לונדון אובססיבית לאבסינת עכשיו

לאבסינת יש קצת רנסנס בלונדון כרגע.

למרות שעברו מאה שנים טובות מאז הפריחה הגדולה האחרונה של הרוח, האבסינת צץ בתפריטי קוקטיילים בכל רחבי העיר.

אבל זו לא הפעם הראשונה.

מאה שנה לפני שנפתחו מזקקות האבסינת המסחריות הראשונות במקומות אחרים בעולם, תושבי לונדון כבר נהנו מדוגמה מוקדמת של אבסינת שיוצרו על ידי הרוקחים של העיר.

ככל שהשנים חלפו והאבסינת מצא לשון הרע על הזיות השמועות שלו (שלמעשה קשורות יותר לתכולת האלכוהול מאשר כל דבר בנוזל בפועל), קריאייטיבים כמו ארנסט המינגווי, אוסקר ויילד ופאבלו פיקאסו נשבעו כולם ברוח.

והם שתו את זה בברים שאתה עדיין יכול לבקר היום.

קח את בר ירוק at מלון קפה רויאל, אהובה לשעבר על אוסקר ויילד: מארת קוקטיילים קטנה ויוקרתית כל כך ירוקה עד כדי כך שמרגישים כאילו נכנסים ישר לתוך הרוח.

כל הקוקטיילים של הבר נוצרים בהשראת ספר הקוקטיילים המקורי של Café Royal, שנערך ב-1937, כולל תמצית קטיפה (אבסינת, סטרגה גליאנו, מנדרין נפוליאון, תפוח, סמבוק, מאצ'ה וחלבון ביצה), שבאופן אישי הייתי מחשיב את קוקטייל האבסינת הטוב ביותר בלונדון.

אבל המגמה חורגת הרבה מעבר לחזית הבר.

בשנת 2021, הבעלים המשותפים של אגודת יום שלישי האחרון (בר בהשראה מקאברית בהקני) בנו פולחן כזה של אוהבי אבסינת שהם החליטו לפתוח את מזקקת האבסינת הראשונה בלונדון.

זה גם מסתדר טוב. בנוסף לאבסינת מסורתית, הבוטניקה של השטן יצרה אבסינת 'regalis' של 63% ABV הכולל את השילוש הקדוש של אבסינת של לענה גדולה, אניס ירוק ושומר מתוק, כמו גם תבלינים כמו אגוז מוסקט, קינמון והל (כולם פעם מבוקשים מאוד סמלים של יוקרה). חוויה ממש כמו ג'ין, עם בוטניקה חמימה.

אמנם לא סביר שנראה את האבסינת עובר את הרנסנס של הג'ין הגדול שחווה בן דודו המבוסס על הערער בעשור האחרון, אבל השינוי מורגש.

אם השתיינים ההרפתקנים יותר של לונדון ימשיכו לשים לב, ייתכן שהאבסינת פשוט בדרך להפוך לג'ין 2.0.