קופסאות של קוקטיילים משומרי Cutwater Tiki Rum Mai Tai בחנות קמעונאית ב-Pleasant Hill, קליפורניה, 11 בפברואר 2022.
גאדו | ארכיון תמונות | Getty Images
הסלצר הקשה איבד את התסיסה שלו. עכשיו קוקטיילים משומרים הם כל הבאז.
ידוע גם כקוקטיילים מוכנים לשתייה, או RTD, ה משקאות שימורים היו קטגוריית המשקאות החריפים שגדלו הכי מהר בשנה שעברה, עם הכנסות של 1.6 מיליארד דולר. מדובר בעלייה של 42% מהשנה הקודמת, לפי מועצת הרוחות המזוקקות של ארצות הברית. לשם השוואה, מכירות סלצר קשיח ירדו ב-5.5% בשנה האחרונה, על פי נתונים של NielsenIQ, חברת מחקרי שוק.
חברות בירה נוספות נכנסות לשיגעון של קוקטייל שימורים, ומוציאות גרסאות מעורבות מראש של מרגריטות, פינה קולדה ודייקריס.
ביום חמישי, מולסון קורס - יצרנית הבירה של Coors Light, Miller Lite ו-Blue Moon - הודיעה שהיא מפתחת את Topo Chico Spirited, קו חדש של קוקטיילים משומרים העשויים עם משקאות חריפים כמו טקילה וודקה. החברה לא חשפה אילו שלושה טעמים יגיעו למדפים בשנה הבאה בשווקים ברחבי ארה"ב, אך אמרה כי המשקאות יעוצבו לפי "קוקטיילים מוכרים" שכבר נמצאים ב"תפריטי ברים ומסעדות".
בדו"ח שפורסם לאחרונה, DISCUS שפך אור על מדוע כל כך הרבה חברות, במיוחד יצרניות בירה עתיקות, נכנסות לחלל. הדו"ח מצא ש-94% מהצרכנים בוחרים ב-RTD כי הם מציעים את בחירת הטעמים המועדפת עליהם, ו-92% אמרו שזה בגלל שהם נוחים. שמונים ושניים אחוז אמרו, פשוט, זה בגלל שהם טעימים יותר מבירה.
"צרכנים אמריקאים מעדיפים יותר ויותר נוחות, טעם, מגוון ואיכות בבחירת המשקאות שלהם", אמר רוברט בליזארד, שותף בחברת המחקר Public Opinion Strategies, ששיתפה פעולה עם DISCUS בדו"ח.
למרות שהשוק של קוקטיילים משומרים עדיין מהווה אחוז קטן יחסית מסך מכירות המשקאות בארה"ב - רק 4.6% בשנת 2021, מצא הדו"ח - הקטגוריה צפויה לראות יותר צמיחה ככל שחברות בירה ימשיכו להיכנס לחלל ולהציע לצרכנים אפילו מגוון רב יותר בקוקטיילים בטעם מלא שהם יכולים לשתות בבית או תוך כדי תנועה, מבלי לערבב ולמדוד. (מכירות הבירה לא ירדו, לפי DISCUS, אבל המשקה מאבד נתח שוק.)
במהלך הקיץ, היינקן יחד עם יצרנית הטקילה Dos Equis, הוציאה לראשונה קוקטייל משומר בסגנון קלאסי של מרגריטה עשוי בלנקו טקילה ומיץ ליים.
"הכנסת מותג גדול לקטגוריה שצומחת במהירות שבה לא כל המותגים ניתנים לזיהוי מיידי היא הזדמנות גדולה", אמר סמנכ"ל השיווק של היינקן, ג'וני קייהיל.
קייהיל אמר שהקוקטייל הוא להיט.
"קצב המכירה לחנות עולה על הציפיות שלנו. זה כמעט כפול ממה שציפינו", אמר קייהיל, והוסיף כי החברה מקווה להתרחב למדינות נוספות ולהציג טעמים נוספים בעקבות "ההתחלה המבטיחה" הזו.
מבשלת הבירה הגדולה בעולם, בעלת באדווייזר Anheuser-Busch Inbev, גם זוכה להצלחה עם הגיחה שלו לחלל. יצרנית הבירה - הידועה גם במותגים שלה סטלה ארטואה ומיכלוב אולטרה - הודיעה במרץ שהיא תרחיב את סל ה"מעבר לבירה" שלה באמצעות רכישת Cutwater Spirits. שלושת הקוקטיילים החדשים שלה כוללים מי חווה, מוחיטו על בסיס רום וסודה וודקה.
Fabricio Zonzini, נשיא יחידת מעבר לבירה של Anheuser-Busch, אמר כי למרות שהחברה לא ויתרה על סלצר קשה, "משקאות חריפים בצמיחה מהירה של RTD ממשיכים להפוך לתחום מיקוד גדול יותר עבורנו, כאשר Cutwater הוא בראש סדר העדיפויות שלנו".
זמנים קשים לסלצר קשה
יו"ר הבירה של בוסטון, ג'ים קוך, אמר בראיון ב-CNBC's "פעמון סוגר" בשנה שעברה שהשגשוג בסלצר הקשה "לא עמד לגדול לנצח".
בזמן, בוסטון באר, שידוע בסם אדמס, נאלץ לעשות זאת לזרוק מיליוני מקרים של עודף היצע של ה-Truly hard seltzer שלה, המתחרה הגדול ביותר של White Claw של קבוצת מארק אנתוני, תוך ציון האטה במכירות ברחבי התעשייה. החברה, המייצרת גם את Angry Orchard, אמרה שהיא "קנתה יתר על המידה" חומרים עבור ה-Truly Hard שלה.
"הארד seltzer's איבד את החידוש שלו מכיוון שדעתם של הצרכנים הוסחה על ידי הרבה מוצרים חדשים מעבר לבירה שנכנסו לשוק היפר צפוף", אמר מנכ"ל Boston Beer, דייב בורוויק, בשיחת ועידה ביולי עם משקיעים.
ובכל זאת, חברות מסוימות חושבות שיש תקווה לסלצר קשה. בעוד מולסון קורס מגבירה את המאמצים שלה בתחום הקוקטיילים המשומרים, יש מקום גם ל-Topo Chico Hard Seltzers וגם ל-Topo Chico Spirited שלה, לפי הבכיר דיוויד קורס.
"אני חושב שהוכח כי [של זלצר קשה] יש כוח עמידה. אני חושב שהוכח שזו קטגוריה גדולה, גדולה ויציבה", אמר.
מקור: https://www.cnbc.com/2022/10/01/canned-cocktails-get-more-popular-as-hard-seltzer-fizzles.html