משבר מעורר חדשנות עבור קמעונאי מזון גלובליים

אם ההכרח הוא אם ההמצאה, אז מערכת המזון בשלה לחדשנות.

המגזר נפגע מירי מחירי האנרגיה והפרעות מאסיביות מהמהומה באוקראינה, כמו גם מהתסיסה האחרונה בישראל ובעזה, שהובילו לזינוק באינפלציה ולעלייה במחירי המזון ברחבי העולם. עבור מגזר שמבחינה מבנית מסתמכת יתר על המידה על שרשראות אספקה ​​גלובליות, הזעזועים הללו יצרו סערה מושלמת. הצורך לשמור על מזון זמין וזמין, יחד עם ביקוש פוסט-מגפה לאפשרויות בריאות יותר, מניע חדשנות בכל שרשרת אספקת המזון.

יש היום כמעט שמונה מיליארד אנשים בעולם. למרות הכותרות של הצטמקות אוכלוסיות במדינות מפותחות, הביקוש למזון ימשיך לעלות משנה לשנה כאשר האוכלוסייה העולמית מגיעה לשיא של 10 מיליארד איש. אבל מערכות המזון שלנו נשארות מבוססות על טכנולוגיה שלאחר מלחמת העולם השנייה המתמקדת בייצור נפח ויעילות מיתרונות קנה מידה. בעוד שנעשים מאמצים לשיפור הסטנדרטים, מומחים רבים מאמינים שדרך זו של יצירת יעילות באמצעות חקלאות אינטנסיבית צריכה כעת להתאים את עצמנו לציפיות חדשות סביב קיימות ולעבור למסלול הפליטות שמדעני האקלים אומרים שאנו צריכים. מובילי שוק שיוכלו להשיג זאת ולעזור לבודד את הצרכנים מזעזועי שוק אלו, ללא ספק יצברו נתח שוק.

עם זאת, יצירת אפשרויות סבירות, נגישות, תזונתיות, מודעות לסביבה ובעלת היגיון אתית, שגם הן הגיוניות עסקיות, היא מאתגרת הן עבור ממשלות ותעשיית המזון, מציינת אנדריאה וובסטר, מובילת טרנספורמציה של מערכת פיננסית ב-World Benchmarking Alliance. על משתתפי השוק לאזן בין הצורך לצפות ולנהל בעיות גלובליות עם מענה לדרישות המקומיות.

בעיות גלובליות, פתרונות מקומיים

"מחסור במזון יכול לעורר אי שקט חברתי, במיוחד אם התגובות אליהם לא מחושבות מספיק. מדינות רבות שכבר התמודדו עם ממשל לקוי ונטל חובות גבוה נפגעו אז מהשפעת המגיפה על תנועת המזון העולמית. ההצטרפות לנקודות אלו היא מסובכת אך ניתן למתן את ההשפעות הקשות ביותר אם מקבלי ההחלטות יתייעצו עם כל בעלי העניין לפני קבלת החלטות חשובות לגבי אספקת מזון. לקח מרכזי אחד ממשברי העבר הוא שבעיות גלובליות עדיין זקוקות לפתרונות מקומיים", מעיר וובסטר.

"סופרמרקטים הם הבחירה הברורה למנף את הידע המקומי ולזהות את הניואנסים של יישום חדשנות. יש להם נתונים מקניות מקוונות, יחד עם ניסיון פנים אל פנים עם הלקוחות שלהם בחנויות לבנים וטיט. הן פלטפורמות שיש להן כוח עצום, אבל הן צריכות לאזן את הצרכים המתחרים של הלקוחות שלהן ועם הספקים שלהם".

יחד עם זאת, מחקרים מראים שצרכנים - במיוחד קונים מדור Z - רוצים יותר ויותר שהערכים האתיים והסביבתיים שלהם יבואו לידי ביטוי בהרגלי הקניות שלהם, והם עושים בחירות מושכלות יותר כתוצאה מכך. סופרמרקטים המספקים שקיפות מחווה למזלג ימשכו קונים, ויגנו על עצמם מפני מלחמות המחירים להן יריבות פחות חדשניות יהיו פגיעות.

הטכנולוגיה משפרת את היעילות

"בנוסף לגישה רב-ערוצית, הפיכת ארגון לזמין באינטרנט, בטלפון או בחנות, סופרמרקטים משתמשים גם בהתקדמות טכנולוגית כגון בלוקצ'יין, בינה מלאכותית, רובוטיקה, נתונים ואפליקציות עיבוד כדי להפוך את שרשרת האספקה ​​שלהם ליעילה יותר ולהפחית השפעות סביבתיות ואתיות שליליות", הוסיף וובסטר.

"דו"ח של ING לאחרונה מצביע על כך שהטכנולוגיה עוזרת להפוך את יצרני המזון ליעילים יותר ומסוגלים יותר לענות על הצרכים של אוכלוסיית העולם הגדלה. חדשנות יכולה להעצים ספקי מזון מקומיים, ולהפוך אותם ליכולים יותר לספק את מה שהשווקים המקומיים צריכים, וליצור נאמנות למותג עבור יצרנים אלה. זוהי גם השקעה נכונה, כאשר חקלאים שמתחילים להשתמש בטכנולוגיות דיגיטליות מרוויחים בסביבות 10 דולר על כל הוצאה של 1 דולר. זה, בתורו, מושך יותר יצרנים לשוק."

זה דורש מיומנויות ספציפיות כדי להרוויח תוך מתן מחירים נמוכים ומבחר רחב בו זמנית. אחת הדוגמאות המוצלחות לסוג זה של מבנה רב-ערוצים, לפי SustainFinance, היא רשת הסופרמרקטים "Migros" שבסיסה בטורקיה והערוץ המקוון שלה "Migros One", מה שהופך את העסק לגמיש ורווחי יותר, בעוד שבלוקצ'יין מספק עקיבות שקופה למוצרים מסוימים .

בינה מלאכותית וטכנולוגיה רובוטית הביאו לעלייה של פי 12 במכירות המקוונות בשלוש השנים האחרונות. הקבוצה גם בונה אמון באמצעות חדשנות במוצרים בחנות, ועוזרת למותגים מתוצרת מקומית עם פתרונות לוגיסטיים מותאמים אישית כדי להבטיח שהם יכולים לספק את המוצרים שלהם למרות התפשטות עירונית בצפיפות גבוהה וקהילות אזוריות צפות.

אימות אישורי קיימות

מודעות צרכנית מוגברת לעקיבות דיגיטלית מעודדת גם חדשנות. זיהוי ומעקב אחר המקור, התאריך, ההפצה, המיקום והיישום של מוצר יכולים לאמת תביעות קיימות בזכויות אדם וזכויות עובדים, בריאות ובטיחות, סביבה ואנטי שחיתות. עקיבות יכולה גם להבטיח לצרכנים שהמוצר מקורו ומיוצר באמת בהתאם לתקנים סביבתיים ואתיים גלובליים.

שימוש בטכנולוגיה כדי לענות על הדרישה ההולכת וגוברת לשקיפות היא מגמה עולמית. חברת המסחר האלקטרוני הסינית JD.com השיקה את 7Fresh, המשלבת את המקוון והאופליין בחוויה שנקראת "Retail Unlimited". קונים יכולים להשתמש בטכנולוגיה בחנות כדי לסרוק פריטים ולצפות במידע על המוצר על ארץ המקור והערך התזונתי.

העוזרת הדיגיטלית של אמזון, Alexa, מאפשרת ללקוחות לבצע קניות באמצעות הפעלה קולית ב- Whole Foods, רשת המכולת של חברי אמזון פריים בארה"ב. עם הדיוק המוגבר וההתאמה האישית שמציעות למידת מכונה ובינה מלאכותית, המערכת יכולה לנתח נתונים מהזמנות קודמות, ללמוד ולחזק את העדפת המותג.

"הכל טוב ויפה במדינות עם שימוש גבוה באינטרנט, שבהן קיימות מסירה מקוונת ותשתית לתמוך בכך. היכן שהקניות המקוונות פחות נפוצות מבחינה תרבותית ובמקום שבו השטח המקומי מציג אתגרים ייחודיים, שיפור הנגישות דורש יוזמות מונעות מקומיות", מוסיף וובסטר.

"בהתחשב בעובדה שביטחון תזונתי, במונחים של סבירות או נגישות, חיוני לחברה מתפקדת ולכלכלה משגשגת, סופרמרקטים ששמים את הנושאים הללו בלב אסטרטגיית החדשנות שלהם ומעבירים קהילות בזמנים מאתגרים יקצרו את הדיווידנדים לטווח ארוך יותר - גם מילולית וגם מטפורית".