כיצד שינויי האקלים משפיעים על יצרני היין בטקסס

בשנים האחרונות, מדינת הכוכב הבודד חוותה קיץ ובצורת שיא שיא שבאו בעקבות חורפים נמוכי שיא ושבועות של אירועי קרח ושלג חסרי תקדים. התנאים המטאורולוגיים הקיצוניים הללו הזינו את השיחה ארוכת הוויכוח על שינויי האקלים עם תחילת חודש היין של טקסס.

"בימים אלה אנו חיים באיום מתמיד של שריפות בר בלתי נשלטות, שיטפונות, בצורת, הוריקנים, ציקלונים וסופות-על בחורף", אומרת ורוניקה מיוס, קונה יין של הקטן אך האדיר של סבא סאן חנות בקבוקים. "אף אחד לא נאבק עם אי-החיזוי הזה יותר מהאנשים שחקלאים את האדמה".

ייצור יין אינו נמצא בראש כל רשימת טביעת רגל פחמנית בהשוואה לתעשיות גדולות אחרות, אך ההסתגלות לשינויי האקלים וכתוצאה מכך יישום שיטות ייצור יין וקניית יין בר קיימא, הופכת לסטנדרט. מותגי היין הללו מטקסס מצאו דרכים ייחודיות לייצר, להתאים ולתמוך בשיטות ייצור יין בר-קיימא.

ויליאם כריס ויניארדס - היי, טקסס

נוסדה בשנת 2008 במדינת טקסס היל על ידי שניים מהכורמים המובילים בטקסס, ויליאם "ביל" בלקמון וכריס ברונדרט, ויליאם כריס ויניארדס מאז פתיחתו, מהווה מגמת מגמה בקרב יקבי האזור, תוך יישום טכניקות ייחודיות ועם תמיכה נלהבת בחקלאים ובגידול גפנים מקומיים.

היקב מתגאה בכך שהוא משתמש רק בענבים שגדלו בטקסס לייצור היינות שלהם, שכולם מיוצרים בשיטת "השפעה נמוכה" כדי להבטיח מוצר איכותי בר קיימא. למרות שהם עובדים עם זנים רבים, וויליאם כריס הוא המפיק המוביל של Mourvedre במדינה.

"שינוי האקלים יוצר הזדמנויות מעניינות עבור הכורמים בטקסס", אומר ברונדרט. "אנחנו נמצאים באקלים יבשתי שמושפע בעיקר ממזג האוויר שיורד בהרי הרוקי כמו גם ממפרץ מקסיקו. עבורנו, בציר 2021 היה אחד המגניבים ביותר שנרשמו עם גשמי אביב נחמדים מאוד. בציר 2022 הפך לאחד הבצירים החמים ביותר שנרשמו. שני הבצירים מציגים אתגרים שונים ויהיו יינות שונים באופן דרסטי, שיהיו מלאי נשמה. זה אחד ההיבטים המרתקים ביותר של יין טקסס, וריאציות הבציר, ועד כמה ייננים דינמיים לייצר יינות ברמה עולמית בציר אחר בציר. זה מאלץ אותך להיות פתוח [כדי שתוכל] להצליח."

הכרם ראה את הזנים הנטועים משחקים לטובתם. מלבד הגפנים, וויליאם כריס יישם יוזמות ברות קיימא אחרות. לדוגמה, באמצעות שימוש בפקקי אמורים שמקורם בר-קיימא וסחר הוגן, הם תפסו יותר מ-116,4 טונות של CO2 בין ינואר 2020 לאפריל 2022.

"אבל זה יותר מסתם משאבים חומריים", אומר ברונדרט. "קיימות אומרת לנו הרבה דברים שונים. כשזה קשור לצוות שלנו, אם אנחנו עובדים קשה מדי או לא נותנים להם מספיק, אנחנו לא מקיימים את הצוות שלנו או את העבודה שמניעה את התעשייה שלנו קדימה - זה רק עוד היבט של קיימות".

מרתפי צייר אבודים - פרדריקסבורג, טקסס

בולט נוסף בר קיימא של היל קאנטרי הוא מרתפי צייר אבודים, נוסדה בפרדריקסבורג ב-2012 על ידי אנדרו סידס, טרוי אוטמרס ואנדי טימונס. Lost Draw מחויבת לייצר יין איכותי ולהציג את הטרואר הייחודי של טקסס על ידי שימוש ב-100% ענבים שגדלו בטקסס, לעזור להפחית את השימוש בבנזין, עבודה ומשאבים חיוניים אחרים הדרושים למשלוח ענבים ממקומות אחרים. אבודים ציירו מקורות מכרם האחוזה שלהם במישורים הגבוהים של טקסס, כמו גם מחקלאים אחרים ברחבי המדינה.

הכרמים נטועים בענבים המשגשגים באקלים הצחיח למחצה של האזור, והצוות שואף ללא הרף לשפר את תהליך הגידול באופן בר קיימא כדי לשפר את האופי והמבנה של היינות שלהם.

"לגבי גידול יין, אני חושב על קיימות בהתייחס ליכולת שלנו לגדל ענבים באופן ששומר גם על הגפנים וגם על המשאבים הטבעיים שלנו שמאפשרים לנו לשמור על עקביות בייצור שלנו לאורך תקופה ארוכה", אומר סיידס. "בחירות שונות וטכניקות גידול בטקסס בהחלט הושפעו משינויי האקלים. לעולם לא נהיה מושלמים, אבל להיות מאוד מסתגלים עם השיטות הגדלות שלנו עוזר להגדיל את ההזדמנויות שלנו להצלחה."

עבור Lost Draw, חשוב לציין שקיימות ושימור אינם מסתיימים בגפן, מכיוון שהם מחויבים לזהות אזורים אחרים לתרגל את מה שהם מטיפים. מהייצור של כל בקבוק ועד לשיטת המשלוח, הם יישמו מספר יוזמות שנועדו להפוך לבר-קיימא יותר. לדוגמה, הם משתמשים כעת בקפסולות פח על גבי הבקבוקים שלהם ובזכוכית מצית יותר כדי להפחית את האנרגיה הדרושה לייצור ולהובלת בקבוקים. לאחרונה הם הציגו אריזה חדשה, 100% ניתנת למחזור, לא רעילה, עשויה מנייר ועמילן תירס כדי לעזור למזער את טביעת הרגל הפחמנית שלהם.

Summer Revival Wine Co. – Dripping Springs, טקסס

הייננים איאן ובקי אטקינס, שעשו לאחרונה את המעבר מגידול ענבים בחוף המערבי לארץ ההיל, מציגים תובנה ייחודית במיוחד לגבי ההשפעה שיש לאקלים שונים על התהליך.

הבעלים של אורגון יקב שוליים שטוחים לאחרונה חזרו למדינת מולדתם כדי להצטרף לתעשיית היין הצומחת בטקסס ויצרו קשרי שיתוף פעולה עם חקלאי היל קאנטרי שלהם, ותוך כדי ניטור הכרמים עבור תווית טקסס שלהם Summer Revival Wine Co. הם גילו שזה עולם של הבדל מגידול ענבים באורגון.

"החום והלחות הקיצוניים של טקסס הם הנושאים הראשונים שעולים בראש", אומר איאן אטקינס. "חקלאות יבשה היא לא באמת אפשרות מעשית, אבל הניסיון להשתמש בכמה שפחות מים הוא תמיד בראש סדר העדיפויות שלנו. כמו כן, אנו פועלים כל הזמן למצוא פתרונות חדשים להתמודדות עם פטריות ועובש שעלולים להיווצר בכרם לאחר הגשם ובתנאי לחות”.

באורגון, עבודתם של בני הזוג אטקינס עם כרמים המטפלים בגפנים שלהם בשמן מינרלי מעורבב בשמן הדרים כחומר הפעיל - תרכובות הנראות בשימוש יומיומי כחומרי ניקוי, מתחלבים, חומרי קצף או מפזרים - ומצאו את זה מתאים כקוטל פטריות. עם זאת, בטקסס, לחץ הפטריות על הגפנים חמור יותר. מחקר מתמשך זה עבור תוכניות ריסוס חדשות הוא פרויקט מתמשך עבור הזוג, אתגר שימשיך להתפתח עם שינוי האקלים.

עבודתם עם Summer Revival הראתה כמה תוצאות מבטיחות, עם תוכנית טיפול יעילה למזיקים המציגה כרם בריא ונטול מזיקים וקרדיות. הקרקע העליונה ב-Hill Country דקה מאוד בהשוואה לאורגון, כך שניהול עשבים אינו משימה כל כך גדולה, ועוזר להגביל את הצורך בקוטלי עשבים ולהגן על המערכת האקולוגית שמסביב.

יקב אלטה מרפה - מרפה, טקסס

יותר מערבה, יקב אלטה מרפה עושה לעצמה שם למרות האקלים המשתנה. הם החלו לשתול גפנים בהרי דייויס בגלל האקלים והגובה הנוחים. בגובה 5,400 רגל מעל פני הים, יש באזור מזג האוויר הקריר ביותר בטקסס, יחד עם אקלים צחיח שמפחית מאוד את הסיכון למחלות פטרייתיות שמטרידות אזורים לחים יותר, במיוחד כשהטמפרטורות עולות וסערות הופכות נפוצות יותר.

"רצינו לשתול כאן גפנים כי חשבנו שהאקלים הספציפי הזה יהיה הקל ביותר לחקלאות בדרך שרצינו ללמוד, ללא קוטלי פטריות וחומרי חרקים סיסטמיים שפוגעים בקרקע ובמערכת האקולוגית הכוללת של הכרם", אומר ריקי טיילור, מייסד שותף. של אלטה מרפה. "אבל האקלים הצחיח הוכיח את עצמו כמאתגר בדרכו שלו."

טיילור ואשתו ושותפתו העסקית, קייטי יבלונסקי, מחפשים כל הזמן להסתגל ולמצוא דרכים חדשות ללכוד כמה שיותר לחות באדמה במהלך העונה הגשומה של הקיץ. הם משתמשים בחיפוי שבבי עץ סביב הגפנים כדי לסייע בהפחתת האידוי וכדי לשמור על האדמה הרדודה לחה כך שמיקרוביום בריא יכול לשגשג. הם גם השאירו את כל הצמחים והעשבים המקומיים בין הגפנים ללא פגע, ובחורף האחרון, כבשים רעו בכרם כדי לכסח את הדשא ולספק זבל שיעזור לבנות את האדמה. הפיכת עשבים מקומיים לזבל מסייעת להגדיל את פחמן הקרקע לאורך זמן, וגם מגדילה את יכולת החזקת המים של הקרקע.

הגפנים של אלטה מרפה מאומנות כגפני שיח מסורתיות, מה שמקדם זרימת אוויר טובה ומפחית את לחץ המחלה תוך הצללת הפרי והאדמה מתחת לגפנים, שתיהן מועילות באקלים חם.

אימון VSP (השיטה הנהוגה ברוב הכרמים) נועד למקסם את הפוטוסינתזה באקלים קריר בהם קשה להבשיל ענבים. אבל, בניגוד לשיבה המסורתית, לאלטה מרפה אין בעיה להבשיל ענבים. למעשה, הם מקבלים כל כך הרבה שמש וחום שרצוי להאט את ההבשלה על ידי הפחתת יכולת הפוטוסינתזה של הצמח. גפני בוש מתאימות באופן אידיאלי לכל המטרות הללו.

"המטרה שלנו היא לייבש את הכרם שלנו (חקלאות ללא השקיה) ברגע שהגפנים שלנו יתבססו. חקלאות יבשה היא הדרך הידידותית יותר לסביבה לחקלאות, אבל באקלים צחיח, חדשנות היא הכרחית כדי לקבל את התמורה הגדולה ביותר מהגשם שאנו מקבלים".

ככל שתעשיית היין של טקסס ממשיכה לצמוח, ייננים וגידול גפנים חייבים להמשיך לחדש ולמצוא דרכים להתמודד עם האתגרים שמציבים אקלים הפכפך יותר ויותר כדי להמשיך את האזור קדימה.