טיולי אוכל ויין לצרפת, איטליה, ספרד ובריטניה

כשקולין וג'נואה מאת'ס עזבו את מדינת ביתם יוטה כדי לצאת למסע הופעות עולמי ב-2019, הם מצאו את עצמם נמשכים לסצנות האוכל במקומות כמו צרפת ואיטליה.

"מאוד אהבנו, במיוחד, את האוכל בכל המדינות השונות האלה... וכמה הם היו מקומיים ומתמחים באזורים שונים... זה לא באמת משהו שאנחנו מקבלים באותה מידה בארה"ב, מאיפה אנחנו, שם זה יותר סמארגז של מאכלים מכל העולם", אמר קולין מאת'ס ל-CNBC בשיחת וידאו.

בשנה שעברה הקימו בני הזוג חברת טיולים בשם Stay Awhile, המארגנת טיולים "מעוצבים סביב אוכל", לפי אתר החברה.

היעד הראשון של Stay Awhile היה בולוניה, איטליה, שם האורחים השתתפו בטעימות אוכל של חודש ובטיול עבודה מרחוק, ניסו את נקניקיית המורטדלה המקומית, טעמו גרניטות שקדים ופיסטוק (סוג של סורבה) ואכילו טליאטלה אל ראגו אותנטית, פסטה המוגשת עם רוטב בקר וחזיר מסורתי.

הבא עבור Stay Awhile הוא 10 ימים טיול הכנת מאפים צרפתיים לפריז ביוני 2023, שם האורחים ילמדו להכין קינוחים ומוצרי מאפה החל מ-gateau opera, ספוג שכבות עם מילוי קפה ושוקולד, ועד הקרואסון הקלאסי, הכולל תהליך משוכלל למדי.

בעוד שבולנז'רי (מאפיות) ופטיסרי (חנויות עוגות) נמצאות לכאורה בכל פינה בפריז, יכול להיות קשה למצוא מתכונים אותנטיים לאפיית מאפים בבית, אמר מת'ס, שהוא גם אופה חובב. "אני מרגיש שכל כך הרבה מהם הותאמו ואולי פשטו ו... אני לא מרגיש כאילו אני נהיה כמו מתכון אקלייר צרפתי אמיתי, למשל", אמר ל-CNBC.

כדי לוודא שהאורחים מבשלים בצורה אותנטית, Stay Awhile שכרה את השפית קונדיטורית ג'ניפר פוגמור, שעברה הכשרה בבית הספר היוקרתי לבישול Le Cordon Bleu בפריז. פוגמור ינחה את המשתתפים מדירה עם מטבח גדול ברובע ה-11 של העיר, רובע הידוע במסעדות, בברים ובית האופרה שבו.

לצד לימוד הכנת קלאסיקות צרפתיות, המסלול כולל יום טעימות יין באזור שמפניה וכן סיור מודרך ברובע הפריזאי לה מארה כדי לנסות מעדנים כמו גבינה, בשר מרפא ושוקולדים.

יש גם הרבה זמן לאנשים לחקור את העיר. מאת'ס המליץ ​​לבקר בבראסרי בלאנגר למנות צרפתיות מסורתיות ולמאפייה בניהול משפחתי Poilane עבור "ללא ספק הקרואסון הטוב ביותר בכל פריז".

סיור האפייה הפריזאי של Stay Awhile מתחיל ב-$5,400 לאדם, לא כולל טיסות. לבני הזוג יש תוכניות לקורס בישול איטלקי בוילה בטוסקנה, וחווית גסטרונומיה גורמה בחבל הבאסקים של ספרד, המפורסמת במנות הנגיסות שלה הידועות בשם פינטקסוס.

"המטרה העיקרית היא שאנשים... יהיו חוויות מעמיקות אלה עם אוכל ומטבח, ובמיוחד עם מטבח מקומי ואזורי", אמר מת'ס ל-CNBC.

Pintxos הם עיקר בסן סבסטיאן, אחד המקומות הפופולריים ביותר עבור אוכלי אוכל בחבל הבאסקים של ספרד. העיר היא גולת הכותרת של צפון ספרד עבור מפעילי טיולים יוקרתיים אדום חלק. הוא מארגן טיולי יין ואוכל בהזמנה אישית לאזור, כאשר מנהל המכירות אדם סטבינגס ממליץ לטוס לבילבאו, ולאחר מכן לחוות את המטבח של סן סבסטיאן ואת הכרמים של ריוחה.

"משולש בילבאו-סן סבסטיאן עם ריוחה הוא מאוד פופולרי. זה לא רק לעשות סיור יין... זה מפלט גורמה", אמר סטבינגס ל-CNBC בטלפון.

טיול של ארבעה ימים עשוי לכלול שני לילות במלון מרקס דה ריסקל, מלון ספא יוקרתי בריוחה, עם ארוחה בת שמונה מנות במסעדת המישלן שלו, ולאחר מכן לילה במלון חמישה כוכבים מריה כריסטינה בסן סבסטיאן. וארוחת ערב במסעדת הסטייקים Casa Julian de Tolosa. המחירים מתחילים ב-2,289 פאונד (2,650 דולר) לאדם, כולל העברות אך לא טיסות.

עבור פינטקסס, Stebbings המליץ ​​על Borda Berri ועל MendaurBerria, שניהם ברים קטנים בעיר העתיקה של סן סבסטיאן. לארוחת צהריים הוא הציע את מסעדת הדגים אלקנו, כחצי שעה נסיעה מערבית לסן סבסטיאן. הזמנות חיוניות כפי שהיה נבחרה לאחת מ-50 המסעדות הטובות בעולם בשנת 2021, אמר סטבינגס.

העניין בטיולים ממוקדי מזון עולה, אמר סטבינגס. המכירות עלו ב-60% משנה לשנה מ-2019, אם כי חלק מהגידול הזה נובע מדחיית הזמנות מ-2020, אמר. האזורים הצרפתיים של בורגונדי ושמפניה פופולריים במיוחד, אמר.

אורחים נשארים זמן רב יותר ומוסיפים עוד טיולים, אמר סטבינגס. בסיור באזור לנגדוק-רוסיון הצרפתי, המטיילים יכולים לצאת לשייט בחוות צדפות מול חופי מונפלייה. אם הם בטוסקנה, הם עשויים להוסיף סיור על אופניים חשמליים בכרם או שניים.

טוסקנה ידועה בערים כמו פירנצה וסיינה, אשר שתיהן קרובות אליהן בורגו סן וינצ'נזו, מלון בוטיק יוקרתי חדש על שם הקדוש הפטרון של ייצור היין.

המלון מעודד את המטיילים לרדת מהמסלולים ולחוות את האזור בצורה אותנטית יותר, דרך טעימות שמן זית מיצרנים קטנים ועד להדגמת ייצור גבינות בחווה סמוכה.

ציד כמהין ליד העיירה ההיסטורית מונטלצ'ינו ושיעור בישול בטירה מהמאה ה-13 עם שפים מקומיים פופולריים, לדברי נציג המלון, בעוד סיור באופניים חשמליים לטעום את Vino Nobile di Montepulciano, יין מקומי, היה גם כן. להיט עם אורחים השנה.

בסתיו הקרוב תשיק בורגו סן וינצ'נזו ארוחות ערב ייננים, עם מגוון יצרנים שיספקו טעימות פרטיות. באחת הארוחות יוצגו מנות שיצר השף הראשי של המלון ג'וליו לומברדלי, אשר ישודו ליין שייצר אחיו, אמדאו לומברדלי, מכרם איקריו הסמוך.

הזיווגים עשויים לכלול לזניה של דלעת, כרישה ושקדים עם Icario Trebbiano 2021, יין לבן או שרימפס מתובל עם פטריות פיופיני בשילוב עם Icario Nysa Rose 2021.

מרכיבים מקומיים נמצאים בלב בית ספר לבישול בדיילספורד, חווה אורגנית ואחוזה יוקרתית בקוטסוולדס, אזור ציורי המפורסם בזכות הכפריות והכפרים שלו עם מבני אבן בצבע דבש.

שיעורים של חצי יום ויום שלם בבית הספר - הנעים בין לחם מלאכה לסדנת אטליז - מספקים דרך לאורחים ללמוד על האזור באמצעות התוצרת שלו.

המשתתפים יכולים גם לישון בחווה באחד מהקוטג'ים שלה, שהוסב מבית החווה המקורי מהמאה ה-19, או שהם יכולים להישאר בקינגהאם הסמוך, כפר שבו דיילספורד מחזיקה בקוטג'ים וכן The Wild Rabbit, פאב עם מקומות לינה.

לדיילספורד יש גם חנות חווה, גן ומרכז עתיקות, חנות יין ומסעדות, בתוספת ספא ​​ומגוון מוצרי טיפוח אורגניים.

אבל למרות התרחבותה במהלך 20 השנים האחרונות, דיילספורד נותרה חווה אורגנית "בליבה", לדברי השף ג'יימס דבונשייר, המפקח על בית הספר לבישול שלה.

זה "או מגדל או מגדל כמות עצומה של מרכיבים מגוונים", הוא אמר ל-CNBC בטלפון. מטיילים עשויים למצוא גבינת גלוסטר כפולה המיוצרת במשרה שלה או קרטון של עגבניות מורשת שגדלו בגינה.

"אנחנו משתמשים בכמה שיותר פיזית מהגן לאורך כל השנה", אמר דבונשייר, והוסיף כי הגן אינו פתוח לקהל הרחב.

אנשים קוטפים תוצרת לכיתה שלהם מהגן, עם מתכונים לאחרונה הכוללים פילה בקר עם תפוחי אדמה, צלפים ורוקט ובצל בהאג'י עם כרובית חרוכה.

השיעורים מתקיימים באסם אבן עם תקרה גבוהה, וחלק מהשיעורים הפופולריים ביותר כוללים הכנת מתנוססים, קורס ארוחת ערב עונתי וחוג ברביקיו וקיץ.

בעוד שהחנויות והמסעדות של דיילספורד יכולות להיות עמוסות, בית הספר לבישול שקט יותר, אמר דבונשייר.

"זה כמו נווה מדבר קטן," הוא אמר.