גיבוש תאגידי במערכת המזון שלנו מתרחש מבלי שרובנו יודעים. חברות ענק שולטות בשיעור גדול יותר ויותר מייצור המזון. ובזמן שבו אנחנו צריכים בדחיפות לעשות צעדים קדימה בהגנה על האקלים, המגוון הביולוגי והעובדים שלנו, סוג זה של תיעוש דוחף אותנו לאחור.
קח ביצים, למשל.
מחירי הביצים עברו את הגג. בעיר הממוצעת בארה"ב, למעשה, המחיר של תריסר ביצים הוכפל יותר מהכפיל במהלך השנה האחרונה. כמקור לחלבון, ביצים קלות להכנה ובדרך כלל זולות למדי, אז זה באמת פוגע באנשים איפה שזה כואב.
בואו נפרט למה זה קורה, למה זה רע במיוחד כרגע, ומה אנחנו יכולים לעשות בנידון.
שאל את יצרני הביצים הגדולים, והם יציטו את שפעת העופות, או שפעת העופות הפתוגנית ביותר (HPAI). ואם להיות ברור כשמש, שפעת העופות - שפוגעת בחוות מסחריות כאן בארה"ב בפעם הראשונה מאז 2020 - היא נקודת כאב אמיתית עבור חקלאים בכל הגדלים.
לעתים קרובות זה קטלני לתרנגולות שתופסים אותו, אבל זה הרסני גם לכל החווה: כדי להסגר את המחלה לאחר אישור מקרים, למרבה הצער, חקלאים צריכים לעתים קרובות להרוג להקות מושפעות כדי לחסל את הנגיף כראוי. ובמהלך השנה האחרונה, הנגיף התפשט ל-47 מדינות בארה"ב והדביק יותר מ-58 מיליון ציפורים - כרבע מהן היו באיווה, המדינה שנפגעה הכי קשה.
אבל המספרים של התעשייה לא ממש מסתדרים. ב מכתב פתוח לאחרונה לוועדת הסחר הפדרלית, ה-Farm Action ללא מטרות רווח טוענת שיצרניות הביצים הדומיננטיות במדינה משתמשות בשפעת העופות כתירוץ לעסוק ב"הפקעת מחירים לכאורה, תיאום מחירים ופעולות או נוהגים לא הוגנים או מטעים אחרים".
אחת מיצרניות הביצים הגדולות במדינה היא Cal-Maine Foods
ראוי לציין שתעשיית הביצים בארה"ב אינה מאוחדת בצורה הדוקה כמו מגזרים אחרים. אנו רואים את 10 יצרני הביצים המובילים שולטים בכמחצית מהביצים במדינה. לשם השוואה, בתעשיית החזיר, ארבע החברות המובילות אחראיות לכ-70 אחוז מהשוק. בבשר בקר, 80 אחוז מהשוק נשלט על ידי ארבע החברות המובילות, כפי שמציינת קלואי סורווינו בספרה החדש. עסקה גולמית.
איחוד תעשיית הביצים מוביל לפגיעות חמורות בשרשרת האספקה, כך מדווח מכון השווקים הפתוחים, והוא פוגע בבעלי החיים. כמו בכל מחלה פתוגנית, בין אם קוביד-19 או שפעת עופות, זיהומים מתפשטים הרבה יותר מהר בתנאים צפופים - כמו אלה שאנו רואים בחוות עופות מרוכזות ומתועשות.
שפעת העופות היא אמיתית מאוד, אבל עליות המחיר של ביצים לא חייבות להיות כל כך קיצוניות. האינפלציה כבר יוצרת יותר סבל בכל רחבי העולם, ומדיניות המגבילה את הגישה לארוחות בית ספר, SNAP וסיוע אחר פוגעת בביטחון התזונתי. לראות את ההאשמות האלה נגד חברות כמו Cal-Maine Foods, Rose Acre Farms, Versova Holdings ואחרות זה לא רק פחד מחמד - זה מכעיס, ואנחנו צריכים להשמיע אותן.
במקביל, אני רוצה לתת אביזרים לכמה מהשחקנים הטובים במרחב הזה. Do Good Foods - שהוקמה על ידי חברינו ג'סטין ומתיו קאמין ונתמכת על ידי בעלי עניין כמו שפים ועורכי דין סם קאס וטום קוליצ'יו - מייצרת עוף בר קיימא יותר על ידי יצירת הזנה איכותית ממרכיבים שאחרת היו מתבזבזים. אני גם אוהב חוות Vital, שבסיסה באוסטין אבל זמינה בכל רחבי הארץ; אלה הביצים במקרר שלי כרגע.
אנחנו גם מעריצים גדולים של Kipster, חברה אירופאית שהחלה לפעול לאחרונה בארה"ב. הם מגדלים תרנגולות ומייצרות ביצים בצורה ניטראלית פחמן שתואמת רווחת בעלי חיים טובה והתנהגויות טבעיות של הציפורים - מה שניתן לראות ב מצלמות החווה המשודרות בשידור חי 24/7. אני גם אופטימי לגבי חנויות מכולת כמו קרוגר
המחירים ללא ספק עולים בכל רחבי הלוח, והם תמיד היו מעט גבוהים יותר עבור ביצים אורגניות או בר-קיימא וחלבונים אחרים. אבל אם אתה יכול לעזור לוודא שהשחקנים הטובים יקבלו את התמיכה שהם צריכים, זה מגיע רחוק.
מקור: https://www.forbes.com/sites/daniellenienberg/2023/01/27/cracking-open-the-issue-of-high-egg-prices/