כיצד יקב בונטרה קפץ לפני עסקים אחרים כדי להשיג אישור אקלים ניטרלי בשנת 2021

אם תבקרו באתר האינטרנט של יקב Bonterra, אחד הכיתובים הראשונים שתתקלו בהם הוא המשפט 'Climate Neutral Certified'. לא ב-2030. עכשיו״. כשעסקים רבים אחרים ברחבי העולם מציבים יעדים להפוך לפחמן או אקלים ניטרלי עד 2030 או אפילו 2050, כיצד הצליח בונטרה להפוך ליקב האורגני הראשון בעולם שזכה לאישור פחמן ניטרלי באוקטובר 2021? לאחר שביליתם יום הליכה בכרמים האורגניים שלהם וראיינו את עובדי היקב, עלו כמה תשובות.

התשובה הפשוטה היא שבונטרה עובדים כבר שנים על יישום שיטות ידידותיות לסביבה, מכיוון שזה חלק מהתרבות שלהם של גידול ענבים אורגניים מאז שהוקמו ב-1993. התשובה הארוכה יותר היא שהם רק מתחילים ליישם שינויים מפליגים עוד יותר. לעבור בסופו של דבר ל-Climate Positive. זה כאשר חברה מייצרת יותר אנרגיה מתחדשת ממה שנדרש לפעילות וגם מוצאת דרכים לקלוט פחמן על הרכוש שלה.

"החלטנו להתחיל בתהליך ההסמכה של Climate Neutral שמציע Climateneutral.org", מסביר ג'ס באום, מנהל פיתוח התחדשות וקיימות של Bonterra, "מכיוון שהם קבוצה ללא מטרות רווח של צד שלישי שלא מתמקדת רק במה החברה עושה, אבל מערבת את הלקוח". כל מוצר מאושר רשאי לכלול על האריזה חותם מאושר לאקלים, ואתר האינטרנט שלו מודיע לצרכנים על פליטת הפחמן הכוללת שנוצרת מהמוצר. לדוגמה, בקבוק אחד של יין Bonterra מייצר 3.4 פאונד של פליטת CO2, בעוד שתפוח הוא 09 פאונד CO2; נעל טניס היא 27.6, וטלפון חכם הוא 131."

על המיקוד בנושאים סביבתיים וחברתיים של יקב בונטרה

עם למעלה מ-1000 דונם של כרמים מאושרים אורגניים וביודינמיים, בונטרה מייצרת כחצי מיליון קופסאות יין בשנה. ממוקם בגבעות של מחוז מנדוסינו, כבשים ובקר נראים לעתים קרובות משוטטים בין כרמי בונטרה כדי לספק דשן טבעי, עיבוד אדמה והדברת עשבים. Bonterra משלים את ייצור הענבים שלהם על ידי רכישת ענבים מיצרני ענבי יין אורגניים וביודינמיים מוסמכים אחרים בקליפורניה. Bonterra נמצאת בבעלות ענקית היין הצ'יליאנית, Concho Y Toro, יחד עם יקב אחותו, Fetzer. על פי הדו"ח השנתי לשנת 2020 (2021 עדיין לא פורסם), ההכנסות של Concho Y Toro היו 769,067 מיליון צ'יונים (1.06 מיליארד דולר), מתוכם 11.9% מהמותגים האמריקאיים שלה - Bonterra ו-Fetzer. Bonterra הציגה ביצועים טובים בשנת 2020 עם צמיחה של 16% בנפח.

מאז הקמתה התמקדה Bonterra בנושאי סביבה וחברתיים, והצליחה לצבור מגוון מרשים של אישורים. אלה כוללים: California Sustainable Winegrowing, B Corporation, Demeter, CCOF Organic ו-ISO 14,001 Environmental. באמצעות יישום מאמצים אלו לאורך השנים הם כבר אימצו ביקב אנרגיה סולארית, חיסכון במים, קומפוסטציה והתקני חיסכון באנרגיה. הכרמים תמיד טופחו באופן טבעי ללא תוספים כימיים, והתמקדות בחיות בר ושימור מים. Bonterra יישמה גם שיטות חיוביות רבות של עובדים וקהילה, עם למעלה מ-50 עובדי כרמים במשרה מלאה ומאמצים לתמוך בחינוך המקומי. כל זה השתלם כשהגיע הזמן לנתח את טביעת הרגל הנוכחית שלהם ולהיות מוסמך לנייטרלי אקלים.

"הדחף העיקרי הגיע ב-2020", מסביר באום, "כשהבנו שיש מצב חירום אקלימי בעולם. עם שריפות בשדה קוצים, המגיפה והתסיסה החברתית שהתרחשו, ידענו שעלינו לנקוט בפעולה סביב שינויי האקלים. לכן, לאחר מחקר מסוים, הגענו ל-ClimateNeutral.org."

תהליך קבלת הסמכה לנייטרלי אקלים

התהליך להפוך לאישור אקלים נייטרלי על ידי ClimateNeutral.org ללא מטרות רווח כולל שלושה שלבים: 1) מדידת טביעת הרגל הפחמנית של כל מוצר/שירות שהחברה מייצרת; 2) קיזוז רכישה כדי לפצות על פליטות שטרם הפחתת; ו-3) לפתח תוכנית פעולה להמשך הפחתת פליטת הפחמן. בונטרה מוסיפה שלב רביעי של 'לדבר' על מה שהם עושים, כי הם יודעים שהם "לא יכולים להפחית את שינויי האקלים בעצמם".

כמלכ"ר, ClimateNeutral.org מקבל מימון באמצעות תרומות ועל ידי גביית תשלום עבור כל טון של פליטת פחמן. חברות מוסמכות חייבות לרכוש אשראי פחמן כדי לאזן את טביעת הרגל שלהן, ו-ClimateNeutral.org מסייע בתהליך זה.

עבור Bonterra הצעד הראשון של מדידת טביעת הרגל הפחמנית שלהם ארך 3 חודשים של איסוף וניתוח נתונים, והיה מאיר עיניים עבורם. "למרות שכבר עשינו הרבה למען הסביבה, זו הייתה הפתעה גדולה עבור כולנו לראות את האזורים שבהם טביעת הרגל הפחמנית שלנו הייתה הגדולה ביותר", דיווחה קורטני קוצ'ן, מנהלת יחסי הציבור והתקשורת של Bonterra. "אז היו לנו הנתונים הדרושים לנו כדי להתקדם ולמקד לאזורים נוספים כדי להפחית את הפליטות."

לדברי באום, "החלק הגדול ביותר מטביעת הרגל של בונטרה נמצא בסקופ 3 - בקבוק הזכוכית והובלת היין לשוק - ב-58.4%. הכרם הוא רק 16.1%, ורוב זה קשור לטרקטורי גז בכרם”. (ראה איור 1: טביעת הרגל הפחמנית הכוללת של Bonterra.)

מעניין שלמרות שבונטרה מחזיקה ב-1000 דונם של כרמים אורגניים וביו-דינמיים, ההסמכה לא מאפשרת להם כרגע לכלול בחישובים קיבוע פחמן מהכרמים. אם כן, טביעת הרגל הפחמנית תהיה כנראה הרבה פחות. מחקר משנת 2018 על ידי חוקרי UC-Davis הראה כי אחסון הפחמן האורגני בקרקע לפי דונם הוא 41,000 ק"ג בכרמים מעובדים קונבנציונליים, אך 45,000 ק"ג בכרמים אורגניים ו-46,300 ק"ג בכרמים מעובדים ביוידמית. זה מצביע על כך שבונטרה תוכל בסופו של דבר לקצור קרדיט רב על הפחמן המאוחסן בכרמים שלה.

תוכנית הפעולה של Bonterra - כלי רכב חשמליים, בקבוקים קלים יותר וחקלאות מתחדשת

לאחר חישוב טביעת הרגל הפחמנית שלהם, Bonterra גילתה שפליטת גזי החממה שלהם עבור Scope 1 היא 584 tCO2e, Scope 2 היה 22 tCO2e ו-Scope 3 היה 9,217 tCO2e, עם רמת פליטות כוללת של 9,823 tCO2e. לאחר מכן הם רכשו אשראי פחמן מסוכנויות המתמקדות בשימור יערות, כגון שיקום מנגרובים במיאנמר, צמצום היערות בברזיל ושינוי נוהלי כריתת עצים בסין כדי להגן על יערות. ההשקעה השנתית הכוללת הייתה 74,631.22 דולר, מה שסיפק קיזוז פליטות של 9,823 tCO2e. כל המידע הזה מסופק לצרכנים בצורה מאוד שקופה באתר של ClimateNeutral.org. ככל שבונטרה מתקדמת בצמצום נוסף של הפליטות שלהם, עלות הקיזוזים תפחת.

תוכנית הפעולה של Bonterra מכוונת לאזורים שבהם הם יכולים להשפיע בצורה הטובה ביותר, אך תתעדכן באופן רציף לאורך זמן. "אנחנו עוברים מפליטות נמוכות ללא פליטות", קובע באום. השקעה בכלי רכב חשמליים לכרם ולצי התחבורה שלהם היא תחום יעד, לצד מחקר דרכים להפחתת משקל בקבוקי הזכוכית שלהם ושימוש באריזות חלופיות. הם גם מחפשים הסמכה נוספת ב-Regenerative Organics.

"ההסמכה האורגנית המתחדשת מתמקדת בבריאות הקרקע, רווחת בעלי חיים והגינות חברתית", הסביר באום. "זה לא חדש, כי זה שימש במקור על ידי חברות ילידים שידעו לחיות בהרמוניה עם הארץ". התהליך כולל שילוב של עקרונות חקלאות אורגנית, אך גם מקדם עיבוד נמוך של הקרקע, המאפשר קיבוע פחמן טוב יותר, לצד יתרונות נוספים.

"אנחנו חקלאים כאן באופן אורגני כבר כמעט 30 שנה", מדווח ג'ף צ'יצ'וקי, יינן של Bonterra. "זה טוב יותר לעובדים שלנו, לקהילה, לחיות הבר ולאדמה. המעבר לחקלאות מתחדשת יספק יתרונות נוספים לפרקטיקות הנוכחיות שלנו."

לקוחות מגיבים בחיוב לענבי יין אורגניים ובעלי אישור אקלים ניטרלי

כנראה שהלקוחות מהדהדים עם ההתמקדות של Bonterra בחקלאות אורגנית וההסמכה החדשה של Climate Neutral. "בשנים האחרונות, המכירות של היינות המעובדים האורגניים שלנו עלו באופן דרמטי", דיווחה רייצ'ל ניומן, סמנכ"לית השיווק של Bonterra. "אנחנו רוצים לערב את הצרכן במסע, וגילינו שהם מאוד נרגשים לעשות את זה".