יינן ארגנטינאי חושף את ארבעת הסודות של האנדים

כשרוב שותי היין שומעים את המילה ארגנטינה, הדבר הראשון שעולה על הדעת הוא מלבק, ויש לכך סיבה טובה: מאז שניתלו כאן ענבים צרפתיים לראשונה, ב-1853, מלבק היה רחוק ומרחוק אחד מסיפורי ההצלחה הגדולים ביותר. בכל עולם היין. הרחק מביתו בצרפת, מלבק ארגנטינאי, במיוחד מנדוזה, הפך לתופעה עולמית המתחרה בהשתלה בינלאומית אחת בלבד ממדינת הולדתה, סוביניון בלאן ניו זילנד.

בעוד מנדוזה מלבק היה פופולרי בארצות הברית ובשוק היין הבינלאומי במשך שני עשורים לפחות, יש מגמה עדכנית יותר של היצרנים להתאפס על תת-האזורים במנדוזה שבהם גדלים הענבים שלהם, כגון Lujan de Cuyo ו ואלה דה אוקו. רבים גם מייצרים יינות ספציפיים לחלקה מתוך אותם תת-אזורים. אמנם לארגנטינה אולי לעולם לא תהיה מערכת כינויים רשמית מורכבת כמו זו של צרפת, אבל בהחלט יש תנועה לזיהוי והגדרת השטח בתוך מנדוזה ותת-האזורים שלה.

אחד היצרנים בחזית המגמה הזו הוא לואיג'י בוסקה, שנאמר כי הוא היקב המשפחתי הוותיק ביותר בארגנטינה. נוסד על ידי דון לאונצי אריזו בשנת 1901, לואיג'י בוסקה חוגג את ה-120^th יום השנה לבציר הראשון שלו השנה בהדרכת צאצאיו אלברטו אריזו האב ואלברטו אריזו הבן. משפחת אריזו הייתה חלק מרכזי בביסוס לוג'אן דה קויו ככינוי הראשון של ארגנטינה בשנת 1989. עבדה לצד היינן פבלו קוניאו, שהצטרף ליקב בשנת בשנת 2017, צוות האב והבן הוציאו זה עתה קו חדש של יינות לואיג'י בוסקה, בשם De Sangre, הכולל יינות כרם יחידים. בנוסף לשלושה מלבקים ספציפיים לאתר, אוסף Luigi Bosca De Sangre כולל גם קברנה סוביניון, קברנה פרנק ובלנדים אדומים ולבנים.

למנהל ייצור היין והכרמים לואיגה בוסקה, פבלו קוניאו, יש היסטוריה ענפה בתוך מנדוזה, לאחר שעשה בעבר יין עבור LVMH ב-Bodega Terrazas de los Andes וב-Bodegas Chandon וב-Bodega Ruca Malen. בוגר אוניברסיטת Cuyo עם תואר באגרונומיה, Cúneo הוא גם מזכיר במועצת DOC Luján de Cuyo אשר משימתה היא להגן ולקדם את טרואר מנדוזה המוערך ביותר ואת היינות והכרמים האיכותיים שלו. כשראיינו אותו על עתידם של אתרי כרמים בודדים במנדוזה, הוא נתן לנו להיכנס למה שמכנים "ארבעת הסודות של האנדים".

חבר'ה יין בעולם: למה אתה חושב שלמלבק יש ביטוי כל כך שונה במנדוזה מאשר בבית בצרפת?

פבלו קוניו: ישנם שני גורמים עיקריים שאחראים לביטוי הנהדר של מלבק במנדוזה. הראשון קשור להיסטוריה של מלבק ולגנטיקה. המשטח העיקרי של מלבק שנשתל במנדוזה מגיע מגפנים טרום פילוקסרה שהוצגו במנדוזה באמצע ה-19^th מֵאָה. זה אומר שהכרמים האלה מגיעים ממלבקים הישנים עם מגוון גנטי עצום. המגוון הזה אבד בצרפת עם משבר הפילוקסרה בסוף ה-19^th מֵאָה. לכן, למנדוזה וארגנטינה יש בסיס ייחודי של גנטיקה של מלבק שנבחר במשך יותר מ-150 שנה על ידי מגדלי הגפנים והמגדלים שלנו... כדי לייצר יינות נהדרים. הכרמים בני המאה של מלבק מייצגים אוצר אמיתי של גידול גפנים ארגנטינאי. הגורם השני קשור לטרור של מנדוזה ולהסתגלות יוצאת הדופן של מלבק לסביבתו. לאזורי היין בארגנטינה יש מזג אוויר יבשתי, שנוצר על ידי הרי האנדים שעוצר את כל ההשפעה מהאוקיינוס ​​השקט.

WWG: האם אתה יכול לפרט על מנדוזה והטרואר שלו?

PC: בלואיג'י בוסקה אנחנו אוהבים לדבר על "ארבעת הסודות של האנדים". ארבעת הסודות הללו הם:

מזג האוויר היבש ואור השמש מעניקים כמות גדולה של אנרגיה לגפנים לפיתוח וריכוז צבע, ניחוחות וטעמים ועוזרים להשגת הבשלה מלאה של טאנינים. כמו כן, המצב היבש מציע אווירה בריאה טבעית, שכן מחלות הגפן לא מתפתחות כל כך בקלות. זה הופך את גידול הגפנים שלנו לאורגני באופן טבעי.

הסוד השני הוא על הקרקעות שלנו, שהן דלות מאוד בחומר אורגני. קרקעות סחף מנוקזות היטב גורמות לגפנים לצמוח באיזון ולהגביל את המרץ המוגזם. זה עוזר לשלוט על התשואות ולהשיג ענבים מרוכזים מאוד.

הסוד השלישי קשור למים ולהשקיה. מכיוון שמשטר הגשם כל כך גרוע, מקבל רק 200 מילימטרים (7.9 אינץ') בשנה, עלינו להשקות את הכרמים שלנו. זה מייצג כלי נוסף לשליטה וניהול של התפתחות הגפנים. אנו משקים את הגפנים שלנו במים טהורים המגיעים מהשלג הנמס מהאנדים.

הסוד הרביעי הוא הגובה. מכיוון שיש לנו מצב יבשתי, הגובה הוא הדרך היחידה להבדיל בין אזורים עם מיקרו אקלים מיוחד. כל 100 מטר (328 רגל) של גובה אומר בערך 1°C (1.8°F) פחות בטמפרטורה הממוצעת. זוהי גם דרך לפצות על אפקט קו הרוחב. במנדוזה יש לנו כרמים נטועים מ-700 מטר עד 1,700 מטר גובה, מה שגורם למגוון רחב של מזג אוויר החל מאקלים קר מאוד לאקלים חם. לכן, התנאים היבשתיים הללו מושלמים למלבק מכיוון שגפני המלבק אוהבים את השמש ומזג האוויר היבש שעוזר לפתח את כל הפוטנציאל והאופי שלה. לכן אני תמיד חושב שלא בחרנו במלבק, מלבק בחר בנו.

WWG: האם אתה מאמין שתתי-אזורים וכרמים בודדים משפיעים על הטעם של היין?

PC: גיוון הוא מאפיין של אזורי היין שלנו, בהתאם לגובה, המגדיר את משטר הטמפרטורות, סוג הקרקעות השונות והמקומות השונים שיכולים לבוא לידי ביטוי על ידי היינות בצורה מאוד ברורה ושקופה. מלבק הוא זן פלסטי מאוד אשר נטוע מצפון לדרום מארגנטינה מראה את ההשפעה המיוחדת של כל אזור ביינות. אני חושב שזו דרך טובה להראות ולתקשר את המעלות של יינות ארגנטינה. מלבק הוא לא רק סוג אחד של יין, אלא הוא יכול גם להציע ביטויים שונים בהתאם למקורו. בלואיג'י בוסקה אנו מעבירים את המסר הזה דרך יינות De Sangre, אוסף יינות שבו אנו מציעים את הביטוי הטהור של הענבים והטרואר בכל יין. הוא מורכב משבעה יינות, שלושה מלבקים, קברנה סוביניון, קברנה פרנק, בלנד אדום ובלנד לבן.

WWG: מה ההבדלים בין האתרים ב- Luigi Bosca De Sangre Malbecs החדש שלך? איך ההבדלים האלה משפיעים על פרופיל הטעם של היין שלך?

PC: אוסף De Sangre כולל שלושה מלבקים שונים שדרכם תוכלו לגלות את אזורי היין של מנדוזה. יינות אלו הם: De Sangre Malbec DOC Luján de Cuyo, De Sangre Valle de Uco ו-De Sangre "Especial Edition" Paraje Altamira.

Lujan de Cuyo הוא אזור הכרמים העתיק ביותר הנטוע במנדוזה. הוא ממוקם באזורים הגבוהים ביותר המושקים על ידי נהר מנדוזה, בין 1,000 ל-1,100 מטרים של גובה. בהשוואה לעמק אוקו יש לו הגנה של הרי טרום האנדים אשר יוצר מצב מעט יותר חם לייצור יינות קדימה, עם אופי בשל, טאנינים מתוקים ואלגנטיות ורכות רבה.

עמק אוקו הוא עמק בגובה רב, הפונה ישירות לחזית הרי האנדים. תנאי הקור מייצרים יינות בעלי צבע עז, ניחוחות רעננים ופרחוניים ומרקם תוסס שנוצר מהפרי, הטאנינים והחמיצות.

Paraje Altamira נמצאת בדרום עמק אוקו בין 1,000 ל-1,100 מטרים של גובה. זהו אזור קר בו המלבק מבטא ניחוח פרחוני וסגול עז, מלא מתיקות ורעננות בחך.

WWG: מהן "נקודות המכירה" של יין מנדוזה שאינו מלבק, כמו קברנה סוביניון, קברנה פרנק ובלנדים אדומים ולבנים?

PC: ליקב היסטוריה ארוכה מאוד של עבודה וחקירה בזנים אחרים מחוץ למלבק. מאז 1963, אלברטו אריזו החל לפתח עידן חסר תקדים של חדשנות כולל ניתוח טרואר, בחירת חומר גנטי ויישום של זני ענבים שונים באזורי גידול גפנים חדשים במנדוזה. מנדוזה כאזור יין מציע תנאים שונים בהתאם לאזורים. האזורים הקרים ביותר בגבהים הגבוהים ביותר מיוחדים ליינות לבנים כמו שרדונה, סמיון, סוביניון בלאן וריזלינג. הימים והלילות הקרים מביאים תועלת לריכוז פרי, ניחוחות הדרים ופרחים ולחמיצות רעננה בחך. לגבי קברנה סוביניון וקברנה פרנק, משך מחזור ההבשלה בתוספת כמות האנרגיה מייצר בשלות מלאה של הפרי השחור והאדום האופייניים לשני הזנים הללו ומסייעים להימנע מריחות הפלפל הירוק. במקום אותם תווים ירוקים, יינות קברנה ארגנטינאי מראים אף מלא פירות ותבלינים כמו פלפל שחור ולבן. בחך הטאנינים מבשילים לחלוטין ומעניקים מרקם מתוק ליינות.

WWG: כמזכיר מועצת DOC Lujan de Cuyo, מה אתה רואה כסוגיות החשובות ביותר של האזור כרגע?

PC: המטרות העיקריות של ה-DOC Luján de Cuyo הן לשמור על הערך של כרמי המלבק הישנים ולטפל בהם בכינוי ולעזור לאשר את האיכות ולפרסם את היינות של Luján de Cuyo. אנו עובדים גם על אפיון תת-האזורים בתוך Luján de Cuyo ומובילים תהליך מתמשך של חקירה והעמקת הידע על ייחודו של טרואר זה. בלואיג'י בוסקה, קיימות היא נושא ענק שבו אנו מתמקדים באופן כללי בשימוש במים, בקרקעות והכשרת האנשים שלנו.