הונג קונג, בנגקוק, טוקיו, סינגפור

הונג קונג היא היעד המוביל באסיה עבור אוכלי אוכל השנה, על פי דירוגים חדשים שפרסם ארגון 50 הטובים ביותר.

העיר היא ביתם של 16 מתוך 100 המסעדות ה"טובות" באזור, כפי שמוצג ברשימה, שפורסמו בשני חלקים במרץ.

תאילנד ויפן השתוו במקום השני, כל אחת עם 13 מסעדות ברשימה. העיר-מדינה הקטנה סינגפור ניצחה מעל משקלה עם 12 מפעלים שנמנו בין הטובים באסיה.

וויליאם דרו, מנהל התוכן של ויליאם ריד ביזנס מדיה, המארגנת את הפרסים, אמר ל-CNBC כי להונג קונג הייתה "חוויה יוצאת דופן" השנה מכיוון שהיא הייתה סגורה במידה רבה למבקרים זרים.

"עם זאת, מלבד ההגבלות, מסעדות רבות היו עסוקות מאוד ברמה המקומית", אמר דרו.

"סביר להניח שהבוחרים המקומיים סעדו במגוון רחב יותר של מסעדות בעיר, והפיצו את ההצבעה בקרב מגוון רחב יותר של מוסדות", הוסיף.

השנה מציינים את יום השנה ה-10 לרשימת "50 המסעדות הטובות ביותר באסיה". הדירוג השנה כולל מסעדות מ-10 מקומות, עם 16 נרשמים חדשים.

אם מסתכלים רק על 50 המקומות הראשונים, יפן יוצאת בראש השנה השנייה ברציפות. היא תפסה את המקום הראשון הנחשק - עם ה-Tokyo's Den שנקראה "המסעדה הטובה ביותר באסיה 2022" - והיא ביתה של 1 מכל 5 מכל מסעדה ברשימה.

יו"ר הונג קונג, שדורגה במקום הראשון בשנה שעברה, ירד ארבעה מקומות למקום ה-1. Odette של סינגפור, שנבחרה פעמיים למסעדה הטובה באסיה, איבדה גם היא גובה, והחליקה שישה מקומות ממקום 5 למקום 2.

עלתה תשעה מקומות למקום השני, סורן התאילנדית זכתה לראשונה גם בתואר "המסעדה הטובה ביותר בתאילנד". השף המקומי Thitid 'Ton' Tassanakajohn יכול כעת לספור שתיים מהמסעדות שלו בעשירייה הראשונה - Le Du (מספר 2) ו-Nusara (מספר 10).

ה-Japan's Den - מספר 3 ברשימת השנה שעברה - היא מסעדה בעלת שני כוכבי מישלן שנכנסה לרשימה בשנת 2016. בתוך שבע שנים היא עברה מהמקום ה-37 למקום הראשון.

נפתח בשנת 2007, השף והבעלים Zaiyu Hasegawa וצוותו נוקטים בגישה יצירתית ל-kaiseki - ארוחה יפנית מסורתית מרובת מנות המאופיינת במנות קטנות ומורכבות - עם טוויסטים על מנות מסורתיות.

קח, למשל, את "דנטקי פרייד צ'יקן". זה מוגש בקופסה הדומה לאריזה של KFC, אבל במקום קולונל סנדרס, הוא מראה את האסגאווה אוחז בשני מקלות תופים. העוף ממולא באורז.

דן אינו זר להצלחה, שכן היא זכתה בתואר "המסעדה הטובה ביותר ביפן" במשך חמש שנים רצופות. היא הוקמה במקום ה-11 ברשימת "50 המסעדות הטובות בעולם" בשנת 2021.

1. דן (טוקיו, יפן)
2. סורן (בנגקוק, תאילנד)
3. פלוריג'ילי (טוקיו, יפן)
4. לה דו (בנגקוק, תאילנד)
5. היו"ר (הונג קונג)
6. La Cime (אוסקה, יפן)
7. סוהרינג (בנגקוק, תאילנד)
8. אודטה (סינגפור)
9. שכונה (הונג קונג)
10. נוסרה (בנגקוק, תאילנד)
11. סזנקה (טוקיו, יפן)
12. Fu He Hui (שנחאי, סין)
13. אודה (טוקיו, יפן) - פרס המטפס הגבוה ביותר (ממספר 27 בשנה שעברה)
14. וילה אאידה (וואקאיאמה, יפן) - פרס הכניסה החדש הגבוה ביותר
15. נאריסאווה (טוקיו, יפן)
16. מינגלס (סיאול, דרום קוריאה)
17. סזן (טוקיו, יפן)
18. ג'ו אוקי (סיאול, דרום קוריאה)
19. Ensue (שנג'ן, סין)
20. מטא (סינגפור)
21. מסקה (מומביי, הודו)
22. מבטא הודי (ניו דלהי, הודו)
23. Les Amis (סינגפור)
24. קפריס (הונג קונג)
25. כחול מאת אלן דוקאס (בנגקוק, תאילנד)

26. דלת 7 (סיאול, דרום קוריאה)
27. מוסו (סיאול, דרום קוריאה)
28. דה ויטוריו (שנחאי, סין)
29. סושי מאסטו (בנגקוק, תאילנד)
30. אונג'יום (סיאול, דרום קוריאה)
31. Samrub Samrub Thai (בנגקוק, תאילנד)
32. מונו (הונג קונג)
33. גאה (בנגקוק, תאילנד)
34. אגף (הונג קונג)
35. משרד הסרטנים (קולומבו, סרי לנקה)
36. La Maison de la Nature Goh (פוקואוקה, יפן)
37. זן (סינגפור)
38. לוגי (טאיפיי, טייוואן)
39. אולטרה סגול מאת פול פאייר (שנחאי, סין)
40. מבוך (סינגפור)
41. סוף שרוף (סינגפור)
42. אטה (טוקיו, יפן)
43. Cenci (קיוטו, יפן)
44. Cloudstreet (סינגפור)
45. JL Studio (Taichung, טייוואן)
46. ​​רען ג'יי פאי (בנגקוק, תאילנד)
47. ווינג ליי פאלאס (מקאו)
48. 8 ½ Otto e Mezzo Bombana (הונג קונג)
49. Megu (ניו דלהי, הודו)
50. דוואקן (קואלה לומפור, מלזיה)

זו השנה השנייה בה הרשימה המורחבת מתפרסמת.

50 מסעדות שדורגו בין 51 המסעדות הטובות באסיה בשנה שעברה נפלו השנה לדירוג 100-52. במיוחד, L'Effervescence ירדה ב-19 מקומות מהמקום ה-71 ל-49. Vea ירדה גם היא 14 מקומות ממקום ה-63 ל-XNUMX.

עם זאת, הונג קונג הוכיחה את עצמה כנקודה חמה השנה, והפכה ממסעדה אחת בלבד ברשימה ב-2021 ל-10 השנה.

גם ג'ין שא הסיני ראה את הזינוק הגדול ביותר, עלה ב-38 מקומות ממקום 89 למקום 51, והתקדם קרוב לרשימת 50 הטובים ביותר. נדודי היה קרוב מאחור, ועלה ב-37 דרגות ממקום 99 למקום 62.

הנה הרשימה המורחבת:

51. Jin Sha (Hangzhou, סין)
52. סושי אדאצ'י (טאיפיי, טייוואן)
53. הבן השביעי (הונג קונג)
54. Mume (טאיפיי, טייוואן)
55. ג'אן מאת קירק ווסטוואי (סינגפור)
56. אופוריה (סינגפור)
57. Shoun RyuGin (טאיפיי, טייוואן)
58. אסורה (סינגפור)
59. Karavalli (בנגלור, הודו)
60. Ta Vie (הונג קונג)
61. פרו (פוקט, תאילנד)
62. Nadodi (קואלה לומפור, מלזיה)
63. Vea (הונג קונג)
64. גודניה (הונג קונג)
65. אנאן סייגון (הו צ'י מין, וייטנאם)
66. בוכרה (ניו דלהי, הודו)
67. עיין (בייג'ינג, סין)
68. שין רונג ג'י (בייג'ינג, סין)
69. TIE - קומורין, גורוגרם (הודו)
69. TIE - גלריה מאת Chele (מנילה, הפיליפינים)
71. L'Effervescence (טוקיו, יפן)
72. Liberte (Kaohsiung, טייוואן)
73. Dum Pukht (ניו דלהי, הודו)
74. Antonio's (Tgaytay, פיליפינים)
75. לולה (סינגפור)
76. אובסקורה (שנחאי, סין)
77. שין רונג ג'י (הונג קונג)
78. סושי סאיטו (טוקיו, יפן)
79. אוארטנה (צ'נאי, הודו)
80. אמריקנו (מומביי, הודו)
81. לאכול ולבשל (קואלה לומפור, מלזיה)
82. באטארד (הונג קונג)
83. אמבר (הונג קונג)
84. פרח הזהב (מקאו)
85. השולחן (מומביי, הודו)
86. באן טפה (בנגקוק, תאילנד)
87. Lerdtip Wanghin (בנגקוק, תאילנד)
88. L'Envol (הונג קונג)
89. דרקון ג'ייד (מקאו)
90. טופז (פנום פן, קמבודיה)
91. Quince (בנגקוק, תאילנד)
92. Thevar (סינגפור)
93. כוסברה (קואלה לומפור, מלזיה)
94. מסעדת טויו (מנילה, הפיליפינים)
95. Maison Lameloise (שנחאי, סין)
96. צ'אט (הונג קונג)
97. השמונה (מקאו)
98. סושי ארנב (הונג קונג)
99. Le Cote LM (טאיצ'ונג, טייוואן)
100. 8 ½ Otto e Mezzo Bombana (שנחאי, סין)

כמחצית מהמסעדות בסינגפור בשתי הרשימות ראו ירידה בדירוג השנה.

Meta - קיצור של מטמורפוזה - הייתה המסעדה היחידה בסינגפור שראתה עלייה בדירוג, וטיפסה ב-40 מקומות מרשימים למקום ה-20. המסעדה בעלת כוכב מישלן אחד זכתה בפרס "אחד לצפות" בשנה שעברה.

השף סאן קים ממליץ לנסות את הביצוע שלו לברביקיו הקוריאני. "זו מנה שאני מחזיק קרוב אליי מכיוון שהיא מביאה לי תחושת נוסטלגיה", אמר ל-CNBC.

לעומת זאת, ג'אן מאת קירק ווסטוואי ראה ירידה בדירוג זו השנה השלישית ברציפות, ממקום 21, למקום 42, ולבסוף למקום 55 השנה. גם אופוריה ירדה 15 מקומות למקום ה-56.

Burnt Ends, מסעדת ברביקיו אוסטרלית, ירדה 27 מקומות ממקום 14 למקום 41.

לולה היא הרשימה החדשה בסינגפור בדירוג הגבוה ביותר השנה במקום ה-75.

נציג של המסעדה הים תיכונית אמר ל-CNBC שמי שעומד מאחורי הצלחתה הוא השף הראשי יוהאן סי, שהצטרף לפני פחות משנתיים. סי זכתה בתואר "שפית השנה" הנשית בטקס פרסי הגורמה העולמי בשנה שעברה.

כך עובדת ההצבעה, לפי ארגון 50 Best.

מסעדות נבחרות על ידי יותר מ-300 מובילי תעשייה, המכונים "האקדמיה". הם כותבי אוכל, מבקרים, שפים ומסעדנים מכל האזור. האקדמיה מתחלפת באופן קבוע ומאזן בין 50-50 מגדרי, וכל בוחר חייב ביקר במסעדה לה הוא מצביע לפחות פעם אחת ב-18 החודשים האחרונים.

בשנת 2022 תוקנו כללי ההצבעה בגלל הגבלות על נסיעות בינלאומיות. כל חבר מציע שמונה מסעדות, כולל עד שש מארץ הולדתו, אך ללא חובה להצביע למסעדות מחוץ למדינת הולדתו.

לאחר שנתיים של אירועים בשידור חי, הצגת הפרסים השנה התארחה בשידור חי בשלוש ערים: בנגקוק, מקאו וטוקיו. האירועים הוזרמו גם בפייסבוק וביוטיוב.

ארגון 50 הטובים מפרסם מספר רשימות כדי להדגיש מצוינות בתעשיית המזון, כולל "50 הברים הטובים בעולם" ורישומים אזוריים כגון "50 המסעדות הטובות ביותר של אמריקה הלטינית."