Chemist Spirits מביא ג'ין ומיקסולוגיה ברמה עולמית לאשוויל, צפון קרוליינה

אשוויל היא עיירה הררית מוזרה המונה פחות מ-100,000 תושבים. ובכל זאת היא מתהדרת בתעודות הקוסמופוליטיות להתחרות בעיר פי עשרה מגודלה. בכל הנוגע לאוכל ושתייה, אפשר לטעון שפאונד-ל-פאונד זה בין יעדי הבכורה בארץ.

שתיים מהמסעדות שלה זה עתה אספו פרסי ג'יימס בירד בשנת 2022 -חי פאני למסעדה המצטיינת של השנה, ו Cúrate Bar de Tapas לאירוח יוצא מן הכלל. זוהי בירת הבירה של הדרום מזרח, עם יותר מ-50 יצרני בירה בגבולותיה. ועוד לא הזכרנו את סצנת הקוקטיילים. זו שיחה שמתחילה ונגמרת בה כימאי רוחות.

נוסדה בשנת 2018 על ידי המקומיים דבי וורד ובתה דניאל דונלדסון (שהיא ממשי כימאי), מזקקת המיקרו פרחה במהירות למעצמה אזורית של ייצור ג'ין. זה לא היה סתם, ההצלחה כאן הייתה תוצאה של תכנון קפדני וביצוע קפדני; חוט נישא מבית הדומם ללא רבב ומחדר הטעימות (שנראה כמו משהו מתוך אגדה של הנס כריסטיאן אנדרסן) ואל הבר הסמוך שלו רב-קומות, התרופה, המחקה חנות רוקח מהמאה ה-19.

"מה שמייחד את Chemist הוא תשומת הלב שלנו לפרטים ולאיכות, במיוחד בקטגוריית הג'ין המלאכותי", מאשר וורד. "ההתמקדות של כימיסט מההתחלה הייתה בעבודת יד של ג'ין רב-תכליתי ורב-שתיה, שלא רק מכובד ומומלץ על ידי מיקסולוגים, אלא גם חלק וקל מספיק כדי ללגום לבד בבית."

זה תופס במהירות ובזעם מעבר לאזור אשוויל רבתי, גם - ובאינספור בקבוקים. ג'ין בעוצמה של 57% מבית Chemist לקח הביתה מדליית זהב כפולה בטקס פרסי ג'ון ברליקורן השנה. זה זמין כעת ב-48 מדינות. הווריאציה Barrel Resed זכתה בזהב בפרס יין ומשקאות חריפים לנשים בלונדון, שם היא הופכת פופולרית בקרב ברמנים בריטיים.

בינתיים בחזרה בבית, אנטידוטה הפך למאחז הפופולרי ביותר של אשוויל לטיפלים מהשורה הראשונה. צוות הבר מתחיל להשתגע עם הניסויים בתפריט בהשראה עונתית. וההתרופפות של תקנות האלכוהול המסורבלות של צפון קרוליינה מאפשרת להן לפרוש כנפיים ללא הגבלה. ולמרות שהמזקקה הסמוכה מייצרת כעת יותר נוזלים מאי פעם - כולל סינגל מאלט ובירברנד - הם מוכנים להפגין משקאות חריפים מרחוק יותר.

נקודות השיא מרשימת החגים כוללות מרקחת על בסיס רוח אגבה בשם Snake Oil, המשתמשת גם בקהל המענג של Chemist's Chocolate Orange Liquor Orange וסירופ פשוט חדורי שומה כדי ליצור סידור מלוח ומורכב עמוק. האאוטלנדר הוא ריף פניצילין עם כבול-פורוורד ומעליו פילזנר מקומי. הוא מכיל סקוץ', אבל לא מרכיב שנעשה על ידי Chemist. לכל ברמן היה יד ביצירת לפחות אחת מההצעות בתפריט הכולל יותר מתריסר בסך הכל. יש אפילו כמה חלופות נמוכות של ABV ולא אלכוהוליות. גולת הכותרת מהקבוצה הספציפית הזו היא ה-Panacea, הממזגת שרי מנזנילה, אמרו ורוטב סויה לפיצוץ נשמתי של אומאמי.

בסמוך, צוות המזקקה עסוק בניסויים נוספים משלהם, עם ליקרים מהודרים - ובהנחת סינגל מאלט נוסף לחביות. אבל אל תתנו לזה להטעות אתכם, דבי והצוות עדיין מסורים למשימת ג'ין מעל הכל. היא אפילו מנצחת כמה שותי ויסקי בדרך. "בסופו של יום, אני מקבל את הסיפוק הגדול ביותר מהידיעה שהזמן והטיפול שאנו מקדישים למלאכה שלנו הם הפיכת הג'ין המבולבל לג'ין הנלהב."

קודם אשוויל, אחר כך העולם.