הגיע הזמן לדבר על טורקיה, לה ניניה חוזרת, ואיך מלחמת אוקראינה ממשיכה להחמיר את המחסור במזון העולמי

I שונא להגביר את החרדה, אבל הגיע הזמן להתחיל להבין מה אתה מוצא לחג ההודיה. השבועות הקרובים הולכים לחלוף. בהתחשב באינפלציה בשמיים, הבצורת דוחפת את המחירים, ומכת שפעת העופות המתמשכת. נחרץ מניות טורקיה, המפתח להשגת מה שאתה רוצה - ובמחיר הוגן - יהיה ביצוע המחקר והתכנון קדימה. גם אם אתם בוחרים בדלעת, פטריות או טופורקי. עבור תרנגול הודו, יצרנים בשוק האיכרים וברשת החקלאים שתומכת בחלקי החקלאות הנתמכת בקהילה כבר לוקחים פיקדונות. סופרמרקטים מתחילים לפרסם את המבצעים שלהם, במיוחד על הודו קפוא, כך שלקונים יש זמן להשוות.

בזמן שדיווחתי השבוע בטורקיה, צפון קרוליינה ובסביבתה, שמעתי הרבה על איך יצרני ההודו במדינה הצליחו טוב יותר מאשר רבים מאלה שנמצאים ברחבי המערב התיכון. ספקים למותגים גדולים כמו ג'ני-או, שבסיסה במינסוטה ואחרים ממשיכים להיפגע קשה. עד כה, הנגיף הרג כמעט 4% מתרנגולי ההודו במדינה.

מלבד ציפור נטולת אנטיביוטיקה שגדלה על מרעה לא רחוק מדי, אני עדיין עובדת על תוכניות התפריט שלי. למרבה המזל, חגיגת חברים או שתיים יעזרו לי להתנסות עם פחות לחץ תוך כדי לחדד את מה שאני רוצה להגיש למשפחתי ביום האמיתי. אני עובד על רעיונות למק-נ-צ'יז ירוקים ופטריות וגם לברי אפוי עם חמאת מרווה ותפוחים. אבל אני פתוח לכל דבר ועניין, ואשמח לשמוע ממה אתם מתחילים להתלהב. כמה מהאהובים על משפחתי כוללים חמין צדפות להתחלה, סלט של כרוב ניצנים, פרמזן ורימונים, ולחם תירס אפוי במחבת בצורת קלחי תירס.

-קלואי סורבינו, כותבת צוות

הזמינו מראש את הספר שלי, עסקה גולמית: שחיתות נסתרת, חמדנות תאגידית והמאבק על עתיד הבשר, יצא ב-6 בדצמבר מתוך ספרי Atria של סיימון ושוסטר.

זהו ניוזלטר Fresh Take של פורבס, אשר מדי יום שישי מביא לכם את העדכונים האחרונים על הרעיונות הגדולים שמשנים את עתיד האוכל. רוצה לקבל אותו בתיבת הדואר הנכנס שלך מדי שבוע? הרשם כאן.

מה טרי

משבר יוקר המחיה גורם לאנשים לקחת סיכונים רציניים עם מזון. כלב שמירה על בטיחות מזון אומר שאנשים לוקחים סיכונים בריאותיים גדולים כדי לחסוך כסף, מדווחת ללה לונדון.

תחזית החורף בארה"ב: מה המשמעות של La Niña שלישית ברציפות עבורך. הנה למה לצפות בארה"ב בחורף הזה בגלל דפוס La Niña חסר תקדים משולש, כותב מרשל שפרד.

מדוע תומכי בזבוז מזון נותנים לבשר מעבר? טיפול בבזבוז מזון במובן המסורתי הוא נושא חשוב, אבל זה בקושי בבליפ בהשוואה לבזבוז הגלום בגידול בעלי חיים, טוען בריאן קייטמן.

הצלחתה של אוקראינה להחזיר את פלישת רוסיה עלולה להחמיר את המחסור במזון העולמי. בעוד כחודש יפוג הסכם יוזמת גרעין הים השחור בתיווך טורקיה-או"ם בין אוקראינה לרוסיה. אם זה לא יורחב, מחירי המזון והמחסור העולמי יעלו. אבל כשהמצב לא טוב בחזית האוקראינית, פוטין עשוי להשתמש בדגן כמנוף, כותב אריק טגלר.

Iלא חלף זמן רב לאחר שגיליתי שאני נוסע לגרינוויל, צפון קרוליינה, והבנתי שזו בירתה של תת אזורי נלהב במיוחד של ברביקיו בצפון קרוליינה. פגעתי פונדק סקיילייט לנסות את זה. מקום קטן בצד של כביש כפרי שהיה פתוח מאז 1947, סקיילייט הרשים אותי. היה בור פתוח של בשר חזיר אסוף ממש מאחורי הדלפק, וזה מה שהזמנתי. הלחם שהגיע יחד איתו היה סמיך, מעט מתוק, ועם זאת מלוח. לאחר כיבוי נכבד של בשר החזיר עם רוטב הברביקיו המבוסס על חומץ, הסלט כרוב קירר את הכל. פתחתי גם בקבוק זכוכית של צ'ירווין, סודה דובדבנים בצפון קרוליינה. אבל מה שאני באמת עדיין רוצה זה עוד פרוסה של עוגת אננס.

קלואי סורבינו מוביל סיקור של מזון וחקלאות ככותב צוות בצוות הארגוני של פורבס. שֶׁלָה סֵפֶר, עסקה גולמית: שחיתות נסתרת, חמדנות תאגידית והמאבק על עתיד הבשר, יפורסם ב-6 בדצמבר 2022, עם ספרי Atria של Simon & Schuster. כמעט תשע שנות הדיווח שלה בפורבס הביאו אותה למטבח הניסויים הסודי של In-N-Out Burger, לחוות מוכות בצורת בעמק המרכזי של קליפורניה, יערות לאומיים שרופים שנכרתו על ידי מיליארדר עצים, לבית מטבחיים בן מאה שנה באומהה ו אפילו מפעל קרואסונים לשוקולד המעוצב כמו טירה מימי הביניים בצפון צרפת.

תודה שקראת את המהדורה החמישים ושתיים של Forbes Fresh Take! תגיד לי מה אתה חושב. הירשם לפורבס Fresh Take כאן.