בר ההוקי הספורט הראשון של ניו יורק The Canuck נפתח

לעיר ניו יורק תמיד היו מספר אוהדים חובבי ספורט שעוקבים אחר בייסבול מקצועי, פוטבול, כדורסל והוקי ולובשים את כובעי ה-Yankees, Mets, Niks, Giants, Jets, ריינג'רס בגאווה. ולעתים קרובות הם מתאספים בברי ספורט שונים כדי לצפות במשחקים.

אבל דניס לדוסר, קנדי ​​ולשעבר סמנכ"ל ניהול בחברת וול סטריט והשתלה בניו יורקר, חש כאילו חסר בעיר מקום מפגש מרכזי אחד: בר ספורט המוקדש לחובבי הוקי. בדצמבר 2021, הוא פתח את The Canuck בשדרה התשיעית בצ'לסי כדי לפנות לגדוד אוהדי ההוקי באזור ניו יורק שעוקב אחרי הניו יורק ריינג'רס, ניו יורק איילנדרס וניו ג'רזי Devils כמו גם קנדים אחרים שהם אוהדי מונטריאול קנדים או טורונטו מייפל ליף.

לדבריו, The Canuck פונה לדמוגרפיה רחבת טווח הכוללת "קנדים, ליטופים לשעבר בעיר וקנדים מבקרים, חובבי הוקי, חובבי ספורט ומקומיים שמחפשים פאב שכונתי נקי וידידותי".

למרות שהוקי קרח מקצועני היה הספורט הלאומי של קנדי, לדוסר ציין כי "למדיסון סקוור גארדן יש יותר מ-20,000 אוהדים בכל משחק בריינג'רס". יתר על כן, רוב ברים הספורט נותנים עדיפות בייסבול, כדורגל וכדורסל, הוקי קל.

"העיר הייתה זקוקה נואשות למיקום שבו הוקי היה בראש סדר העדיפויות, על המסכים הגדולים, שבו אוהדי הוקי יכולים להתאסף ולצפות בהוקי ביחד", הצהיר.

בר הספורט הראשון של ניו יורק המתמקד בהוקי יצר מפה לאוזן, מביא קהל לצפות במשחקי הוקי, ומקים קהל נישה אך נאמן.

כשלדוס עזב את עבודתו הפיננסית במהלך המגיפה, העיתוי היה נכון לעשות את הקפיצה להגשמת חלומו. לאחר שלא היה לו ניסיון במסעדה, לדוסר עשה את "שיעורי הבית" שלו על ידי מפגש עם שלל אנשי מסעדה כדי "להבין טוב יותר את העלויות, הנפילות, היתרונות והדרישות הקשורות לתעשייה".

הוא רצה לפתוח את בר ההוקי בצ'לסי בגלל קרבתו לצ'לסי פירס ומשטח ההחלקה על הקרח שלו. לדבריו, יש כ-1,500 אנשים המעורבים בליגת ההוקי החובבים שלה ורבים מהם מוצאים את דרכם ל-The Canuck לארוחת ערב או בירה, "כמעט כל ערב", אמר.

הוא שכר יועץ מסעדות שניוה אותו לכיוון הנכון להעסקת הצוות הנכון, הן בחזית והן בחלקו האחורי של הבית, עיצוב התפריט וזיהוי ספקי המזון הנדרשים.

המזכרות ב-The Canuck מתעלות מעבר להוקי ומזימות לתרבות הקנדית. הוא ציין כי "ישנן תמונות רבות של קנדים איקוניים, רגעי ספורט קנדיים שבהם הצרכנים יכולים ליהנות מהבירה הקנדית שלהם ולאכול פוטין (צ'יפס וגבינה עם רוטב). כולם מזמינים פוטין", לא רק קנדים, אמר.

הוא מימן את פתיחת ה-Canuck בכספים אישיים משלו בתוספת משקיעים שהיו חברים ובני משפחה.

המסעדה בשטח של 2,000 רגל מרובע, מלאה ב-65 שולחנות, ויכולה להכיל 15 מושבים. באזור הבר יש XNUMX שרפרפים, ויש מקומות ישיבה בחוץ עם שלושה או ארבעה שולחנות, לשמונה עד תריסר אנשים.

לדוסר אומר שהתפריט מתמחה בהמבורגרים, סנדוויצ'ים מועדונים וסלטי קיסר. הוא מציע גם כמה קוקטיילים מיוחדים כמו הקיסר, הגרסה של קנדה לבלאדי מרי, עשוי עם מיץ Clamato במקום מיץ עגבניות ומייפל אולד פאשן וויסקי קלאסי אך עשוי עם סירופ מייפל.

התפריט כולל סנדוויצ'ים של חזיר משוך, מנות עוף, עוף עוף באפלו והמבורגר בלתי אפשרי. בירות מהחבית כוללות מספר מותגים קנדיים כולל Labbatt Blue, Collective Arts, כמו גם בירה אמריקאית ואירית.

"רצינו שהאוכל יתאים לפאב קנדי. אני לא רוצה לשחזר את תעשיית המזון אלא להציע אוכל פשוט ואיכותי”, הסביר.

העסקים פרחו בסוף מאי ובתחילת יוני כאשר עיר הולדתו ניו יורק ריינג'רס עשתה פלייאוף, על ידי ניצחונו של פיטסבורג פינגווינס וקרולינה הוריקן לפני שנפלה בשבעה משחקים לטמפה ביי ברק, שזכתה בשני גביעי סטנלי האחרונים. "הבר יגיע לתפוסה מלאה עבור כל משחק פלייאוף של ריינג'רס והאנרגיה של הקהל והמשחקים הייתה מדהימה", אמר.

לדוסר השתמש במגוון אסטרטגיות כדי להפיץ את בשורת הפתיחה של The Canuck, כולל מודעות ממוקדות בקבוצות קנדיות ייעודיות בפייסבוק ובאינסטגרם ונותן חסות לקבוצות הוקי מקומיות בצ'לסי פירס הסמוכה.

כשהסתיימה עונת ההוקי המקצועית בסוף יוני, הוא מתכוון לארח אירועים כמו מסיבות יום הולדת ומסיבות עבודה, ערבי טריוויה שבועיים שישאירו את הקבועים להיכנס, עד שתתחיל העונה הבאה של ליגת ההוקי הלאומית בסתיו.

הוא מצפה שהקיץ יהיה איטי יותר, אם כי הוא גם צופה שמעריצי ינקי, מטס ובלו ג'יי ישמרו על הבר. הוא הציג בראנץ' של שבת וראשון והוסיף עוד שולחנות בחוץ.

כשביקרתי ב-The Canuck בערב של המשחק הרביעי בגמר גביע סטנלי, הג'וינט קפץ. לדוסר מתכונן לקהל אוהדי ההוקי, לובש חולצת טריקו של מבשלת Moosehead, ונראה נינוח אך עסוק.

הבר זרוע במזכרות קנדיות והוקי עם תמונות של סלבריטאים ילידי קנדה מסלין דיון, מרטין שורט, ג'ון קנדי ​​וויליאם שאטנר, וכרטיסי הוקי לקבוצת ריינג'רס 1994, קבוצת הזכייה האחרונה שלה בגביע סטנלי.

הוא העריך שכ-20% מקהל הלקוחות שלו הוא קנדי. "קנדים עוברים ליד, רואים את הדגל וצריכים לעצור פנימה, ויש יותר קנדים בשכונה ממה שאתה יכול לצפות", אמר.

כשנשאל אם זה יציג את משחק היאנקי באותו לילה, אומר לדוסר, "אנחנו בר הוקי, אז זה יהיה גביע סטנלי על כל מסך". היאנקיז יצטרכו לחכות עד שתסתיים רשמית עונת ה-NHL.

לדבריו, המפתחות להצלחתו העתידית הם "עקביות, הקפדה על איכות המזון שלנו ושמירה על כוח האדם שלנו, בגלל האווירה והאנרגיה שהם יוצרים".

לדוסר עובד קשה אבל נהנה בששת החודשים הראשונים של הבעלים של בר ההוקי האקסקלוסיבי הראשון בעיר. "אני רוצה שזה יגלם את הרוח הקנדית, שיהיה בר קנדי ​​אז כשהקנדים סועדים בחוץ הם מרגישים בבית", הסביר.

-