השף הישראלי אייל שני פתח זה עתה את המאחז החדש שלו בגריניץ' וילג' בניו יורק

שמונה, הממוקמת במקום סושי לשעבר, היא המסעדה החדשה ביותר שנוצרה על ידי השף שני, שפתחה למעלה מ-40 נקודות חמות ברחבי העולם. החל מה-Oceanus המתמקד בפירות ים בעיר הולדתו ירושלים לפני יותר מ-30 שנה, שני ממשיך לשים דגש על חומרי גלם מקומיים, מטבח ישראלי עכשווי ואווירה סופר כיפית.

כמו הרבה ממסעדות אחרות שלו, שמונא'ס מתמקד במאכלים מזרח תיכוניים אהובים עונתיים, מונעי שוק, שעברו מודרניזציה והוגשו עם לא מעט טוויסטים יצירתיים. לשמונה יש יתרון שהוא חלל קטן יחסית, עם מקום ל-50 מושבים בלבד. המטבח הפתוח המיוחד מאפשר לאורחים לצפות באקשן ולצוות הבישול העליז ביותר.

כמו כל מסעדת אייל שני, שמונה נוקטת בגישה מאוד עונתית למוצרים ולמרכיבים. והגודל הקטן של שמונה מאפשר מנה נוספת של יצירתיות קולינרית והפתעה בתפריט המשתנה ללא הרף. תפריט ערב אחד עשוי לכלול ירקות אביבים שנקטפו לאחרונה ובלילה הבא עשוי לכלול את הדגים הטובים ביותר ממקור מקומי. "אנחנו נבשל עם מה שאנחנו מוצאים בכל בוקר וניתן למנות לפתות ולשמח מול העיניים שלך", מסבירה שני. הכל בתפריט ייקבע לפי העונה - כאשר המנות יתפתחו ויופיעו כמרכיבים הטובים ביותר שנכנסים לעונה. שמונה עובדת עם קבוצה נבחרת של יצרנים אזוריים כדי להשיג את הבשרים, פירות הים והתוצרת הטריים ביותר.

הדרך הטובה ביותר להתחיל את הארוחה שלך היא לנצל את המבחר הנרחב מאוד של קוקטיילי אבסינת. ה בוקר תהילה כולל אבסינת ורדה, סקוץ', מיץ לימון טרי וחלבוני ביצה; מועדף נוסף הוא ה-Dלאכול במרפסת, שמערבב אבסינת, לימון טרי ונענע ולהיט שמפניה. מבחר נאה של יינות ובירה בינלאומיים זמין גם כן. ארוחת הערב מתחילה בדרך כלל בפוקצ'ה ביתית המוגשת עם עגבניות וצ'ילי או ברוסקטה בתוספת אפונה ירוקה וריקוטה.

לאחר מכן תוכל לבחור בין "יצורי אדמה", "יצורי אוקיינוס" או "יצורי בעלי חיים". מנות ממוקדות ירקות כוללות צלחות מוכנות בצורה מושלמת של אספרגוס, ארטישוק וירקות טריים. יש גם לזניה חלומית ופסטה בציפוי עגבניות לבחירה. חובבי פירות ים יכולים להתפנק עם צדפות מבושלות על פחם, סרטנים עטופים בחומוס או חתיכת הליבוט מבושלת בצורה מושלמת. ואם אתם חולקים את השולחן עם חובב בשר, אתם יכולים להתפנק עם סטייק וואגיו לשניים, פרוס במומחיות לשולחן שלכם. עוף שלם וצלוי לאט הוא אפשרות נוספת, יחד עם "נתחי הטלה הטובים ביותר".

דרך מצוינת לסיים את הארוחה שלך היא עם אחד מ"היצורים המתוקים". עכשיו אתה יכול נעליים בין מתלה ענק של אגסים מזוגגים, קערת מוס שוקולד Valhona או פינוק פשוט של פירות יער שחורים עונתיים ושמנת

Shmoné ממוקם ברחוב 61 W 8 ופתוח בימים שלישי עד ראשון מ-5:XNUMX עד חצות. www.shmonenyc.com