חממת מבשלת בירה בשיקגו מתרחבת צפונה לתוך מילווקי

פרויקט חממת בירה התרחב מבסיסו המקורי בשיקגו לוויסקונסין עם רכישת מתקן ייצור בשטח של 70,000 רגל מרובע.

אל האני פרויקט פיילוט השתמשו בגיוס סבב של 8 מיליון דולר לרכישת נכסי המתקן והשתלטו על החכירה ארוכת הטווח של שטח הייצור של חברת הבירה מילווקי, כמו גם את מסעדת Bottlehouse הצמודה.

זה יאפשר לחממה לעבוד עם יזמי בירה חדשים כדי לעזור להם להשיק את המותגים שלהם, אומר דן הבל, שהקים את Pilot Project עם ירדן רדקה באוגוסט 2019.

"בעיקרון, לא יכולנו לקחת על עצמנו מותגים חדשים עד שהמותגים הקיימים השתחררו" מהתמיכה ומהתוכניות של Pilot Project, אומר אבל. "עם מתקן הייצור החדש שלנו, צוואר הבקבוק הזה מוסר כך שהמהירות שבה נוכל לעבוד עם מושגים ומותגים ואנשים חדשים לא מוגבלת."

עם זאת, בהשתלטות על החלל, Pilot Project לא השתלט על הקניין הרוחני או על המותגים של חברת הבירה מילווקי (MKE). "למרות שג'ורדן ואני הלכנו לבית הספר בוויסקונסין, ובילינו הרבה זמן בוויסקונסין, זה לא הרגיש ממש בסדר", אומר אבל.

במקום זאת, איגל פארק ברוינג, מוויסקונסין ונוסדה, השתלטו על הנכסים, והם כבר החלו לבשל כמה מהמועדפים של MKE, כולל לואי'ס דמיס ובירות אחרות.

בכמעט שלוש השנים שחלפו מאז החלו אייבל ורדקה בפרויקט הפיילוט, הם השיקו בהצלחה 13 מותגים, כולל חמישה עסקים בבעלות נשים, רק מבשלת הבירה השחורה השנייה בשיקגו ומבשלת בירה בהשראה הודית.

המטרה המקורית שלהם, עם זאת, הייתה לעבוד עם חמישה עד עשרה רעיונות או מותגים ייחודיים וחדשים מדי שנה, שעד לנקודה זו הם לא הצליחו להשיג. "עכשיו יש לנו את היכולת לעשות את זה", אומר הבל. "גיוס הכספים שלנו אפשר לנו לעשות את הפרויקט הזה."

החלל החדש שלהם ייפתח עד נובמבר, והוא יאפשר למותגי Pilot Project קיימים, שאין להם בתי בירה משלהם, לארח אירועים ולערוך טעימות. "אני אוהב את המתקן שלנו בשיקגו, והוא מאוד מודולרי, אבל אם אתה רוצה לזרוק ולאירוע עבור המותג שלך, אתה יכול לעשות את זה, אבל אתה צריך להשתלט על המתקן כולו", אומר אייבל. "בחלל החדש הזה, כל אחד מהמותגים שלנו - האישיות שלו יכולה לזרוח במקומות שונים. הם יכולים לעשות טעימה אוצרת לקבוצה אינטימית או לעשות אירוע ענק".

פרויקט הבנייה של עסקי מילווקי יושלם בשלבים, ויפתחו חלקים שונים של חלל החממה החדש במהלך תשעת החודשים הקרובים. "בנובמבר, אתה אמור להיות מסוגל לבוא לבלות ולצפות במשחק של באקס", אומר הבל.

צרכנים גם יוכלו לטעום כל אחד מהמותגים שהם כבר עזרו להשיק. "מכיוון שאנחנו מחזיקים ברישיון שלו להפיץ לעצמנו, צפו לכל סוגי הבירה השונים, קומבוצ'ה קשה, סלצר קשה ומוצרים שעדיין אין להם אפילו שמות", אומר הבל. "בכל ספקטרום הבירה, אתה יכול ליהנות מאגר סופר-מרסק, לשתייה ביום ועד גוז סופר מטורף בהשראת מזקל מרגריטה."

אחד המותגים החדשים ש-Pilot Project פועלת להשיק במהלך השנה הבאה הוא Flora Brewing, בבעלות שרה פלורה, מלוס אנג'לס. "הכוונה המקורית שלנו הייתה שלעולם לא רצינו להיות בעלי נטייה גיאוגרפית, ואנחנו פתוחים להשיק מותגים בכל העולם", אומר אבל. "בתיאוריה, עלינו להסיר כל מחסום כדי שתוכל לבנות את העסק שלך כמו שאתה רוצה לעשות את זה."

הם גם מאוד מעוניינים להשיק מותגים קרוב יותר למתקן הייצור החדש שלהם במילווקי. "נשמח להחדיר מותג ישירות ממילווקי", אומר אבל.