Beyond Fried Chicken החדש של KFC
KFC
מסעדות KFC ברחבי הארץ יוסיפו את העוף הצמחי של Beyond Meat לתפריטיה, החל מיום שני לזמן מוגבל.
ההשקה הארצית מגיעה לאחר שנים של בדיקות של רשת Yum Brands ו-Beyond ליצירת תחליף בשר המחקה את הטעם והמרקם של עוף בשריר שלם, כמו חזה עוף. שתי החברות בדקו לראשונה את העוף הצמחי במסעדה באטלנטה באוגוסט 2019, ומכרו את האספקה שלהן תוך פחות מחמש שעות. בשנת 2020, לקוחות בנאשוויל, שרלוט ודרום קליפורניה זכו לנסות את המוצר.
לפני כמעט שנה, Beyond הכריזה על שותפות רשמית עם Yum לייצור תחליפי בשר בלעדיים לפיצה האט, טאקו בל ו-KFC.
לחפש עוד צמיחה
מניית Beyond התקשתה כאשר וול סטריט החלה לפקפק בסיכויי הצמיחה שלה. ב-12 החודשים האחרונים איבדו המניות מחצית מערכן, מה שגרר את שווי השוק של החברה ל-3.9 מיליארד דולר. המניה נסגרה ביום שלישי בירידה של 5% ל-61.62 דולר, והמוכרים המהמרים נגד המניה מייצגים 37.2% מהמניות הזמינות, לפי Factset.
מנגד, מניית Yum טיפסה ב-30% בשנה האחרונה, והביאה את שווי השוק שלה ל-40.3 מיליארד דולר. ביקוש חזק לעוף המטוגן של KFC עזר להעלות את מחיר המניה. מכירות הרשת בחנויות זהות בארה"ב זינקו ב-13% על בסיס שנתיים במהלך הרבעון השלישי שלה.
אבל רשת העוף המטוגן חושבת שלקוחות ירצו משהו אחר כדי להגשים את החלטות השנה החדשה שלהם.
"זה באמת קשור לאן שהלקוח הולך, הם רוצים לאכול יותר חלבונים על בסיס צמחי", אמר קווין הוכמן, נשיא ארה"ב של KFC. "זה ינואר, אז זה זמן של החלטות לשנה החדשה ולרצות לעשות משהו שונה בתזונה שלך."
Chipotle Mexican Grill הוציאה ביום שני צ'וריסו על בסיס צמחי במסעדות שלה ברחבי הארץ - גם מכוונת ללקוחות שמנסים לאכול פחות בשר ב-2022.
לקוחות יכולים לקנות את Beyond Fried Chicken של KFC בהזמנות של שישה או 12 חלקים, עם רוטב טבילה כלול. המחירים מתחילים ב-$6.99, לא כולל מס.
בהכנות להשקות שיגיעו בשנה החדשה, שלח Beyond את יוצאי התעשייה מ-Tyson Foods עבור חבילת ה-C שלה בדצמבר, וצירף את דאג רמזי כמנהל התפעול ואת ברני אדקוק בתפקיד חדש של מנהל שרשרת האספקה הראשי. רמזי בילה שלושה עשורים בטייסון, כשפיקח על עסק העופות ומקדונלד'ס שלה. אדקוק בילה גם 30 שנה בטייסון עם התמקדות בתפעול וניהול שרשרת אספקה.
"אנחנו ממשיכים להגדיל את צוות התפעול, הם עשו עבודה רבה כדי לעזור לצוות להתכונן בימים האחרונים", אמר מנכ"ל Beyond Meat, איתן בראון, והוסיף כי השותפות של KFC לא הייתה עסקה בין לילה, אלא שנים רבות. בהתהוות. "הם עזרו לנו להתכונן לזה והבאנו, אני חושב, כמה מהמנהלים הבכירים בתעשייה".
סינרגיות עם קמעונאות
והמוצר החדש מספק את ההזדמנות להביא לקוחות לעסקי המכולת שלו, שזכו לתחילה על ידי טעינת המזווה בתחילת המגיפה, אך לאחר מכן נרשמה ירידות ברבעונים שלאחר מכן.
"יש לזה סינרגיות נהדרות עם מה שאנחנו מנסים לעשות בקמעונאות", אמר בראון.
לקידום הפריט החדש בתפריט, תככב כוכבת היוטיוב ליזה קושי בקמפיין הפרסומת של עוף ללא בשר, בשותפות האחרונה בין רשתות המזון המהיר ומשפיענים. עם זאת, KFC לא תכוון ישירות לטבעונים ולצמחונים בשיווקו, מכיוון שהעוף המטוגן מיוצר באמצעות אותו ציוד כמו העוף המטוגן המסורתי של KFC.
"זה באמת חשוב שנעשה את זה ממש קל על חברי הצוות", אמר הוכמן.
משבר עבודה לאומי פגע קשות במסעדות בשנה האחרונה, כאשר מסעדות רבות חסרות כוח אדם. כדי לפעול בצורה חלקה גם עם פחות עובדים, חלק מהרשתות נרתעו מלהוסיף פריטים חדשים או אפילו הקטינו את התפריטים שלהן. עליות במקרי Covid-19 חדשים מחמירים את הבעיות הללו כאשר עובדים מזעיקים עקב בדיקות חיוביות או חשיפה.
בעוד שההשקה מגיעה על רקע עלייה ארצית בגרסת האומיקרון, הן הוכמן והן בראון שוריות לגבי המוצר. יותר אמריקאים מאמצים מה שנקרא דיאטה פלקסיטרית, שבה הצרכנים מצמצמים את צריכת הבשר שלהם מסיבות בריאותיות וסביבתיות. זה גרם לחלק מהפופולריות של תחליפי בשר מהצומח.
"מנקודת מבט של אספקה, אנחנו מרגישים ממש טוב עם זה, וזה משהו שיש לנו ניסיון איתו בניסויים ראשוניים", אמר בראון.
מקור: https://www.cnbc.com/2022/01/04/kfc-to-launch-meatless-fried-chicken-made-with-beyond-meat-nationwide.html