רוזה מדרום צרפת היא אחת מקטגוריות היין המרגשות ביותר של ימינו.
גטי
כל מי שקורא על רוזה או חוקר, כנראה התייעץ עם הכתיבה של אליזבת גבאי MW. היא המחברת של רוזה: הבנת מהפכת היין הוורוד והספר החדש שלה המצופה מאוד רוז'ה של דרום צרפת, שנכתב בשיתוף עם בן ברנהיים, יצא כעת.
ברנהיים הוא בנו של גבאי, סומלייה, סופר ומוותיקי תעשיית היין בן עשרים ומשהו, שחזר לבית המשפחה במזרח פרובנס בימיה הראשונים של המגיפה. בתקופה זו החל לעבוד עם גבאי, לחקור ולטעום יין. ככל שנקפו החודשים, הצמד טעם כ-1,000 יינות רוזה ותיעדו הערות טעימה עבור 850 מהם - כולם מדרום צרפת. הערות אלו הפכו למדריך דיגיטלי.
"אבל בסוף המדריך גילינו שיש לנו יותר שאלות מתשובות", אומר גבאי. הם תהו לגבי שונות הטעם והאופייניות, והרהרו בדפי הטעימה המעורפלים לפעמים ותווי ייצור היין שליוו כל בקבוק. וכך נולד הספר החדש, שנולד מתוך סקרנות להבין לעומק את הרוזה של דרום צרפת.
גבאי הוא המקור הבולט בתעשיית היין, עוד לפני הספר הזה, לחשיבה ביקורתית על רוזה מרחבי העולם. היא עובדת בפרובאנס מאז אמצע שנות ה-1980, והיא לא אחת שמניחה הנחות לגבי צבע, התאמה לגיל, שיטות ויניפיקציה, מקורות, פוטנציאל או סגנון של רוזה. ספר זה - המכסה את פרובנס, עמק הרון ולנגדוק - כולל גם מבוא חינוכי לרוזה דרום צרפתית, כמו גם דיווח בציר והקשר ליישון יין רוזה.
ההתעניינות ביינות רוזה מדרום צרפת עלתה מדרגה בשנים האחרונות, אם כי האזור טיפח את הסגנון הזה מאז העת העתיקה. לפי תחזית קטגוריית יין רוזה של BevAlc Insights לשנת 2022 מאת דריזלי, "בקבוקים ורודים מצרפת - במיוחד פרובנס ומקומות אחרים בדרום צרפת - ממשיכים לשלוט במכירות, ומחזיקים ב-63% מחלק הרוזה בדריסלי". ואין שום סימן לכך שהדפוס הזה מאט. לפי אותו דוח, "המשך חדשנות במוצרים פירושה שצרכנים יחפשו סגנונות חדשים" של רוזה בקטגוריות דוממות ונוצצות גם בעתיד. זו מציאות שגבאי וברנהיים ציפו לה.
"כמובן שאנחנו מבינים שכאשר רוזה הוא קטגוריית היין הכי מרגשת כרגע - מתפתחת ומשתנה כל הזמן - ספר לא יספיק", אומר גבאי ורומז למהדורה שנייה שעתיד לצאת בקרוב. בינתיים האתר ורוד.יין הוא המקום שבו מעריצים וקוראים יכולים להתעדכן עם המחברים ולגשת לתוכן מתמשך ולמחקר על יין רוזה.
הספר עשיר גם בצילום מקורי ומפות. "החלטנו לכלול כמה שיותר מפות - קשה כי קיימות מעט מאוד מפות לאזור הזה ופחות לרוזה, אז בן יצר הרבה מהמפות בעצמו", אומר גבאי. "רצינו תמונות של טרואר כדי להראות מאיפה היין מגיע, כדי לדון בקרקעות, בענבים, בייצור היין, והאם רוזה טובים יכולים להתיישן." כל זה ועוד מחכה בפנים.
מקור: https://www.forbes.com/sites/jillbarth/2022/10/19/learn-about-the-wine-category-that-continues-to-dominate-sales-in-the-new-book- רוז-of-דרום-צרפת/