אזור יין איטלקי שלא התגלה ולא מוערך

סביר להניח שגם מטיילים תכופים לאיטליה לא שמעו על הכפר הקטן קוסטוזה ומורשת היין העשירה שלו שמחכה להתגלות.

קוסטוזה חבוי - אפשר אפילו לומר חבוי - בעיריית סומקמפניה, במחוז ורונה, במחוז ונטו שבצפון מזרח איטליה. יש בה אוכלוסייה של פחות מ-1000 איש.

עם זאת, הכפר השקט והכפרי נמצא במרחק של רק חצי שעה נסיעה ברכב מוורונה, אחד מיעדי התיירות הפופולריים ביותר באיטליה. ורונה, אתר מורשת עולמית של אונסק"ו, ידועה בעיקר בזכות האופרות והקונצרטים המרהיבים המבוצעים באמפיתיאטרון הרומי שלה, ובזכות הקשר שלה לסיפור הנצחי של רומיאו ויוליה.

קוסטוזה נמצאת גם פחות משעה מהקצה הדרומי של אגם גארדה, האגם הגדול ביותר באיטליה ומגרש משחקים פופולרי לקיץ לתיירים מכל העולם. בקצה חצי אי הבולט לתוך האגם נמצאת העיר הציורית מימי הביניים סירמיונה.

עם זאת, בקוסטוזה עצמה, מלבד הבית (אוסריו די קוסטוזה) המנציח את שני הקרבות עם אוסטריה שהתרחשו במהלך מלחמות העצמאות של איטליה, לכפר הזעיר אין אטרקציות תיירותיות של ממש.

במקום זאת, זהו יעד אידיאלי לנסיעה איטית באופניים, באופניים חשמליים או ברכיבה על סוסים, מקום בו המבקרים יכולים ליהנות באופן מלא מהנוף הכפרי ולטעום אוכל ויין יוצאי דופן בקצב שלהם.

היינות הלבנים של קוסטוזה

קוסטוזה, היין הלבן של האזור, שואב את שמו מהמיקום בו גדלים הענבים שלו בגבעות המורניות הרכות מדרום מזרח לאגם גארדה. גם הוא פחות מוכר מרוב היינות האיטלקיים האחרים.

עדויות מצביעות על כך שהיין הזה הופק באזור מתקופות פרהיסטוריות. אבל לפי וינוגרפיה, רק בסוף המאה ה-1700 זוהה היין עם השם קוסטוזה.

Bianco di Custoza, הלבן הלבן המעורב של האזור, הוקם כ-DOC ב-1971; שמו שונה לאחרונה ל-Custoza DOC ב-1971. האזור כולל כ-1200 הקטרים ​​של כרמים עם שילוב של יצרנים מקומיים וקואופרטיבים של יין.

מונטה דל פרא: האפוטרופוסים של קוסטוזה

מונטה דל פרא, יקב בן שלושה דורות בבעלות משפחתית, הוא אחד היצרנים הגדולים באזור. בשנת 1958 שכרה משפחת בונומו שני חדרים במנזר ישן מהמאה ה-15 וכן שטחים לגידול חיטה, תותים, אפרסקים וענבים.

מייסד היקב, מאסימו בונומו, ייצר כמות קטנה של יין ומכר אותו ישירות באתר - הרבה לפני הופעת אתרי האינטרנט - תוך שהוא מפרסם את זמינותו עם שלט קטן על הכביש.

עם זאת, במשך שישה עשורים - באמצעות העבודה הקשה, התשוקה והמחויבות של המשפחה לארץ ולחקלאות בת קיימא - היא מחזיקה כיום בכרמים בכל העדות העיקריות של ורונה: כולל Valpolicella Classico, Lugana, Soave וברדולינו.

הכרמים של היקב הם מהרחבים ביותר בורונה המשתרעים על פני 137 דונם, שבבעלותם, ועוד 68 הכרמים מוחכרים.

מונטה דל פרא מייצרת כ-1,500,000 בקבוקים מדי שנה, כ-60% מהייצור מיובא ל-64 מדינות שונות. כ-38 עובדים עובדים ביקב כולל כל אחד מבני המשפחה.

כאן, הניסיון והיציבות של בני משפחה מבוגרים משולבים עם ידע טכנולוגי, כושר המצאה ואנרגיה של צעירים יותר.

"אנחנו מרתף ניסיוני", אומרת מריקה בונומו, המייצגת את הדור השלישי של המשפחה. "המטרה שלנו היא ללמוד מהטבע ולתרגם את הטרואר ליין".

"בהיותנו בעל הכרם הגדול ביותר באזור, אנו רואים את עצמנו שגרירים של האיכות הגבוהה של יינות ונטו עם מחויבות חזקה להגן על הארץ במשך דורות עוקבים", היא מוסיפה.

Cà Del Magro Custoza Superiore DOC

Cà del Magro Custoza Superiore DOC הוא יין מונטה דל פרה המייצג ביותר את הטרואר. זה זכה בפרס Tre Bicchieri על ידי Gambero Rosso במשך 12 שנים ברציפות; בשנת 2021, ספקטטור יין דירג אותו בין 100 היינות המובילים של השנה.

יין אלגנטי זה תורבת בכרם יחיד, הוא תערובת של ענבי גרגנגה מקומיים, טרביאנו טוסקנה, קורטזה ואינקרוסיו מנזוני המאומנים על שיטת הגיאות. הגפנים שעליהן גדלים הענבים בנות יותר מ-50 שנה, ממוקמות על גבעת מוראנית בלב קוסטוזה, עם אדמה המורכבת מסידן, חימר וחצץ.

טעמו רענן וריחני עם ניחוחות פרחוניים של קמומיל ופרחים לבנים עם כמה תווי פרי. קל לשתייה, הוא מציע מינרליות חזקה ללא יותר מדי חומציות. למרות שנועד להתענג עליו בעודו צעיר, יש ליין פוטנציאל להתיישנות.

בכוס ליין צבע צהוב קש עז עם הבלחות של זהב. הלגימה הראשונה מנקה את הפה; הבאים מזכירים לך שאתה צמא.

היין הוא יין רב תכליתי וגם במחיר סביר, מה שהופך אותו למושלם כאפריטבו וגם לשילוב עם פסטה, פיצה, ריזוטו או פירות ים בצהריים או ערב. הוא מוגש לרוב בכוס במסעדות בעלות כוכבי מישלן.

ביקור במונטה דל פרה בקוסטוזה

אם תחליטו לבקר ביקב זה בן ארבע העונות, בבעלות משפחתית ומופעלת, היו מוכנים לחוויה מותאמת אישית החורגת הרבה מעבר לטעימת יין מסורתית.

בת דודתה של Marica סילביה עוזרת למבקרים לחוות פיקניקים בכרמים; טעימות יין עיוורות ואנכיות; שיעורי בישול המציגים מתכונים מקומיים לטורטליני די ולג'יו בעבודת יד, ריזוטו אמרונה וספגליאטין מווילפרנקה (מאפה בצורת סופגניה); ומארגן אירועים המשלבים יין עם מוזיקה, אמנות או יוגה לקבוצות קטנות.

היא גם מארגנת ארוחות גורמה בכפר הסמוך Vallegio sul Mincio ומתארחת ב Boffenigo Panorama & Experience, מלון ארבעה כוכבים ומרכז בריאות השוכן על ראש גבעה עם נוף לאגם.

למידע נוסף:

(יש להזמין מקום לביקור ביקב מראש)