מקום הולדתו של יינות מבעבעים איטלקיים

מטיילים פנו לפיימונטה (פיימונטה) אזור צפון מערב איטליה יכול לבקר במקום הולדתו של היין המבעבע האיטלקי, שם שני אחים רבי תושייה הגשימו את חלומם ושינו את ההיסטוריה של האנולוגיה.

כאן, הם יכולים ללמוד את הסיפור מאחורי המותג Gancia ואת המורשת המדהימה שלו המשתרעת על פני 170 שנה.

יינות מבעבעים מקושרים זה מכבר לאירועים חגיגיים - גדולים וקטנים - חגיגות יום הולדת ויום נישואין, חגיגות אירוסין וחתונה, כמו גם מפגשים לא פורמליים בין חברים. אבל הם מעולם לא היו פופולריים כמו היום - כאפריטיף לפני ארוחת הערב, נהנו ממנו לאורך כל הארוחה ולגמו אחרי ארוחת הערב.

שינוי מהותי נוסף: יינות מבעבעים איטלקיים שולטים כעת בפלח שוק זה, לאחר שעקפו את השמפניה הצרפתית. מגוון היינות המבעבעים האיטלקיים הידועים והפופולריים ביותר בעולם כולל: פרוסקו, אסטי ספומאנטה, למברוסקו, טרנטודוק ופרנסיקורטה.

במונחים של נפח, מכירות פרוסקו מובילות את החבילה עם נתח שוק משוער הכולל 27% מכלל היינות המבעבעים המיוצרים ברחבי העולם (מחקר שוק של בעלות הברית, 2021).

כדי ללמוד עוד על מסורת "תוצרת איטליה" זו שהטביעה את חותמה ברחבי העולם, פורבס.קום שוחחה עם פאולה ויסקונטי, מנהלת שיווק ב- גנסיאה:

מתי הופיעו לראשונה יינות מבעבעים באיטליה?

פאולה ויסקונטי: ההיסטוריה האיטלקית הרשמית של התיעוש מכירה ב-"Spumante Italiano" כמי שהופיע לראשונה בשנת 1865, השנה שבה קרלו גנציה, לאחר שנים של מחקרים וניסויים אינטנסיביים, קיבל רישיון בצו מלכותי (שווה ערך לפטנט) עבורו. יין מבעבע העשוי אך ורק מענבי מוסקטו הגדלים בדרום פיימונטה.

כיצד הפך קרלו גנסיה ל"אב" הנומינלי של היינות המבעבעים האיטלקיים?

כַתָב: עוד לפני איחודה (1861) של איטליה, מייסד החברה שלנו נמשך לעבודתו של אביו כינן וההבנה שגם מענבים פשוטים אפשר לייצר יין באיכות גבוהה.

התשוקה שלו הובילה אותו ללמוד רוקחות וכימיה בטורינו. ב-1848 הוא עזב את טורינו כדי לנסוע לריימס, צרפת, בירת ייצור השמפניה, שם למד ולמד את טכניקת הכנת השמפניה, הנקראת שיטת שמפניה. בשנת 1850, הוא חזר אל

פיימונטה, ויחד עם אחיו אדוארדו הקימו יקב משלהם שהם כינו "Fratelli Gancia".

הם התמקדו בייצור יין כמו שמפניה אך השתמשו בענבי מוסקטו שגדלו בשפע בצפון איטליה. במשך 15 שנים עמלו האחים לשכלל את היין. הניסויים הראשונים היו מספקים, אבל היין המבעבע של מוסקט הראה לעתים קרובות חוסר יציבות, ותהליך הייצור היה פגום במכשולים רבים.

ענב המוסקט היה שונה מהפינו המשמש בשמפניה בכך שהמוסקט הכיל תכולת סוכר גבוהה יותר. תכולת סוכר גבוהה יותר זו תגרום ללחץ מוגזם בבקבוק ותוביל את הבקבוק להתנפץ לאלף חתיכות.

קרלו התעקש ולמד תוך כדי, ושינה את התהליך. לבסוף, לאחר כמעט עשור, הוא מצא שהפתרון הוא לחסל את הסירופים שיצרני השמפניה הוסיפו בתום העיבוד כדי ליצור את היין המבוסס על פינו. עד 1865, קרלו שיכלל את היין המבעבע שלו, ו"היין המבעבע האיטלקי הראשון" נולד. השמפניה גאנצ'יה מוסקטו יצאה לחו"ל עד 1866.

מדוע האחים גנצ'יה הורידו שורשים בצ'יבסו?

כַתָב: האחים גנצ'יה ביססו את החברה בצ'יבסו (כיום כ-35 דקות נסיעה ברכב מחוץ לטורינו) מכיוון שהייתה לה מסילת רכבת שבאמצעותה ניתן היה לייצא מוצרים כדי להגיע לשאר העולם. ב-Chivasso התחיל קרלו גנסיה את הניסוי שלו.

בשנת 1854 החלו האחים גנצ'יה לחפש מקומות המתאימים לייצור יין בקנה מידה גדול יותר, הממוקמים בסמוך לחומרי הגלם הדרושים להם ולמסילות הברזל. הם בסופו של דבר שכרו שני מתחמים בפיימונטה, אותם הפכו למרתפי יין להפקותיהם: האחד בסנטו סטפנו בלבו ליד תחנת רכבת, והשני בקנלי.

כמה שנים מאוחר יותר, המקומות הללו התפתחו לפעילות בקנה מידה מלא, ועד מהרה יצאו יינות גנצ'יה מתחנת הרכבת ליעדים רחוקים.

מתי הוכרו הכרמים של פיימונטה על ידי אונסק"ו?

כַתָב: בשנת 2014, נופי הכרמים של Piemonte-Langhe, Roero ומונפראטו הוכרזו כאתר מורשת עולמית של אונסק"ו כהכרה בהיסטוריה הארוכה של האזור של גידול גפנים וייצור יין. זה היה בתקופת האימפריה הרומית שפליניוס האב והגיאוגרף היווני

סטרבו הזכיר את פיימונטה כאחד האזורים המועדפים ביותר לגידול ענבים באיטליה.

הייעוד של אונסק"ו מורכב משישה מרכיבים: לנגה של בארולו, טירת גרינזאנה קאבור, גבעות ברברסקו, ניצה מונפראטו וברברה, קנלי ואסטי ספומאנטה והמונפראטו של תופת. אזור "Canelli and Asti Spumante" הוא המקום בו ניתן למצוא את היקב של גנסיה, עם המערות התת-קרקעיות שלו.

היכן נמצאים כרמי גאנצ'יה? האם מטיילים יכולים לבקר במרתפים ההיסטוריים?

כַתָב: כיום, לקאסה גנצ'יה אין כרמים משלו, אך מסתמכת על מערכות היחסים ארוכות השנים שלה עם כ-200 מגדלים כדי לבחור ולרכוש ענבים מטריטוריות שונות (למשל, אזורי אלטה לנגה ואסטי DOCG).

ההכרה של אונסק"ו הגדילה את מספר התיירים הלאומיים והבינלאומיים בשטח, והרחיבה וחיזקה את המוניטין של המותג גנצ'יה ברחבי העולם. המבקרים מוזמנים לסייר בגנסיה ההיסטורית "הקתדרלה התת-קרקעית" (השם הכבוד למערה). ניתן לבצע הזמנות מראש על ידי שליחת בקשה לכתובת: [מוגן בדוא"ל]

שאלה אחרונה: האם אתה יכול להסביר את "קפיצת הצמיחה" ביינות מבעבעים איטלקיים?

כַתָב: פרוסקו הניע את צמיחת היין המבעבע בשנים האחרונות, בין השאר, הודות להצלחת רגע האפריטיבו. הפופולריות של קוקטיילי שפריץ הפנתה בהדרגה חלק מהצרכנים לחובבי פרוסקו מהשורה הראשונה, ומשם, ליינות מבעבעים איכותיים אחרים.

ה-Prosecco Rosé החדש, בשנתו השנייה, עזר גם הוא להניע את הצמיחה.

באופן כללי, הצרכנים הופכים מושכלים יותר ויותר סקרנים. בנוסף, הם, במיוחד הצעירים יותר, מחפשים סגנון קליל יותר וניתן לשתייה עם פחות תסיסה של חבית ותכולת אלכוהול נמוכה יותר. משקאות מבעבעים אלה מציעים לא רק צדדיות, אלא גם מספקים איכות במחירים נוחים.

הערה: שיחה זו נערכה בקלילות ותמצתה לשם הבהירות.