החיים קשים לבעלי עסקים קטנים, אבל מתן טיפ כפוי הוא רעיון רע

מסעדה בהייד פארק, אוהיו, הנקראת Dutch's מציגה את זה על החשבונות שלה: "אנחנו מציעים שכר מחיה לעובדים שלנו במימון חלקי על ידי 20% מענק אוטומטי."

הסיבה מאחורי זה? רווחיות, כמובן.

"המסעדות נמצאות מאחורי ה-XNUMX-ball, ואנחנו לוקחים הרבה מהעלויות ומנסים להבין קצת מחדש באופן תגובתי", אמר הבעלים של Dutch's תחנת חדשות מקומית.

אני מבין. לא קל לנהל מסעדה בימינו, מה גם שבעיות שרשרת האספקה ​​מתמשכות, עליות העלויות, מחסור בכוח אדם והאטה בכלכלה. אבל הוספת מענק אוטומטי לחשבון של לקוח אינה דרך מצוינת לטפל בבעיות אלו. למה?

בתור התחלה, זה מטעה. קבלת חיוב לא צפוי (וכן, זה לא צפוי, כי בלי קשר לכמה שלטים אתה תולה על הקיר שמודיע ללקוחות שלך, אנשים לא רגילים לנוהג הזה ולא שמים לב) זה לא מפריע. לקוחות רואים את זה ומרגישים כאילו מרמים אותם לשלם על משהו שהם לא הסכימו לו. אני מהמר שהבעלים בהולנדית שומע את זה מדי פעם.

זה גם נגד תרבותי. אתה יכול להצדיק כמה פעמים שאתה רוצה שהטיפ לא נעשה באירופה או באוסטרליה (הבעלים של Dutch's כמובן ציין זאת) אבל זה לא אירופה או אוסטרליה. זו ארה"ב, וזו תרבות מתן טיפים. האם זה ישתנה? אף אחד לא יודע. מסעדות רבות - אפילו מסעדות ידועות - ניסו להתעסק עם מדיניות טיפים בעבר ולא הצליחו. לעת עתה, לקוחות מסעדות אמריקאיות מצפים להשאיר טיפים. זה לא ישתנה בקרוב.

לא רק שלקוחות בארה"ב מצפים לתת טיפ, רבים מאיתנו מרגישים שזו ההזדמנות שלנו להראות את הכרת התודה שלנו, את הגודל שלנו, או אפילו את האכזבה שלנו מהשירותים שקיבלנו. זה נותן לנו שליטה נתפסת על תהליך הקנייה. בכך שאתה לוקח את זה, אתה לוקח מאיתנו את החופש לעשות את זה. זה כאילו אתה אומר: אנחנו לא מסוגלים לשפוט את הערך של שירות ואתה תעשה את זה בשבילי.

הסיפור ממשיך

זה גם נוגד מוטיבציה. בתי ורבים מחבריה עבדו כשרתים במסעדות שונות ברחבי המכללה. ותאמין לי בעניין הזה: כולם עסקו בטיפים. הסיכוי ללילה עמוס הוציא אותם מהדלת ולעבוד בזמן. לקחת את זה מרחיק להם את המוטיבציה לעשות זאת, וכתוצאה מכך תפגע בסופו של דבר במסעדה.

זה פוטנציאלי לשינוי קצר. על ידי כפיית טיפ על לקוח אתה מסתכן שהלקוח לא ייתן טיפ יותר ממה שרשום בחשבון. אני כמעט תמיד טיפ 20%, אבל לפעמים אני אתן טיפ אפילו יותר אם השירות באמת טוב. אם אני מקבל חשבון עם תוספת של 20% אני מרגיש פחות מוטיבציה להוסיף אפילו יותר. יש עוד מתמטיקה מעורבת, וזה קצת מוציא אותי מהמשחק. אני צריך להתאמץ יותר. גורמים אלה עלולים לגרום ללקוח לתת טיפ יותר ממה שרשום בחשבון, גם אם התכוונו לכך במקור.

לבסוף, ישנן דרכים אחרות לוודא שהעובדים שלך מקבלים פיצויים נאותים. ודא שמערכת נקודות המכירה שלך מבקשת טיפים. אני מקבל את זה כל הזמן, אפילו בחנויות קמעונאיות שבהן אני בדרך כלל לא נותן טיפ. לאחר מכן, העלו מחירים. אבל תהיה אסטרטגי לגבי זה. רוב המסעדות מעלות מחירים ישירות בקורלציה לעליית עלויות החומר. מחיר בשר בקר טחון עולה, אז מחיר המבורגר עולה. כרואה חשבון הרשו לי לומר זאת: זו לא הדרך לעשות זאת. עבוד עם רואה חשבון טוב ופזר את עליית המחירים על כל המוצרים שלך, לא רק על הספציפי המושפע.

הפוך את המקום שלך למקום עבודה טוב יותר. לא תמיד מדובר בטיפים. האם אתה מציע לוחות זמנים לשבוע עבודה של שלושה או ארבעה ימים? האם אתה גמיש עם הזמן בתשלום שלך? האם יש אוכל חינם לצוות? מוזיקה מהנה? האם יש לך תוכנית ביטוח בריאות או שאתה יכול להציע כמה דולרים כדי לעזור בהחזר הלוואות לסטודנטים עבור איש צוות עם קביעות מסוימות? האם אתה מתייחס לצוות שלך באדיבות, כבוד והכרת תודה?

יש הרבה יתרונות סבירים שאתה יכול לספק שהופכים את המסעדה שלך למקום עבודה נהדר באמת. בהינתן הבחירה לבלות את היום מול הטלוויזיה או להסתובב עם חברים לעבודה בשולחנות האוטובוסים במסעדה, אתה עשוי להיות מופתע כמה מהצוות שלך יבחר באחרון אם תספק את הסביבה הנכונה.

מענקים אוטומטיים הם רעיון רע. אבל זה לא אומר שאתה לא יכול להרשות לעצמך למשוך ולשמר את האנשים הטובים ביותר שאפשר למסעדה שלך. ועדיין להרוויח. זה לא קל. אבל מאוד בר השגה.