מחקר חדש שופך אור על האופן שבו האמריקאים בוחרים בירה, יין או משקאות חריפים כמשקה אלכוהול מועדף

האם ידעת שרוב האמריקאים ממשיכים להעדיף את המשקה האלכוהולי הראשון המדויק שלהם או וריאציה כלשהי שלו? זה נכון אפילו יותר אם זה היה משקה טעים מתוק, כמו יין מתוק או קוקטייל. עם זאת, בירה ויין אדום כמעט קשורים למשקאות האלכוהוליים הנצרכים ביותר בארה"ב כיום. כל הממצאים הללו הם חלק ממחקר חדש של 2400 אמריקאים שנערך על ידי נתונים חיוניים מוקדם יותר השנה.

"זה מעניין, אבל לא מפתיע שמשקאות ראשונים בסגנון מתוק יותר נוטים להיות אלה שהצרכנים לא נוטשים", אומרת קולין מקללן, סגנית נשיא חווית לקוחות ב- נתונים חיוניים, בראיון מקוון.

למעשה, למעלה מ-80% מהאמריקאים מדווחים שהם עדיין שותים את אותו המשקה בדיוק כמו המשקה הראשון שלהם, או משקה דומה מאותה קטגוריה. המחקר מראה ששלוש הקטגוריות המועדפות הראשונות היו סלטרים קשים (89%), יין לבן (88%) וטקילה (85%), כאשר ההעדפה נקבעה על ידי סגנונות מתוקים או מתוקים למחצה, כמו טקילה בקוקטייל מתוק. אחריהם הגיעו בירה (83%) ויין אדום (81%).

ההשלכות של ממצאים אלה על משווקי יין חשובות למדי, שכן העדפות אלכוהוליות מעוצבות עבור רוב הצרכנים בשנות ה-20 לחייהם. מקללן מייעץ: "מיקוד לגיל המתאים, דמוגרפי צעיר יותר עם אפשרויות יין מהנות יכול באמת לעזור להביא אותם לשוק מוקדם, ואולי ללכוד אותם לטווח ארוך לעומת ראיית יין כמשקה רק לאירועים מיוחדים, או רומנטיים."

אפשרויות יין מהנות, לפי מקללן כוללות גם אריזה אטרקטיבית וגם הזדמנויות דגימה זולות: "אנחנו רואים אפשרויות כמו יינות מהחבית, פחיות מהודרות והקופסאות היפות הזמינות כעת", היא קובעת. "אלה מקלים על הלחץ של הצורך "להכיר יין" לפני שאתה באמת יכול לקנות / להזמין אותו."

עם זאת, אזהרה למחקר היא שלמרות שהעדפות משקאות אלכוהוליים נקבעות מוקדם, הצרכנים עדיין יתנסו בקטגוריות משקאות אחרות בשלב מאוחר יותר בחיים. עם זאת, כמה שותי בירה לעולם אינם יוצאים לקטגוריית הבירה.

מסע השתין – להפוך לאניני טעם בקטגוריית אלכוהול ספציפית

על פי המחקר, כל השותים מתחלקים לאחת משלוש קטגוריות: מתחילים (45%), חובבים (41%), ואניני טעם (14%). מתחילים הם ללא ספק כאלה שחדשים בקטגוריה, אבל הם גם לא כל כך מעוניינים ללמוד עליה יותר מדי. לחובבים, לעומת זאת, זה מרגש ללמוד עוד על קטגוריית אלכוהול, אבל לא מתייגים את עצמם כמומחים.

האחוז הקטן של האנשים שהופכים לאניני טעם (14%) מנסים ללמוד כל מה שהם יכולים על קטגוריה ספציפית - בין אם זה בירה, וויסקי, יין, טקילה או משהו אחר. הם מתגאים בידע שלהם ושמחים לחלוק אותו עם אחרים.

באופן בלתי צפוי, יותר שותי בירה מחשיבים את עצמם לאניני טעם ב-24% מהמדגם, בהשוואה למשקאות אחרים. וויסקי הגיע למקום השני עם 18% אניני טעם, ויין אדום היה במקום השלישי ב-17% מהמדגם. התוצאות מראות שאנשים נוטים הרבה יותר להפוך לאניני טעם בקטגוריית המשקה הראשון שלהם.

אולי, באופן לא מפתיע, 66% מהצרכנים שחוו חוויה שלילית עם קטגוריית המשקה הראשון שלהם, כמו לחלות משתיית יותר מדי ממנו, לא חוזרים אליה או הופכים לאניני טעם בקטגוריה זו.

העדפות האלכוהול האמריקאיות שונות לפי דור

המחקר גם ממחיש שהעדפות אלכוהול יכולות להיות שונות לפי דורות. לדוגמה, התוצאות מראות ש-Gen X היה סביר יותר להתחיל עם מקרר יין, Boomers עם יין, ו-Gen Z עם seltzer קשה. זה מצביע על כך שההעדפה למשקה ספציפי מאוחר יותר בחיים מונעת גם על ידי מה שפופולרי ומפורסם במהלך חוויות השתייה הראשונות של הצרכנים.

עם זאת, ייתכן ש-Millenials לא מתאימים לתפיסה זו בצורה מושלמת, מכיוון שהם נחשבים לצרכנים המחפשים מגוון ותמיד נהנו לנסות סוגים שונים של משקאות. אבל קטגוריית המשקה המועדפת עליהם, כמו שאר הדורות, צפויה יותר להיות המשקה הראשון שהם ניסו.

הרעיון הזה של העדפות דוריות נתמך על ידי תיאוריית העוקבות החברתיות, מכיוון שמשקאות ראשונים הם כמעט תמיד אירועים חברתיים, כאשר 49% עם חברים, 36% עם משפחה ו-8% עם קהל. אַחֵר מחקר מראה כי בנוסף להזדמנויות אלה, היכרות עם יין עשויה להתרחש גם דרך עניין בישול או בטיול לחו"ל.

מדגם המחקר של 2400 צרכנים אמריקאים בגילאי שתייה חוקיים כלל 665 בומרים, 747 דור קסרים, 704 דור מילניום ו-284 דור זר. המגדר התחלק באופן שווה בין 50% גברים ו-50% נשים. הסקר נערך בין השנים 2021 לינואר 2022.