צוות Musket Room יפתח מסעדה שניה בניו יורק, Raf's

מסעדת מנהטן בעלת כוכבי מישלן מתרחבת בשכונה משלה.

מהצוות המועמד לג'יימס בירד מאחור חדר המוסקט, מגיע של רף. החלל נפתח ברחוב אליזבת' 290, ומטרתו לעורר את בתי הקפה הגדולים של אירופה וליצור חלל אינטימי לתרבות בתי הקפה במרכז העיר.

שוכן בחלל בן מאה שנה שהיה פעם ביתה של מאפיית פריזי, רף'ס יעשה שימוש בתנורי הלחם המובנים של המסעדה שנשמרו ללא רבב, שנמצאים במרכז חדר האוכל. התפריט המבוסס על האח יכלול פריטי ארוחות בוקר, צהריים וערב כגון sfincione מברזל יצוק (פיצה סיציליאנית), אסקרגו מנשק עץ וקוט דה בוף מיושן.

בבעלות ומופעלת על ידי ג'ניפר ויטאגליאנו מ-The Musket Room, וניקול ויטאגליאנו, Raf's (על שם בתה של ניקול) תציע מאפים, לחמים ואספרסו לאורך כל היום, אפריטיבו וחטיפים קלים אחר הצהריים, תפריט ערב עצים, ו תוכנית משקאות הכוללת יינות, שמפניה וקוקטיילים קלאסיים.

"Raf's חוגגת את העבר הקבוע של המרחב ההיסטורי שלנו ושל ניו יורק הנעלמת, תוך הצגת אור חדש של המשמעות של חברת בתי קפה בימים הנוכחיים", אומר ויטאגליאנו. "כל פרט ספוג במשמעות ועוצב בקפידה משוכללת - מהחייאת חזית החנות ההיסטורית שלנו והתנורים בני 100 שנה ועד לסגנון השירות שלנו. אנחנו מתכוונים להיות מזמינים באותה מידה לכל האורחים, מבלי לוותר על הקסם המבוסס והנינוח שיהפוך את רף ליותר נצחי מאשר של הרגע".

השפים מרי אטאה וקמארי מיק - שניהם מועמדים לחצי הגמר לפרסי ג'יימס בירד לשנת 2022 ו-2023 על עבודתם בחדר המוסקט - יובילו את המטבח המלוח והמאפים, בהתאמה.

"לא לכל שף יש הזדמנות להיכנס לחלל עם היסטוריה כה עשירה בעיר ניו יורק, אז להיות מסוגל להמשיך את מורשת הבעלים המקוריים על ידי החזרת תנורי הלבנים בני כמעט 100 שנה זה באמת כבוד", אומר אטאה.

עוצב על ידי חברת פוסט, האסתטיקה הכללית של רף תהיה אלגנטית ומודרנית.

עם הכניסה, הבר המפואר מקבל את פני האורחים עם מאפים, פרחים טריים ושרפרפים בציפוי אנגורה, בעוד שבבר האחורי יש פרטים של מסילות ניקל מלוטשות, כוסות יין מבעבע, ואפריטיפים מוערמים בגווני תכשיט. מושבים מוארים בנרות מאירים את הקסם האקלקטי של הריהוט ואת השורשים האירופיים - רבים מהם מקורם בשווקי וינטג' של פריז ומילנו.

בית הקפה יהיה פתוח לארוחת בוקר מדי יום ומגיש לחמים תוצרת בית, וויננויזרי (כמו קרואסון תפוזים מסוכר), עם התמקדות בטארטין ומאפים. התפריט יכלול מנות ביצים קלאסיות כמו ביצים ואן קוקוט, וביצים מקושקשות רכות, משודרגות בחומרי גלם עונתיים. עד הערב, היצע המאפים של מיק יוחלף בתוכנית משקאות המתמקדת בקוקטיילים קלאסיים מבוצעים בצורה מופתית, המשלבת משקאות חריפים בציר, אמרו, אפרטיפים לצד יינות בכוס ורשימת בקבוקים מאזורי החוף של איטליה, כמו גם אייקונים של איטליה שצצים מאחור. הבר הגדול.

"זה כמעט סוריאליסטי איך הגעתי לכאן, איך גדלנו ביחד. מהשלכת סופגניות ממשאית מזון לפני כמעט שלוש שנים בתקופת המגיפה, ועד עכשיו להיות שותף במה שאני יודע שיהיה המוסד הבא בניו יורק זו זכות", אומר מיק. "אני לא יכול לחכות לכבד את ההיסטוריה של הבניין ואת אלה שבאו לפנינו על ידי הנצחתם עם הארוחה הצרפתית-איטלקית המתמשכת שהזינה פעם את הקהילה ברחוב אליזבת".

שירות ארוחת צהריים יוצע בחדר האוכל, הכולל סלטים עונתיים, קרודו, פסטות טריות וכריכים. בשבת וראשון, בראנץ' יוגש בין השעות 11:4-XNUMX:XNUMX, עם מנות כמו סלט ניסואז ו-Uova in Purgatorio (ביצים אפויות) לצד מאפים מיוחדים.

ארוחת הצהריים מלווה ישירות באפריטיבו, ולאחריה ישיר שירות ארוחת ערב. תפריט הקינוחים יכלול מאפים משוכללים יותר לצד מבחר מתחלף של ג'לאטו תוצרת בית.

הזמנות זמינות ב רזי החל מה-10 במרץ