איך החקלאות חוזרת לשורשים

לי ג'ונס הוא חקלאי בהורון, אוהיו. הוא גם חסידו של ג'ון סטיינבק, שיצירת המופת שלו "ענבי זעם" מתקופת הדיכאון שרה לו אדמה שנגזלה מערכם ואנשים שנגזלו מבתים ופרנסה.

כיום, ג'ונס וחוות "גן השף" המשתרעת על פני 400 דונם ובית הספר הקולינרי המתקדם על גדות אגם אירי הם הכוסית של שפים כוכבי מישלן. אבל לפני כ-40 שנה, כשהיה רק ​​ביישן מגיל 20, משפחת ג'ונס חוותה כיצד האקלים והכלכלה יכולים להרוס עסק. ב-1983, מאות דונמים של ירקות שוק טריים של חוות ג'ונס נכתשו בגשם חסר תקדים של ברד. מפולת החובות שהגיעה בעקבות ריבית של 22 אחוז חנקה את העסק כמעט עד מוות. הבנק לקח את ביתם ואדמותיהם והם עברו לגור בבית בן 150 שנה עם תקרה דולפת ווילונות לדלתות. הם בנו מחדש את שטח הגידול שלהם בחבילות שכורות קטנות, מכרו סחורות מאחור של משאיות חקלאיות וקרונות סטיישן. חיי החווה קשים, אבל זה היה השלב הבא.

באותה נקודה הבין לי ג'ונס ממקור ראשון כיצד פגעי האקלים, שיטות חקלאיות גרועות, מונו-תרבות בלתי פוסקת - במקרה זה, גידולי כותנה - ודיכאון פיננסי מערכתי הפכו את החיים לעזאזל בערבות אמריקה של שנות ה-1930.

"קרום הגשם נשבר והאבק התרומם מהשדות והעלה תנופות אפורות לאוויר כמו עשן איטי... האבק העדין ביותר לא שקע עכשיו בחזרה לאדמה, אלא נעלם בשמים המשחירים." ג'ון סטיינבק, 1939, ענבי זעם.

קערת האבק עם הבצורת הצורבת שלה, סערות שחורות מסנוורות של לא גשם אלא אדמה מאובקת יבשה לועגת נמצאת כמעט מאה שנים במראה האחורית. בסופו של דבר, הסיפור של החקלאות האמריקנית הוגדר מחדש באמצעות תוכניות שימור וחקלאות אגרסיביות של ניו דיל של הנשיא פרנקלין ד. רוזוולט, שאמר ב-1937 למושלים אמריקאים, "האומה שהורסת את אדמתה הורסת את עצמה". מועיל גם, מחזור אקלים משתנה.

מה שנותן לנו תקווה לגבי הטבע הוא שיש מחזוריות. ומה שגורם לנו לפחד מהטבע הוא שיש מחזוריות. ובעוד המדע, המכונות ועכשיו הטכנולוגיה של החקלאות זינקו ל-21^st המאה, כך גם המציאות הסביבתית האכזרית. אלו הם האתגרים של כדור הארץ בשנת 2022. הלחצים של שיטות חקלאות דוסות, שינויי אקלים, מגיפה קטלנית, אינפלציה ומלחמה סובלים מאות מיליוני אנשים על פני כדור הארץ.

זו הסיבה שהחקלאות נמצאת במוקד חם בנקודת זמן זו בהיסטוריה, ומצבן המושפל של הקרקעות בעולם חולק את הבמה כאשר מנהיגים פוליטיים, שרים לאיכות הסביבה, תומכים וארגונים ממוקדי אקלים מכל הסוגים מתכנסים במצרים לפסגת COP27.

תוכנית המזון העולמית של האו"ם (WFP) וארגון המזון והחקלאות של האו"ם (FAO) מדווחים כי העולם עומד בפני המשבר הגדול ביותר שלו בהיסטוריה המודרנית, עם לא פחות מ-50 מיליון בני אדם על סף רעב.

ארגונים גלובליים מסכימים שהאכלת רעבים היא אחריות מוסרית משותפת של מדינות אמידות. במקביל, מדינות אלו עצמן מתמודדות עם התחשבנות בקיצוניות אקלימית ואיכות קרקע מדולדלת באופן קיצוני, אומר רונלד ורגאס, מזכיר שותפות הקרקעות העולמית של ה-FAO.

כשממשלות ופעילים מדברים על איכות הסביבה, מציין ורגאס, הם מתייחסים לאיכות האוויר ולאיכות המים. אך לעיתים רחוקות הם יכללו איכות קרקע או בריאות קרקע. עם זאת, הוא אומר, "הממשק בין אוויר ומים הוא קרקעות. עם קערת האבק, למשל, האדמה עלתה לאטמוספירה. אם האדמה שלכם מזוהמת במתכות כבדות, או שאריות של חומרי הדברה, או חומרים אחרים, מזהמים אלו יימצאו גם באוויר. ואיכות המים תלויה בקרקעות".

כיום, מחמירה מצב גרוע ממילא היא ההסתערות של פלסטיק מתקופת מגפת Covid19 עבור ציוד בריאותי רב. יחד עם זאת, אריזות המזון שהחזיקו את המסעדות בחיים גרמו למיקרו-פלסטיק לחלחל באווירה. "המזהמים האלה נמצאים בכל מקום", אומר ורגאס. "איפה מגיעות המסכות והאריזה? בקרקעות. ובמדינות רבות, ניהול הפסולת אינו הולם. אותם חלקיקים של מיקרופלסטיק נכנסים לאדמה, משם הם הולכים לאוויר, ואז הם הולכים למים. "

שיטות חקלאות בנות קיימא שנותנות לאדמה, במקום לקחת ממנה, מבוקשות מאוד, אומר ורגאס. והשאלה, האם יהיו מספיק קלוריות לצרוך? שונה מאוד מהשאלה: האם יהיה מספיק אוכל בריא לאכול?

מה שיש באדמה הוא ההבדל בין בום לבום עבור לי ג'ונס, ספק

של ירקות איכותיים למסעדות הטובות ביותר, ועכשיו לצרכנים באינטרנט. משפחת ג'ונס, שצמחה מהחורבן הקרוב של עסקי החווה שלהם לפני כמעט ארבעה עשורים, למדה שיש הזדמנות לעשות טוב יותר מטבעו וכתוצאה מכך טוב יותר על ידי הצרכנים. מאז, ג'ונס העסיק צוות של עובדי חווה, אורזים, מנהלים, מדענים ושף תושב כדי לאצור את היבול שלו. הוא טיפח רשת של שפים כוכבים תובעניים שהעניקו לו השראה לפתח ייחודי,

תוצרת שגדלה בהתחדשות: פריחת זוקיני מוזהבת, דלעת מיניאטורית, גזר עדין בשלל צבעים, עגבניות ומלפפונים בשלל צבעים, גדלים וטעמים, כרובית, חסה וירקות שורש בקשת של צבעים ועוד ועוד.

"המטרה של החקלאי היא להשאיר את האדמה במצב טוב יותר עבור הדורות הבאים", אומר ג'ונס. "הוספנו לזה. אנו מאמינים שלחווה צריכה להיות אדמה בריאה, לגדל מזון בריא, להאכיל אנשים בריאים, בסביבה בריאה. לאבא שלי הייתה אמירה - 'אנחנו רק מנסים להיות טובים במה שאנחנו עושים כמו המגדלים לפני מאה שנה'".

שדות גן השף מופרים באמצעות רצועות תלתן וגידולים קטנים אחרים, המוקמים בין שורות של צמחים, שואבים חומרי הזנה מהשמש ומושכים אותם אל האדמה לקראת הקציר הגדול יותר. צמחי קומפוסט ועשבים מגנים על בסיס הצמחים לאורך כל שורה. והקצב של החקלאות מכוון לשיקום הקרקעות, בניגוד לפגעי המונו-תרבות של עסקים גדולים.

בחווה ששטחה 400 דונם שלו, ג'ונס שומר על 200 דונם נטועים בגידולי כיסוי לא תובעניים כדי לאסוף את אנרגיית השמש. החצי השני מיועד להוצאת יבולים לשוק. שני המקטעים מתחלפים מדי שנה. ג'ונס לא יגיד שהתוצרת שלו היא אורגנית, למהדרין, כי - למרות שדשנים וחומרי הדברה כימיים נמנעים ברוב העלויות - אם מוצר כימי יכול להציל יבול, ייעשה בו שימוש.

בתלבושת היומית החתימה שלו עם אוברול כחול, חולצת אוקספורד לבנה ועניבת פרפר אדומה, לי ג'ונס מביע הזדהות עם חקלאים שנאבקים ומחזיקים מעמד, ומצדיע לאלה שקודמו, כמו האנשים העובדים שסטינבק תיאר ב"ענבי זעם ."

ג'ונס יודע שהוא רק חקלאי אחד שעובד כמה מאות דונמים על כוכב שבו ניתן לעבד רק 38 אחוז מהאדמה. מבחינתו, זה "צעד אחד" ב"מסע של אלף מייל" החקלאי האנושי, אבל שווה את התשוקה.

Wfpמשבר מזון עולמי | תוכנית המזון העולמית