אנשים לא מקצצים בטיפים גם כשהאינפלציה גוברת

גם כשמסעדות ורשתות מזון מהיר מעלות את מחירי התפריטים, הלקוחות לא נסוגים מטיפים לצוותי המלצרים ולקופאים, על פי דו"ח חדש.

הסועדים עלו ברבעון השני בממוצע של 19.6% במסעדות בשירות מלא וב-16.9% במזללות עם שירות מהיר, שהיה בערך בקנה אחד עם לפני שנה, לפי נתוני המכירות של ספקית התוכנה הרמת כוסית. סועדים אישיים בדרך כלל היו נדיבים יותר, והעלו בממוצע 19.7%, לפי הדו"ח. לקוחות משלוחים או אוכל לקחת טיפה בממוצע של 14.5%.

סכום הטיפ הממוצע עלה בכמעט 10% בהשוואה לתקופה המקבילה אשתקד - מעט יותר מהכמות שעלו מחירי תפריט המסעדות בשנה האחרונה, אמר טוסט. עלות המזון מחוץ לבית עלתה ב-7.6% במהלך 12 החודשים שהסתיימו ביולי, על פי נתוני הלשכה לסטטיסטיקה של העבודה.

"למרות שיש משוב אנקדוטלי לגבי האם האינפלציה משפיעה על הקצב שבו אנשים מפנים טיפ, אנחנו לא רואים את זה בנתונים שלנו", אמר ל-CNBC מייסד שותף של טוסט ומנהל התפעול הראשי, אמאן נראנג.

ספקי תוכנות תשלום אחרים דיווחו שטיפים למסעדות נפלו לאחר טיפוס מוקדם יותר מגיפת קוביד. לדוגמה, יריבתה של טוסט סקוור גילתה שהטיפ הממוצע במסעדות עם שירות מהיר ירד מ-17.2% ל-15.2% ממרץ 2021 ועד סוף פברואר, על פי דיווח. מהוול סטריט ג'ורנל.

ניתן להתאים אישית את התוכנה של Toast וגם של Square כדי להנחות לקוחות לתת טיפ ברמות שונות, כמו 10%, 15% או 20% עבור מסעדה בשירות מלא או $1, $2 או $3 בבית קפה.

"אין ספק שהטכנולוגיה שלנו היא מאפשרת", אמר נראנג.

כשהאינפלציה לוחצת על תקציבי משקי הבית, רשתות המסעדות כולל מקדונלד 'ס ו גריל מקסיקני צ'יפוטלה יש דיווחו שראו לקוחות בעלי הכנסה נמוכה מוציאים פחות כסף במיקומים שלהם וצרכנים בעלי הכנסה גבוהה מבקרים בתדירות גבוהה יותר. אחרים, כמו הבעלים של אאוטבק סטייקהאוס מותגי בלומין, אמרו שהסועדים לא שינו את הרגלי ההוצאות שלהם - או שהם אפילו הראו נכונות לשלם עבור אפשרויות יקרות יותר.

טוסט אוסף את הדו"ח הרבעוני שלו על מגמות במסעדות על ידי מחיקת נתונים שנאספו מכ-68,000 המסעדות שמשתמשות בתוכנה שלה. לקוחותיה נעים בין בתי אוכל עצמאיים לרשתות אזוריות בינוניות.

הדו"ח גם אמר כי מכירות המסעדות בשירות מלא חזרו לרמות שלפני המגפה לראשונה ברבעון השני. מסעדות לשבת נפגעו בצורה הקשה ביותר מהמשבר, כאשר הצרכנים בישלו יותר מארוחותיהם בבית או הזמינו במקום זאת דרך מסלולי נסיעה של מזון מהיר.