה רשמית לרוסה טקילה הצומחת ביותר בשוק. זה רק ראוי שהמשפחה שיצרה את תת הקטגוריה לפני כל אותן שנים מעורבת כעת בהובלת ההכרה העולמית שלה.

"אנו מקווים שבעתיד רוזה טקילה תיראה [רשמית] כקטגוריה משלה", מוסיפה ריאל. "האמנו בזה מאז שהתחלנו לייצר את זה בשנות החמישים ואנחנו מצפים להמשיך ולהגדיל את הקטגוריה באמצעות השותפות שלנו עם קאלירוסה".

בינתיים יש הרבה תחרות איכותית בחלל. סלוסה היא הדוגמה האחרונה שהגיעה למדפים האמריקאיים. זה פרי מוחו של אַחֵר משפחת מלוכה מתחום ייצור הטקילה. חוסה אלונסו בקמן הוא בן דור 12 של שושלת חוסה קוארבו.

למרות שהרוח זורמת בדמו, רק לאחרונה הוא נכנס סוף סוף למאבק - וללא עזרת משפחתו המפורסמת. במקום זאת, הוא שיתף פעולה עם ג'יי בראדלי, מייסד ה- חברת וויסקי אירית מלאכה, לחלוץ תת-קטגוריה בתוך תת הקטגוריה של רוז.

"יש לנו תהליך ייחודי שבו אנו מערבבים טקילה מיושנת שונה בפרופורציה הנכונה ומבשילים אותה בחביות יין אדום לפרק זמן מסוים", אומר בקמן פורבס. "לאחר מכן, אנו מעבירים את התערובת דרך פחם פעיל על מנת ליצור 'קריסטלינו' עם טעם חלק יותר. ואז אנחנו רצים זֶה דרך חביות יין אדום פעם שנייה כדי להעניק למוצר הסופי את הארומה, הטעם והצבע שלו".

משווק כנוזל יוקרתי במיוחד - עם פקק עשוי מאובסידיאן - הוא זכה ללהיט אדיר בבריטניה, שם הוא עף מהמדפים במחיר מומלץ לצרכן של 225 פאונד. עוד בארצות הברית, ראוי לציין שקאלירוסה כורה את ההצלחה המונומנטלית שלה הממוקמת גם כרוח סופר פרימיום. רוזה בלנקו לרמת הכניסה שלו נמכרת בסביבות 50 דולר, בעוד שהמדינאי המבוגר אקסטרה אניג'ו מקבל סכום ממלכתי של 350 דולר. הפורטפוליו יושלם באפריל הקרוב עם הצגת תווית ה-Reposado שלו.

ככל שחובבי הטקילה מראים צימאון גובר לסגנון זה של מוצר קצה, יתגבר הלחץ לעגן את רוזה כ ממשי סגנון - כפי שהוגדר על ידי ה-CRT. במיוחד אם (כאשר) כמה חלופות פחות ערמומיות מתגנבות לחלל כדי לנצל את הטרנד. אבל יש הרבה מאוד פוליטיקה איטית ויציבה במשחק כשזה מגיע לקודיפיקציה. זה לא משהו שקורה בן לילה.

"לטקילה יש כל כך הרבה מסורת ואומנות וההחלטה להוסיף עוד קטגוריה למשהו כל כך ישן ועדין צריך להיעשות בזהירות רבה", מוסיף בקמן. "עם זאת, מאחר שתהליך רוזה טקילה, הטעם והמראה אינם דומים לכל אחד אחר, ראוי שתהיה לו תת-קטגוריה משלו." לעת עתה, אם אתה להוט ליהנות מהמיטב של מה שיש לחלל להציע, המותגים הנ"ל מציעים עדויות רבות מדוע רוזה נמצאת בשיא פריחתה.