מחפשים משקאות לא אלכוהוליים? תה יפני עשוי להיות השותף החדש המושלם שלך

משקאות לא אלכוהוליים הופכים פופולריים יותר ויותר בימינו. לפי Nielsen IQ, המכירות של משקאות לא אלכוהוליים בארה"ב עלו ל-395 מיליון דולר, מה שמראה צמיחה של 20.6%. בין 2021 לבין 2022.

אנשים רבים שותים משקאות לא אלכוהוליים כדי לטפל טוב יותר בעצמם, אבל איך מחליפים את כוס הבירה, היין או הקוקטייל האהובים עליכם ליד שולחן האוכל שלכם למשהו טעים אך ללא אלכוהול?

הזן תה יפני.

גם אם אינכם מכירים את התה היפני, יש סיבות מצוינות עבורכם לנסות אותו כשותף לארוחת הערב.

Easy Food Pairings

תה יפני מאוד שימושי לשילוב עם אוכל.

הוא מכיל המון אומאמי, שנקרא הטעם החמישי אחרי מתוק, מלוח, מר וחמוץ. אתה יכול למצוא אומאמי במנות יפניות ומערביות שונות, כגון בצל, עגבניות, גבינת פרמזן, בייקון ורוטב סויה.

ישנם סוגים שונים של תה יפני, שכל אחד מהם מציע רמה שונה של אומאמי, מתיקות ומרירות לשחק איתם.

ג'יימס קנט מכוכב מישלן כתר ביישן in New York הוא בהשראת תה יפני ונהנה להתאים טעמים גלובליים על המנות שלו עם טעמי תה יפני קלאסי.

לדוגמה, Gyokuro, הנחשב לעתים קרובות כסגנון המעודן ביותר של תה יפני, עמוס באומאמי. כאשר הוא גדל, העלים מוצלים מהשמש במשך כשלושה שבועות לפני הקטיף. תהליך זה ממקסם את האומאמי והמתיקות של העלים.

קנט מצמיד את גיוקרו לצלעות הבקר שלו. מבושל בעדינות במשך 48 שעות בטמפרטורה קבועה, הבשר רך ומתקלף ומלא באומאמי משלו. באופן טבעי, הוא מוכן להתמזג עם האומאמי של התה. המתיקות של התה משתלבת מאוד גם עם הבטטה הצלויה בעונה שמוגשת עם הבשר.

להוג'יצ'ה יש פרופיל טעם שונה מאוד מ-Gyokuro. על מנת להכין אותו, עלי תה ירוק עוברים צלייה עדינה וכתוצאה מכך הוא מפתח ניחוח אגוזי וקלוי.

קנט משווה את קרם האווז והביצים שלו עם מרק פטריות עם הוג'יצ'ה. הארציות העדינה של השנטרל, הפורצ'יני ופטריות החצוצרה השחורות מודגשת על ידי הארציות המובנית של התה.

כמה צמדי תה יכולים להיות יצירתיים יותר.

זך מנגן מ קטל, המספקת תה יפני לקנט, הגתה את הרעיון להגיש סנצ'ה מוגזת עם המאצ'י קרודו של קנט. הדג בסגנון הסשימי מלווה בקמצ'י אפרסמון, צנון דייקון כבוש, מרק דאשי עגבניות ואבקת שרימפס מיובשים.

Sencha הוא הסוג הפופולרי ביותר של תה יפני ואנשים אוהבים אותו בגלל טעמיו המרעננים והעשבים.

זה מאוד לא מסורתי להגזים תה יפני. מנגן החליט להשתמש ב-Sencha מבית Yame, אזור התה המפורסם במחוז פוקואוקה, לצורך הניסוי שלו להגזת תה אותנטי עם מים מוגזים.

כשאתה לוגם את התה המוגז שלו לבד, יש חומציות מוגברת וחריפה בכוס - קצת מדאיג. עם זאת, ברגע שיש לך טיפה מהמנה, אתה מבין למה הוא עשה את זה: החומציות בתה והמנה מתחברים יפה זה עם זה יחד עם התה המתוק והצמחי של התה.

מנגן אומר, "תה יפני הוא רב תכליתי ומשביע בפני עצמו, כמו גם שילוב עם אוכל. לא צריך לחשוב יותר מדי כי יש מגוון שלם של טעמים לבחירה”.

הבריאות של התה היפני

היתרונות הבריאותיים של התה היפני הוכחו היטב וזו סיבה נוספת לשתות תה יפני כתחליף לכוס האלכוהול שלך.

תה ירוק עמוס בנוגדי חמצון רבים, כולל EGCG. הוכח ל-EGCG לעזור בהיבטים בריאותיים שונים, כגון הפחתת דלקות, מאבק בסרטן, מניעת מחלות לב, תמיכה בתפקודים חיסוניים ופירוק שומנים ביעילות.

תה ירוק יפני מכיל גם הרבה L-theanine. חומצת אמינו זו מזוהה עם השפעות רבות על בריאות הנפש, כגון הפחתת מתח, שיפור במצב הרוח וקוגניציה.

אם אתם רגישים לקפאין, אתם עשויים לתהות האם כדאי לצרוך תה בערב. החדשות הטובות הן שישנם סוגים שונים של תה יפני שכמעט אין בהם קפאין עדיין עם טונות של טעמים.

Hojicha שהוזכר לעיל הוא אחד מהם. תהליך צליית התה מוריד את תכולת הקפאין של העלים.

Kukicha הוא אחד נוסף, הנקרא גם Karigane בקיוטו ושיראורה באזור קיושו בדרום יפן. תה זה עשוי מגבעולים, גבעולים וזרדים של צמח התה. קוקיצ'ה פרימיום מיוצר עם החלק העליון של הצמח רך ועדין, והוא מספק טעמים מרגיעים ייחודיים עם תכולת קפאין נמוכה מאוד.

איפה אפשר לקנות תה יפני

בשנת 2021, ערך הייצוא של התה מיפן הגיע ליותר מ-20 מיליארד ין יפני, הכפלה של הנתון בשנת 2015. היעד העליון היה ארה"ב, שהיווה מחצית מהסכום הכולל.

המשמעות היא שכעת תה יפני פרימיום זמין יותר מחוץ ליפן ותוכלו לרכוש תה יפני איכותי באנגלית במקומות שונים, כולל חנויות תה מקוונות, כמו Mangan's קטל, איקיו ו יונומי.