ארוחות בעלות מזון מהיר חוזרות לתפריטים, אבל המבצעים לא כל כך זולים

עסקאות ערך מזון מהיר חוזרות במלואן אחרי כמעט שנתיים במחתרת, אבל הן נראות קצת אחרת.

לראשונה מזה יותר משני עשורים, הקיסרס הקטן העלתה את מחיר הפיצה שלה Hot-N-Ready ב-5 דולר. דיל ה-Big Box של Popeyes חזר אחרי ארבע שנים של חופשה, רק שהפעם מדובר בדולר נוסף עבור הארוחה המשתלמת אם תזמינו במסעדה. ודומינו'ס פיצה תציע רק את העסקה שלה ב-7.99 דולר ללקוחות דיגיטליים.

מול עליית עלויות המזון והעבודה, רשתות המסעדות משנות את ארוחות הערך שלהן, ומנסות למצוא איזון בין גידול בתנועה בחודשים איטיים יותר ושמירה על שולי רווח.

"זו תקופה מאוד פרסומית בשנה. ינואר ופברואר הם באופן מסורתי כאשר רואים הרבה מהמבצעים וההנחות", אמר אנליסט BTIG, פיטר סאלח. "אני חושב שמסעדות מנסות לתפוס מחדש חלק מהתנועה האבודה שלא חזרה בגלל המגיפה, ורבות מהן ידרשו כמה הנחות כדי להחזיר את הצרכנים האלה בדלת."

החזרת המבצעים פירושה שענף המסעדנות נעשה תחרותי יותר, לדברי סאלח. אבל כעת רשתות גם מעלות מחירים בארוחות הערכיות שלהן או מתמקדות בקידום פריטי תפריט שחווים אינפלציה נמוכה יותר.

"אין כמעט אף אחד בטלוויזיה שמנסה לפרסם כנפי עוף", אמר סאלח.

ביולי עד ספטמבר, 17% יותר מפעילי מסעדות הציעו ארוחות בתפריט שלהם, בהשוואה לאותה תקופה לפני שנה, לפי נתוני Technomic Ignite.

העלות של ארוחות בעלות ערך ארוחת בוקר טיפסה ב-19.6%, וארוחות בעלות ערך חטיפים עלו ב-11.5%. עם זאת, המחיר הממוצע הכולל של ארוחות ערכיות ירד ב-1.3% בהשוואה לתקופה שלפני שנה, אמר החוקר.

דיוויד הנקס, מנהל ב-Technomic, אמר כי הירידה בעלויות הארוחות בעלות ערך, כפי שמוצג בנתונים, עלולה להיגרם כתוצאה מכך שמסעדות מעבירות את המיקוד שלהן להצעות לזמן מוגבל עם מרווחים גבוהים יותר. הוא הוסיף כי סיבה נוספת יכולה להיות רשתות מזון מהיר המשתמשות במרכיבים בעלות נמוכה יותר או צמצום גודל המנות כדי שהארוחה תיראה זולה יותר, למרות שהיא שונה מהארוחה המקורית.

דומינוס היא אחת מרשתות המזון המהיר שעושות שינויים במבצעים הלאומיים שלה השנה. המנכ"ל ריץ' אליסון אמר למשקיעים בוועידת ICR הוירטואלית מוקדם יותר החודש כי ההחלטה נבעה בשל עלויות גבוהות יותר של סל המזון.

הצעת הקידום הראשונה שקיבלה מהפך היא הצעת ביצוע של $7.99 לשבוע. בנוסף להיותם זמינים רק ללקוחות דיגיטליים, כנפי העוף והכנפיים ללא עצמות יצטמצמו מ-10 חתיכות לשמונה בלבד.

"להעברת ההצעה לרשת יש כמה יתרונות", אמרה אליסון למשתתפי הכנס. "אחד הוא כרטיס גבוה יותר, שני הוא עלות נמוכה יותר לשרת כי אנחנו לא צריכים לענות לטלפונים והשלישי הוא שאנחנו מקבלים גישה לנתונים קריטיים."

רשת הפיצה בחרה שלא לשנות את התמחור בעסקה בגלל ההיכרות הקיימת של הלקוחות עם המחיר של 7.99 דולר.

פופייז משתמש באסטרטגיה דומה. עסקת ה-Big Box שלה תהיה רק ​​$5 - המחיר הקודם שלה - כאשר לקוחות יזמינו אותה לאיסוף דרך האפליקציה או האתר של רשת העוף המטוגן. אבל אם הם מזמינים במסעדה או בנתיב הנסיעה, הם יצטרכו לשלם דולר נוסף. רשת Restaurant Brands International אמרה בהצהרה ל-CNBC שהיא עיצבה את המבצע של השנה כדי לעזור להניע צמיחה דיגיטלית.

רשתות גדולות אינן היחידות שמשנות את תפריטי הקידום שלהן. ליאנה אולבינסקי, מנהלת הצלחת המסעדות של חברת נקודות המכירה Table Needs, אמרה שהיא רואה מסעדות עצמאיות נוקטות בגישה חדשה לארוחות ערכיות ומתמקדות יותר בשימוש במרכיבים שכבר מצויים במקררים ובמדפים שלהן.

"לדוגמה, אם יש לך המבורגר מאוד פופולרי שמשתמש בבייקון, עכשיו אנחנו הולכים להפוך מתאבן זמין כאפשרות של מבצע Happy hour, תוך שימוש בכל המרכיבים שכבר יש לנו," אמרה.

ובכל זאת, חלק מרשתות המסעדות מתכננות פחות מבצעים בסך הכל. אולי גארדן הזית של מסעדות דארדן לעולם לא יחזיר את עסקת הפסטה הבלתי נגמרת שלה, אמר המנכ"ל הנכנס ריק קרדנס בשיחת הרווחים של החברה בדצמבר. המנכ"ל הזמני וסמנכ"ל הכספים של אל פולו לוקו, לורנס רוברטס, אמר בנובמבר כי הרשת תבחן קיצוץ בהנחות במקום להעלות מחירים בתפריט שלה. ו-Carrols Restaurant Group, הזכיינית הגדולה ביותר של בורגר קינג בארה"ב, אמרה בוועידת ICR הוירטואלית כי הנחות נמוכות יותר יימשכו לאורך הרבעון הראשון.