מישלן אדמות בטורונטו

מישלן נוגעת בטורונטו, ומוסיפה את העיר הקנדית לרשימת השווקים שנבדקו בצפון אמריקה. המהדורה הראשונה של מדריך מישלן בטורונטו תיחשף בסתיו 2022.

מסעדות שייחשבו ראויות יזכו בכוכב אחד, שניים או שלושה. Bib Gourmands יחולקו למסעדות ש'מציעות אוכל איכותי ומחירים טובים' וכוכבי מישלן ירוקים יפנו למסעדות עם תודעה סביבתית רבה.

פקחים כבר בודקים את העיר.

"בפעם הראשונה בתולדותיו, מדריך MICHELIN נוחת בקנדה, והפקחים שלנו נרגשים לחוות את הנוף הקולינרי המרשים של טורונטו", אומרת גונדל פולנק, המנהלת הבינלאומית של מדריכי MICHELIN. "הבחירה הראשונה הזו עבור העיר הגדולה בקנדה, והראשונה שלנו במדינה, תייצג את הטעמים המקומיים, ההשראה הבינלאומית והיצירתיות המובהקת שהופכת את סצנת האוכל של טורונטו לרמה עולמית."

המדריך הושק בתחילה כמדריך נהגים אזורי, שנועד להפנות נהגים לנקודות בור לניקיון או לארוחות ערב ששווה לעקוף. כעת, יש לה נוכחות בערים גדולות ברחבי העולם, מניו יורק ועד מיאמי ועד תאילנד.

"זהו רגע מרגש עבור העיר שלנו שכן טורונטו תהפוך ליעד הראשון של מדריך MICHELIN בקנדה", אמר ראש עיריית טורונטו, ג'ון טורי. "זה עוד מחזק את המוניטין שלנו כיעד עולמי לאוכל ומטבח. העיר המגוונת שלנו, יחד עם השפים הנודעים הרבים שקוראים לטורונטו הביתה, עזרו לנו להגיע לנקודה הזו ולהיות מסוגלים להציג את כל המסעדות הנפלאות. תודה גדולה לכל מי שאיפשר זאת: MICHELIN, Destination Toronto, Destination Ontario ו-Destination Canada. בזמן שאנו ממתינים למדריך, אני מעודד את תושבי טורונטו להמשיך לתמוך ולחגוג את תחיית המסעדות בטורונטו על ידי סעודה מקומית כדי לטעום את ההיצע הקולינרי המגוונים שיש למסעדות שלנו להציע."

המסעדות ייבחרו על פי המתודולוגיה ההיסטורית של מישלן, ניתוח מוצרים איכותיים, שליטה בטעמים, אישיות השף, עקביות בין כל ביקור ושליטה בטכניקות בישול.

בתור יליד טורונטו, אני אישית מאוד נרגש. טורונטו היא עיר ברמה עולמית - קרלטון מקוי מ-CNN כינה אותה לאחרונה "העיר הנחשפת ביותר של צפון אמריקה" מבחינת האוכל - עם פסיפס תרבותי מדהים שמיוצג במגוון האוכל. בתוך כמה בלוקים מהדירה שלי אני יכול להשיג מומוסים פנטסטיים, זוגות, כריכי דגים מעושנים, כריכי בייקון גב ואטריות וייטנאמיות.

טורונטו מיוצגת היטב ברשימת המסעדות הטובות ביותר של קנדה, שהושקה אתמול. אלו (מספר שתיים במדינה) היא נווה מדבר אלגנטי באופן עקבי לארוחות קבועות מראש של אוכל מטופח היטב, מאוד קנדי. פרל מוריסט (מספר 4) היא חלוצה בקיימות מקומית, וכך גם השף ג'ייסון באנגרטר ב-Langdon Hall, Edulis, and Canoe - יוקרה משמר ישן עם התמקדות בביטוי קנדי.

דרייפוס, פומפט וג'ולייטה גם הם הגיעו לראש הרשימה הזו כמקומות שכונתיים עם תפאורה קולינרית. המועדפים האישיים של רשימת העיר דרך 20 ויקטוריה, מינרל, קצאל, סקאי בר, ​​אוכל רחוב הודי וטברנה ברנהרדט שנותרו האהובים עלי.

עם הכרזת מישלן, יש כמה דברים לשים לב. לקנדה אין אף מבקר מסעדות, כשהאחרון עזב לפני שנים. מאז, לשפים בארץ לא היה לחץ של ביקורות שיכולות לעשות או לשבור מקום. הם גם בחינם, כפי שציין ג'ן אג, של תרבויות מקומות עבודה רעילות שמקיפות מסעדות תחת ביקורת כזו.

זה גם לא זול לבשר על מישלן לעיר. קליפורניה שילמה למישלן $600,000 כדי להביא מדריך גולדן סטייט בשנת 2019. מועצת התיירות של פלורידה שילמה $150,000 כדי לדרג את מיאמי, אורלנדו וטמפה בשנה שעברה. שותפות זו העניקה למועצת התיירות זכויות על תוכן עריכה וזכויות על מסד הנתונים של מישלן. סביר להניח שזה ישלם מחשבה - לפי נתוני Visit Florida, הוצאות התיירות במיאמי מכניסות 4.88 מיליארד דולר ואורלנדו 7.33 מיליארד דולר. עיניים נוספות למסעדות יכולות רק להניב את ההכנסה הזו.

מישלן גם תשיק מבחר מלונות בעיר טורונטו.