קנזס סיטי צ'יפס, איש 100 השקים, קרלוס דאנלפ מנהל מסעדת בראנץ' משגשגת

בתוצאה 3 ו-7 בסוף הרבע הראשון של שבוע 10, מקצה ההגנה של קנזס סיטי צ'יפס, קרלוס דאנלאפ, ניצח את תיקול הימני של ג'קסונוויל יגוארס ג'וואן טיילור ועזר להפיל את טרבור לורנס.

דאנלפ הקיץ חגג ​​- ומסיבה טובה.

חצי התפקיד הזה עשה היסטוריה של ה-NFL. דאנלפ, שמתמודד בסוף השבוע עם קבוצתו לשעבר בסיאטל סיהוקס, הפך לשחקן ה-NFL ה-41 שהגיע ל-100 פיטורים בקריירה והשחקן הפעיל השמיני שעושה זאת. אבל יש לזה גם משמעות אישית גדולה יותר.

אביו של קרלוס דאנלפ, קרלוס דאנלפ האב, נהרג בינואר כאשר הוא נפגע ממכונית כשחצה את כביש אשלי פוספט בצ'רלסטון, SC ברגל.

בנו, הוותיק בן 13 ה-NFL, נשבע לקבל את הפיטורים ה-100 שלו לכבוד אביו.

"ברגע שאיבדתי אותו השנה, רציתי להגיע למטרה האחרונה", שיתף דנלפ באופן בלעדי, "ולהקדיש לו אותו".

אביו נתן לו השראה גם מחוץ למגרש.

דאנלאפ האב ניהל את העסק שלו, Dunlap Bail Bonding, במשך כמעט 30 שנה. ילדיו עבדו שם, ואביו יעץ להם: "השקיעו רק בדברים שאתם אוהבים ולעולם לא תעבדו יום בחייכם".

בנו עשה זאת כאשר הקים מסעדת בראנץ' במיאמי בשם Honey Uninhibited בקיץ 2019. היא מילאה את התשוקה של דאנלאפ לאוכל ומילאה צורך גם בסצנת המסעדות במיאמי, שבה חסרו מקומות ארוחת בוקר בדרום או מסעדות צרורות הפתוחות מאוחר יותר. אחרי הצהריים.

דאנלפ גדל בצ'רלסטון - עיר אוכל ידועה - אבל הוא היה אכלן בררן כצעיר. רק לאחר שנכנס ל-NFL והתחיל לטייל יותר, החל להתעניין במטבח.

"הרעיון של מקום שבו היו כל המועדפים שלי היה תמיד בראש", אמר דנלפ. "ואז הגיעה ההזדמנות לפתוח מסעדה, וקפצתי עליה".

ממוקם ברובע הפיננסי בריקל של מיאמי, Honey Uninhibited יש אווירה אורבנית ודרומית מובהקת בהשראת המדינה הנמוכה בצ'רלסטון.

התפריט כולל מלוחים ומתוקים ומציע הכל, החל מסנדוויצ'ים ועד פרנץ' טוסט. הפריטים הפופולריים ביותר הם עוף וופלים, שרימפס וגריסים ומק אנד גבינה לובסטר כמהין.

ל-Honey Uninhibited יש גם אווירה ייחודית, הכוללת קיר ירוק ואווירת היפ הופ. מוזיקה מתנגנת ברקע, ודיוקנאות של טופאק שאקור ושל The Notorious BIG מעטרים את הקירות.

"הקונספט הזה היה פרי מוחו של קרלוס", אמר מריו נוצ'רו, סמנכ"ל התפעול של Unihibited Hospitality. "הוא מאוד מעורב. הוא בעלים מעשי."

דאנלפ אפילו המציא את שם המסעדה. הוא חשב על זה, הניח כמה רעיונות בטלפון שלו, אמר אותם בקול ואפילו ניהל את זה על ידי חברים ובני משפחה.

התוצאה הסופית הייתה משחק מילים חכם.

"אהבתי את העובדה שיש לזה משמעות כפולה", אמר דנלפ. "דבש נראה מאוד מתאים כי אתה יכול לבוא ולטעום את הדבש שלנו, ו/או אתה יכול לבוא ולהביא את הדבש שלך, וכל הדבש אוהב דבש".

בנוסף, אין דבר יותר דרומי מסבתא שאומרת, "בואי, מותק!"

ללא מעצורים, לחלק השני של השם, היה גם משמעות.

"מיאמי היא עיר נוצצת וזוהרת", אמר. "רציתי להיות ממש מחוץ לזה ורציתי ליצור סביבה עם אוכל דרומי שתאפשר לאנשים להירגע ולהיות עצמם ללא השפעות השווים של החיים המהירים של מיאמי."

Honey Uninhibited פתוח מדי יום בין השעות 9:4-XNUMX:XNUMX ובגלל התורים הארוכים, מומלץ להזמין מקומות בסוף השבוע. אפילו רסיבר הרחבה של מיאמי דולפינס טייריק היל נאלץ לעבור דרך הסוכן שלו (גם היל וגם דאנלאפ מיוצגים על ידי דרו רוזנהאוס) כדי לתפוס מקום. ודנלפ אומר ש-Honey Uninhibited הניבה מכירות של מיליונים.

"זה מודל כלכלי חזק", אמר נוצ'רו.

אבל העסקים לא תמיד היו כל כך נמרצים.

שמונה חודשים מתחילת פעילותה, המסעדה רק הגיעה לצעדה כאשר קוביד-19 הביא להשבתה בכל הארץ.

"המגיפה צלבה את העסק שלי", אמר דנלפ. "למרבה המזל, זה לא היה המאמץ היחיד שלי, אבל הרגשתי כל חלק ממנו."

דאנלפ מימש כל הזדמנות לשמור על המסעדה, כולל עבודה עם בעל הבית, ונהנה ממדינת פלורידה, שפתחה עסקים מוקדם יותר ממדינות רבות אחרות.

המסעדה הגמישה פופולרית כעת בקרב מקומיים וסלבריטאים. כמה צ'יפים, כולל כריס למונס, דיון בוש, ג'וג'ו סמית'-שוסטר וכריס ג'ונס - שחלקם אפילו נתקלו במסעדה מבלי לדעת שהיא של דאנלאפ - סעדו שם.

ג'ונס, שהתאמן עם דאנלפ והמאמן פיט בומאריטו במהלך הפגרה, היה זה שחלק את ההדחה על ההורדה של דאנלפ על לורנס, מה שהביא אותו למקום ה-100.

משחקם של ג'ונס, שיש לו 11 פאקים בקבוצה השנה, ודנלאפ, שחתם הסכם לשנה עם הצ'יפים לפני העונה, הן שתי סיבות למהלץ משופר של צ'יפים. (בכניסה לשבוע 15, הצ'יפס מדורגים במקום הרביעי ב-NFL עם 42 שקים - כבר 11 יותר ממה שהם ייצרו בכל 2021.)

בזמן ששיחקתי בכל משחק והתחלת שניים, אחוזי ספירת ה-Snap של Dunlap נעו בין 23% ל-75%, והוא השתמש בתהילתו 6-6, 285 פאונד כדי להדוף שש מסירות, משהו שהוא עשה 75 פעמים במהלך הקריירה שלו.

לדנלפ יש גם ארבעה פיטורים העונה, ומאמן קו ההגנה שלו ג'ו קאלן משווה את היכולת העיקשת שלו להישאר בחיים בזמן שהוא ממהר לכוכב לשעבר של בולטימור רייבן, טרל סאגס, שנצמד לצ'יפס בסוף הקריירה שלו כמו דאנלפ.

"אתה אף פעם לא רואה אותו פשוט נחסם ועוצר. הוא תמיד עובד כדי להגיע לקוורטרבק", אמר קאלן. "לפעמים הוא לא תמיד מנצח את הבחור נקי, אבל הוא משפיע על זה, יודע מתי להשיב".

ברור שדנלפ בן ה-33 עדיין פרודוקטיבי, אבל הוא מתכונן לפרק הבא בחייו כבר זמן מה.

הוא סיים תואר שני במנהל עסקים מאוניברסיטת מיאמי בעודו שיחק בסינסינטי בנגלס ושקל בקפידה את הנוף העסקי לפני שהחל את Honey Uninhibited.

המטרה הבאה של מיזם המסעדות שלו היא לזכיין אותה. דנלפ ציין כי בעוד שמסעדות בדרך כלל אינן רווחיות בארבע או חמש השנים הראשונות, רשת שלהן מאפשרת הזמנות בכמות גדולה של סחורות ומובילה לתמורה טובה יותר.

הוא הקים השנה את קבוצת ה- Uninhibited Hospitality Group ורכש מסעדה נוספת ב-Coconut Grove של מיאמי.

אולי השלב הבא הוא החזרה לשורשיו בצ'רלסטון, שם למד מאביו חוכמה עסקית.

"אני רוצה לקחת את הטעמים שלי הביתה," אמר דנלפ. "למרות שטיילתי בעולם, אני רוצה להחזיר את העולם לצ'רלסטון."