מדי שנה, 400 מיליארד דולר מגיעים לאשפה, ומכיוון שזה חותך ברווחי החברות, חברות יכולות להתייחס אליו כאל ניכוי מס.
When Kroger, רשת המכולת הגדולה באמריקה, מוּבטָח לפני ארבע שנים כדי לחסל את בזבוז המזון עד 2025, כינה מנכ"ל הרשת את המטרה "יריית ירח".
"אנחנו מאמינים שבעבודה עם אחרים אנחנו יכולים למעשה לקבל את זה כך שאף אחד לא ילך לישון רעב", אמר מנכ"ל קרוגר, רודני מקמולן.
החברה היא מתקרב לעבר המטרה.
עד 40% מכל האוכל באמריקה בסופו של דבר מבוזבז. זה יותר מ-100 מיליארד פאונד, בשווי של יותר מ-400 מיליארד דולר, בכל שנה. לא רק שזה בושה לזרוק אוכל כש-38 מיליון אמריקאים, כולל 12 מיליון ילדים, לך רעב, זה גם סיכון קיומי לחנויות מכולת. בקרוגר, בזבוז מזון מייצג כ-4% מהמכירות השנתיות של כמעט 2,800 מיליארד דולר של רשת 140 החנויות, או כ-5.6 מיליארד דולר. זה עבור עסק שפועל באופן פעיל לצמצם אותו. לחלק מהמכולות יש רמה שנתית של בזבוז מזון, או "התכווצות", של 5% עד 7%. אלה שמגיעים למספרים דו-ספרתיים בדרך כלל שורדים מספיק זמן כדי להתגלגל או לפשוט רגל.
עם זאת, יש תמריץ רב עוצמה לשיפור ומיגור הבעיה. מאז הוצאת המזון לרווחי התאגידים, מס ההכנסה מסווגים את זה כניכוי מס. לא ברור כמה אחוזים מהניכויים קשורים לבזבוז מזון, או כמה טוענות חברות הסופרמרקט, כי הנתון לא פורק בנפרד. אבל כך משלמי המסים משלמים בסופו של דבר את החשבון עבור מזון שמגיע לפח.
"הממשלה תורמת לעלות", אומר ג'יימס מקאן, המנכ"ל לשעבר של רשתות המכולת טסקו, קרפור ואהולד ארה"ב, שהקים את חברת ההשקעות Food Retail Ventures. "בעיקרון, העלות של כיווץ ניתנת לניכוי מס מכיוון שהיא מפחיתה את הרווחים בכל שיעור המיסוי השולי של החברה".
כמה מדינות ברחבי העולם ניסו לעודד קמעונאים להפחית את בזבוז המזון על ידי הפיכת חלקי shrink ללא ניכוי מס, שכפי שמקאן אומר, "אם אתה קמעונאי, יש לזה השפעה עצומה".
"הכאב נעשה הרבה יותר גדול, ולכן הצורך בפתרון הופך להיות הרבה יותר גדול", אומר מקאן.
על פי ההערכות, חנות המכולת הממוצעת בארה"ב זורקת מזון בשווי בין 5,000 ל-10,000 דולר בשבוע.
עד לאחרונה, רוב המכולת וספקי המזון לא ידעו כמה הם זורקים. כל חוסר היעילות שפוקד את המערכת בסופו של דבר משולמת על ידי הקונים, מקאן אומר: "זה מחויב במחיר שהצרכן משלם".
בטפסי מס אין פריטי שורה לפסולת מזון. מנקודת מבט חשבונאית, זה נחשב כהשפעה על דוח רווח והפסד של תאגיד. מזון מתאים כנכס מלאי מכיוון שמרכיבים הם חומרי גלם. איך שזה נמחק, יש עלות מזון לכל תקופת חשבונאות נתונה. עלות המזון מבוססת על מה שנשאר במלאי וכמה מזון נעשה בו שימוש. זה הסכום שנוכה מהמלאי כפי שנצרך.
"זה מעורפל, אם אתה עוקב אחר הדולרים", אומר אנדרו שקמן, מנכ"ל ומייסד שותף של LeanPath, המתמקדת בבזבוז מזון בתעשיות המסעדות ושירותי המזון. "בשום מקום אין בזבוז מזון פריט דיסקרטי. זה נופל כהתאמת מלאי. אם האוכל הזה שימש והלך ללקוח או שימש והלך לזבל זה לא משהו שהיית רואה".
שנקמן אומר שהוא היה חלוץ במדידת בזבוז מזון. הפלטפורמה שלו משתמשת בנתונים כדי לצמצם את בזבוז המזון ברמה שלפני הצרכן בחצי או יותר, מה ש"מחזיר דולרים משמעותיים לשורה התחתונה". הוא מופעל במטבחים ב-40 מדינות.
בשנת 2021, יותר מ-2 מיליארד דולר הושקעו ב"פתרונות של בזבוז מזון", לפי מעקב של קבוצת ההסברה Refed. זה היה הכי הרבה כסף שהוקדש אי פעם לבעיה בכל השנים שבהן רפד עוקבת אחר הנתונים.
יש גם מחיר סביבתי לבזבוז מזון. שליחתו למזבלות יוצרת מתאן, גז חממה חזק, שמייצר יותר פליטות שמחממות את כדור הארץ. ה-EPA מעריך שבכל שנה, אובדן המזון והפסולת בארה"ב אחראים ל-170 מיליון טונות של פליטת גזי חממה שוות ערך לפחמן דו-חמצני, אשר שווה ערך לפליטת הפחמן הדו-חמצני השנתית של 42 תחנות כוח פחמיות. בעולם, פסולת מזון מהווה 8% מכל פליטת גזי החממה.
אם חנות מכולת או ספקית מזון תורמת מזון מבוזבז ועוקבת אחריו, בית העסק עשוי להגיש בקשה לסבסוד מס שמכפיל את סכום ההנחה במס.
ובכל זאת, הרבה חברות לא לוקחות את ההפחתה המוגברת, אומרת דנה גונדרס, מנכ"לית רפד. זה מסובך מדי, ויש עוד קרדיטים שקל יותר להשיג מהם תוצאות טובות יותר.
"השורה התחתונה היא שזה לא הגיוני מאסטרטגיית המס שלהם להשתמש בהפחתת מס משופרת", אומר גונדרס. ולמרות שלא ברור כמה עסקים מנצלים את הסובסידיה, או כמה מסים הכוללים טוענים שהופחתו באמצעותה, גונדרס אומר, "זה מנוי נמוך למה שהייתם חושבים".
זיכוי המס, לדברי גונדרס, "הוא לא מה שמניע תרומות".
יותר מכדי לפספס
מקור: https://www.forbes.com/sites/chloesorvino/2022/07/14/food-waste-costs-us-taxpayers-billions-of-dollars-a-year/