לניו יורק יש כעת 73 מסעדות כוכבי מישלן

ניו יורק פשוט זכתה בהרבה יותר כוכבי מישלן. בטקס נוצץ של 101 קומות מעל מנהטן, 19 מסעדות זכו לראשונה בכוכבי מישלן, שהוכרז על ידי המארח ניל פטריק האריס במסעדת The Peak.

בסך הכל, שבעים ושלוש מסעדות קיבלו מעמד של כוכב מישלן במדריך מישלן 2022 בניו יורק.

"הנוף הקולינרי של ניו יורק בהחלט חוזר על הרגליים, הולך וגדל, מציע עוד ועוד הצעות חדשניות, מוכן להשיג אתגרים חדשים ולהגיע להצלחה גבוהה יותר", אמרה גונדל פולנק, המנהלת הבינלאומית של מדריכי מישלן. "אנחנו גם שמחים לכבד את כל צוותי המסעדות על העבודה הקשה, החוסן והיצירתיות הבלתי פוסקת שלהם. עם 465 מסעדות במבחר זה של 2022, כולל לא פחות מ-62 סוגי מטבח שונים, מביב גורמנד ועד מסעדות עם כוכבים, אין לנו שום ספק שכל חובב אוכל ימצא פנינה בהתאמה אישית שלו ויחווה לא רק חוויה מרתקת ומרתקת. ותפוח גדול דינמי, אבל גם, טעים להפליא!"

המסעדות החדשות במנהטן אל קורו (בניהולה של השפית מליסה רודריגז בחלל לשעבר של דל פוסטו) וסאגה (בהנהגת השף ג'יימס קנט בבניין ארט דקו במחוז פיננסי) זכו בשני כוכבים. כל חמש המסעדות בניו יורק עם שלושה כוכבים, כולל Eleven Madison Park, Masa ו-Le Bernardin, שמרו על מעמדן. הנה ה חדש מסעדות עם כוכבי מישלן, עם הערות מפקח מכל אחד:

שני כוכבי MICHELIN

אל קורו (צ'לסי; מטבח איטלקי)

השפית מליסה רודריגז חזרה למקום המיוחל הזה. חדר האוכל מכין את הבמה למטבח שרוקד מאחורי הווילון, מתענג על המסורת הבלתי צפויה והעקיפה לתפריט קבוע של מנות איטלקיות מודרניות עם הנהנים עדינים לניו יורק.

סאגה (מחוז פיננסי; מטבח עכשווי)

סאגה היא הכתר של רחוב פיין 70, מגדל ציון דרך המתנשא לגובה של יותר מ-60 קומות. השף ג'יימס קנט אף פעם לא מרשה למטבח שלו להיות מוצל על ידי התפאורה, עם זאת. יחד עם הצוות המוכשר שלו, הוא מגיש לסועדים יצירות החובקות יוקרה, עונתיות והשראה אורבנית.

כוכב MICHELIN אחד

63 קלינטון (לואר איסט סייד; מטבח עכשווי)

תחת הנהגתו השלווה של השף סמואל קלונטס, קלינטון 63 היא הכל מלבד רגילה. למעשה, לסועדים אפשר לצפות לארוחה נפלאה ומפתיעה עם עין לעדינות.

Clover Hill (ברוקלין הייטס; מטבח עכשווי)

ברחוב מגורים שקט בברוקלין הייטס, השף המוכשר צ'ארלי מיטשל מבשל בכישרון ובביטחון עצמי שאי אפשר לעמוד בפניו, ומפיק את המרב מחומרי הגלם הטובים ביותר, רטבים טעימים ושילובים מתחשבים.

סוכריות עפר (לוואר איסט סייד; מטבח צמחוני)

השפית אמנדה כהן הייתה חסידה של בישול על בסיס ירקות וצמחים הרבה לפני שהיה קריר, וספינת הדגל שלה בלואר איסט סייד ממשיכה לפרוח כחלוצה באכילה אתית בטכניקה מעודנת. תפריט טעימות בודד מניב רוחב של מנות שלעולם לא מתחזות לבשר.

Frevo (גריניץ' וילג'; מטבח עכשווי)

Frevo היא אותה מסעדה נדירה שעפה ממש מתחת לרדאר אבל ראויה להיות באור הזרקורים, שכן לשף פרנקו סמפוניה ולצוות שלו יש קורות חיים רציניים. זהו מקום לתפריט טעימות בלבד המשמש כגלריה. קנה המידה הקטן רק מוסיף לבלעדיות שלו. צפו כשהצוות מגיש מנות צרפתיות עכשוויות עם עין חדה למרקם.

Icca (Tribeca; מטבח יפני/סושי)

דלפקי השף הם תענוג, אבל מושב מול השף קזושיגה סוזוקי מרגיש כמו סוד השמור ביותר. לחדר יש נוכחות משלו, בולטת בקנה מידה וחבויה מאחור מעבר לבר קוקטיילים. השף מוצא דגים לחלוטין מיפן ושומר על הניגירי שלו מסורתי.

Joomak Banjum (Midtown West; מטבח אסייתי)

מה שהחל את דרכו כפופ-אפ ביתי התפתח למבצע היפה הזה, הלבנים והמרגמה, בקצה קוריאה-טאון. השף ג'יהו קים והקונדיטורית קלי נאם ממזגים טעמים עולמיים בטעימה הנגישה שלהם, שמתבטאת במנות מוכרות כמו ג'אג'אנגמיאון, שנעשו כאן עם אטריות מחמצת דיו קלמארי.

L'Abeille (טרייבקה; מטבח צרפתי)

השף Mitsunobu Nagae הוא נוכחות רגועה ונאספת במטבח הפתוח, וניכרות שנות עבודה במסעדות ג'ואל רובושון ברחבי העולם. איחוד הרמוני של בישול צרפתי עם רגישות יפנית, האוכל של Nagae נגיש מיד.

Le Pavillon (המזרח התיכון; מטבח צרפתי)

השף דניאל בולוד עשה זאת שוב, ועיצב חדר שגורם לבעלי העקב להרגיש כמו בבית. השפים מייקל בלבוני וויל נאסב עומדים בראש המטבח שמכין במיומנות קרט עכשווי עם נטייה עולמית, הנשלט על ידי פריטים ממוקדי ים וירקות.

מרי (Midtown West; מטבח קוריאני)

מארי, שפירושו "גלגול" בקוריאנית, הוא היעד האחרון של Hell's Kitchen מאת השף המוכשר Sungchul Shim, שעשה לעצמו שם בקוצ'י, ממש בהמשך הרחוב. השף מדמיין מחדש את ז'אנר ה-hand roll כתפריט טעימות עם מרכיבים מהשורה הראשונה וטעמים קוריאניים.

Noz 17 (צ'לסי; מטבח יפני/סושי)

המאורה הקטנה הזו מנוהלת על ידי השף ג'וניצ'י מטסוזאקי, והאומקאז המדויק והעונתי של השף מציע מגוון של אוטסומאמי, סשימי וניגירי חזקים.

Oiji Mi (Gramercy; מטבח קוריאני)

תרגול עושה מושלם, עדותם של השף בריאן קים וצוותו, שחידדו את המטבח הקוריאני המודרני שלהם ב-Oiji שנסגר כעת לפני שעברו למרכז העיר כדי לפתוח את Oiji Mi. הפעם, הם סיפקו רמה מעל, עם חלל מלוטש מטופל על ידי צי של צוות. יש עידון וגישה עדינה יותר לטעמים בתפריט ה-Prix fixe הזה בן חמש מנות.

One White Street (Tribeca; מטבח עכשווי)

בית עירוני זה מהמאה ה-19 הפך ליעד של מצוינות קולינרית, הודות לשף אוסטין ג'ונסון ולמאסטר סומלייר דסטין וילסון. המפלס התחתון פועל יותר כמו בר יין עם תפריט סתמי ושפע של קהל, בעוד שהקומות הגבוהות מציעות תפריט טעימות עונתי בכיכובם של מוצרים שמקורם בחווה שלהם בצפון המדינה.

מהדק נייר אדום (גריניץ' וילג'; מטבח עכשווי)

בלו היל בסטון בארנס השף קווין צ'ן עשה לעצמו שם עם סדרה של פופ-אפים לפני שייסד את התענוג המסוגנן הנוטה לאסיה. המחויבות האיתנה של הצוות לחוות מקומיות היא אבן הפינה של המטבח הזה, ומנות עונתיות מציגות את המורשת הטייוואנית של השף הצעיר ואת חינוכו של קווין דרך עדשת אוכל משובח.

סמה (גריניץ' וילג'; מטבח הודי)

השף ויג'אי קומאר, האחרון של ראסה בסן פרנסיסקו, החליף את החוף כדי להפעיל את המופע בסמה, שם המטבח האזורי של דרום הודו מוצג במלואו.

שיון 69 Leonard Street (Tribeca; מטבח יפני/סושי)

כעת בפיקודו של השף שיון אוינו, הסושי-יה השקט הזה כולל פירות ים יקרים ויפים שמקורם בעיקר מיפן. המוצר שלם וטעים בכל פעם, וזו סיבה עוד יותר מדוע הניגירי רואה מעט מעבר לנקודה של ווסאבי ומעט ניקירי.

טוריאן (גרינץ' וילג'; מטבח יפני/יאקיטורי)

האח הזה לטורישיקי בטוקיו מגיע לניו יורק דרך NoHo. השף/הבעלים יושיטרו איקגאווה עשוי להימצא עובד בכישוריו כמו פסנתרן אמן - הופך, מניפה, מטבל ומצחצח. זהו חלל עבודה בתולי, והתפריט הוא מחווה למסורת היאקיטורי.

יושינו (איסט וילג'; מטבח יפני/סושי)

השף הנערץ בטוקיו טדאשי "אדוואן" יושידה נחת בניו יורק. ארוחת הערב כאן מגישה אלמנט של תיאטרון, עד כדי כך שהסועדים ימצאו את עצמם רוכנים קדימה כדי לספוג כל פרט. האירוע המרכזי יכול להיות רק הניגירי.

גם פקחי מדריך מישלן הוסיפו 18 מסעדות לרשימת ביבי גורמה, שמזהה בתי אוכל לאוכל מעולה במחיר מצוין: אנטויה, צ'יק צ'יק, צ'אטני מסאלה, קובאצ'ה, דהמאקה, מעבדת כופתאות, Jiang Nan, Le Fanfare, פורצלן, Rolo's, Runner Up, Sami & Susu, Sobre Masa, Soda Club, Szechuan Gourmet, TVB מאת: Pax Romana, Yellow Rose ו- Zaab Zaab.